篇一:《家乡的扣肉》
家乡的扣肉
家乡的扣肉
每逢过年杀猪以后，便可大饱口福，即可在东家西家的吃排骨、瘦肉，更可以吃我最喜欢的便是扣肉。
先要将一大坨五花肉切成片，这对于善于精湛刀工的母亲来说，自然是小菜一碟，在刀与砧板的撞击声中，那一整块新鲜的肉便变成一片片厚薄均匀地肉片，每片肉的肥瘦比例也几近相同。
在盘底总要放些调料的东西，或是豆豉，或是盐菜。，随后母亲便将肉一片片叠在一起，将刀倾斜着，另一只手按在肉上，放在大碗中。又用筷子不断的调整着摆盘，大片的摆在中间，小片的摆在两边，赫然如一座小山，随即便找出一个盘子，将其倒扣在肉片上，再一翻便行了，扣肉之名也便是这么来的吧。将这肉放上一晚，只待第二天做饭的时候放在锅里一气，一盘热气腾腾的扣肉便新鲜出炉了，揭开那烫手的菜碗，一股香气扑鼻而来，而一旁的我早已垂涎三尺了，豆豉、盐菜再加上 所散发出来的农家菜肴的香味，实在让人无法抵挡。
看着那扣肉有那柔和的乳白色变为棕色，再加上豆豉盐菜的映衬，手中的筷子已蠢蠢欲动，可每次都被妈妈的手挡了回来。
当了吃饭的时候，我急忙用筷子夹起一片，那肉片显得十分的柔嫩松软，稍微不注意便会从筷子上掉落下去，我视如珍宝的看着这片肉，咬上一口，肥的肥而不腻，入口便化，鲜嫩无比，瘦的更是软而不绵，这扣肉的鲜嫩口感加上豆豉盐菜的鲜美滋味，那所带来的美感，久久不能散去……
这便是家乡的扣肉。
篇二:《怎样做好吃的扣肉》
怎样做好吃的扣肉
作者：吴建坤 日期：2011-09-07 08:53:58.0 浏览次数:317 次
自制家乡扣肉（大概没比这个更简单的了）
1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。）
2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）
3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟就可以了。）
4、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面，一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好,嘿)
5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦.
这可是俺家逢年过节必出的一道菜,上桌前还扣着呢,要上桌后才能揭开.每次我都喜欢用那些汁来拌饭，能干掉两大碗呢! 陈皮梅扣肉
五花肉600克 陈皮梅10粒 青花菜1棵
调味料：
1． 酒5克 酱油30克 糖5克
2． 高汤1杯
作法：
1． 五花肉洗净去皮毛，入水煮熟后冷却，擦干涂上适量的酱油。
2． 炒锅入油300克以大火烧至六分热，放入五花肉油炸至金黄色，切成1厘米的厚片，以调味料（1）拌腌后，均匀排在碗里。
3． 炒锅入油1大匙，炒香陈皮梅，再入高汤以小火烧5分钟后到入作法2中。
4． 入蒸笼蒸约一个小时后倒扣入盘中，旁以烫过的青花菜装饰即可
陈皮的健康小常识
以橘子皮加工而成的陈皮，含有维生素E，P，可健胃，化痰，清热，具有降气消气的作用。
家常扣肉的做法
主料：带皮猪五花肉
辅料：盐酸菜
调料：盐、香葱、姜、酱油、醋、豆瓣酱、甜面酱、米酒、鸡精
做法：
1、将香葱、姜洗净切成段和片；
2、将皮五花肉放入锅中焯一下捞入盘中，将肉皮抹上酱油、甜面酱、米酒腌制入味；
3、坐锅点火倒油，油温7成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
4、坐锅点火放油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、盐、酱油翻炒均匀，倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸30分钟取出扣在盘中即食。
特点：香醇味美。
梅菜扣肉的做法
做法1：
主料：猪五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）
盛出备用；
3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
稍微压一下跟碗口平齐；
6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了...
做法2：
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出。{我家乡的扣肉}.
7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
小注：
1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。
2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃
做法3：
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
芋头扣肉的做法
材料：
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：{我家乡的扣肉}.
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
轻松一点：
1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
香糟扣肉的做法
材料：
带皮猪腿肉500克，味精1克，绍酒25克，香糟50克，酒酿汁20克，花生翊1000克，精盐10克，白糖50克。 做法：
1、猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁（5克）。
2、炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发典时取出。冷却后，切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片。
3、将香糟、绍酒和清水75克放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。
4、将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平碗里即成。 四喜扣肉的做法
主料：
猪五花肉600克
辅料：
金花菜(俗称草头)200克，葱结5克，姜片2．5克，绍酒15克，酱油60克，精盐l克，冰糖50克，白糖1克，味精0．5克，豆油75克。
制法：
①将猪五花肉洗净后，用刀切成约5．5厘米见方的肉块4块，放入开水锅里焯去血污，捞出洗净。草头择去硬茎，洗净，沥
干。{我家乡的扣肉}.
②炒锅内放入酱油和肉块，在旺火上烧到上色，取出，皮朝下方方正正地排放在扣碗里，滗入原卤汁，加冰糖、绍酒、葱结、姜片，碗上盖一圆盘，上笼蒸2小时左右，待肉块酥透，取出。
③将炒锅放在旺火上烧热，倒入豆油，烧到八九成热，放入草头，再加入精盐、白糖、味精，煸炒透后，铺在盘底，把肉块翻在草头上。然后，把菜肉的卤汁滗入炒锅里，在旺火上烧至稠浓，揭去扣碗，把卤汁浇在肉块上面即成。
川式梅菜扣肉德做法
原料：带皮的五花肉，梅干菜（四川称盐菜），青椒
配料：酱油，油，大葱，姜，蒜，料酒，八角，干辣椒。花椒粒，糖，淀粉，小白菜
做法：
1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟，捞起来后用小刀刮去肉皮上的油，趁热抹上酱油，料酒，搁一会儿凉干。
2.热锅倒油，烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸，记住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。
3.炒锅留少许油，下姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、花椒炒至出味，倒入料酒（可多放些）、酱油、糖、水适量，待汤汁烧开放入炸好的五花肉，用小火焖15分钟，这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了，好看吧？然后收浓汤汁，将汤汁里的调料残渣用漏勺捞出，倒入一个碗中。
4.再次将锅中加少许油，油热后将梅干菜（盐菜）同切碎的青椒粒一同放入锅中炒香待用。
5.把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在碗底，再把炒好的霉干菜（盐菜）铺在肉上面，把煮肉的汤倒入蒸肉的碗中，上笼大火蒸半小时，小火蒸1小时，待肉酥烂后取出，将里面多余的汤汁倒掉，扣入一个盘中，之后用开水将小白菜氽熟围在肉的周围，一道好吃并且好看的梅菜扣肉就做好了！
菜干扣肉 做法
猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
扣肉的改良做法
说起扣肉大家都非常熟悉，如：梅花扣肉、酸菜扣肉、梅干菜扣肉等。谈其制法，各种扣肉都大致相同。扣肉的传统制法是：取带皮猪五花肉，先经火燎去净毛，焯一水后入锅煮至八成熟，捞出沥水，趁热抹上糖色或蜂蜜，用热油炸皮，然后切片，定碗，上笼蒸成菜。
经过这几道工序制成的扣肉，色泽黑红，软糯可口，肥而不腻。但从制作工艺上来，工序多，且成菜肉皮表面不光洁，皱纹多。那么能不能在制作传统扣肉的技法上作些改进呢？当然可以笔者就根据自己事厨的经验，对传统扣肉的制法进行了大胆的改进。改进后做出的扣肉不仅风味不变，色泽红亮，皮面光洁亮丽，而且制法也相对较简便。
下面，便将改进后的扣肉制法介绍如下，以与同行朋友交流。
改进后的酸菜扣肉制法10份例
原料：带皮猪五花肉7500克 大葱250克 姜250克 大料100克 干红尖椒100克 丁香10克 白芷10克 料酒100克 红曲米50克 糖色150克 南乳2块 精盐、味精、白糖、生抽、美极鲜酱油、花生酱、海鲜酱、湿淀粉各适量 酸菜1000克 制法：
1带皮猪五花肉切成10厘米见方的块，放入冷水中泡约2小时，捞出用刀刮净猪皮上的残毛，再放入沸水锅中焯一水捞出；大葱一半挽结，一半切成片；姜一半切块拍破，一半切成片。
2将焯过水的猪五花肉放进煮锅内，掺入清水将肉淹没，用大火烧开，撇净浮沫，放入料酒、大料、干红尖椒和葱结、姜
块，调入精盐、糖色、红曲米，煮至用筷子能插动肉皮时捞出，晾凉后切成片，肉皮朝下分别摆入10个蒸碗中，淋入用精盐、味精、料酒、白糖、生抽、美极鲜酱油、花生酱、海鲜酱和南乳调成的味汁，然后再放上葱片、姜片、大料、丁香、白芷等辛香料，最后装入洗净切碎的酸菜，上笼蒸约1小时取出，分别滗出碗中的蒸汁，将肉扣在盘中。
3净锅上火，入蒸汁烧沸，勾少许湿淀粉成薄芡，出锅分别浇淋在扣肉上，即成。
特点：色泽红亮，皮面光滑，扣肉软糯，肥而不腻。
改进后的扣肉与传统扣肉比较
1改进后的扣肉在煮制时即上色；传统扣肉煮后须经过表皮抹糖色，并油炸才能上色，故新法的工序所需时间短。 2改进后的扣肉因为在煮制时加入了糖色和红曲米，故成菜后色泽红亮且皮面平整光滑；而传统扣肉成菜很容易色呈黑红且皮面起皱。
3改进制法后的扣肉因加入了新式调味料，故成菜同样肥而不腻，风味别致。
莲子扣肉做法
[原料]：莲子，带皮五花肉。干豆角,盐、味精、香料、红油、蚝油。
〔制作方法〕：
先将五花肉切成小块并出水;
包起莲子将形状叠好,放于蒸笼上蒸15-20分钟.
上菜前将蒸好的五花肉放与一大碗中,压紧.再倒扣与盘子上形状就如图一样。
桂林荔浦扣肉
推荐度 ★★★★★
前些年，随着《宰相刘罗锅》的热播，荔浦芋头也随之火了一把。不过看到电视里乾隆皇帝对于荔浦芋头的吃法，不禁觉得很可笑，甚至觉得有些浪费我们的芋头。其实在我们那儿，芋头的传统吃法是作成扣肉。这到菜的做法还是有些讲究，但是几乎家家都会做，逢年过节，婚丧嫁娶都少不了这道菜，不过到了我们这代一个个都“好吃懒做”，几乎都是大人们做好，自己吃现成的，久而久之怕是要失传，所以特意问了问它的做法，不过没有亲手实践，只能作为纸上谈兵之举。
扣肉者，首先自然要准备一块肉，放入适量的盐，糖，白酒（我们那一直用桂林三花酒）腌制一两天，并在其周围抹上蜂蜜，再炖煮20分钟，待肉快熟之时拿出来后切成长方行块状。同时将芋头也切成和肉块同样的大小，然后放入油锅油榨十几分钟，待到芋头周围成黄色油榨状后捞出。
等到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了。上桌前，可在盘子周围用些西红柿片做点缀，或是在扣肉上撒些葱末，这样扣肉就做好了。
这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏松软。我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。
没有荔浦芋头，用土豆代替来试试可能也会不错，也欢迎大家去我家乡旅游，亲自品尝一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。 绉纱甜扣肉
菜 名： 绉纱甜扣肉 主 料： 腩肉640克、沙糖400克、清水400克、麦芽糖和浙醋各少许。 做 法： 1、将腩肉刮洗干净，去清猪毛，放进锅里用水煮火念（以能用筷子插入为度），捞起，把麦芽糖和浙醋混合后，涂抹在猪皮上，下油镬里炸至起泡为止，取起沥油。
2、用刀片去腩肉的内层，只留猪皮、白肉和瘦肉部分，然后切成条形，用滚水烫过，约十分钟后取出，换清水再滚，如此换水四至五次，使肉的油质吐清，再捞起。
3、将沙糖和清水煮溶，滚后去掉糖泡，放入2之肉条用文火煲五十分钟取出。
4、把腩肉条置碗内，皮向底，上放豆沙、芋泥或白果泥均可。上笼蒸热取出，另用粟粉水加少许糖勾芡淋上即成。
篇三:《我的家乡》
我的家乡
我的家乡在梅州，它是一座美丽的山区城市。{我家乡的扣肉}.
要问家乡有多美，走遍千山万水，看过多少名山大川，还是我的家乡梅州最美。要问梅州有多美，山美水美人更美，阴那山林木挺拔苍翠，天然的绿色环保，空气清新，山腰上的两棵生死树更是世界奇观。溪水清澈如镜，水质甜美，养育出热情好客的客家人，俗称客都。如：我国元帅叶剑英就出生于梅州；要问梅州有多美，围龙屋竖起了丰碑，千佛塔耸立起雄伟„„ 梅州有许多名胜古迹和风景优美的公园。还新建了许多高楼大厦，站在高处一看，全城依山傍水，山清水秀，梅州大地处处如诗如画。
百闻不如一见，欢迎大家到我家乡一睹梅州风采。 梅州真美啊！我爱我的家乡——梅州！
我的家乡
我的家乡——梅州市，是伟大的叶剑英元帅故乡，也是一个文化之乡，山歌之乡，唱遍全世界。说起自己的家乡，有说不完，写不尽的赞美之言。
虽然，我自出生以来，很少回过家乡看过，但经常听我爷爷、奶奶、爸爸、妈妈说起家乡的事儿。在以往的年代里，由于我们的家乡处在粤东山区，是一个比较贫穷落后的地方，随着改革经济的发展，我们的家乡由贫困渐渐发展为有一定经济基础的城市，建立了全国有名的“东山中学”，它为我们的家乡培养了一大批优秀的大学生。我
还有个表姐在那里读高中呢。那里有广东省文物保护风景秀丽的“阴那山”旅游胜地、叶剑英元帅故居。还建造了一座座美丽的景物如：剑英大桥，东山大桥，剑英公园，图书馆，博物馆，客天下等一大批有名的建筑。
说起自己的家乡，有说不尽，赞不完的特色，如：盐焗鸡爪，沙田柚，柑和桔的土特产，还有丰富物产的煤炭资源。
如今，我们的家乡变化很大。从广州到梅州仅要4个小时左右的车程，其中梅河高速公路的发展起了重大的作用，带动梅州经济的飞跃发展，与珠江三角连成一片，带动了旅游经济的发展，建起了许许多多的高楼大厦，从而改变了贫穷山区的面貌。如今，我们的客家山歌唱遍全世界，欢迎世界各国朋友们到我的家乡来参观、旅游、投资共同建设美好、和谐的梅州。
作为我出生在美丽富饶的顺德，我要努力学习，将来长大后，也为家乡贡献一份力量。
走进梅州—千年古刹—灵光寺
省级文物保护单位灵光寺，位于梅县雁洋镇阴那山麓，始建于唐代咸通二年（公元861年），距今已有一千一百四十多年历史。灵光寺建筑面积7000平方米，面阔三间，进深七间，内有大雄宝殿、山麓有一座千年古刹--灵光寺，为广东四大名寺之一。创始人为唐代高僧潘了拳，自号惭愧，于咸通二年（861）始建，初名“圣寿寺”。
后于明洪武十八年（1385），粤东监察御史梅鼎扩建，稍迁下址，易名灵光寺，现正门寺匾为其所书。寺内置佛像56尊。灵光寺依山建筑，均衡对称，面积 6000多平方米。寺前有两株古柏树，历时千年，一生一死，一荣一枯，相传为惭愧祖师亲手所栽。右边枯树，早在300年前已枯死，但至今仍与生柏争高，成为奇特罕见的“生死树”。寺内最壮观的主殿为大雄宝殿，又称菠萝殿，供奉惭愧祖师像，木雕“惭愧祖师爷”像为岭南珍品。殿顶为 108块精制的长方木构成的螺旋形风斗八角藻井，俗称菠萝顶，结构巧妙奇特，能将殿内香火熏烟、空气自流向天空，避免佛殿内烟气炝人。由于气流的原因，屋顶上无树叶飘落，亦无鸟儿飞过。这是寺庙建筑艺术的文物杰作，在全国仅存两处，另一处在北京天坛。寺内还有金刚殿、罗汉殿、诸天殿、观音殿、钟鼓楼、经堂、客堂、斋堂等。灵光寺是广东省重点文物保护单位。从灵光寺登五指峰有 7650级石阶，沿途多胜景，是粤东著名风景区。
可爱的家乡——梅州
广州市天河区旭景小学 三年级四班 钟伟涛
我的家乡在梅州，那里风景优美，物产丰富。
梅州素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡”和“山歌之乡、金柚
之乡、客家菜之乡、单丛茶之乡”的美称，是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市。
梅州有一条清澈见底的梅江河，在阳光照耀下，碧波荡漾，波光粼粼。梅江河上有标志性建筑——梅江桥。古老的梅江桥现在不准通车了，只能作为人行。现在梅江河上建了很多桥，有“东山大桥、剑英大桥、嘉应大桥”，那气势非常壮观美丽！加上两岸的花草树木，还有两旁的宏伟的建筑物，很多人在这里游览，拍照留念。江上有一艘艘游船、渔船来回穿梭着，真是一幅美丽的图画！{我家乡的扣肉}.
梅州最出名的是客家美食，如：客家酿豆腐，梅菜扣肉，客家酿酒，梅州腌面等等，梅州还有很出名的沙田柚，所以又称为“金柚之乡”。
篇四:《我爱家乡菜作文》
我爱家乡菜作文 作者/李斌 我的家乡位于大山之中，名叫远安县。这是一个山清水秀的地方。 家乡人对吃很讲究，平时就有许多出名的风味小吃，如米子糖、红薯片、玉米泡、豆饼、醪糟、馄饨„„到了过年过节 ，好吃的就更多了。一进入腊月，家家户户为过年吃的紧锣鸣鼓地忙起来。 只说做菜这一项，就够你忙的。进入腊月，进了九，就可以杀猪宰羊了。接着腌制腊肉，香肠灌好了，一星期后肉也腌制好了，便架起明火熏肉和香肠，直到将水分熏干，这就是真正的腊肉了。吃时，将肉皮烧泡，洗净，香肠洗净，煮熟，切开，无论是香肠还是腊肉，新鲜、红润还冒着油星，让人垂涎三尺。 到了腊月二十八九，奶奶和妈妈就开始做年糕了，我们叫做鸡蛋糕。听名字，以为糕全是用鸡蛋做的，其实百分之八十是瘦肉，而且是上好的瘦肉，百分之十的鸡蛋，再就是淀粉和作料了。为了让鸡蛋糕香脆，还加进一种水果——荸荠。这些材料放在一起揉均匀，然后做成厚薄一样的“大饼”放在蒸笼蒸，蒸熟后还要在鸡蛋肉饼的表面涂一层鸡蛋。这时的“饼”的表面变得更平整，更光滑。金黄色的，透着亮光。为了喜庆，奶奶还在鸡蛋上再打个红。你想象一下，这个全是好东西做出来的鸡蛋糕该是多么漂亮，多么好吃。 过年过节，结婚嫁女的宴席上什么菜都可以少，但不能少了这碗菜。家乡人称它是头菜。这道菜人人爱吃，上至八九十岁掉了牙的老人，下至还没长牙的孩子，它入口即化。 鸡蛋糕全是瘦的，想吃肥肉怎么办？有啊，除了头菜鸡蛋糕，扣肉和粉蒸肉也是一绝。将洗净的肥肉或五花肉放在锅里煮一会儿后，捞起来放到蜂蜜和酒混合液里浸一遍，马上放到烧开的油锅里炸，直到肉的表面都变成红色，肉皮起泡。捞起来，冷却后切成一至两厘米宽，十厘米长的段，皮朝下装在蒸碗里，排整齐，上面放上泡涨了的拌了作料的干菜。放到蒸锅里大火猛蒸，蒸烂才行，入口即化。吃时反扣到碟子里，色、香、味俱全，入口即化。看起来这么肥的肉香甜可口，肥而不腻。吃那垫底的干菜，别有一番滋味：肉的浓香，菜的清香。 听了我的介绍，我想你一定和我一样口水欲滴了。粉蒸肉也是肥而不腻，香的没法说，等你来我的家乡，尝了就知道了。 点评：小作者将家乡香肠、腊肉及鸡蛋糕的制作方法、色泽、味道介绍的清楚具体。作者详略得当，详写做鸡蛋糕，略写熏腊肉和做粉蒸肉，使人印象深刻。虽然文章没“喜欢”“爱”等词句，但字里行间流露出对家乡的热爱，为家乡有丰富的美食而自豪的情感。小作者语言的简洁、凝练、准确也是值得称道的。
篇五:《我的家乡-惠州》
我的家乡----惠州
食物篇
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝”，精选横沥
土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。
盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜，已有三百多年历史它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓，上碟时，还必须注意砌回鸡形。{我家乡的扣肉}.
东江豆腐
选用“三黄鸡”炮制而成的东江盐（火局）鸡是传统佳肴，风味独特。酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，岭南不产小麦，逢年过节，南迁的中原人就以酿豆腐代替饺子。
黄豆能制成多少东西？豆
腐、豆浆、腐竹、豆鼓、豆腐花，举不胜举。戴上你的眼镜，欣赏一下具有客家特色的豆腐花担子吧！
罗浮山酥醪菜又名仙人菜，是
地处罗浮山北峰的酥醪村特产的干菜。由于酥醪村土质肥沃，气候独特，水源无污染，加上
酥醪村人制作干菜的独特手法，所以酥醪菜味美而纤维质少，是煲汤的上乘配料，且有清热、润肺的作用。
惠州风俗，小孩出生“做半月”，
外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺
狗肉煲 我国东南大部分地区都喜欢吃狗肉，也产生了各种各样的烹制方法，而惠州人最喜欢狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。
俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲
狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。
篇六:《美丽满城 爱我家乡2》
美丽满城 爱我家乡
一说到家乡，相信每一个人都有自己的家乡，每一个人都很爱自
己的家乡吧！我也是其中一个。我的家乡叫满城，生活在这里的人们很善良，这里有悠久的历史和丰富的物产„„
下面，就由我来当大家的导游，一起来认识我的家乡满城吧！
悠久的历史代表一个城市的文化底蕴。我的家乡满城有一座闻名
于世的中山靖王墓，它代表了我的家乡那悠久的历史，墓中出土了金缕玉衣、错金博山炉等几百件文物，其中最有名的金缕玉衣，它设计精巧，作工细致，是旷世难得的艺术瑰宝，令人赞叹不已！还有著名的“燕赵街”，历史上满城是燕国与赵国的分界线，因此有了“燕赵
街”的得名。 独具一格的特产——“磨盘柿”。到了秋天，“柿子沟”的柿子林
全部熟了，金灿灿的小灯笼似的挂在树上，和那满树的红叶相衬，真是好看极了。人们劳碌得把柿子摘下来再卖出去，年复一年的过去了，这柿子仍是我们满城的特产。
美味的小吃。早上出去，你会看到街道旁各种各样的好吃的食物，
有馄饨，小笼包，扣肉饭，煎饼果子等一大堆的好吃的，你要是走进去，一定大饱口福，留连忘返！连我也忍不住这美味的小吃的诱惑了。 优美的环境。早上起来不仅有美味的小吃，还有良好的天气陪伴
着你呢！满城几乎天天是好天气，满城的绿化也很好，要是闲来无聊可以去小公园锻炼锻炼身体，一进去两大排柳树齐刷刷的站在两旁，还有几个供人休息的仿古建筑的小亭子，有一个大池塘。每年夏天，
雨量充沛，水里游着金鱼，还有从假山里流出瀑布，给我们带来清凉。
最后，我想说，保护环境，人人有责。让满城人民保护好满城这片土地吧！
好的，今天的旅游到此结束，希望你们下一次的到来，会比今天看到的更好。让我们一起来爱我们的家乡满城吧！