在我认识的人中，有很多能文善武，手艺非凡的高人。“快刀胡”是上栗有名的屠夫，上栗人称杀猪匠。也许你会说，一个杀猪匠有什么了不起呀，那是因为你没见识过他的绝活。快刀胡，刀快，刀稳，刀准。虽然，我以前对他的本事半信半疑，但现在我是佩服得五体投地。
这天，他扛着一大袋新鲜猪肉，来到他的肉案前，把肉一块一块，按大小、种类、肉质一一摆放得整整齐齐，接着用地道的上栗口音大声吆喝着：“剁肉喽！新鲜的猪肉哇！”没大一会儿，周围的人被吆喝声给吸引过来了。一位中年男人，看起来派头十足，对快刀胡说：“给我来两斤净瘦肉，不要一丁点肥肉。”快刀胡回答道：“两斤净瘦肉，不带一丁点肥肉。好嘞，马上好！”说罢，只见他操起沉沉的钢刀，“唰唰唰”几声，刀快如风，刀快如电，旁观的人还没看清，这肉已切好了。众人细看，果然净是瘦肉，不带一丁点肥。快刀胡抓起肉往秤钩上一挂，将秤砣的挂绳移至两斤的秤星上，秤杆上下荡了两下，就停了。 两斤，果真不差分毫！众人个个拍手叫绝，中年男人也不禁暗地佩服，笑咪咪地付钱提着肉走了。就在这不断的“唰唰”声中，快刀胡案上的肉转眼就卖完，已悠然地收摊走人了。
俗话说，“三百六十行，行行出状元”，这话说得一点也不假！