篇一:《我家乡的美食》
我家乡的美食
阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。
阜阳最具特色的当属格拉条。
格拉条是一种面条，具体怎么写不知道，都叫格拉条。格拉条面比较有嚼劲，但不是很硬。格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成。
格拉条的传说
话说颍州当年，苏东坡任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，两人谈话甚是投机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是好吃，会吃，著名的东坡肉就是其一，其实俩人最爱吃的倒不是东坡肉，而是格拉条——想当年两人吃遍颍州大地，那真是把颍州能登大雅之堂的名菜，和民间小吃，能说上来的和说不上来的全吃遍了，这一天东坡先生雅兴特高，想将白老先生的军，就说我来到颍州不到一年，你就带我把能吃的都吃了一个遍。今天我不想再吃我吃过的东西了，你看着办吧。这可把白老先生难住了，思来想去觉得确实没有什么东坡先生没吃过的了，于是就让东坡先生在书房坐着看史书，自己到村里转悠去了，不知不觉走到了村里的粉条加工厂，唉，这粉条东坡先生可是吃了多次了，怎么办呢？一拍脑袋有了。于是，白老先生弄来了上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的东西端上桌。东坡先生问何物？就闻到一股香气扑鼻，闻之食欲大开，即问何物这么香，使我胃口大开。见之想吞也，这一问白老先生也不知怎么回答是好，只先应允到先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思）再说，东坡先生说原来“格拉条也”，食后东坡大悦，当即留下了脍炙人口的诗句；“格拉条长 格拉条香 即便吃过山珍海味也要尝一尝 一顿不吃总感觉急得慌，”从此以后格拉条店开店开遍颍州大街小巷，成为一道亮丽的风景线，现在的阜阳无论大店小店只要是格拉条店总是排队等候才能吃到。被阜阳市政府命名为名小吃。格拉条并不是谁都喜欢吃的。喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，吃起来就义无反顾，不可收拾。 另外一些像枕头馍、羊肉板面、豆腐脑、粉鸡、糖糕（年糕、油糕）、油角、撒汤、油茶、娃娃鱼、地锅鸡等也是阜阳特有的。
豆腐脑: 豆腐脑是怎么做出来的，我不知道，就只知道好吃。海带、豆腐皮切成细丝，醋、辣椒、香油等等放在一起，味道好极了。也可以只吃豆腐脑，放一勺糖或者放点盐。 板面: 羊肉板面卤子制作尤其关键：将鲜羊肉切成小肉丁，先用羊油将辣椒炸黑捞出，将羊肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制，至肉烂油清时，再将食盐和加入。板面煮好后，兑上卤子，就成一大碗太和羊肉板面了，青菜是青的，板面是白的，卤子发红，又漂着辣香，吃着十分过瘾。最好再加个鸡蛋或者加根香肠，多放点辣椒，来瓶啤酒.
油角: 油角就是擀了圆的面皮，包上馅，放在油锅里炸。擀面皮有讲究，馅有讲究，炸的时候更有讲究了，所以吃起来，不错！
枕头馍: 枕头馍跟一般家庭里蒸出来的馍不一样，可能是跟工艺有关。每次在街上看到，就有买的冲动，可是又怕买了吃不完，所以到现在也没尝过，不过大家都说好。
地锅鸡: 这东西在大街小巷的饭店里是吃不到的，这只适合居家生活。相比那锅里的鸡肉，我更喜欢的是锅边上贴的饼子。饼子是没发酵的面做的，当然也可以用发酵的面，只不过吃起来的效果不太好。贴在锅边上的饼子既有菜的香味，又有饼子的香味，香、脆！
麻页: 只知道拼音叫ma ye，具体这两个字怎么写，就不知道了。但是看它的制作过程
和用料，就猜想肯是这两个字。芝麻是必不可少的用料，然后呢，是擀的像纸一样薄的面，切成四边形，可以是规则的四边形，也可以不规则，但是怎么切，至今没学会，不好瞎说。接下来就是炸了。很有学问的，也很好吃。
马糊: 这个ma hu怎么做的，不知道，怎么写的也不知道，就知道是用勺子喝的，泡好了煮熟的黄豆，吃起来，很有感觉。
贡柿：主产于临泉县罗庄乡。相传明代该柿制柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖，因而声名远播，人皆称之为“贡柿”。柿树生长旺盛，耐风寒，抗病虫害，适应范围广。栽后4年挂果，12年进入盛果期，一般株产500公斤，可加工成柿饼175公斤。果实圆形，橙黄色，皮薄而略披白粉，果肉粘质状，味极甜。平均单果重155克，大的可达200余克。临泉县第五届桃花文化艺术节据测定，每百克果肉含可溶性糖14.7克，维生素C22.72克。贡柿树毁于明末以后的战事，其中包括仅存的明代古贡柿树2棵
我生于长于位于皖西北的临泉，所以最后简单介绍一下她。
临泉县第二届山羊美食文化节“十大菜肴”、“十大小吃”、“十大面点”的评选工作，经过了为期32天紧张有序的网络评选、群众投票、专家评定等程序，于7月20日，“十大名吃”评选组委会在政协会议室召开临泉县第二届山羊美食文化节“十大名吃”的评选现场会揭晓。临泉县优质农产品“十大名产”“最畅销产品”“畅销产品”于7月22日临泉县第二届山羊美食文化节闭幕式上最后揭晓。
（一）十大菜肴：
1.瓦店烤全羊 2.流水宾馆椒盐鱼块 3.迎仙板鸡 4.大清涮羊肉 5.长官大块牛骨头 6.姜寨扒鸡 7.长官假老婆烧鸡 8.杨桥清真蒸菜“八大碗” 9.韦寨地锅鸡 10.玉皇阁鸿运当头（牛头）（二）十大小吃：
1.梁记混沌 2.老城区油茶 3.城关粉子馍 4.四彬蒸饺 5.金马羊蹄 6.田桥李老庄猪蹄 7.水晶羊蹄 8.万和梅豆烩粉鸡 9.青松岭姚氏杂面条 10.乡村懒豆腐{我家乡的美食500}.
（三）十大面点
1.老城区温蒜面 2.城区老马鸡汤面叶 3.姜寨大烧饼 4.高塘白梅豆 5.艾亭馓子 6.老康烧饼 7.土陂麻花 8.长官麻花 9.滑集油旋子馍 10.瓦店速冻羊肉水饺
（四）十大名产：
1.“十大名吃” 2.文王系列酒 3.柳园“盆栽荷花” 4.半截楼“早春甜”西瓜 5.盛和麻油
6.广德堂毛笔 7.“双杨”西洋南瓜 8.田家婆芥菜丝 9.姜尚子牙变蛋 10.鑫达盛野猪肉
（五）最畅销产品：
1.半截楼西瓜 2.临潭笔庄毛笔
（六）畅销产品：
1.迎仙三粉 2.书华牌芥菜丝 3.利民大闸蟹 4.“文彩”芝麻油 5.松鹤调味品 6.鲁阁大葱{我家乡的美食500}.
7.盈昌牌生姜 8.“卞家坡”密本南瓜 9.虎头牌生姜 10.弘熊猫凉席 11.铁旦桥食用菌 12.姜太公扒鸡 13.“鸿丰”土鸡蛋 14.巨洲紫甘薯 15.“皖黄”大葱 16.东风脱水蔬菜
17.“天夫”甜叶菊保健茶 18.“皖临增福”鸡蛋 19.继军河蟹 20.保福农产品
篇二:《家乡美食》
家乡美食~圆仔
简介 圆仔~是广州地区的乡村美食(类似银针粉,银针粉是用澄面制作,较难消化) 买现成的圆仔不如自己做的正宗,纯粘米粉制作,绝无添加其它粉类
用料{我家乡的美食500}.
家乡美食~圆仔的做法
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清水加盐大火煲沸后,关小火将粘米粉倒入沸水中
,搅匀,关火焗5分钟
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倒出趁热揉成团(太热可借助工具),反复揉成光滑、有韧性的面团。此方的水量经过无数次成功制作,无需增减,剪制圆仔时面团不会粘,不需要用手粉的,特赞~ .
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取一小块面团,搓成长条圆形粉条
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将搓好的圆形粉条用剪刀斜剪成榄形薄片
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水煮圆仔~(剪制好的圆仔可炒、可水煮){我家乡的美食500}.
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小贴士 手工制成的圆仔 可炒、可水煮:
1.炒圆仔:首先将剪制好的圆仔隔水蒸15~20分钟,蒸熟后再配其它自己喜欢的材料炒香即可。
2.水煮圆仔:剪制好的圆仔放滚水煮片刻,加入肉类、瓜菜类、茹类、炸菜等自己喜欢的材料煮至熟透调味即可,我偏愛水煮圆仔 ~
篇三:《写作范文：家乡的美食》
家乡的美食
我的家乡在湖北省监利县容城镇，是一个离长江较近的地方。这里有许多水产品和农作物，所以，我的家乡常被称为“鱼米之乡”。
在我的家乡有许多美食，我最爱吃的是江虾、菱角、锅块。
我们这里的江虾可不像海虾一样大，它只有一到两厘米长，头上长着两根很长的胡子，这些虾子还没炒时是白色的，有些地方还是透明的，像水晶做的一样。但是你把它下锅一炒，它们立刻卷了起来，还慢慢地变成了粉红色，隔着老远就可闻到它的香味，馋得你口水直流三千尺。
在水产品中，不但有动物，还有植物，那是菱角。菱角外面有一层黑不啦叽的壳，样子就像老牛头上的一对角，角尖上长着刺，如果你拿的时候不小心，还会被刺伤。虽然它外面长得不好看，但只要你把它剖开，里面就会落出白生生的肉来。它可以蒸着吃，也可以当菜炒着吃。蒸的时候，最好
用沙木蒸笼，蒸一个多小时后，开盖就是香味。我们那里，一到夏天，大街上都是卖菱角的，“卖菱角啦，沙木蒸笼蒸的菱角”的叫卖声，离很远都听得见。有时候家里图方便，会直接去了壳，放上辣椒用猛火炒，绿色的辣椒衬托着雪白的菱角肉，又好看又好吃。
我的家乡还有一种美食，那就是锅块。锅块只有冬天才有得吃。冬天里，在街头巷尾，你总能找到锅块摊。只要有人来，老板就会拿出一小块面团，里包了肉或菜，再摊成饼状，在饼上拍上芝麻，然后把它贴在用油桶改成的火炉的内壁上，火烧得很旺，不一会儿，锅块就膨胀起来，表面变成了金黄色，冒出一阵阵浓浓的香气，烤好了，你还可以在外面刷上辣酱或是甜酱，在大冬天里能吃上锅块，可是一种享受。
对我们家乡的美食，你感兴趣吗？如果你的家乡没有这些食物，那就到我家乡来做客吧！我请你吃遍我们家乡的美食。
篇四:《我家乡的美食文化》
家乡美食
作者：耿晶晶 班级：13级护理9班 学号：13405539
中国人历来讲究吃，自古以来就强调民以食为天，之前食物是生存，但随着人类文明的发展，食物已不单单被用来满足温饱维持人类生存，它还通过不同的烹调形式，给人带来精神上的享受，成为文明的一种文化形式。岭南饮食文化是岭南文化中令人注目的一枝奇葩，它是岭南文化中不可或缺的一部分，并在岭南特有的气候环境和文化气息的孕育下，形成了属于自己的特色和风格。
广州的饮食文化便是岭南饮食文化的主要组成部分，非常荣幸地，我得以比较全面地体验了多姿多彩的岭南饮食！
广州自秦始皇统一岭南之后，很快成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。
广州尤为出名的是粤菜。粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽，山珍海味，野菜山花，无不可入肴，蛇，鼠，雀，虫，狗，猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为习间珍品。粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味的佳肴。而粤菜还讲究博采众长讲究实际，讲究少而精；制作精求享受——粤菜在配料，刀工，烹饪时间，起锅，包尾，器皿，上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保险鱼的味道；再如其拼盘的制作，必须注意配料的选择，以达到造型美观，口味丰富的效果，一道好的拼盘，不仅是一盘佳肴，更是一件艺术品，让人赏心悦目，胃口大开。正因为这些，粤菜为广州赢得了“食在广州”的美名。
说到“食在广州”？我们看她的自然景观和人文环境，充满文化内涵。一是具有开放性。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。二是兼容性。开放性的文化，同时也必定是兼容的。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。三是开
拓性。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。
来到广州，除了吃粤菜，千万别忘了品尝广州的粤式点心。粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。吃完点心，当然还要品尝一下广州的水果。广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有“水果之乡”的盛誉。广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
谈完“吃”的，那就在来看广州的“饮”。“饮”广州的汤及凉茶闻名。广州的汤已经发展为带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几小时煲汤，也足以让汤变得香厚醇鲜。“今天煲什么汤？”是家庭主妇见面聊天必备的话题，老火靓汤，其中的学问实在不少。广州人害怕燥热，经常需要清凉解毒，于是饮凉茶成为一种习惯。大概这也是凉茶店应运而生的原因之一吧！说来也难以相信，一家小小的凉茶铺竟然在广州开得成行成市，较有名的就有黎泉凉茶，黄振龙凉茶、阿贞凉茶等等。原本，广州市民常见的街头凉茶铺是这样的：湿漉漉的桌上放着几只不同颜色的玻璃杯，旁边是一个大凉茶缸。不过，时移世易，现代的凉茶铺早已大不相同：店室明亮干净，柜台上摆放着十多个茶壶，客人全部使用用完即弃式纸杯。店里还放着七八个大锅，茶壶里的凉茶冷了之后，就放在炉上再温暖一下。凉茶的种类一般有：治感冒的清感茶，医咳嗽的久咳茶，去寒开胃的健胃茶等共11种。凉茶的另一招是“通宵服务”，喜欢过夜生活的年轻人，卡拉OK之后就可以润润喉咙了。
“饮食”“饮食”“饮与食”总连结在一起的，而在广州最能体现这一点莫过于广州的茶市。茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，
如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。
随着经济的发展、社会的进步，以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。一方面，广州饮食文化受到外来文化的冲击，如以麦当劳、肯得基等为代表的西方快餐文化，占据了不少年青人和儿童的市场，使不少人的生活习俗、文化观念也发生了的新变化。另一方面，人民生活水平的不断提高，为广州饮食文化的发展奠定了经济基础，“食在广州”也面临良好的发展机遇，呈现如下几个发展趋势：第一，饮食与旅游相结合。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，重视老字号的保护和建设，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。第二，用餐方便化。针对现代工作和生活的快节秦，各类即食品、半制成品、快餐发展迅速，受到广泛的欢迎。第三，食品营养科学化。广州人从“吃得饱”到“吃得好”，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，讲究食补、食疗、药膳，对营养学的学习和研究方兴未艾。第四，原料天然化。广州人越来越重视环境保护和可持续发展，放心菜、放心肉成为市民普遍关心的问题，绿色食品、无公害食品市场需求日益扩大。第五，美食情趣化。广州的酒楼饭店越来越注重装修，格调高雅，环境舒适，厅房陈设、菜式命名、服务员的服饰等，无不透露出饮食文化的品味。再配以悠扬悦耳的音乐，或设舞蹈曲艺、时装表演，或设卡拉OK，让食客在美的艺术气氛下，自娱自乐中进餐畅饮。这种饮食与文化艺术的结合，使广州美食情趣不断提高，食客将享受到越来越丰富的饮食文化。
近年来，广州饮食也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其宗”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡以及名小食肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥等都是历久不衰，这说明广州饮食文化的植根是相当深厚的。
异彩纷呈的饮食文化，是反映广州经济社会发展的一个重要窗口。随着广州现代化中心城市的建设和发展，未来的前景会将更加辉煌！
篇五:《我家乡的美食文化》
我家乡的美食文化
中国人讲究吃，自古就强调民以食为天，之前食物是生存，但随着人类文明的发展，食物已不单单被用来满足温饱维持人类生存，它还通过不同的烹调形式，给人带来精神上的享受，成为文明的一种文化形式。岭南饮食文化是岭南文化中令人注目的一枝奇葩，它是岭南文化中不可或缺的一部分，并在岭南特有的气候环境和文化气息的孕育下，形成了属于自己的特色和风格。
而我的家乡是广州，而广州的饮食文化便是岭南饮食文化的主要组成部分，非常荣幸地，我得以比较全面地体验了多姿多彩的岭南饮食！
广州自秦始皇统一岭南之后，很快成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。
广州尤为出名的是粤菜。粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽，山珍海味，野菜山花，无不可入肴，蛇，鼠，雀，虫，狗，猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为习间珍品。粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味的佳肴。而粤菜还讲究博采众长讲究实际，讲究少而精；制作精求享受——粤菜在配料，刀工，烹饪时间，起锅，包尾，器皿，上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保险鱼的味道；再如其拼盘的制作，必须注意配料的选择，以达到造型美观，口味丰富的效果，一道好的拼盘，不仅是一盘佳肴，更是一件艺术品，让人赏心悦目，胃口大开。正因为这些，粤菜为广州赢得了“食在广州”的美名。
说到“食在广州”？我们看她的自然景观和人文环境，充满文化内涵。一是具有开放性。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。二是兼容性。开放性的文化，同时也必定是兼容的。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。三是开拓性。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了{我家乡的美食500}.
广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。
广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人四只脚的除了桌子不吃外，什么都吃。于是，麻雀、鹧鸪、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟„„超过1000种材料可以变成桌上佳肴，甚至被不识者经误认为“蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮相看，十分惊异。
来到广州，除了吃粤菜，千万别忘了品尝广州的粤式点心。粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。吃完点心，当然还要品尝一下广州的水果。广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有“水果之乡”的盛誉。广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
谈完“饮”的，那就在来看广州的“饮”。“饮”广州的汤及凉茶闻名。广州的汤已经发展为带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几小时煲汤，也足以让汤变得香厚醇鲜。“今天煲什么汤？”是家庭主妇见面聊天必备的话题，老火靓汤，其中的学问实在不少。广州人害怕燥热，经常需要清凉解毒，于是饮凉茶成为一种习惯。大概这也是凉茶店应运而生的原因之一吧！说来也难以相信，一家小小的凉茶铺竟然在广州开得成行成市，较有名的就有黎泉凉茶，黄振龙凉茶、阿贞凉茶等等。原本，广州市民常见的街头凉茶铺是这样的：湿漉漉的桌上放着几只不同颜色的玻璃杯，旁边是一个大凉茶缸。不过，时移世易，现代的凉茶铺早已大不相同：店室明亮干净，柜台上摆放着十多个茶壶，客人全部使用用完即弃式纸杯。店里还放着七八个大锅，茶壶里的凉茶冷了之后，就放在炉上再温暖一下。凉茶的种类一般有：治感冒的清感茶，医咳嗽的久咳茶，去寒开胃的健胃茶等共11种。收费以3元至5元不等。另外，在店铺还会摆放着一部榨汁机，店员用新鲜甘蔗榨汁，装了半桶后，加上马蹄汁、红萝卜汁煮热，有的甚至加设售卖牛杂萝卜、鱼旦等小吃，非常受欢迎。（黄振龙凉茶还有售卖茶叶蛋、鱼旦、豆浆呢）。小店标榜：“问问讲讲、讲讲问问、饮凉茶。”有客人上门，笑容可掬的店主并不急着卖，而是先寒暄问几句，问问贵体何恙，然后再推荐
对症凉茶。凉茶的另一招是“通宵服务”，喜欢过夜生活的年轻人，卡拉OK之后就可以润润喉咙了。
“饮食”“饮食”“饮与食”总连结在一起的，而在广州最能体现这一点莫过于广州的茶市。茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。
随着经济的发展、社会的进步，以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。一方面，广州饮食文化受到外来文化的冲击，如以麦当劳、肯得基等为代表的西方快餐文化，占据了不少年青人和儿童的市场，使不少人的生活习俗、文化观念也发生了的新变化。另一方面，人民生活水平的不断提高，为广州饮食文化的发展奠定了经济基础，“食在广州”也面临良好的发展机遇，呈现如下几个发展趋势：第一，饮食与旅游相结合。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，重视老字号的保护和建设，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。第二，用餐方便化。针对现代工作和生活的快节秦，各类即食品、半制成品、快餐发展迅速，受到广泛的欢迎。第三，食品营养科学化。广州人从“吃得饱”到“吃得好”，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，讲究食补、食疗、药膳，对营养学的学习和研究方兴未艾。第四，原料天然化。广州人越来越重视环境保护和可持续发展，放心菜、放心肉成为市民普遍关心的问题，绿色食品、无公害食品市场需求日益扩大。第五，美食情趣化。广州的酒楼饭店越来越注重装修，格调高雅，环境舒适，厅房陈设、菜式命名、服务员的服饰等，无不透露出饮食文化的品味。再配以悠扬悦耳的音乐，或设舞蹈曲艺、时装表演，或设卡拉OK，让食客在美的艺术气氛下，自娱自乐中进餐畅饮。这种饮食与文化艺术的结合，使广州美食情趣不断提高，食客将享受到越来越丰富的饮食文化。
近年来，广州饮食也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其宗”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡以及名小食肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥等都是历久不衰，这说明广州饮食文化的植根是相当深厚的。{我家乡的美食500}.
岭南文化深深的影响了广州饮食文化，而广州饮食文化反过来又丰富了岭南文化。二者相互融合，相互促进共同构成了祖国南端一道靓丽的文化风景线。
异彩纷呈的饮食文化，是反映广州经济社会发展的一个重要窗口。相信，随着广州现代化中心城市的建设和发展，“食在广州”潜力无限，未来的前景将更加辉煌！
篇六:《家乡的美食》
家乡的美食
夫子庙，新街口，鼓楼，玄武湖，鸡鸣寺，中山陵„„不断的场景交错，我看见了这座古城南京，他站在站台下，向我微笑，雨雾朦胧，我看不清他的眉眼，只是唇边的笑容隽永。岁月剥蚀着墙体，记忆渐去。时光的罅隙里，飘过了多少才子的翩然白衣，多少佳人的窈窕芳华。如今，百转千回，虽仍旧是霓虹交错，浮华靡丽，但这座古城的背影，却变得愈加深沉而憔悴，是历史的厚重。
过去的早已遍寻不着，但先人留下的一些文化，足以缅怀。我们还可以看见台城的烟柳，十里的秦淮，还可以品尝到一些带着先辈精神的美味的传统美食。
南京的美食，最为著名便是的桂花鸭为代表的鸭肴，最有特色的莫过于秦淮八绝，此外还有旱八鲜（芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头），水八鲜（鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、莲蓬、水芹）。
南京鸭肴
南京人嗜鸭，鸭的全身都是宝。
南京特产桂花鸭久负盛名，有2500年历史。桂花鸭皮白肉嫩，肥而不腻，色香味俱全，又因在桂花盛开的季节制作而得名，《白门食谱》中写道：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”家中来客，中秋春节，斩一碗白嫩嫩，油光光泛着香的桂花鸭下酒，大快朵颐，已成了南京的礼节习俗。
鸭血粉丝汤也是鸭肴中的一绝，粉丝用高汤煮过，加上入味的嫩鸭血，鸭肝，鸭肠，拌着榨菜末，撒些麻油，或是加些辣油，冒着烟的鸭血粉丝汤在寒冷的冬日，经济实惠，不失为好的选择。
南京的鸭肴还有板鸭，金陵烤鸭，酱鸭，烧鸭，咸鸭肫等等，制鸭技术课追溯到南朝时期。
秦淮小吃
小时候的我，最喜欢在夫子庙闲逛，以淘到一些好吃的小吃来祭五脏庙。现而今的夫子庙不比当初明清时期作为东南之省文教中心的辉煌，成为了秦淮小吃荟萃之地，江南贡院，天下文枢亦成了人们凭吊扼腕的古迹，人来人往，小商小贩，到处减价打折的标语给处在城南的夫子庙平添了些市井之气，却更显的有些人烟味，少了高楼广厦的疏离。秦淮河畔的建筑向人们宣告着，曾今的六代帝王国，三吴佳丽城。不知亡国恨的商女故事，成为小吃饭馆里茶余饭后的谈资。至夜，谁想轻歌曼舞，桨声灯影里，由古至今，又发生了多少往事。 在南京逛夫子庙，光看风景，不吃些秦淮小吃的人不多，往夫子庙的深处走，可以看见一条街的小吃店，紧紧挨着，客源不断，古色古香里，人们喝着小酒，品着各式各样的点心小食，谈着古今兴亡抑或家长里短。秦淮小吃有八绝，分别是永和园的黄桥烧饼永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，六凤居的豆腐涝和葱油饼，奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包，奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，魁光阁的五香豆和五香蛋，八绝只后还有豆腐脑，蜜汁藕，桂花糖芋苗，翡翠包„„
秦淮小吃贵在小而好吃，做法简单，口味奇佳，坐的画楼也小，餐具也小，不容错失。
五香蛋
南京的小吃里，我偏爱制作方法简单的五香蛋，因为有家的味道。
茶叶蛋也常被称作元宝茶，元宝蛋，或者状元豆。是夫子庙的特色小吃之一。相传清乾隆年间，住在城南金沙井的寒士秦大士，家境贫寒，每每读书到深夜，他母亲就为他煮五香豆即状元豆，秦真的中了状元，状元豆便出了名。
也有传说从前新嫁女和女婿回门的时候，娘家要少两碗茶水蛋，给新人吃，寓意他们得到美满的婚姻和幸福，后来，旧俗慢慢转变成了家里来客时，煮上茶水蛋招待客人，表示敬重。简单的茶水蛋也变成了五香茶叶蛋，长了苏浙一带的传统美食。
南京的老人家很喜欢煮五香茶叶蛋，虽然现在已经不时兴以茶叶蛋待客了，但煮几个香味四溢的五香蛋给几个孙儿们当当零食，或者餐前垫垫肚子，也是个不错的选择。 小时候学校组织去郊游，奶奶总喜欢给我带上几个香喷喷的五香蛋，耐饥又解饿，现在上了大学，隔壁宿舍的南京孩子还总会时不时的在周末回来后给我们一人带上一个她外婆亲手煮的五香蛋，几个人围着圈坐在凳子上，手里啃着五香蛋，褐色的汁液顺着手背留下来，宿舍里散着淡淡的茶水味„„
我和奶奶学过做五香蛋，大概是先准备鸡蛋和茶叶，几勺白糖，备上花椒，桂皮，八角，茴香，料酒，酱油，生抽，老抽等等佐料，其中的香料越齐，卤水味道就越香。将茶叶先浸泡去掉涩味，在和配料一起加水煮开备用；再用清水将鸡蛋煮五六分钟，至蛋清凝固，捞出来用冷水浸2分钟，轻轻敲碎蛋壳，在放入料锅，放两小时入味，再次加热便可以吃了。
茶叶的清香混着香料的浓香，再看那些蛋，蛋壳碎的疏密均匀，蛋清色呈深褐，带着冰纹，蛋黄紧实，让人食指大动，食欲大增。没有吃完的鸡蛋放在冰箱里可以保存几天，煮熟的五香蛋即使不加热吃味道也很好。
南京的美食历史悠久，成为了古城里不可或缺的一道亮丽的风景。除了以上介绍的美食，还有很多，南京的饮食已经成为了一种文化，而这种文化，我们需要去了解，更需要去传承。
历史的长河，淌过十里秦淮，绕过台城的烟柳，在雕栏玉砌的画楼食肆边停留„„