篇一:《烘焙配方30款吐司面包的烘焙制作方法》
1. 北海道牛奶吐司的配方和制作 2015-04-19
2. 比萨吐司的配方和制作
3、面团松弛10分钟，擀平，冷冻；
4、2000g
面团包500g丹麦专用油，三折二次卷成圆柱形；
5、分割180*3=540克，醒发至模具中间即可。
烘焙条件：上火160℃，下火200℃，烤焙时间：35分钟
3. 黄油吐司的配方和制作 黄油吐司的配方：
1、高筋面粉 3000克
2、砂糖 90克
3、食盐 60克
4、酵母 40克
5、牛奶 2000克
6、改良剂 40克
7、鸡蛋 300克
8、黄油 240克
9、馅料、维佳奶油(切丁冷冻) 适量
黄油吐司的制作：
1、干性原料搅拌均匀加入牛奶鸡蛋搅拌至扩展；
2、加入黄油搅拌至完成；
3、面团基本发酵30分钟；
4、面团分割200克/个松弛20分钟；
5、面团擀开放黄油丁在表面
15克卷起即可，收口向下；
6、两个一组装模发酵，温度38℃，湿度75-80%，发酵时间60分钟；
7、烘焙、刷蛋，上火170，下火230，30分钟；
4. 汤种吐司的配方和制作
篇二:《吐司面包的做法》
1除黄油之外的所用材料揉面
2.揉至面团起筋
3.加入软化的黄油，使劲快速的揉
4.继续揉，揉好的面团放在盆里
5.盖上保鲜膜或者湿布，放置温暖的地方发酵至面团的2倍大
6.醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长
7.擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从一边向另一边卷起来，卷成一个长条
8.把卷好的长条放进土司模里，在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包的土司模放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵到8分满
9.发酵好的土司表面刷一层全蛋液
10.放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右
篇三:《吐司面包的做法》
吐司面包的做法
1、备料{瀑布吐司的做法}.
2、两颗鸡蛋打匀倒入量杯，并倒入牛奶，290
毫升，不需要搅拌。
3
、将牛奶和鸡蛋倒入面包机容器内，这是最先倒入的原料
4、黄油15～16g，直接放入牛奶鸡蛋中。{瀑布吐司的做法}.
5、倒入一小量匙盐。从容器的左上角位置放入。
6、放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，从容器的右下角位置放入。
7、放入一勺蜂蜜
8、400g面粉（200g两碗倒入）。用的是麦芯粉。倒入容器。有点误差是允许的。
9、酵母，厨房秤不给力，按照5g包装结合测量，保守一点。差不多应该有3.5g。
10、在容器内的面粉上挖个小坑，把酵母置入其内。要注意坑的深度，酵母不能与面粉下面的牛奶接触。
11、锅内工作全部完成。盖上盖子，在面包机的坚果容器中放些葡萄干。
12、4小时后......
篇四:《家庭自制吐司的做法》
家庭自制吐司的做法 制作材料：
蛋黄1个、细砂糖10g、高筋面粉15g、鲜奶65g，高筋面粉250g、细砂糖30g、盐2g、即溶酵母3g、奶粉15g、水100g、无盐黄油25g。
制作方法：
1、将卡仕达酱材料放入无油无水锅中混合，搅匀。
2、小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。
3、所有材料称量好与卡仕达酱混合，除黄油外倒入面包机内筒。
4、选择发面工作档和面，20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
5、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。
7、将松弛好的面团擀成牛舌片，由上至下卷成卷。
8、吐司盒四壁抹上黄油，依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。
9、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液，烤箱提前预热，180°、中层、30分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。
家庭自制吐司
篇五:《简单土司多样吃法》
简单土司多样吃法
吐司菜椒钵{瀑布吐司的做法}.
材料：红菜椒4*250g、橄榄油90ml、方吐司3片、原味酸奶300ml、蒜1瓣、黄瓜100g、番茄1个、盐3g、白胡椒粉2g
做法
1、吐司去边切小丁，黄瓜去皮去芯切小丁。中火加热一只平底不粘锅不放油，将切好的吐司小丁放入锅中，用中火炒4分钟，直至将面包丁炒至金黄色，盛出备用。
2、红菜椒洗净，用刀将菜椒的蒂部约1/4处横向切下。将蒂部的红菜椒切成1cm 小丁，放入盘中待用。去除蒂部的红菜椒去籽，使其成为一个中空的碗状。
3、中火加热锅中的橄榄油，将红菜椒放入锅中煎制15 分钟，煎制过程中要不停地翻动菜椒，使其均匀受热。菜椒微微变软后取出，摆入盘中。
4、将黄瓜丁、番茄丁和红菜椒丁放入碗中混合均匀，取3/4 混合蔬菜丁和吐司丁。
5、加入原味酸奶、蒜碎、盐和白胡椒粉调拌均匀，填入煎好的红菜椒中，再将余下1/4 的混合蔬菜丁和吐司丁随意撒在盘中作为装饰，即可。
面包小鸭肝
材料：鸭肝300g、洋葱10g、鲜百里香10g、香叶1片、料酒20ml、盐3g、油5g、淡奶油150ml、面包片适量
做法
1、鸭肝洗净。
2、放入锅中加入适量冷水、香叶、料酒和鲜百里香5g，中火加热至烧开2分钟，关火在汤中浸泡晾凉。捞出鸭肝切成碎块，备用。
3、中火烧热炒锅中的油，放入洋葱碎和剩余的百里香炒香，加入其他原料拌匀，之后搅打成酱即可。{瀑布吐司的做法}.
肉桂香蕉配煎蛋面包
材料：鸡蛋4只、香蕉2只、牛奶40ml、切片面包4片、肉桂粉适量、橄榄油
做法
1、将香蕉去皮，切成长条的片，锅中放入油，待油温到6成，放入香蕉片，煎炸成焦黄状。
2、鸡蛋打入碗中，倒入牛奶，搅拌成鸡蛋牛奶溶液，面包土司去掉外边，将其完全浸泡在鸡蛋牛奶溶液当中，最好能用手使劲按压，让面包片吸满溶液。
3、之后中火加热锅中的油，放入面包片，煎炸至金黄。 4 在炸好的面包片上铺好香蕉片，趁热放上黄油，撒上肉桂粉即可。
小贴士
1、要将香蕉煎成焦黄才是地道的做法。
2、打蛋是基本功，要耐心和细心，这对于烹饪很重要。
3、切片面包要保证厚度。
法式吐司配家常草莓酱
材料：鸡蛋4个、牛奶125ml、鲜草莓400g、肉桂粉2g、白砂糖80g、水30ml、黄油少许、姜粉2g
做法
1、将大吐司切成每片约2.5厘米厚的大片，再对角切成三角型，备用。
2、草莓洗净去蒂，切片盛入汤锅中，加入白砂糖50g和白开水盖盖中火煮开，煮制15分钟左右至草莓变软，白砂糖溶化且汤汁略浓稠，备用。
3、在碗中打入鸡蛋打匀，加入全脂牛奶、剩余的白砂糖、肉桂粉和姜粉充分搅拌均匀。
4、取一只厚底煎锅，加入黄油小火加热，先将三角面包片充分浸入搅好的蛋液中，再夹出放入煎锅中中火煎至两面金黄，盛出码入盘中，依次将剩余的面包煎熟盛盘。
5、将煮好的草莓酱浇在煎好的面包上即可。
小贴士
1、在这个早餐中，甜美是少不了的元素。
2、将面包煎至金黄，你会感觉早餐的滋味和颜色更加立体，食欲大增。
篇六:《教你制作吐司》
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。介绍几种吐司新吃法，吐司大变身，接招···！
一．【法式巧克力吐司】
【材料】:白吐司2片，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量
【做法】:
1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。
2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。
3、将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。
4、将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。
二．【腰带吐司卷】
【材料】:白吐司4片，马铃薯1个，红萝卜1条，青豆仁20公克，苹果1/4颗，起司片4片，美奶滋适量
【做法】:
1.马铃薯蒸熟，捣成泥状；红萝卜切丁煮软；青豆仁先汆烫再泡冷水，以维持色泽鲜绿。
2.苹果洗净，连皮切成小丁；起士片全部对切成两半备用。
3.将马铃薯泥、红萝卜丁、青豆仁、苹果丁及美奶滋混拌均匀，做成内馅备用。
4.取一片白吐司，铺上作法3中的内馅，再依照卷寿司的方式将土司卷起，最后将起士片围在土司卷的中央做为腰带即可。
三．【焗烤吐司披萨】
【材料】:吐司1片，起司丝20公克，茄汁蘑菇肉酱适量
【做法】:
1.将茄汁蘑菇肉酱均匀淋于吐司后，撒上起司丝。
2.将作法1放入烤箱，以180℃烤约5分钟即成。
四．【糖片吐司】
【材料】:切片吐司4片，无盐奶油2大匙，粗砂糖2大匙
【做法】:
1.将吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬后取出备用。
2.将作法1的吐司表面均匀抹上奶油后，再撒上粗砂糖后，放入烤箱以各200℃的上下火续烤约4分钟至吐司呈金黄酥脆即可。
五．【香蕉吐司卷】
【材料】:吐司面包，香蕉，寿司帘，油，炼乳，桂花蜜{瀑布吐司的做法}.
【做法】:
1.准备吐司面包，把边边切掉，然后把香蕉剥皮，切成和土司一样的长度。
2.把吐司放在寿司帘上，再把香蕉放在吐司上，利用寿司帘把香蕉卷在吐司里，然后卷紧，这样就可以了。
3.可以用很多很多油炸，或者少许油煎一下，所以我懒得用好多油，叫少许油煎到金黄就可以了。
4.然后切成片，装盘。
5.可以淋少许炼乳或者桂花蜜，不过其实我觉得不用了，这样就很好吃了。
篇七:《奶香吐司面包做法》
奶香吐司面包 吐司面包大家都不陌生，平时经常用来当做早餐。其实在家里做面包很简单，自己做的怎么也比外面买的健康放心，更有一点是烘焙可以让你的生活充满乐趣，大家不妨试试。
具体制作方法
准备食材：高筋面粉270克、淡奶油70毫升、水90毫升、鸡蛋1个、白糖30克、黄油25克、盐2克、酵母粉4克。
第一步：将除黄油外，所有的食材一起放到面包桶中（先放液体、再放面粉类），然后选择和面功能。（没有面包机，可以用手和面，效果一样）
第二步：和成表面光滑的面团，然后放入切碎的黄油。 第三步：和至黄油完全被吸收，可以拉出薄薄的手膜。 第四步：第一次发酵，发酵至原面团的2倍大。
第五步：将发酵好的面团取出，然后揉匀排出气体。 第六步：分成三个等大的小面团，然后盖上保鲜膜松驰20分钟。
第七步：将松驰好的面团擀开。
第八步：针两边对折。
第九步：将面团卷成筒状。三个面团都要这样做。 第十步：将面团放入模具中。
第十一步：再次发酵到2倍大左右。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟即可。
篇八:《烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法》
1. 北海道牛奶吐司的配方和制作
2. 比萨吐司的配方和制作
3、面团松弛10分钟，擀平，冷冻；
4、2000g
面团包500g丹麦专用油，三折二次卷成圆柱形；
5、分割180*3=540克，醒发至模具中间即可。
烘焙条件：上火160℃，下火200℃，烤焙时间：35分钟
3. 黄油吐司的配方和制作 黄油吐司的配方：
1、高筋面粉 3000克
2、砂糖 90克
3、食盐 60克
4、酵母 40克
5、牛奶 2000克
6、改良剂 40克
7、鸡蛋 300克
8、黄油 240克
9、馅料、维佳奶油(切丁冷冻) 适量
黄油吐司的制作：
1、干性原料搅拌均匀加入牛奶鸡蛋搅拌至扩展；
2、加入黄油搅拌至完成；
3、面团基本发酵30分钟；
4、面团分割200克/个松弛20分钟；
5、面团擀开放黄油丁在表面
15克卷起即可，收口向下；
6、两个一组装模发酵，温度38℃，湿度75-80%，发酵时间60分钟；
7、烘焙、刷蛋，上火170，下火230，30分钟；
4. 汤种吐司的配方和制作
篇九:《简简单单13个方法,教你消灭吃不完的吐司》
简简单单13个方法，教你消灭吃不完的吐司 做一份美味可口的吐司早餐并不难，不用花很多时间，不用精通厨艺，简简单单就能做好噢~~可以抹果酱，做吐司布丁、沙拉吐司、心形的、法式的。。只要花一点点小心思，吐司也可以千变万化。
爱心吐司夹
食材：吐司6片、肉松适量、橄榄菜适量
做法：1)取出一片吐司，用印章在中间印出图案2)再以图案为中心向四周扩散平铺肉松和橄榄菜3)取另外一片吐司叠放在铺好馅料的吐司上4)量好位置，将模具置于吐司中间5)用力向下按压，静止10苗总，然后去除多余部分即可
香蕉烤吐司
食材：香蕉1根、白吐司2片、黄油25g、红糖15g、椰蓉适量
做法：1)备好所需材料2)黄油切小丁放平底锅中加热融化3)黄油融化后关关，把香蕉切片放在黄油当中拌均4)加入红糖5)把香蕉均匀的拌开，每一片上都裹上黄油和红糖6.再把香蕉铺在白吐司片上7)上面细细的撒上一层椰蓉，入180度的烤箱中屋烤8分钟8)出炉后再撒上一层椰蓉，从中间切开即可 心形吐司
食材：高粉 150克、酵母 1.5克、细砂糖1 2克、蛋 12.5克、盐 2.5克、奶粉 6克、水 75克、黄油 25克
做法：1)将所有才料混合在一起后加黄油揉至面团可拉出薄膜。放温暖处。基础发酵结束后，取出排气。滚圆后松弛15分钟2)将面团擀成与模具长度相当的长方形，翻面后从上下各三分之一处向内折，再对折，将借口处压紧。3)放入涂了油的模具中，喷少许水，盖上盖子，放温暖处进行最后发酵50分钟，然后入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。4)将两头的面包切下来，中间掏空，打入鹌鹑蛋，撒少许盐和巴西利烤熟。
吐司披萨
食材：土司6片、番茄酱适量、菠萝罐头适量、马苏里拉芝士适量、香肠适量
做法：1)香肠切片2)吐司片备好3)挤上番茄酱4)将番茄酱抹匀，然后放上芝士片5)放上香肠片6)将菠萝罐头切成小块，撒在表面7)平底锅不放油，将吐司放入平底锅，在表面撒上马苏里拉芝士，小火，然后盖上锅盖，焖5分钟左右至表面的芝士融化
油炸冰淇淋
食材：冰淇淋200g、吐司1包、油适量、面粉适量
做法：1)准备冰淇淋和吐司。2)用擀面杖将吐司擀成薄片。3)挖块冰淇淋放在中间。如果你第一次做不放心，怕压不好漏冰淇淋，这时就用面粉调个面糊，涂在
吐司四周。不过不涂也没关系，我的这款就没涂。4)上面再盖一片吐司。5)拿一个碗或蛋挞模扣在上面，用力一按，把多出的边撕掉。做好放冰箱冷冻至硬（四小时以上）。6)锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋，炸至两面焦黄立即捞出。7)用吸油纸吸出多余的油后再食用。
蛋皮吐司
食材：吐司2片、鸡蛋液适量、牛奶适量{瀑布吐司的做法}.
做法：1)打散的鸡蛋和牛奶倒进盘里备用2)自制吐司两片3)用刀切去吐司边4)取一片吐司两面沾满牛奶鸡蛋液5)沾好蛋液的吐司煎至两面金黄6)取出煎好的吐司，配以番茄酱！
鸡蛋吐司挞
食材：鸡蛋2个、吐司2片、黄瓜1小段、盐适量、热狗肠子1根、胡椒粉少许
做法：1)备好所需材料2)用蛋挞模的边把吐司压一个圆形出来3)用手把吐司片压在蛋挞模中4)黄瓜切长片5)把黄瓜片交替放在吐司上面，热狗切小段上面打井字形花刀6)鸡蛋打入吐司塔中间7)放上热狗段，撒少许盐和胡椒粉8)入190的烤箱8分钟左右即可
吐司香蕉卷
食材：香蕉1根、吐司2片、面包糠适量、油适量、蛋液适量
做法：1)吐司片，切去四边2)香蕉去皮切二段，和吐司片宽度差不多3)将香蕉放到吐司片上，卷起来4)鸡蛋打散，蘸上蛋液5)再裹上面包糠6)锅中倒入植物油烧至5成热7)将卷好的香蕉卷放入油锅中8)炸至表面金黄捞出沥油可食用，喜欢的话可以浇上少许炼乳，更香甜
奶酪烤吐司
篇十:《北海道吐司的做法》
北海道吐司的做法
1.
蛋白
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3.
4.
5. 把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角 放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母 启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。） 揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）
6.
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17. 发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内 把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵） 启动程序6，揉15分钟后自动停止。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了） 加入软化的黄油，视面团的情况 用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可 拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜 其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了 如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入 做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条 卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可 启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。（这时可以干别的去了，发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40把中种材料（用料1）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。） 分钟。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）
北海道吐司的答疑
请问这是做450克面包的配方吗？如果想做750克的该如何调整材料的份量？ xiuwah
o
27 有用 huo 你的面包做的很好 配方里有1和2里的材料都是2个是什么意思
其他1答案 请问 中种一次发酵后是不是要重新搅一下成团了才能从面包机里拿出来冷藏啊？
以及 第二天拿出来以后是要回温多久才能撕小块放面包机？ 奶牛与仙人掌 o 阳光的边缘 冷藏就是发酵，中种揉好后，要么室温发酵，要么直接丢冰箱里冷藏发酵。
中种如