篇一:《央视《味道》专题纪录片聚焦安吉竹茶美食》
央视《味道》专题纪录片聚焦安吉竹茶美食
央视十套摄制组于安吉采风拍摄的《味道》节目将于端午假期播出。本次专题纪录片主要以安吉美食为主，结合安吉竹乡与白茶之乡的特点，发掘地道美食，展现安吉深厚的饮食文化和纯朴的乡风民俗。节目由四个部分组成：安吉竹笋菜肴系列；白茶菜肴系列；腌制菜肴系列；农家合伙人系列，将在端午节期间分四集播出，每集50分钟。具体播出时间2015年6月19日-22日每晚9点。
篇二:《各地特色美食》
各地特色美食
八代菜系：
鲁菜：汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战
国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，
鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜
是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
鲁菜特点
济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别
精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风
味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海
味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，
孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。孔府菜的
命名也极为讲究，寓意深远。
著名菜肴
九转大肠：色泽红润，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味。此菜系山东传统风味。 糖醋黄河鲤鱼：此菜选用黄河鲤鱼烹制而成，成菜后外焦里嫩，香酥、酸甜、稍咸。 德州扒鸡：鸡皮光亮，色泽红润，肉质肥嫩，热吃时，手提鸡骨一抖，骨肉随即分离，香气扑鼻，味道鲜美，是德州传统风味。{安吉小吃}.
川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以
善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方{安吉小吃}.
风味。
川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼 泡
椒鸡脚
香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、
“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在
烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、
贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便
餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成
一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在
四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干
烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
粤菜：即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之
一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有
盛誉。“粤菜”由广府菜（广州菜，广府是对广东的旧称呼。）、潮州菜、东江菜等组成，而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。{安吉小吃}.
粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜、潮州菜、东江客家菜三种菜系发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山
等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省
菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤
菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精
巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上
以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
江苏菜：中国四大名菜之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。
早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年
前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的
两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，
风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩
爽脆而不失其味。
苏菜即江苏菜。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，
推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时
期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地
理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 苏菜由扬州菜、淮安菜、南京菜、常州菜、苏州菜、镇江菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。在国内外享有盛誉。 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品{安吉小吃}.
有长江三鲜（鲟鱼、刀鱼、鲴鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海鲜品。优良佳蔬有太湖莼菜、淮安蒲菜、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。 江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形
质均美。 江苏菜以重视火候、讲究刀工
而著称，尤擅长炖焖煨焐，著名的“镇扬三头”
（扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼
头）、“苏州三鸡”（叫花鸡、西瓜童鸡、早
红桔酪鸡）以及“金陵三叉”（叉烤鸭、叉烤
桂鱼、叉烤乳猪）都是其代表之名品。 江苏菜式的组合亦颇有特色。除日常饮食和各类筵席讲究菜式搭配外，还有“三筵”具有独到之处。其一为船宴，见于太湖、瘦西湖、秦淮河；其二为斋席，见于镇江金山、焦山斋堂、苏州灵岩斋堂、扬州大明寺斋堂等；其三为全席，如全鱼席、全鸭席、鳝鱼席、全蟹席等等。 著名的菜肴有：清汤火方 鸭包鱼翅 水晶肴蹄 松鼠桂鱼 西瓜鸡 盐水鸭 清炖甲鱼 鸡汁煮干丝等。
闽菜：闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽{安吉小吃}.
东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形
成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群
岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透
到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
闽东风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，主要流行于闽东地区。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有
名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有
“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇
特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜
加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸
酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味
有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名；还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。 五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
浙江菜：简称浙菜，是我国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
浙江，东濒大海[1]，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、三门青蟹、温州蝤蛑和近年发展的养殖虾等。浙北是“杭、嘉、湖”大平原，河道港叉遍布，著名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家
鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地，素有“鱼米之乡”的称号。西南为丛
篇三:《美食特产》
更新时间：2010.04.18---21：02
这是一个资料汇总贴，不是我自己写的，而是搜集的一些信息汇总而成。以下仅仅是各地（有的地方没有列出来，请补充）特产的一些，有不对的，或者不全的，难免有错误希望大家提出来，我来及时更新并且补充，本人将不断的对本帖进行整理和增编，让这个帖子打造成最无敌的好东东帖子，哈哈。（另外其中有些不是美食，是童鞋们提出来的当地非美食特产，所以有补充的我也加上了）
1、北京市 北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、二锅头、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、鼻烟壶、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃、北京烤鸭、北京南来顺、北京豆汁、北京炒肝、北京混沌侯、北京东来顺、北京西来顺、北京便宜坊、北京稻香村、北京大三元、北京的炒肝爆肚灌肠豆汁胶圈、护国寺小吃 、怀柔栗子、老北京炸酱面
2、上海市 南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝,浦东三黄鸡，崇明大闸蟹，青浦茭白，马桥豆豆腐干、小杨生煎、老鸭粉丝汤、
3、天津市 利民蒜蓉辣酱、煎饼果子、天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠、熟梨糕、大梨糕、糕干、面茶、杨村糕干 老豆腐 煎饼果子 糖堆儿 崩豆 熟梨糕 大梨糕 酸梅糕 唐沽海货 风筝魏 翁葫芦、天津宁河七里海河蟹、苇蘑、天津的煎饼果子，嘎吧菜，老豆腐，龙虚苏，蹦豆张，果仁张，还有风筝卫，鸡毛掸子、皮糖张、汉沽版画、猫不闻的饺子,十八街的麻花、还有素包儿(素包子)
4、重庆市 九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆、泉水鸡、重庆涪陵榨菜、瓷器口麻花、重庆泡椒凤爪、酸辣粉、梁平鸭子 、合川与云阳的桃片糕、重庆城口的老腊肉 蜂蜜 万州烤鱼 瓷器口的麻花 江津的老白干 奉节脐橙 重庆棒棒鸡 山城啤酒 丰都鬼城的面具、忠州豆腐乳、荣昌小罗卤鹅
5、辽宁省 辽宁苹果、绥中白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、丹东黄蚬、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕刻、岫岩玉、沈阳羽毛画、沈阳中街大果、沈阳不老林糖、锦州烧烤、阜新玛瑙雕刻、大连贝雕画、辽砚、绢花、昌图大饼子、亮中桥干豆腐、中固脆管糖 、营口虾爬子、营口玻璃牛、锦州烧烤、营口咸泥溜、营口大酱、营口水果、营口海鲜、营口烧夹子、 鞍山南果梨、虹螺岘干豆腐、盘锦大米、盘锦河蟹、本溪辽砚、抚顺麻辣拌、锦州:白楼炸鸡，土豆豆皮(强烈推荐)，双八酸奶，
义县蒸肉，李子，锦州小菜，道光二十五酒，沟帮子薰鸡，猪蹄、沟帮子熏鸡
6、吉林省 人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼、吉林煎粉 、吉林市小豆羹、福源馆食品、火勺 、庆岭活鱼、 乌拉草、 乌拉街小米、 圆枣子(一种纯野生水果 小版的猕猴桃) 、吉林敦化秋梨沟大煎饼、石锅拌饭、朝鲜菜，比如冷面，烤肉，狗肉火锅，部队汤
7、内蒙古自治区 内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、鹿胎、麝香、熊胆、水獭、旱獭皮、驼形蒙古组合刀、蒙古族银器，花兰柿、黄河鲤鱼 ，莜面,糖菜,胡麻,各类奶制品 、风干牛肉干、大煎饼，对夹、小肥羊、手把羊肉、奶茶和马奶酒、
8、山西省 晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头、稷山枣、临漪石榴、汾阳核桃、清徐核桃、山楂、山西党参、山西陈香醋，黄芪、上党连翘、平陆百合、汾酒、竹叶青酒、玉屏酒、昌蒲酒、蔺泉香酒、桑落酒、太谷饼、闻喜煮饼、平遥牛肉、临漪酱玉瓜、侯马蝴蝶杯、大同皮毛、大同地毯、“黑龙王”豆腐干、豆腐皮、麻油、大接杏、大同铜器、云冈绢人、平遥推光漆器、大同沙棘、定襄蒸肉、山西清徐葡萄、平遥长山药、山西晋城的山楂密饯、太原的并州刀剪,头脑,汾阳王酒,稷山麻花、闻喜的北垣馍、
9、甘肃省 发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、兰州牛肉面、黄花菜、甘谷辣椒、兰州香桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰州白兰瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黄芪、岷县当归、沙漠肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻、滩羊和滩二毛裘皮、陇南春和金徽大曲、张掖南酒、冰州曲酒、红川特曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、兰州刻葫芦、洮砚、兰州水烟、甘肃东乡手抓羊肉 、靖远羊羔肉 、兰州籽瓜、兰州三泡台（茶饮） 、兰州大板瓜子（就是正林瓜子那种）
10、青海省 雪莲花、青贝母、秦艽、西宁大黄、冬虫夏草、柴达木枸杞、西宁地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海黄菇、昆仑彩石、黄蘑菇，昆仑玉，酸奶、青稞酒、牦牛肉的牛肉干 烤羊肉 干锅羊肉 羊肉面片、青海的酿皮、羊肉盖被、狗浇尿（一种饼）、青海土火锅、坑羊肉{安吉小吃}.
11、广西壮族自治区 罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘、木菠萝、菠萝、桂圆、芒果、山楂、山葡萄、恭城目柿、黄皮菜、灌阳红枣、扁桃、猕猴桃、白果、八角茴油、香菇、甜菜、甘蔗、白糖、玉林优质谷、薏米、东南墨米、环江香粳、靖西香糯、木薯、桂林花桥牌辣椒、桂林米粉、桂林腐乳、桂林三花酒、广西动物药酒、蛤蚧、灵香草、金银花、桂皮、灵芝菌、安息香、田七、茯苓、漓江鱼、府州桂花鱼、桂林烧乳猪、桂林刺绣、壮锦、毛难族花竹帽、钦州昵尖陶器、桂林美术陶、桂林山水国画、桂林羽绒及其制品、漓江鹅镟石雕与石画、环江凉席、徳保的蛤蚧酒、环江香猪、梧州冰泉豆腐花、黄石港饼、广西玉林牛巴、南宁横县茉莉花茶、桂林荔浦芋
12、广东省 凤凰菜、五指山菜、九峰白毛茶、英德红茶、荔枝、槟榔、黄登菠萝、杨桃、菠萝蜜、荔枝蜜、香蕉、龙眼、木瓜、话梅、潮州柑、何首乌、广彩、广绣、广雕、枫溪陶瓷、麦秆贴画、潮州抽纱、金漆木雕、潮绣、端砚、织金彩瓷、石湾美术陶瓷、椰雕、香包、新会葵扇、广式点心、广式腊味、清平鸡、东江盐焗鸡、三黄胡须鸡、太爷鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蚝、万宁燕窝、海龟、长春酒、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、纯正莲蓉月饼、吴州海蜇皮、东莞腊肠、沙河粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油头烙饼、顺德大良双皮奶、崩沙 、广东猪脚粉，云吞（也就是馄饨）、中山杏仁饼、广式点心、清平鸡、东江盐焗鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蚝、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、沙河粉、拉肠粉、及第粥、顺德大良双皮奶 、汕头牛肉丸、姜撞奶、肇庆紫背天葵和裹蒸粽、广东肇庆的裹蒸（粽子）
13、福建省 枇杷、龙眼、荔枝、菠萝蜜、文旦柚、平和柚、橄榄、天宝香蕉、凤梨、柑橘、河田鸡、金定鸡、扇贝、鲍鱼、东山龙虾、津浦对虾、紫菜、武夷岩茶、安溪铁观音、福州茉莉花茶、古田瓶栽银耳、香菇、凤尾菇、福建蜜饯、燕皮、肉松 (空)、馆溪蜜柚、永春芦柑、闽笋、石狮甜棵、安海捆蹄、蚵仔煎、清泉茶饼、七星鱼丸、佛跳墙、龙眼木雕、惠安石雕、德化瓷器、改良竹编、香珠香袋、马蔺草编、平潭贝雕、寿山石雕、角梳、纸伞、福州软木画、福州脱胎漆器、八宝印泥、漳州木偶头、漳州棉花画、漳绒、厦门珠绣、漳州贝雕、福建的安海土笋冻、永春老醋、闽西八大干、福州鱼丸，同利肉燕，福清光饼，海沥饼，宁德肉丸，漳州水仙花，三明鸭脖子