篇一:《冬日热饮》
的茶香和奶香，又有茶的厚重滋味与奶的幼滑质感相交融，配合珍珠QQ的咬感,是一款。单点：7.5元 千次目标：100 三：收货与存货：
项目
规格 510克/袋
烤珍珠粉圆
20袋/箱
2010冬日热饮12OZ热杯 12Oz杯盖
配料的配制和储存：
项目
规格
奶茶茶粉
冷过滤水
储存期限 10个月
储存设备 冷冻库
储存温度 +-10华氏
68-78华氏
加热后：
室温
6小时
60只/袋 20袋/箱
2年
100只/袋 24袋/箱
干货室
68—78华氏
数量 45克 1.7L 22克 850ML 180ML 4OZ
储存设备
最佳赏味期
茶
1批出茶约1.5L 茶 半批出茶约750ML 奶茶 一杯奉客
奶茶茶粉
冷过滤水
保温板 上 放在保温板上1小时
茶 奶类混合液
注意：最多作一批茶，最少半批！ 奶类混合液配方：
项目 热奶茶伴侣
开水
珍珠加热冷却参考数据：（电磁炉）
加热
品项
热水量
1-2袋
3-4袋 9升
规格 380克
800ML
储存期限 190克（半袋）400ML
加热时间 火力设定 过滤水量
冷却
冷却时间
10分钟 4升
15分钟 保温，4档火力
6升
10分钟
二． 操作程序：
1. 准备奶类混合液（比例详见表格） 2. 准备烤珍珠（比例详见表格）
1. 从冷冻库中拿取烤珍珠，竖直放入煮锅中，确保水完全淹没珍珠，1次最多煮4
袋，袋与袋之间不要贴紧，记时15分钟。 2. 等计时器 响起，将珍珠捞起来，放入一个干净的1/2格中，摊平，同时记录出
锅时间，储存时间为6小时。
3. 用量杯量取4升过滤水加入，10分钟后，将珍珠捞出，拆袋装入1/6格，加盖保
存（注意要将塑料袋中的糖浆和珍珠完全挤干净，避免珍珠粘连） 4. 对于不需要拆袋的珍珠，可以放入不锈钢格中加盖常温保存 5. 每次加热珍珠前以及加热珍珠后必须换水。 3. 制作茶
4. 存放：待水完全滴完后，红茶即可备用 5. 取出漏斗 6. 奉客：
1. 用1OZ不锈钢勺舀取1平勺烤珍珠加入KFC2010冬日热饮12OZ热杯中 2. 用4OZ勺舀一勺奶类混合液，加入KFC2010冬日热饮12OZ热杯中
3. 将茶倒入杯中，至液面到达刻度线，搅拌均匀后，加盖配塑料小勺奉客
炭烤珍珠奶茶营运操作重点：
1. 搅拌炭烤珍珠奶茶的勺子需专用可与舀取珍珠的1OZ不锈钢勺放在统一格中； 2.玫瑰荔枝风味葡萄柚果酱与炭烤珍珠奶茶冲调后需充分搅拌均匀后，加盖奉客3.烤珍珠粉圆开袋倒入不锈钢格中时，必须将塑料袋中的糖浆和珍珠完全挤干净，避免珍珠粘连.
4.舀取珍珠前，将1OZ勺从热水中取出，并轻甩2下，甩掉多余水分。 5.奶茶伴侣需要彻底搅化，且每半小时必须执行搅拌15下的步骤，（搅拌使用舀取奶液的勺子即可无需专用搅拌棒）避免结皮和形成悬浮颗粒。 奉客：每杯冬日热饮各计为2个单位/杯；
篇二:《奶茶店热销,不只是在冬季》
奶茶店热销，不只是在冬季
每位创业加盟奶茶店都都会有这样一个困惑：冬季奶茶店的生意通常很好，但是到了其他季呢？如果不好怎么办呢？
其实这些困惑很容易理解的，大家都很担心销售额的大幅度减少，但是到底哪些奶茶店销售额会锐减，哪些奶茶店的生意几乎不受影响呢？我知道一些不知道可不可以帮助到你们大家。
1.加盟奶茶店就需要一个有知名度的品牌，这样奶茶店销售额不会大幅度变化
大家都是知道的，正规的知名奶茶品牌通常都有比较完整的市场管理和应对机制，加之品牌在发展过程中积累的经验和逐渐形成的品牌影响力，在很大程度上降低了市场变化对奶茶店销售额的影响。在爱弥尔的众多加盟店中就不乏冬季销售量与夏季销售量持平甚至超过夏季销售量的例子，而一些非正规品牌或是不知名的奶茶店，由于自身品质及其他外在因素的影响，最终大多未能形成固定的客流，从而销售不好，很短时间就会倒闭。
2.注重产品更新的奶茶店会不断积累消费者留住新老顾客
美国著名的管理学大师托马斯·彼得斯曾说过“距离已经消失,要么创新,要么死亡。”这句话用在奶茶业的发展上也同样有道理，小至一个奶茶店，大到一个奶茶品牌，如果不注重创新只是固步自封，那么它在奶茶业必然难以存活下去。爱弥尔奶茶加盟拥有自己的研发团队，积极研发季度性新品，让消费者在每个季节都能喝到适宜的饮品，这样一来，不管是在哪个季节，奶茶店的消费者都不会流失，甚至可以为下个季度积累客流。
3.注重产品搭配、讲究多种经营的店铺光顾者众多，产品单一的店铺则大多消费者稀少 如今越来越多的企业开始采用多种经营的方式，以此来分散风险，避免因某种产品市场商情变动而影响收益，充分利用生产潜力和市场销售潜力等。多种经营同样也是奶茶店的经营策略之一，爱弥尔奶茶店自面世以来就十分讲究多种经营、注重产品搭配，不仅拥有多个系列的各类饮品，还同时经营披萨、蛋挞、奥尔良烤翅等小吃甜点。正是因为如此，超级奶爸奶茶店在各个季度都保持着较高的客流量，而对于那些产品单一的店铺，消费者则不甚热衷。
从以上的分析来看，奶茶店热销，并不只是在夏季，关键要看你的选择！
爱弥尔让我们更浪漫一些！
篇三:《【冬季热饮专辑】玫瑰奶茶》
评论{冬日奶茶资料}.
【冬季热饮专辑】玫瑰奶茶
前网上有报道过奶茶的一些负面消息，其实真的不是危言耸听。那些材料，香精奶精等是真的存在，我之前一个同事曾经就接触过奶茶原材料商，听他说过，确实是这样的，那些奶精等材料都很便宜，但也分等级，好点的商家也许会用贵一点的，街头小贩就很难保证了。 每次在大街上，总是能看到很多人手里端着一杯奶茶，以女人和孩子居多，这样的奶茶一杯几元钱，真的不如自己做来的放心。自己做奶茶很容易，材料都非常好寻，味道也不错，喝起来放心也健康。
原料：红茶包、玫瑰花、牛奶、蜂蜜。
1. 准备所有材料。
2. 将红茶包和玫瑰花一起放在杯中。
3. 倒入半杯开水冲泡。
4. 将泡好的茶静置2分钟。
5. 取出红茶包，倒入温热的牛奶。
6. 加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
温馨小贴士：
取出的红茶包还可以再冲泡使用。蜂蜜可以根据个人口味增添或者不加，用冰糖也可以。
篇四:《2012版冬季热饮菜单及配方》
2012版菜单及配方
说明：本配方由台湾蔡记餐饮管理服务有限公司整理发布，广州广村食品有限公司技术支持，任何个人和单位未经允许不得用于商业用途。
2012版最新冬季热饮配方，由国内最大的奶茶原料生产厂家之一的广村食品有限公司提供。更多专业配方，请浏览蔡记餐饮官方网站：/retype/zoom/99b424166c175f0e7cd13745?pn=1&x=0&y=28&raww=600&rawh=422&o=png_6_0_0_108_396_675_475_892.979_1262.879&type=pic&aimh=337.6&md5sum=feab3d7b5f586fb28714fe16e313a01b&sign=9afc74f064&zoom=&png=0-124162&jpg=0-0" target="_blank">
1 2 3 4阿华田 5 6 7 8
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制作方法：（冷饮按500CC/杯，热饮按360CC/杯，果糖份量可酌量增减）
红豆珍珠奶茶：红豆40CC，打碎化开，鲜奶50CC，红茶50CC，热水适量，搅
拌后加珍珠即可
冬瓜奶茶：200克热红茶汤+30克奶精搅拌+30克冬瓜汁+100克开水雪克即成。 菊香奶茶：菊花茶30CC,100开水化开,鲜奶30CC,绿茶60CC,热水加满,搅拌即可 原味双皮奶：双皮奶半杯备用,椰汁50CC,绿豆40CC,即可
姜母茶：20CC，桂圆红枣茶20CC，鲜奶40CC，红茶50CC，热水加满，水适
量，搅拌即可
抹茶蜜豆饮：抹茶粉25克,(2大勺),红豆一大勺,打均，开水适量，搅拌即可 , 椰香麦浓：椰子汁40克，小麦汁10克，化开，适量水，搅拌即可
抹茶拿铁：抹茶粉40克，焦糖浆15CC，水适量，雪克即可。
焦糖奶香绿茶：焦糖15CC，糖10CC，化开，绿茶150CC，鲜奶80CC，开水化
开，搅拌即可{冬日奶茶资料}.
姜汁双皮奶：双皮奶半杯备用,姜汁打好倒入40CC,加红豆40CC,即可
椰汁芦荟：椰汁1勺，芦荟果茶半勺，芦荟粒半勺，适量水，冰或水加满，雪
克即可。
桂花梅子汤：桂花茶一勺，200开水化开，冰水适量，话梅一粒，搅拌即可（梅
子不要泡得太久哦）
原味双皮奶：双皮奶半杯备用,椰汁50CC,绿豆40CC,即可
拈花惹草：茉莉茶30CC，凉茶10CC，绿茶20CC，冰或开水加满，水适量，手
调即可
乌龙太妃奶茶：乌龙茶100ＣＣ，奶精４０克，太妃糖２０CC，200CC开水化
开，加水晶果加热水即可
桂圆红枣奶茶：奶精25克，茶汤50CC，热水适量，桂圆红枣2勺。化开即可 姜母奶茶：姜母汁俩勺，奶精25克，茶汤50CC，化开，加热水即可。
姜汁撞奶：豆浆粉2勺，100开水化开，生姜果茶1勺半，加热水即可
意式阿华田：阿华田1勺半，奶精1勺，150开水化开，其他的加热水即可，喜
欢口感的可加果冻，布丁，烧仙草哦！
杂味双皮奶：（煮法：天源双皮奶粉30克，溢香源双皮奶粉20克，水600CC ,
糖30克，大火煮开再转小火煮1到2分钟即可）双皮奶煮好装
杯子备用，加自己喜欢的五谷热饮既可享用
百香冬瓜：25克百香果茶浆+30克冬瓜汁+300克热开水搅拌均匀即可。{冬日奶茶资料}.
椰浆草莓：10克奶精+300克开水搅拌+50克椰子汁25克草莓茶浆搅拌均匀即可。 阿华田烧仙草：仙草汁：开水：淀粉=1：6：0.1，仙草汁混合开水煮开，加淀粉
水（淀粉与常温水的比例为1：2，事先搅拌均匀）慢慢拌匀后
小火煮沸4分钟。加八宝豆，花生仁等。适量加些阿华田口感
更香滑！
抹茶奶盖：30克日式抹茶粉+10克奶精+10克果糖+300克开水搅拌+奶盖即可。 海盐经典奶茶：30克广村经典奶茶+300克开水搅拌均匀+海盐奶盖即可。 五谷奶茶：30克奶茶五谷+10克+10克果糖+300克开水搅拌均匀即可。
芋头雪香：30克芋头雪香+10克5奶精+10克果糖+300克开水搅拌均匀即可。 原味可可：30克原味可可+10克奶精+10克果糖+300克开水搅拌均匀即可。
郑记凉草茶：50克郑记凉草茶+300克开水搅拌均匀即可。
茉香奶绿：25克茉莉茶浆+30克+100克热绿茶汤+10克果糖+200克开水即可。 紫薯乳：40克紫薯肉+10克果糖+奶精20克+300克开水搅拌均匀即可。 核桃花生乳：40克核桃花生粉+10克果糖+300克开水搅拌均匀即可。
经典咖啡：30克经典咖啡粉+300克开水搅拌均匀即可。
阿萨姆奶茶：1小包阿萨姆速溶奶茶+220克热水搅拌均匀即可。（250CC/杯） 木瓜椰奶：木瓜茶,2大勺,椰子粉1勺。适量开水化开,搅拌即可
备注：冬季热饮，配合漩茶机使用（奶盖杯），效果更佳。使用档位：萃茶3，时间约10秒。
台湾蔡记餐饮
篇五:《精品生活极致奶茶》
精品生活极致奶茶 几种精品奶茶的制作方法：
鸳鸯奶茶{冬日奶茶资料}.
材料
冲调量：2人份，红茶4包（约8g），全脂淡奶80ml，沸水420ml，白砂糖4茶匙（20g），速溶咖啡粉4茶匙（20g） 做法
将红茶包放入茶杯中，冲入170ml沸水，并反复上下拉动茶包约20分钟，令红茶均匀融入水中，再取出茶包不用。 将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。
把溶咖啡粉倒入另一个茶杯中，再冲入余下的250ml沸水，并搅拌均匀。 最后将调匀的咖啡倒入奶茶中，再放入白砂糖混合均匀即可。
小诀窍
茶餐厅中所喝到的鸳鸯奶茶味道香滑浓郁，而这其中的要诀在于用料的考究与工具的专业。真正的鸳鸯奶茶是需要用多种红茶混合在一起，并使用较大的容器，经长时间反复冲泡加热而成的，这样泡出的红茶颜色和味道才会够浓郁、够地道。而自己在家制作，就无法这般讲
究，只能化繁为简，转而追求那份家人的关爱与心境的不同。
立顿黄牌精选红茶：购买立顿黄牌精选红茶是最方便、最简单的选择。在一般的大型超市中
均可购得。
全脂淡奶：淡奶又分为全脂淡奶和植脂淡奶两种，要求低脂健康的人可以选择植脂淡奶来冲
调，如果追求口感浓郁与奶香的气息可以选用全脂淡奶来冲调。
速溶咖啡粉：选用上好的咖啡豆，现磨后冲调的咖啡才够味道，但这不是家家都可以做到的，
所以选择超市中现成的速溶咖啡也是一个变通的好方法。
焦糖椰香冰鸳鸯奶茶
材料
红茶一包，黑咖啡一包，三花淡奶40ml，椰浆10ml，方糖1块，热水200ml，焦糖酱，冰块适量
做法
1.红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中
2.加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀
3.加入一块方糖
4.加入10ml的椰浆，搅拌均匀
5.黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀
6.最后加热适量的焦糖酱即可饮用，如果没有焦糖酱可以省略
黑蜜鸳鸯{冬日奶茶资料}.
材料
长柄汤匙1支，义式浓缩咖啡60㏄，黑糖蜜30㏄，冰奶茶150㏄，冰块适量 做法
1.在杯中加入约5分满的冰块，倒入义式浓缩咖啡以及黑糖蜜，搅拌均匀备用。
2.缓缓于作法1杯中倒入冰奶茶作出分层即可。{冬日奶茶资料}.
茉莉珍珠奶茶
材料
雀巢奶粉，立顿茉莉花茶，黑珍珠粉圆，砂糖，水 做法
1.将水烧开，将珍珠粉圆倒入沸水中，缓缓搅动，待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟.
2.把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起，放在容器里备用.
3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中，加入煮好的粉圆，奶粉，砂糖，然后用开水冲泡即可. 小诀窍
原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味. 煮好的黑珍珠粉圆,很滑很
q牛奶西瓜饮：防晒美容
炎炎夏日就要到了，在这个时候，大家一定希望能够找到一款即美容又防晒的食物。这里，我向你推荐西瓜。西瓜虽然便宜，但在夏天，人们都离不开它。
夏天紫外线非常强烈，人们的皮肤又相对娇嫩，这时如果我们食用西瓜，不光可以补充流失的水分，还可以有效防止紫外线的照射。
这款饮品，除了用到了西瓜，还用到了牛奶，这也是众所周之的美容品，可谓强强联手。 多出来的西瓜皮用来擦皮肤还可以使皮肤白晳细嫩，这真是一举两得的好事啊。
材料
牛奶100克，西瓜100克，冰块少许 做法
１，西瓜切碎，
２，榨汁
３，取一杯子，放入冰块，倒入牛奶
４，西瓜汁沿杯子缓缓倒入即可.
小诀窍
飞雪有话说：
１，最好是有甜味的牛奶，如果是纯牛奶，估计不会形成分层。
２，也可以加一点蜜桃汁。
薰衣草奶茶
篇六:《冬季开奶茶店要掌握哪些开店要诀》
冬季开奶茶店要掌握哪些开店要诀
奶茶店是投资比较小，赚钱比较快的的一个行业，近年来竞争也越来越激烈，如何能开好一家奶茶店，从市场竞争中脱颖而出，成了投资者要仔细研究的一件事。
小编也是一位奶茶爱好者，经过多家走访，发现其中奶熊奶茶店的开的特别多，并且经过多番咨询，了解到奶熊形象好生意好，在品质和价格方面都有强大的优势。小编了解了一些奶熊奶茶，给大家分享一些开奶茶店赚钱需要注意的事情。
首先，必须要有一颗豪迈热情的心，想要努力做一份属于自己的梦想事业的激情。有了这个前提条件，做起奶茶店来，才会努力想要去做好。
那么第一步，就是店面的选择。
开奶茶店，店面的选址非常重要，每个位置的人流量，决定了奶茶店一天的基础业绩。奶熊奶茶推荐在年轻人流动量比较多的位置选择店铺，商圈写字楼、学校周边、美食街，娱乐场所附近，这些地方都是有奶茶消费需求的人群所在地。
接下来就是店铺的装修了
店要生意好，形象很重要。“尤其奶茶店是年轻人喜欢的时尚玩意儿”。奶茶店的顾客流动速度非常快，停留时间短，要给顾客留下第一印象，自然要做好形象装修了。奶熊在奶茶店中，绝对是名列前茅的。奶茶店的装修要整洁、时尚、亮眼，才会讨人喜欢。 与此同时我们开始准备开店。
学习奶茶的制作方法和店铺的日常管理，制作奶茶流程是怎么样，操作台和道具怎么熟练使用。奶熊的奶茶之所以好喝，并且人那么多的情况下，依旧能保证好喝，快速地送到顾客手上，出了公司不断地研发产品的口味和品质之外，这些操作是起到决定性作用的。 这些都有了之后，就是开店卖奶茶了。
关于这一点，奶熊奶茶真的有很多可以跟大家分享的，小编取其一二说来。万事俱备，那最重要的无外乎服务。为顾客做推荐，学会和顾客搭话，关心顾客的细微需求，记住常客的喜好，随时保持礼貌用语。还有最重要秘诀，笑容是最有效的推销利器。店员要干净整洁，并有随时保持店面干净整洁的意识。
奶熊奶茶还建议，开奶茶店选择加盟的品牌，在后备支持上有保证，品牌也容易被认同，对于创业者来说，风险相对较小。