第一篇:《怎么去除猪腰子臭味》
怎么去除猪腰子臭味
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。然而猪腰处理不好，腥味太重，做出来的口干欠佳。如何处理好猪腰的腥味变得更为重要！
食材食谱热量：956.1(大卡)
主料 猪腰800克
辅料
杜仲15克 核桃30克
处理猪腰腥味的方法
第一种处理方法
先将猪腰切为腰花，再用清水洗一下，捞出沥干，然后再加入适量白酒揉搓，再用清水洗3~5次，待烹制时用开水烫一下。猪腰宜用些原味调料，腥味即除。
第二种处理方法
猪腰在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则
能使腰子无臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不会溢出血水，还可以保持鲜嫩特色。
猪腰的烹饪方法
2炖猪腰
主料：猪腰子800克，辅料：杜仲15克，核桃30克。做法先将猪肾切开，去肾盏，洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。
食物相克：核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患
者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
第二篇:《轻松几步做腰花》
轻松几步做腰花~ 【爆炒腰花】的做法步骤
1. 猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀
2. 猪腰从侧面切开两半
3. 切的腰子中间很明显的有白色的筋膜
4. 刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊
的部位
5. 猪腰外层有个薄膜撕下来
6. 切花刀，先竖着切，注意不要切断
7. 再横着切，如图，也是不要切断
8. 把打好花刀的腰子切成几段即可
9. 锅里放入清水，姜片葱段，30ML的料酒煮开{腰花怎么去除筋膜}.
10. 放入处理好的腰花
11. 腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
12. 另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好
的腰花
13. 倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒，翻炒半分钟
14. 加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒
15. 加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟
16. 最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒
入同时关火后，翻炒几下出锅
17. 重点：腰子的腥味全在中间那点筋膜上，要去筋膜去
成下图的样子保证做出来的腰花一点腥臊味都没有，关键要有一把锋利的刀！
小贴士
腰花的处理和焯水是很重要的，我觉的腰花要炒的好关键其实就在一把刀上，刀一定要够锋利，不然筋膜很难去除，我问过卖腰子的小姑娘，她的刀都是特意买的每天磨，就是为了处理腰子，我试过家里普通的菜刀，真的很难切呀！切记要磨刀，更简单的方法就让卖腰子的帮你处理，如果她有这项服务的话。。。
焯水的腰花要放2分钟因为焯过的腰花会自己再渗出很多血水，倒掉这些血水进一步保证腥臊味道去除的干净，虽然不知道大饭店里是怎么处理的，不过这种处理方法个人感觉味道已经可以了，欢迎大家一起来交流方法和意见~
第三篇:《炒腰花去腥味的方法》{腰花怎么去除筋膜}.
炒腰花去腥味的方法
1、去除白膜 将猪腰剖开，可见一条白膜，影响猪腰口味的就是这条白膜。因此，要炒出来的猪腰没有腥臭味，炒前需将其去除干净，并入滚水焯一下，去除血水，然后用大火快炒，炒的过程中，可淋少许米酒辟腥提香。
2、巧除脂皮 猪腰在烹调前，不要先将外皮去掉，以保持其鲜嫩。待至烹调时再撕掉脂皮，除去腥臊部分，然后切好，加入少许白醋，再用水浸泡10分钟，这样腰身变白发大，旺火速炒即可出锅，不仅个头大，同时色泽好看，食之脆口。
3、割除白色纤维膜 在清洗猪腰时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色的东西，它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了，会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要割除干净。
第四篇:《腰花怎么处理才没异味---火爆腰花》
1)将猪腰洗净,用刀从中间片开(图 2).再将内部的白色脂肪去除不要(图 3).2)在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔 3 毫米最合适.切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿(图 4).3)将切好花刀的猪腰,切成小块备用.葱姜蒜切成碎末备用.青红椒去蒂去籽后切成条.4)取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用(图 5).5)锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫 5 秒钟捞出,沥干水分(图 6).6)锅中倒入油,大火加热,待油 5 成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒 10 秒钟,放入腰花,淋入 提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火.超级啰嗦:**腰花,处理不当会有腥臊味,因此在做之前:1)一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除.2)必须经过焯烫的步骤. 腰花,处理不当会有腥臊味,因此在做之前: )一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除. )必须经过焯烫的步骤. 腰花**焯烫腰花的时间要短,5 秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差. 焯烫腰花的时间要短, 秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差. 焯烫腰花的时间要短 **料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味.不要将这两味调料去除. 料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味.不要将这两味调料去除. 料汁中务必放糖和醋**这是一道急火快炒的菜,因此建议大家提前配好料汁,否则一样样的放,时间太长,也会是腰花变老.**料汁中有水淀粉,因此很容易沉淀,放锅里倒料汁前,一定记得再将料汁搅拌一下.
第五篇:《火爆腰花》
做法一{腰花怎么去除筋膜}.
食材准备
猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步骤
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，
火爆腰花
用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。{腰花怎么去除筋膜}.
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意事项
1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
第六篇:《猪腰的吃法很多》
猪腰的吃法很多，热炒，煲汤，凉拌均可。
猪腰口感软嫩，滋味足，价格便宜，深受一部分人群的喜爱！
夏天，我则更爱山东的一道名菜——炝腰花。
猪腰划上麦穗花刀，经过处理，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，咸香适口，味道清鲜。
炝，是制作冷盘的主要烹调方法，用到的调料也灰常简单，仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种。
炝菜的特点是清爽脆嫩、口味清淡、鲜醇入味。{腰花怎么去除筋膜}.{腰花怎么去除筋膜}.
炝菜的方法还可用于很多蔬菜和肉类里面哦！
猪腰富含蛋白质、脂肪等，具有有补肾益精、利水的功效。
妊娠期肾脏负担增加的孕妇，应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏，此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症，适量进食猪腰花也有一定的疗效。
同样要注意的是，猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高，普通人群不宜常食。 猪腰口感脆嫩，但是一般含有异味，所以致使很多人望而却步。
那么，如何来处理猪腰呢？
我有几招跟大家分享：
1、猪腰自中间片开，中间部分的腰骚，一定要片除干净。
2、切完花刀，将猪腰切小片，浸泡在清水中，泡去猪腰中的残留。
3、焯水，也可祛味。
4、浓重的花椒油和调料，都可以掩盖味道。
漂亮的金鱼点缀，令菜盘瞬间靓丽了起来！ 是不是有画龙点睛的功效？
制作方法也灰常简单，小圣女果，对切。
黄瓜先斜着切一刀，然后细密的切，按压即可。 要是垂直，切出来的纹路不够长，所以斜着切。 最后找个小圆孔的模具，切出金鱼的眼睛。
来个整体效果图，看着可爱的金鱼，是不是不错啊？ 估计小孩子会惊呼出声的吧？
原料：猪腰2个，胡萝卜半根、冬笋一小块，木耳少许。 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、花椒油
1、将外面的筋膜去除。