篇一:《打造崇武鱼卷品牌的条件及价值》
打造崇武鱼卷品牌的条件及价值
摘要：品牌是一面旗帜，是实力、信誉和形象的象征。一些传统小吃店主因观念陈旧，没有商标产权意识，因为没有产权保护，造成特产食品鱼龙混杂、参差不齐的现象较多。政府要发挥主导作用，加大对崇武鱼卷产权保护和品牌培育力度，借鉴永春芦柑、安溪铁观音等泉州市著名农产品打造品牌的做法，挖掘、利用好“崇武鱼卷”这一牌子的无形价值，整合现有的品牌，实行品牌共享，统一商标，扩大宣传，提高产品知名度和竞争力。
据《晋书·张翰传》记载：“张翰在洛，因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适忘，何能羁宦数千里以要名爵乎？’遂命驾而归。”美食的魅力可见一斑。也有人说，一道美味小吃可以让身处异乡的游子心中涌起一股浓郁的思乡之愁，可以让一个成年人唤起一段儿时美好的回忆，可以在浩瀚如海的历史上留下一段有趣的掌故。在现代社会，随着生活水平的日益提高，人们越来越注重饮食文化，而地方特色美食作为沉淀了丰厚地方文化的一种食品，具有浓郁的地域色彩及民俗风情，颇受广大食客的青睐。福建省惠安县的崇武鱼卷就是一道享誉闽南地区乃至福建全省的特色传统小吃，它不仅是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的美食比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来泉州旅游观光游客的赞赏。
进入21世纪以来，随着海洋经济的蓬勃发展，我国海洋渔业和制
篇二:《崇武鱼卷》
崇武鱼卷作为闽南一带的特色菜 之一，历史悠久。早年，在崇武 地区也有许多民间菜肴，然而在 岁月的滔洗下，唯有鱼卷仍备受 人们喜爱， 留传下来。这不仅源于鱼卷 味鲜质嫩、顺滑可口。更重要的 是，它融入了崇武渔民们吃苦耐 劳的精神和崇武人对于团圆的期 盼。以海为生 的人，顶风钻浪，时时冒着 生命危险，人们最重视平安团圆。 因而蕴含了这一美好愿望的鱼 卷，便成为婚宴上不可或缺的菜 肴，也成为馈 赠亲友的佳品。同时也是泉 州的十大名小吃及十佳美食之 一，深受各旅游观光游客的赞赏。 主要原料: 新鲜马鲛鱼浆、淀粉、葱、 肉、蛋清、精盐、味精食用方法: 蒸熟的鱼卷可马上食用，亦 可保存几天。若放进冰箱或真空 包装，保鲜期可达几个月，食用 时再切成 2 公分大的小段，加上 清汤或高汤, 根据个人口味加点蔬菜，这 是一种流行的食用方法。除此之 外，鱼卷还有好多种烹饪方法， 如： 1 汤: 切片后放入烧开的高 温度水中煮 3-5 分钟,根据跟人喜 好加入各种蔬菜,即可使用。 2 炒:斜切成片状，依个人喜 好，加入适量青椒、蒜苗或西芹 等蔬菜配料一起入锅，略炒后装 盘食用。 3 炸:稍作解冻，切段状，稍 作解冻，待油热后放入锅内，文 火炸至金黄色，即可装盘食用。 还可以 用作火锅料、烧烤料，也可 以创制各种手工菜肴来食用，风 味变化难以穷尽。 4 蒸:稍作解冻， 对切为两段， 隔水置于蒸笼中加热 8-10 分钟， 出笼成原味鱼卷，即可食用。
篇三:《我家的鱼作文300字》
我家养着两种鱼，我十分喜欢它们。看，长的胖胖圆圆的是红鲤；身轻如燕的叫孔雀尾。红鲤通红的身体上有的长着白色的条纹，跟海里的波浪一样，有的长着黑色的斑点，就象墨水滴到了身上，嘴吧大大的张着，好象字母“O”，眼睛红红的，象一对小灯笼；孔雀尾可比红鲤苗条多了，它是一种热带鱼，长的又瘦又小，身上印着各种各样的颜色：绿的、橙的、黄的、粉的„„乍一看，就象穿上了一件谜彩服，漂亮的尾巴就象开了屏的孔雀。红鲤老爱炫耀自己美丽的身体，故意跑到孔雀尾旁边游来游去，孔雀尾也不示弱，起劲地摇着它那美丽的尾巴，好象在说：你有这么漂亮的尾巴吗？红鲤就害羞地游走了。美丽的鱼儿，我在拿你们写作文呢，你高兴吗？
篇四:《第一次捉鱼作文300字》
第一次捉鱼作文300字
第一次捉鱼
每当想起我第一次捉鱼的情景，心里总感觉到很有趣。
那是一个暑假中的第一天，我和小伙伴们一块到河边去玩耍，迎面吹来了凉爽的夏风。这时只见一群小鱼儿游了过来，它们摇头摆尾格外快活，时而相互追逐，时而寻找食物，时而玩起了捉迷藏，一会儿又呆立不动，似乎正在闭目养神。。要不就慢慢游着，淘气地吐着水泡。真有趣，我不由自主的叫喊着伙伴来捉鱼。
我挽起袖子就去抓，因为是第一次捉，经验不足。手刚捉鱼就跑了多远。鱼儿没捉到，反被溅了一身，我无可奈何地去长新的鱼群。
我沿岸望去，发现了一条全身亮闪闪的鱼，定晴一看，原来是条鲤鱼啊，可真惹人馋。这回我吸取了上次的教训，并没有急着下手，而是蹑手蹑脚地走到鱼群旁，刚一伸手，鱼便“嗖”的一声不见了踪迹。虽然鱼跑了，可我并不甘心，又扑了上来，因为用力过猛，一下子河里的脏水涌进了我的嘴，岸上的伙伴看到了我那狼狈样笑得前仰后翻，就在此时，在我的脚下有一个软乎乎的东西。我心里暗喜，鱼没有捉到，却有意外收获。于是我喜出望外的把它捞出了水面，小伙伴们看见了，笑得在地打滚，哈哈大笑，原来是只破皮鞋。我不禁感叹起来：“这真是竹篮打水一场空啊。”我看见小伙伴笑的非常起劲，我也忍不住大笑，而且一笑不止。
篇五:《小猫捉鱼作文300字》
小猫捉鱼作文300字
小猫捉鱼作文300字——在一个风和日丽的下午，有一只黄猫和紫猫想去找点吃的好当晚餐。它们走啊、走啊，来到河边看到许多的鱼儿在游来游去。小黄猫说：“哇，好多鱼啊，一看就非常新鲜，瞧我口水都忍不住往下滴了。嘿！紫猫，快想办法把它们捉上来吧。”紫猫叉着腰想道：“该怎么办呢？这鱼看着确实很诱人哦。可我们没有工具啊？没办法。”没等紫猫说完，黄猫已经扑通一声跳下去了。这可急得紫猫团团转，鱼儿被黄猫吓得四处逃散，紫猫拼命抓住黄猫的尾巴，幸好捡回了一条命。可是却成了落汤鸡了。两个人不仅晚餐没着落，而且还虚惊了一场，正当它们灰心丧气的时候，这时有个渔夫经过，手里拿着鱼篓，嘴里念念着说：“今天真不幸运，尽钓些小鱼。算了算了，就丢在这儿吧。”没想到，就这样两只小猫收获了美美的一餐。
篇六:《崇武鱼卷加工调查研究及发展对策1》
崇武鱼卷加工工艺调查研究及发展对策
【摘要】：本文介绍了崇武鱼卷加工的现状，简单分析了鱼卷加工销售中存在的各种问题，同时针对现状和困境，详细阐述推进崇武鱼卷产业发展，提高崇武鱼卷加工综合技术，拓展崇武鱼卷的销售思路和对策，并对近年来提升崇武鱼卷发展的有益经验进行总结，为持续发展崇武鱼卷产业提供参考。{我爱崇武的鱼卷300作文}.{我爱崇武的鱼卷300作文}.
1.引言
鱼卷是以鱼糜为主要原料加工成的圆筒状食品，因地域不同、加工材料不同而呈现的风味各不相同。崇武鱼卷作为闽南一带的特色菜之一，历史悠久。早年，在崇武地区也有许多民间菜肴，然而在岁月的滔洗下，唯有鱼卷仍备受人们喜爱，留传下来。这不仅源于鱼卷味鲜质嫩、顺滑可口。更重要的是，它融入了崇武渔民们吃苦耐劳的精神和崇武人对于团圆的期盼。以海为生的人，顶风钻浪，时时冒着生命危险，人们最重视平安团圆。因而蕴含了这一美好愿望的鱼卷，便成为婚宴上不可或缺的菜肴，也成为馈赠亲友的佳品。同时也是泉州的十大名小吃及十佳美食之一，深受来各旅游观光游客的赞赏。
崇武鱼卷是以崇武当地优质新鲜海产鱼为主要原料，精制的地瓜粉、鸡蛋清、碎[1]猪肉、青葱等为辅助原料，并经过打浆，发酵，蒸煮等工艺精制而成[4]。产品色泽淡白、入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。外形成圆柱状，应是以烈火蒸熟，所以保持了鱼肉原有的营养价值，富含优质蛋白、烟酸、牛黄酸、益智营养DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的多种无机盐，不添加人工色素、保水剂、香精、弹力素、增脆素。而且食用方便，刚蒸熟的鱼卷即可食用，也可煮、炸、炒、作为火锅料。
2.选题背景
崇武位于“中国石雕之乡”泉州市惠安县，地处福建东南沿海，是一个充满活力的中国魅力名镇，明洪武二十年建城，即著名的崇武古城[2]。崇武古城是我国仅存的一座保存较完整的石头城，也是我国海防史上一个较完整的史迹。崇武的海岸风光优美迷人，有“南方北戴河”、“滨海邹鲁”之美称。这里有金色沙滩、蓝色海洋，有美丽勤劳的惠安女
的特色小吃，是著名的旅游度假圣地。 [2,3]，有美味可口
崇武鱼卷具有比古城更悠久的历史，而且与惠安民俗婚俗密切相关。崇武濒临台湾海峡，水质肥沃、海产丰富，所谓“靠山吃山，靠海吃海”，于是家中的男子汉便出海捕鱼，女子则在家耕作、操持家务。男人以海为生，顶风钻浪，往往有生命危险，本地俗话说“出门就像丢掉，入门就像捡到”。人们最看重的是平安顺利、圆满团聚，因此，智慧的崇武人借海山之利，创制了富有浓郁地方特色的著名风味食品——崇武鱼卷。人们把鱼卷做成两头圆形的长条，寄意“头圆尾圆，长长远远”的美好祝愿。
3.崇武鱼卷量产的有利条件
3.1有利的自然生态环境
崇武鱼卷大多选用马鲛鱼作为原材料，马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类[5]。而惠安县背山面海，陆海资源丰富，属亚热带海洋性季风气候，常年平均气温19 ℃，非常适合马鲛鱼的生长繁殖。
3.2旅游业的发展
崇武素有“南方北戴河”和“中国石雕之乡”之称，获得“中国魅力名镇”的美誉。保存完好的崇武古城、黄金沙滩，加上惠女风情、石雕艺术，为崇武的旅游、贸易开启了一道独特的兴盛之门，吸引国内外无数游客，这些都给“崇武鱼卷”这一独具风味的特色产品带来了无限商机。
3.3政府的高度重视
随着崇武鱼卷的名气越来越旺，崇武鱼卷受到不正宗鱼卷的市场冲击，对品牌美誉度造成损害，对此当地政府部门非常重视，崇武鱼卷的地理标志商标正在申请当中。目前，在崇武甚至惠安县城街头，大大小小的崇武鱼卷店随处可见。为了规范鱼卷行业企业生产经营行为，由福建省海洋与渔业局制定了崇武鱼卷的地方标准已经发布实施。
3.4高速发展的工业
4.制作工艺
4.1工艺流程[6]
马鲛鱼 → 二去处理 → 清洗 → 采肉 → 打浆 → 调配 → 发酵 → 成型 → 蒸煮 → 冷藏保鲜
4.2操作要点{我爱崇武的鱼卷300作文}.
4.2.1原料的选择
原料的选择应该选择优质、新鲜、肉白的马鲛鱼。
4.2.2二去处理
二去处理是指去头、去内脏，并且应该将鱼肚内的黑膜去除干净，以免影响口感[7]。
4.2.3清洗
去头、去内脏后的鱼应清洗干净，清洗用水应使用预冷到10℃以下的自来水，以防止鱼体在预处理过程中因升温而最终产品质量。
4.2.4采肉
将鱼对半剖开，用利刃细细去皮，将肉刮下，去除鱼骨。
4.2.5打浆
打浆是依靠机械将鱼肉打成浆状，而传统工艺是用手揉成泥浆状，边揉边加进适量的盐水，促使盐溶性蛋白质溶出，形成一定粘性。这个过程应该严格控制鱼肉的温度，因为蛋白质在20℃以上容易变性而失去亲水性，加热后不会形成包水的网状结构。可以在揉制过程中加入适量碎冰控制温度，也可使鱼卷柔嫩可口。
4.2.6调配
待鱼肉为浆状时依次加上精制的地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。一般来说，1000克的马鲛应混合200克的地瓜粉、200克三层肉、 100克青葱、100克鸡蛋清以及少量的味精和食盐，比例一般按2%的比例添加。
4.2.7发酵
发酵这个过程较难控制，主要靠有经验的加工者的手感判断。大概是在10分钟左右，发酵时间过短则使成熟后的鱼卷口感不脆，过长则导致鱼卷口感软烂。{我爱崇武的鱼卷300作文}.
4.2.8成型
原材料具备，就进入“卷”的步骤了。要将鱼浆卷成一条条圆状体，在桌上铺一层塑料膜，防止鱼浆粘在桌子上。准备好保鲜膜，将卷好的鱼卷用保鲜膜包住，减少风味的流失。将鱼浆卷成圆柱体时，卷成的长度应该适中，密度不能太高也不能过于疏松。一般情况下，125克的鱼浆，要卷成21厘米左右。
4.2.9蒸煮
将卷好的鱼浆放进蒸笼以旺火蒸熟，一般情况下蒸20分钟左右。
4.2.10
刚蒸熟的鱼卷即可食用，也可冷藏保鲜，保鲜期可长达几个月。
4.3注意事项
①鱼最好选用白肉的马鲛鱼，肉质鲜美。
②地瓜粉选质量好的，才有嚼头。鱼肉的比例依据个人口味添加。
③用保鲜膜包住鱼浆，防止风味流失。
④蒸鱼浆时，时间要掌握好，一般20分钟左右。蒸的时间长，熟过头，没有黏性和弹性；时间太短，半生的鱼卷再回笼蒸，味道大不如前。
5.崇武鱼卷的发展情况
崇武鱼卷因其历史悠久，在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭普通喜宴，也都要做鱼卷这道菜，所以家庭主妇都会做这道菜。
早年，崇武也有专卖鱼卷汤的小食店，因价廉物美，生意十分红火。近些年随着对外开放和旅游业的开发，来到崇武游玩的人渐渐增加，吃过的人总要随手买上几斤带回家，崇武“鱼卷”的声誉倍高，崇武加工出售“鱼卷”的人也多起来。 现在，崇武甚至惠安县城街头，大大小小的崇武鱼卷店随处可见。在崇武，已经有瑞芳、曼玲等10多家颇有名气的崇武鱼卷商家。据崇武镇政府统计，当地大大小小100多家崇武鱼卷店1年的产量达到了50万公斤[9]。专业工厂加工的产品，已远销港澳地区和美国等地，备受海内外家庭主妇的青睐，可见崇武的“鱼卷”食俗的发展前景。
6.崇武鱼卷加工与销售所面临的问题
篇七:《2013年度感动福建十大人物作文素材：崇武两渔民事迹》
2013年度感动福建十大人物作文素材：崇武两渔民事迹
感动理由
两个素不相识的崇武渔民，却因为一次怒海中救人，被联系在一起。
2013年10月6日，台风菲特袭击崇武，水位暴涨四五米，拍打在礁石上的浪掀起十几米高，五名海钓者被打落海里。
就在这时，岸边的渔民蒋辉进和陈细河，一人驾马达船，一人划着不到两平方米大的泡沫小船，顶着十几米的大浪两度出海，与死神赛跑，救回五名落海者。
遇险 五钓友落海
真是‘捡’回了一条命。王俊滨回忆说，10月6日早晨6点半，钓友小王约他去海钓，他们在溪底村海边约200米外的礁石上钓鱼。在相距不远的西侧另一块礁石上，还有同村的3人在海钓。
当天上午10点多，台风菲特突袭，海水暴涨，等钓友们反应过来，回岸的路早已成了一片汪洋。王俊滨急忙打电话向亲戚求救，等了40多分钟，人还没赶到。{我爱崇武的鱼卷300作文}.
海浪激起十几米高，西侧礁石上的3人被打落水里，紧紧抱住礁石才没被卷走。
第五个浪打来后，我们也被打落在海里了。王俊滨身穿救生衣，水性不佳的小王，慌乱中抱住王俊滨的脖颈{我爱崇武的鱼卷300作文}.
生死救援
首度出海 一船一板救回两人
当时，43岁的蒋辉进正在岸上加固渔船，听到王俊滨的亲戚在岸边大呼救命，急忙冲向海边。
顾不了这么多了，救人要紧。不顾村民劝阻，蒋辉进顶着十几米大浪，驾驶一艘22匹马力小渔船，朝着落水者所在的礁石驶去。与此同时，44岁的陈细河也发现有人落水，他也抱起不到两平方米大的泡沫小船，从海湾外侧下海。
在大浪中，蒋辉进把渔船马力开到最大，船速却还不到平常一半。靠着泡沫小帆板和一根桨，陈细河率先抵达5人落水处，将王俊滨和小王拉上帆板，再送上蒋辉进的渔船。
把两个人拉上船后，蒋辉进发现王俊滨已经昏了。陈细河大喊：你先送他们回去，我还能撑几分钟，快走，没时间了!蒋辉进急忙驾船回岸，将王俊滨和小王抬上另一艘木质小舟，指挥岸上渔民将木舟拖上岸后，则马上返航去救陈细河和三位海钓落水者。
二次出海 竭尽全力救起三人
从西礁石落水的3个海钓者神志还算清醒，其中1人被陈细河拉上帆板，另外两人一人一边，双手扣在板上。在涌起的十几米的海浪中，三个落水者和陈细河自己的生命，都系在一艘2平方米大的泡沫船上。为了保住小船不被冲走，陈细河一边向着海水反方向划桨，一边还要防止另外两人再度落水。
蒋辉进二度出湾，迎着巨浪驾着船靠近陈细河。此时的陈细河已经精疲力竭，他竭尽全力，先把船上三位海钓者送上阿辉的船。然而就在陈细河将要爬上船时，一个大浪打来，小泡沫船险些被打翻。陈细河踉踉跄跄站在船上，他的脚刚刚离开小泡沫船，小船就被海水卷走了。
幸运的是，陈细河几人最终被蒋辉进成功救上渔船。到岸后，王俊滨立即被送入医院，当日下午就出院了，而另外4名遇险者也都平安。