篇一:《重庆小面》
重庆小面
各个地方都有自己当地独特的饮食。像兰州的拉面，东北的馄饨，天津的狗不理包子。而三大火炉之一的重庆呢，除了火锅，与重庆人形影不离的就该是小面了。
今天又来到街角的一家小面馆吃面。和重庆大多数小面馆一样，这里不足十平米，装修也不算豪华，就马马虎虎吧。其实重庆人并不喜欢面馆装修太好，反而喜欢坎儿上路边儿简陋的面摊，不为什么，就因为在这样的环境下吃面才有味道，才有纯朴新鲜的感觉。我点了二两素小面后，就等待着面上桌的那刻。说实话，尽管有杂酱面、牛肉面等，我还是钟情于小面；就如同方便面，几十种新口味还是赶不上最初的红烧牛肉面。新的不一定是好的，在吃面这一点上的确如此。而我对小面的印象就像对重庆人的印象，朴实、耿直、豪爽。 师傅先往锅里丢了一把水面后，接着放了一点儿藤菜。趁面还未烧好的时候，师傅就开始打佐料。重庆小面对佐料是很讲究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余种配料。据说辣椒要当天用完，以保持其鲜味。最后，师傅把面从锅里捞起来，我就远远闻到小面独特的香味渐渐飘来。 重庆人天生爱吃辣。这与重庆潮湿的气候分不开。在重庆住久了的人，总觉得嘴里少点什么味儿，而火锅和小面就满足了重庆人的胃口，也造就了重庆人豪爽耿直的性格。重庆的辣不像湖南那带的，重庆的辣是麻辣，而不是一味的干辣。倘若你哪天来到重庆，不要只把眼光停留在火锅上，最好来亲自品尝一下重庆的小面。要知道，重庆人吃火锅很频繁，但总不能天天吃；而小面就不同了，只要你什么时候想念小面了，或者抵挡不住街边面馆散发出的香气了，都可以从包里掏两块五角钱解解馋。难道你还怕在重庆街头找不到面摊？不会的。重庆人对小面的爱是难以言喻的。
我还依稀记得八九年前，小面只卖一块二，不到十年，面钱就翻了一番。而居民的收入在这近十年间，也翻了一番，更说明了重庆小面同重庆人的生活是息息相关的。
篇二:《我爱重庆的小面》
我爱重庆的小面{作文重庆小面}.
很多重庆人一天的生活都是从一碗麻辣劲道的小面开始的。小面的印象就像重庆人的印象，朴实、耿直、豪爽。中央电视台前段时间播出了叫做“嘿，小面”的纪录片勾起了不少在外地的重庆人对故乡的思念，就连土生土长的北京人的央视记者也跪求快递重庆小面。
重庆人并不喜欢面馆装修太好，反而喜欢坎儿上、路边儿简陋的面摊，不为什么，就因为在这样的环境下坐在或长或短的木质板凳上吃面才有味道，才有纯朴新鲜的感觉。而且，不同于火锅，小面是随处可见的，只要你想，随时可以坐下来享受。
各个小面摊很早就开张了，接待一拨又一拨行色匆匆的人。坐在街头的小凳子上看着师傅先往锅里丢了一把水面后，接着放了一点儿藤菜。趁面还未煮好的时候，师傅就开始打佐料。重庆小面对佐料是很讲究的，红辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余种配料。五颜六色的佐料像天女散花般落入瓷碗里。最后，师傅把面从锅里捞起来，放入碗中，整个过程如行云流水，一气呵成。这样，一碗热气腾腾的小面就出炉了。劲道的面条还冒着热气，热辣的调料熏得眼睛都睁不开。迅速的吃完，胃和舌头都得到了极大的满足，身体的倦怠和疲惫也被一扫而空。最后再用粗糙的餐巾纸胡乱的擦下嘴，这才是重庆一天的开始。{作文重庆小面}.
有人说，故乡的感觉其实就是你在习惯于其他城市的节奏之后心里莫名的失落感。我想，那大概就是滚烫的面条沾到舌头上让你发出“呼哧哧”声音的感觉，是水蒸汽上升模糊了眼睛的感觉，是辣到眼泪鼻涕一块流下来不得不用廉价餐巾纸胡乱抹一通的感觉。小面里火红辣椒的颜色就是重庆的颜色，重庆的个性。这样的简单，这样的豪爽，这就是我的故乡。
我爱我的重庆，迷恋这里的小面。小面和火锅一样，也是重庆的标签。
篇三:《重庆小面的制作方法》
重庆小面的制作方法
来源：大品餐饮
主料：面条（生） 200克
辅料：油菜 50克 猪大骨头 1根 白芝麻 适量
酱油 1/2汤匙 醋 1/2汤匙 胡椒粉 1/2茶匙{作文重庆小面}.
葱 半根 麻油 1/2汤匙 花生仁（生） 50克
调料：食盐 1茶匙 蒜泥 1汤匙 香菜 50克
榨菜 50克 冬菜 50克 辣椒粉 1汤匙
花椒粉 1茶匙 姜粉 1茶匙
制作方法：
1. 准备好所需食材。
2. 猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。
3. 把辣椒油和白芝麻放入小碗中。
4. 锅中注入植物油烧至6成热。
5. 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6. 花生仁放入锅中炒香。
7. 把炒香的花生米压碎备用。
8. 取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油
9. 锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10. 加入洗净的油菜。
11. 料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
12. 将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
篇四:《重庆小面经典配方》
重庆小面经典配方
2013-12-07 10:27 网友采纳
经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面：
A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）{作文重庆小面}.
B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：{作文重庆小面}.
1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）
2:味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。 4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。 以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料{作文重庆小面}.
5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
6:葱花，多放。
以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水
D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。。。