篇一:《土豆丝炒肉丝的做法_205》
土豆丝炒肉丝的做法
美味家常菜
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料
土豆250ml 葱姜蒜1g 醋10ml 盐3g
椒盐粉适量
猪肉100g 酱油10ml 淀粉5g 胡椒粉适量
土豆丝炒肉丝的做法步骤
1. 准备好食材，土豆洗干净切成丝，肉丝用酱油淀粉腌一会儿。
2. 大火烧热油放姜蒜辣椒炒香
3. 把肉丝放入锅里炒
4. 把肉丝翻炒至变色熟了{土豆丝炒蚬子肉}.
5. 土豆沥干水放入锅里和肉丝一起炒哦！{土豆丝炒蚬子肉}.
6. 炒啊炒啊哈哈，我最喜欢炒土豆丝了，开着大火翻炒土豆丝啊这么香喷喷的听着土豆翻滚的噼里啪啦的声音太美妙了！然后放点酱油，醋！盐啊，胡椒粉，椒盐什么的，吵吵吵！
7. 来点绿色的小葱吧{土豆丝炒蚬子肉}.
8. 全程大火，炒熟就可以上桌咯！味道好又实惠！
小贴士
土豆切丝要泡一会儿，肉切好了放点酱油和淀粉腌入味再下锅炒
篇二:《炒土豆丝爽脆的秘密》
10大玄机为你揭开炒土豆丝爽脆的秘密——尖椒土豆丝
时光如轮旋，一年的时间过得好快，转眼到了2010年的最后一天。不想回忆过去，只想保留美！时光如梭，岁月无情而留下的是生活的痕迹，快乐留给幸福的人源源的生活乐趣。在点点滴滴的过往中经历风雨，磨练自己，使内心更强大，人生更美好。我陶醉，我幸运，遇到伤心的事把它淡化，遇到开心的事把它夸大，最能主宰自己的是自己的内心，只要今天过得比昨天好，我就是幸福的！平平淡淡的东西才是真，在一年快要结束的时候，我对过去没有遗憾只有满足！9月20号开通了自己的博客，认识了许多志同道合的朋友，也从中学习了很多新的自己所不知晓的知识，领略了各地不同的风俗不同的风土人情！对新的一年，我充满着憧憬，希望家人健健康康，平平安安！愿我和LG所组成的这个小家一切如我们所愿，迈向更好的起点！也祝愿来这里的每一位朋友新的一年心想事成，开开心心，快快乐乐！
节日了，大家又要聚餐HAPPY了。在大鱼大肉的诱惑下，不要忘记搭配一些清淡去脂的蔬菜哦！土豆就是平民化的最好的减肥食材。吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的"心腹之患"。
【原材料和调味料】：
【原材料】：中型土豆2个、青尖椒1个、干红辣椒6节。{土豆丝炒蚬子肉}.
【调味料】：大蒜3瓣、大葱1小段、食盐、山西老陈醋1汤匙、鸡精。
【制作方法】：
1.选土豆：做尖椒土豆丝的土豆要选外表颜色浅黄心的土豆，这样炒出来的土豆丝口感菜好吃。
市场上的土豆有两种，
A.从外观上看有颜色深和浅之分；
B.从内心看（也就是去皮之后）有白心和黄心之分。
C.颜色深的外皮粗糙，皮略显厚。去皮后里面是白心，这样的土豆是沙土地里长出来的，口感面、糯一点，
适宜炖和煮着吃。
D.颜色浅的外皮光滑，皮比较薄。去皮后里面是黄心，这样的土豆是泥土地里长出来的，口感脆，适宜炒着
吃。
2.切土豆丝：
A.有人喜欢用擦丝器来擦土豆，其实仔细观察一下，擦丝器擦出来的土豆是片状的，而不是丝状的。
B.有人认为土豆丝切得越细越好，其实并不是这样，土豆丝只要切得均匀，切成跟火柴棍似的支棱着，这样
土豆丝在炒制时受热均匀，成熟度一致，炒出来的土豆丝口感好易脆。如果把土豆丝切得太细，土豆在
炒制时易炒糊。
下面是土豆丝的具体切法：
3.泡土豆丝：
A.切土豆丝的时候，旁边准备一个干净的盛有凉水的大盆，把切好的土豆丝立即放入凉水中浸泡。因为土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随破裂的土豆中流出的水分一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化从而变成红色、土豆易干。
B.浸泡土豆时加入一点醋。因为土豆丝在水中浸泡时，会使土豆中含有许多可溶性维生素流失。加一点醋，可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证土豆丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊。
篇三:《青椒土豆丝炒肉》
青椒土豆丝炒肉
食材
主料 猪肉 250g 土豆
300g 青椒 150g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 姜 适量{土豆丝炒蚬子肉}.{土豆丝炒蚬子肉}.
7.所用的酱油
8.生粉和酱油混合,用作芡粉
9.猪肉煮至几乎熟透，放入土豆丝和青椒翻炒,接著放入芡粉
10.翻炒几下后出锅的成品照。
小贴士
土豆丝用清水泡浸去淀粉才会脆脆的感觉；猪肉用生粉腌后放置几分锺才煮，肉质较嫩滑些。
篇四:《炒土豆丝怎么做好吃》
炒土豆丝怎么做好吃
玫瑰
炒土豆丝
原料：
土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。 制作过程：
1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。
2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
肉炒土豆丝
土豆切细丝，锅里放点油下肉丝炒到变色，放葱蒜末，炒几下，下土豆丝，土豆丝一定要多泡一会，多投几遍把淀粉洗掉，这样才清脆，翻几下锅，放盐，五香粉，最后淋点醋，滴几滴香油就好了，放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。
炒土豆丝
原料: 原 料：
土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法: （1）土豆去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干；葱洗净切末。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
炝炒土豆丝
配料：土豆 干辣椒 干花椒 葱 芝麻
做法：土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅
油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味，，，
倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅。撒上芝麻即可！
酸辣土豆丝
配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤
调料:油、盐、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗净，切成片壮，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。
凉拌土豆丝
原料：土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。 方法：
1、土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。
2、烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，
3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝，
4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味，
5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）
篇五:《炒土豆丝怎么才能更爽脆？》
炒土豆丝怎么才能更爽脆？
炒土豆丝是一道灰常常见的家常菜，有些人对这道菜简直是爱你一万年，虽然经常吃，就是吃不腻。
那些软趴趴的土豆丝，那些粉粉的土豆丝，那些还没下口就碎了一地的土豆丝，是我们要集中销毁的土豆丝。
理想中的土豆丝，是爽口脆嫩的，嚼起来咯吱咯吱响的，酸酸甜甜的，活泼可爱的，调皮捣蛋的。吃的时候，有一种被小孩子挠痒痒的小幸福。
下面就开始搞吧，一步一步来：
1.把土豆切成均匀的细丝。
2.切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3.把杭椒切成丝。
4.土豆丝放入水中洗2～3遍，捞出备用。
5.锅中入油，加入花椒炝锅后，捞出不用。
6.锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
7.倒入土豆丝大火炒。
8.边炒边加入白醋、盐。
9.最后加入鸡精，炒匀装盘。
几个提醒送给你：
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
篇六:《舌尖上的美食--炒土豆丝》
炒土豆丝
炒土豆丝是一道普通的家常菜，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他配菜如：青椒、洋葱等做成
的菜肴。
1菜品特色
材料：
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
2做法
做法：
1.土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3.放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢
酸的就加点醋。
做法三
原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。 特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。
做法四
原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。 做法：
1.将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3.锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。
4.放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。[1]
注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。
3营养价值
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
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2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
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