据说在很古的时候，人类的祖先就已经掌握了打猎的方法，捕获禽兽，以供食用。有时，捉到活的较小的飞禽走兽，充作食用之外，还有多余，就留下来饲养，防备饥荒。鸡就是在这种情况下，走过了漫长的年代，经过人类的驯养，双翅逐渐退化，成为现在我们见到的家禽。
鸡的种类很多，比较著名的有狼山鸡、九斤黄、白洛克、乌骨鸡等。 鸡的形状体态，大同小异。由于种类不同，也还有些区别，如狼山鸡，身躯高大，脚趾粗壮。
公鸡尾巴上翘，有的高过桌面，_羽毛色彩绚丽。鸡冠呈紫红色，状如锯齿。九斤黄，体形较大，有九斤左右，羽毛颜色，一般是黄的。
白洛克，全身羽毛是自色的。一般说来，雄‘ 鸡体形较大，母鸡体形较小。- 鸡的全身都是宝。
鸡肉含蛋白质较多，是食品中的佳肴。母鸡偎汤，其味鲜美无比，是滋补身体的佳品。母鸡能生蛋，鸡蛋也含有丰富的蛋白质，是人们喜爱的 “食品。
麦乳精、炼乳、蛋糕等，都含有鸡蛋的成份。鸡血可制成中药“鸡血片”，有活血补虚之效。鸡腌内有 ‘层黄色的薄膜，叫鸡肺皮，也可以制成药品。
鸡毛可以做成鸡毛掸子，也可以做小朋友们喜欢的毽子。鸡粪可做肥料。以芦花鸡(鸡的变种)为例，据有人统计，一年三百六十五天，平均能生二百五十只蛋，或者更多些。
浦东鸡生的蛋特别大，有时一只蛋往往达到一两
四、五钱重，象这样大的蛋，是少见的。
蛋壳中含有钙质，可制成饲料，鸡或其他动物吃了，能增加骨质。 鸡对食物没有什么选择，米、面、。谷、小虫、蔬菜、柑脚等，几乎什么都吃，有时还要吃些小砂石呢。
鸡性喜合群，觅食栖息，都喜欢聚集在一起。天明前后，公鸡会啼叫报晓。 公鸡好斗。
走起来昂首挺胸，很有点威风。有时，遇到素不相识的公鸡，便要格斗一番。斗败了的，往往垂头丧气，四处逃窜，显得十分狼狈。
所以，人们常常用“斗败了的公鸡”这句话来形容某些人的狼狈相。 鸡是一种对人类有益的家禽，鸡肉、鸡蛋、内脏等营养都很丰富，我国农村几乎家家都有养鸡的习惯。但养鸡要注意环境卫生，避免引起鸡瘟或把传染病间接地传染给人。
为了人们的健康和市容整洁，在城市里，居民是不应当养鸡的。