未来的 食品(一)
未来将普及在餐桌上的食品
研究人员：王潇锐
据统计，从20世纪90年代起，全世界每年消耗的粮食总计达12亿
吨，这等于在赤道上用粮食铺成一条17米宽，厚1.8米的环球公路。
而且人口增长，又使这条“粮食公路”每年延长1000公里，这使人
类面临食品短缺的严重局面。并且伴随着科学发展， 人类对食品的
营养价值等方面将会更加的注重，供人体正常发育，保持健康状态所
需的经过特殊工艺处理的营养物质将会主宰未来的食品界。 面对这
些挑战，人类不得不找到粮食的新来源 。
昆虫食品
随着社会的发展，人类在饮食方面越来越注重健康和营养价值，部分
昆虫的蛋白质含量一般在30%~72%，所含的氨基酸超过联合国粮农
组织规定的食品营养含量标准，并且昆虫在世界上每一个角落，而且
繁殖能力惊人，一对普通苍蝇一年能产卵5.5亿个；埃及蝗虫每月产
卵14.5万个，一只蚁王每天产卵340个，源源不断的昆虫，为人类
提供了丰富的昆虫食品的来源。
并且我国向来有“北吃蝗虫南吃蝉”的习惯，昆虫食品是人类食品最
丰富的新资源，有待人类更大的开发。
人造食品与合成食品
人造食品：通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需
求的方法之一。单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品，微生物大多数是单细胞，是核酸和蛋白质的实体，用发酵法产生这种单细胞微生物，就可以得到及丰富的单细胞蛋白，“人造肉”主要成分是蛋白质，脂肪，糖类，维生素和矿物质，1吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶，既可以做食品，也可以作饲料。
藻类是微生物，它可以像高等植物，一样以一氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，合成浓缩蛋白，相当于5吨大豆，这为人类利用空气，水分和阳光制造粮食展示了广阔前景。
合成食品：它是利用遗传变异微生物或固定基酶制造出来的食物，与天然食品没什么两样，合成食品便是现在美食家所乐道的食品。
超高压食品
食品的储存一直是人类所担心的问题，如何将在短期内吃不完的食品储存很长一段时间，近年来在人类野外旅行时所使用，在以前人类常用风干法，冷冻法，罐头封装法等，都会使食物的新鲜味，受到不同程度的损害，现在出现了一种具有现代化意义的食品保存技术，就是超高压加工法，加工食品为超高压食品。
超高压加工法就是把食品置于数千个大气压中，在不损害食品材料本质的情况下，对其进行调和，加工，杀菌，虽然食品会失去本来面目，但表面发光，质地细腻，色香味都不失原有的风味。
超高压食品不但无菌，保鲜时间长，而且还能使食品增添附加价值，成为人类较理想的食品。
太空食品
在太空中，所有东西都会失去重力，变得可以随处飞扬，好像空气一样。
而宇航员在太空中就不可能向地球那样随意摄取食物，所以经过多次太空实验，科学家研制出了太空食品。因为太空食品具有进食量少，发热量高，营养极其丰富的特点，所以日本首先研制了这种常用太空食品，供地球上使用，新开发的常用太空食品有两种，一种是流质的，叫“营养补液”专供医院病人用，另一种是固体的“高浓缩营养胶囊”可根据不同人需要而制造，会成为人类较方便，营养价值较高的食品。
久藏不腐的辐照食品
这是一种用放射线辐射处理过的食品，它可以在没有冷冻条件下储存很长时间，美国曾上市一种用银箔包装的肉食，是专门为宇航员准备的带汁的鸡肉，牛肉和瘦猪肉，整整存放了六年之久，可是食品的色泽，香味，味道和营养如同新鲜的一样。
食品进行辐照处理时，要先把食品装入多层塑料薄膜袋中，并用真空泵抽出袋中的空气，然后放入液氮中进行降温冷却，这样作为了尽量减少在以后处理中食品色泽，味道，肉质和营养成分的损失。
辐射处理是放在1.8米厚墙壁围城的巨大房间里进行的，常用的射线
有伽马射线和电子束，伽马射线能使电子从食物分子或原子结构中逸出，造成新离子，，新产生离子和细菌，霉菌或其他虫卵中的蛋白质起反应，从而杀死这些微生物和虫卵，或阻止它们生长，同时还能杀死病原体和引起肠胃病的细菌。
辐照食品不仅能在常温下久存，节省很多电能，安全性好，不带药物残余，不影响质量，而且能改变食品品质，是医疗，野外工作者的理想食品。
上面介绍的未来普及的食品在现代技术下完全可以批量生产出来，只不过还未普及到餐桌上，只能满足人类的胃口和营养观。而下面介绍的“分子食品”才是真正意义上的“未来”食品。它虽然味道不再那么鲜美，但长命百岁和疾病不再是人类所顾虑的问题，何况现在更注重实效而不是外表。但在目前有限的技术下人类只能想尽一切办法努力去实现它普及在老百姓的餐桌上。
这可能是人类最为理想的食品。你能够想像只要喝水和呼吸空气，并涂敷分子食品就可以健康生存，并长生不老吗？你能够想象依靠分子食品，使你所希望的健康、年轻、美丽的身体状态保持1000年吗？随着生命科学的飞速发展，上面所提出的疑问将成为现实，我们要靠什么来维持生命1000余岁甚至更长的岁月，并始终保持着年富力强，健康美丽的身体和容貌，而不是像现在这样“人到七十古来稀”白发分子食品
苍苍，皱纹遍布，老态龙钟？答案十分简单：分子食品。这里的食品是指：适合人体个体差异状态，符合其所需要的并不同与现代饮食的特殊的量化“食品”。这种对人体而言的量化食品，我们称之为分子食品。 什么是分子食品？暂时的定义是：通过对以人类可食的天然物、合成物、生物生成物等原料采用工程技术加工制成的可用分子式表示的分子级物质，并根据人体寿命与健康所需进行不同配制的食品。分子食品的存在形式，已不在是我们现在一日三餐进食的食物，而是以最方便被人体吸收的形式存在，如纳米级微胶囊等。随着科学技术的不断发展，还将有新的形式不断出现。它将给人类的饮食方式和结构带来巨大变化。分子食品目前虽还未有确切的定义，但它是生命技术与生物技术的最前沿分支，它依托着分子生物学、生物化学、生物物理化学，应用微生物学、化学工程、物理学、发醇工程、医学、应用计算机工程等最前沿学科技术的发展，综合这些学科的发展而运用于人类健康，提供给人类有效、准确、适宜的营养。 分子食品将使人类生命活动进入新的发展阶段，对人体发育过程带来根本性的质的改变。分子食品带给人类的是无疾病状态。分子食品将药品与食品成为一体，克服人类生命过程中的障碍--疾病，使人体真正按照遗传基因信息生长发育和保持稳衡的健康状态。采用分子食品技术，将使农业和以农业产品为原料的食品加工业发生巨大改变，我们不再需要过多的土地为我们生产粮食和肉食，我们可以腾出更多的土地按照自然的生态规律安排我们绿色的家园，我们将把粮食和肉
未来的 食品(二)
论文题目： 未来的食品
课程名称：
任课教师：
学生姓名 潘梦琦
学 号
专 业
课程论文提交时间：20 年 日 月
摘要:未来的食品种类多样，形式也不再是传统的固有形式，并且具有多种功能。
关键词：食品类型，食品安全。
正文
随着近代科技科学的快速发展，人类已经在基因工程等方面取得了举世瞩目的成就，例如克隆，转基因等。并且像转基因之类的技术已经应用在了食品方面，例如转基因玉米，转基因大豆等。那么随着科技的进一步发展，我相信，在食品方面人类将取得更加杰出的成就，到那时，我们的食物可谓是多种多样，它们新颖的形式给人们带来了诸多方便，甚至有些食物可以作为药物载体治疗人体疾病。人类的进化将在那时达到顶峰，届时，一个全新的食品时代将带来一场前所未有的革命。----------舌尖上的扯淡。
一、未来食品的类型
（一）普通食品
虽然叫做普通食品，但是其和我们现在吃的东西大有不同之处，它们虽然都是人类赖以生存的必需品，但未来的普通食品在形式上已经进行了多样化的改进。比如我们以前吃的食品是固态的或液态的，而未来的食品可以是气态的，储存在专用瓶中，人们只要从瓶中向口中大吸几口，便可获得食物中的热量，在紧急情况下可以迅速补充能量。又比如，在现在已知的生物中，有一种动物可以直接吸收太阳的热量（并非光合作用，而是直接吸收热量提升自身温度。）未来的食物可以根据转基因工程将这部分基因改编后植于植物内，那么有些食品
则可以在阳光下进行加热，节省了资源。
（二）功能食品
此类食品已不是满足人类生存的需要，而是作为功能性食品服务于人类。众所周知，香肠是用肉制做的。如今，科学家却研制成一种植物纤维肉并用来制作香肠，其优点是脂肪大大减少，但营养成分不变，味道纯正，称为“植物香肠”，特别适合肥胖者、高血脂以及动脉硬化、心脏病患者食用。另外，专家们从奶制品中取出动物脂肪，换上植物脂肪，制成无胆固醇奶酪，或用多泡饮料加果汁制成新型水果。此类食品与天然食品比较，有益成分比例增加，有害成分比例减少，既富有营养又无损人体健康。据资料透露，上个世纪90年代流行于美国的“聪明食品”，因为其配方中含有独特的元素和各种中草药成分，能够提供给人体细胞额外的养分，增加细胞的活力，对于记忆衰退、健忘等有相当好的食疗效果。“聪明食品”曾一度风靡美洲大地甚至世界各地。于是，从此以后保健食品成了人们吃的新潮流
而在未来，除了保健食品外，药用功能性食品逐渐在市场中显现出来。人们利用生物遗传功能制造出某种载体病毒加入到食物中，这种病毒可以改变人的基因，从而抵御某些疾病，增强人的抵抗力，甚至可以改变人的某些功能，例如生育功能，从根本上解决人口繁殖过剩的问题。
二、食品安全
谈到食品安全问题，我国目前的境况实在是令人担忧，地沟油，三聚氰胺等使我广大人民的健康受到严重的威胁。1998年，美国媒体
报导了对英国罗伊特研究所普斯陶教授的专访，他警告人们关注未充分证明其安全性就已经推广的转基因食品，经过试验：用转基因土豆喂老鼠后，老鼠发生器官生长异常，体重和器官重量减轻，并且免疫系统遭到破坏。
而在将来，食品安全问题将从根本上得到解决。
1、 食品原料不用添加任何添加剂，其中的某些无害物质可以直接刺
激人的味蕾，使人感觉味道和以前一样。
2、 食品加工过程不再复杂化，随着科技发展，以后的食物可以直接
用3D打印技术直接成型，免去一些不必要的步骤，减少细菌滋生
3、 食品转基因技术进一步成熟，转基因食品只在性状上发生改变，
不再引起某些恶性疾病。
4、 食品储存技术提高，食品包装将具有隔热、隔光、隔气等优良特
性，保证食物长时间保存不变质。