篇一:《教大家做面条方法》
给大家推荐十种面条做法，香及了
其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
1、炸酱面
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
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2、西红柿鸡蛋面
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
3、茄子面
材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
篇二:《挂面制作的基本原理和方法》
挂面制作的基本原理和方法
按照配方，在原、辅料中加水，进行一定时间的搅拌混合(拌面和面)再经过一定时间的熟化，使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀而相互粘连形成面筋，同时，使小麦粉中的淀粉吸水侵润饱满起来，从而使没有可塑性的小麦粉成为具有可塑性粘弹性和延伸性的颗粒状湿面团： 通过压片，把面团压成一定厚度的面带：
通过压片把面条切成一定厚度的面条(如果生产当天销售的湿切面，到此即可切断出售)：
把面条定长切断，再通过保湿干燥，将鲜湿面条干燥到安全水分： 最后通过切断、计量、包装等工序，即生产出成品挂面。
将原、辅料经过和面、熟化、压面、干燥、切断等工序，逐步完成面带中面筋的形成和均匀分布，并经过干燥工序达到面条储藏所要求的安全水分，就是挂面生产的基本原理。
从挂面的生产基本原理可知，面筋形成的好坏是决定挂面质量的一个重
要原因。
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篇三:《挂面有营养吗 怎么做好吃》
一碗清汤挂面是很多白领人士的美味早餐，挂面有营养丰富，易存储，便宜等优点，吃挂面的你是否知道挂面的功效，怎么做最好吃呢
?
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
营养分析
挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
相关性群 一般人皆可食用
食疗作用 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
制作指导
1、煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分;
2、二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
如今市面上有多种品牌的挂面，有不良商家在挂面里添加了不少添加剂，选购时要注意选择合格产品。
篇四:《简单易学的蔬菜挂面做法》
简单易学的蔬菜挂面做法
蔬菜挂面的一般吃法就是煮一下，放点菜或者炒点菜，然后菜和面条放一起就可以吃了，虽然简单方便，但味道很一般，长期吃会腻的，今天永生挂面教你一道蔬菜挂面的做法，好吃不腻，而且做法超级简单，就是不用上笼蒸的卤面，同时兼有炒面的风格。
材料：蔬菜挂面，食用油，葱，盐，老抽，胡椒粉，芝麻酱，香醋，胡萝卜(配色的，可不放)豆芽，芹菜(或者蒜苔，白菜等之类的多汁蔬菜都可以)
做法：1.先把葱切小段，胡萝卜切小块，芹菜切小段，豆芽洗洗，备用。
2.中火，炒锅中多放点食用油，根据面条的量适当增加油的量，油热，放入葱段，炒几下，再依次放入胡萝卜，芹菜、豆芽，加入盐(多于平常的量)、老抽、胡椒粉、芝麻酱、香醋，搅拌均匀。
3.在菜上面铺上面条，最好是一层一层的铺，这样面条不容易粘到一起，铺好自己食用的菜挂面量之后，盖锅炒五分钟。
4.五分钟后，打开锅盖看看蔬菜挂面有没有变软，炒锅里的菜还有没有汁，如果没有变软并且锅里没有菜汁了，就要适当加点开水或者高汤更好，重新盖锅盖炒五分钟。
5.再过五分钟后，开盖，一般在挂面量合适的情况下，你看到的
蔬菜挂面应该已经变软了，这时候，把挂面和蔬菜搅拌均匀，关火，就大功告成了。
小贴士：1.油、盐要多放点，这样才容易出味。
2.豆芽、芹菜量要多点，因为面条主要靠豆芽、芹菜等多汁蔬菜的水蒸气来蒸熟的。
3.在第五步搅拌后可以先尝尝味道，如果味道淡，可以加入适量的芝麻酱调味。
篇五:《挂面注意事项》
挂面注意事项
一、挂面捆绑只允许在明星店做促销活动！每月2场次！
明星店捆绑流程：
i. 每天由业务人员（或临促）到市场专员处领取挂面（必须进行登记），原
则上每次领取挂面按照每家门店每次20包进行领取捆绑（为有效管控捆
绑执行的效果，要做到分批多次捆绑，不要一次性捆绑太多，禁止将赠品
直接给店老板，或店老板自己捆绑！以免赠品流失）
ii. 业务必须与店老板沟通好，支持普旺产品摆放在显著位置或收银台附近提
供端架、小型地堆、货架给予排面最大化
iii. 必须配合广宣、促销海报的张贴，以达到活动效果最佳化
业务员（或临促）活动上做好登记，并如实填写活动前后的实际库存差异，进行核销赠品挂面的消耗量，并登记在册、备查
二、 关于业务充当导购人员的说明
a) 建议业务每天选择两个时段11:00——12:00、下午5:30——7:00选择网点
进行导购
b) 建议周六、周日担任导购，部分区域业务人员较少的区域可以少量支持临促
人员开展活动，但必须1人导购，必须提报《临促活动提报表》，经批准后方可执行。
三、 活动执行时间：
a) 7月1日——7月31日
b) 全天导购选择客流高峰期：上午8：30——12:30、下午16:00——20:00，{挂面如何做}.
共计8小时
篇六:《挂面做法】》
做成清汤面，煮进挂面，加葱，蒜，芫荽，生姜
清水煮，放挂面，快熟了再放青菜，再放盐调料醋葱花味精。
这就是传说中的葱花清汤面，
葱花清汤面
香味永流传
面条的做法五花八门，下面就介绍几种常见的面条做法：
打卤面
材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法：1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。
3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。{挂面如何做}.
担担面
材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
红烧牛肉面
材料：牛肉、面条、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。 做法：1.牛肉洗净切成块。2.锅中倒入油，放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1个小时。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，再放入面条、小白菜、牛肉即可食用。
鸡丝凉面
材料：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
麻酱面{挂面如何做}.
材料：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面
材料：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
做法：1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。
榨菜肉丝面
材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法：1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
PS 煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。
篇七:《挂面行业营销思路》
挂面行业的营销思路
一 行业现状及特征
挂面这一类食品是中国人的传统食品,从加工到成品销售,产品差别不大,基本上靠扩大规模来获得利润，从行业内领先企业销售数据来看,大部分企业主要销售地主要集中在生产地,呈区域化特征,没有在全国拓展市场,由于挂面毛利率低,物流成本在总体成本比重较大，不太适合长距离运输.可能会导致大部分企业局限于特定地区,这种现象表明挂面行业竞争不充分,全国性品牌仍没有出现.从目前行业整体来看,目前市场仍以传统抵挡挂米那为主,中高档挂面品种和销量均少,从毛利率来看,抵挡挂面出厂价约为2500元至3000元每吨左右.销售毛利率约为10%.中档挂面约为4500到5500元每吨.毛利率约为20%.高档挂面出厂价格约为9000至1000元每吨.毛利率约为30%至50%.
二 行业竞争成功的关键因素
进年来各品牌加大了产品创新和技术力度,从挂面市场品种来看,已彻底改变了几年前品种单一的局面,对产品配料,工艺,设备,包装,多方面进行了改进和创新,各类风味,营养挂面,如 果蔬,杂粮产品,功能保健面.如 荞麦,高钙面等. 此类产品也迎合了消费者对绿色,健康产品的需求.也提高了产品的附加值.这些企业的产品和技术创新.同样也有效提升了产品的毛利率.
三 企业运营能力
挂面行业作为主食产业,总体毛利率不高,企业依靠规模的扩大来
获得更多的利润.随着企业的扩大,管理链条逐步增加.因此需要对成本进行严格的控制.才能使规模扩张的边际效益不断提升.应对原材料采购,生产,市场销售.物流各个环节制定最优化的工作流程.提高系统效率.能够获得持续的成本优势.
西岭面业面临的市场现状
公司产品主要销量市场应该是来至四川省内及西南部分地区.从现有公司产品结构中,80%以上的销量应该是来至于中低档产品,.而且渠道着重是在流通市场销售.根绝公司2010年销售额2000万的数据.公司制定出2011年3000万的销量目标。.3000万的销量目标应该一分为二来看.销量目标与利润目标.从二者看来,鱼与熊掌不能兼得.或是有得有失.如依照公司现有产品策略和销售策政策.再依据2010年的销售数据分析,公司的主要渠道80%的销量来至于流通渠道..那么下一步的销量突破重点也应该放在流通渠道上. 采取以点带面,流通为主, 逐步进入超市的渠道引导策略.划与策略.从目前挂面市场经销商来看.经销商的毛利率一般在10%左右,这也制约了经销商推动产品的积极性,,在产品流通的每一个环节都没有促销拉动的空间. 这也导致产品在销售环节中几乎都处于自然销售状态.面对这样的市场现状, 公司应该对以下这些问题做详解!
1 当前公司主要战略市场在哪里?
2市场中高中低档产品的销量数据占比?{挂面如何做}.
3公司在重点市场的销售费用投入?
4 主要销量产生的渠道在哪里?
5 客户对产品对公司的忠诚度?配合度?{挂面如何做}.
6 如何在成熟市场提升销量与利润?
根据这些问题,可拟订以下销售策略
一 战略市场定位.
根据相关市场调查,挂面类产品的一些强势品牌主要集中在华南(广东 福建) 华北(京天津两地山东,河北,山西) 华中(湖南.湖北)等地销售.而西南(云 贵 .川.渝)一带竞争形态势没有那么残酷,主要是以四川的健雄面业(中江挂面) 若男面业和重庆的铜龙面业为主,加上一外来品牌(克明面业,郑州博大面业)及本地一些小型企业等,而形成了当前局面.在这样的机会中,因挂面行业在西南市场的一线品牌主导地位并不突出.那么我公司参与市场竞争的机会也大了很多.因此,应确定四川为公司的主要战略市场,辐射大西南区域.培育自己的重点市场,树立样板市场,在机会存在的同时,可以尝试性的拓展其他区域市场.尽量规避市场风险.
二 产品策略
1 扩展产品线,发展不同档次,不同价格的产品,针对市场作差异化调整.
2. 产品外观包装 根据产品添加原料的不同,在外观包装上呈现不同的颜色,引发消费者对花色挂面的质感认同度,,在包装上体现”绿色,健康”的概念.
3产品便利性 建议在产品的包装设置上,,尽量做到分包量化,以便消
费者把握烹制的分量.
三 价格策略
1 产品市场价定价法 因挂面产品的价格—需求弹性较小,所以产品根据市场产品的主流价格,采取心理成本定价法.也可以根据不同的渠道制定不同的定价,综合考虑消费者对市场及竞争产品的反应,结合消费者的心理承受能力,以适应不同层次的消费者.
2 产品的零售价格区间
普通挂面 每1000克 超市零售4.5—5.0 流通渠道 4.0—4.5
中高档挂面 每 1000克 超市渠道 6.0—6.5 流通渠道
5.5—6.0
四 渠道策略
采取以点带面,流通为主,在社区逐步进入超市的渠道引导策略,避免渠道单一化,更为产品上市时在超市渠道与竞争产品的直接遭遇. 在四川范围内及西南区域现有经销商渠道中.着重对重要客户渠道进行渠道扁平化的变更推进.在地市级经销商下面设立县级经销商, 1品项延伸
在公司销量市场 ,对经销商产品品项及单品进行延伸.(增加单品数量)
2主要渠道 食品超市 作为产品的主要销售场所
3 辅助渠道 便利店 小型超市 扩散于各社区中 ,保持良好的知名度. 4菜市场 , 做为消费大众进行饮食产品购买的聚焦处,菜市场可以作
为一个有力的销售场所.
五 执行策略
1 产品
在社区销售推广的同时, 高中低档产品应同时进入超市,组成专位堆放,同时在现场进行惊异销售,吸引消费者将角度转向超市.
2 价格
进入超市初期,进行相应的价格优惠,,从价格上弱化消费者认识并选择产品时的心理障碍,打击相同的”营养定位”竞争产品.根据市场定位,根据低档产品作为价格战的主体,中档产品可以做适度调整,辅助抵挡产品做价格变动,对高档产品价格不变,保证品牌的价格弹性和品牌值形象.
3 渠道
做好社区销售渠道维护工作的同时,主力进行超市渠道的管理和开发工作,对一些竞争态势较强,而未能进入的超市系统,多做公关及了解.为今后在市场销售工作的全面铺开打下基础.
强化流通市场铺市率,在县级市场及乡镇市场提供铺市支持,主要针对当地中小型超市.便利店.菜市场等各类售点.
启动菜市场这一辅助渠道中的重要渠道. 起费用较低,紧需在位置与管理上多下点工夫，这一渠道主要以中低档产品为主,不必做惊异销售.
4 渠道促销政策
针对各类渠道与经销商,制定合理的激励政策.
篇八:《把挂面做成中国第一的“面痴”》
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把挂面做成中国第一的“面痴”
作者：代红叶
来源：《金点子生意》2015年第02期
在湖南湖北的交界处，有一个偏僻的小县城。县城里有这样一个人，做挂面做了29年，而且29年来只做这一件事，做成了全国第一。他叫陈克明，今年60多岁，人称“面痴”。 从木工到挂面大王
不得不说，陈克明有一双神奇魔力手。可能你想像不到，做得一手好面的陈克明是木工出身。
1969年，17岁的陈克明来到当时他向往已久的城市南县，开始在教育局基建队做木工。 “那时候对城市很向往，感觉城市的生活待遇、劳保福利这些都比农村的高上几倍。”来到城市的陈克明做过很多事，木工是时间最长的。当年的陈克明没有想到，15年之后，一次小小的意外，他的生活翻天覆地。
在一次工程中，陈克明的手不小心受伤了，一段时间做不了活。迫于生活的压力，在手没有完全康复之前陈克明就在市场上跑，寻找能做的事。
这天，陈克明如往常一样在南县的市场上晃悠，寻找机会。在张望中，陈克明看到了这样一幕。
面店门口，客户问老板，有没有上海的面。老板干脆答，没有。那湖北的呢？客户又问。老板答也没有。于是客户摇摇头，失望地离开。
“那时候是计划经济时代，已经有一部分市场开放了。当时外地的面都是溢价的，价格相对比较高，但还是很多人买。”
当时的南县在陈克明心目中的地位很神圣，还没有看过外面世界的他觉得南县是最好的地方。于是他有点忿忿不平，为什么南县自己做的面条就没有人吃？
于是，要为南县面条争气的想法默默在心里扎根，不仅如此，要把面条做到上海去的念头也在发芽。
手一好，陈克明就开始做挂面，买了一个手摇机就开始摇了起来。
“当时摇的真辛苦啊，一包面条摇下来，摇得上气不接下气。于是我就开始改进，找了一个电机代替，果然舒服多了。”陈克明笑着比划当时手摇面条的状态。