第一篇:《鲜切苹果贮存保鲜方法的探讨》
鲜切苹果贮存保鲜方法的探讨 XXX
（南京农业大学工学院，浦口区点将台路40号，农机系，农业机械化及其自动化专业，10级XX班，学号XXXXXXXXX，邮编210031）
摘要: 苹果的贮存和保鲜方法多种多样。苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。可以利用通风库或一般贮藏所，采用塑料大帐封贮，在温度不超过15℃条件下进行贮存。入贮初期采用12%～16%较高浓度的二氧化碳、2%～4%较低浓度的氧做短时间处理，以后随温度的降低，逐渐调控至低氧、低二氧化碳气调贮藏，可以利用入贮初期的高二氧化碳抑制后熟退绿，起到直接入低温冷藏的效果。
通过调节苹果储藏环境气体组份的浓度，气调贮存可以降低氧气浓度并提高二氧化碳浓度，从而有效地控制苹果的呼吸作用，并抑制微生物的生长繁殖来达到保鲜储藏的一种方法。而生物技术则是利用遗传基因进行果蔬保鲜。分子生物学家发现，乙烯的产生可作为果蔬成熟的标志。臭氧能够降低果实腐烂率，保存较好的保鲜效果。我国科学家通过臭氧处理研究了荔枝、银杏、甜玉米等果蔬的保鲜，具有很好的保鲜效果，并且对果实的营养成分具有很好的保持作用， 关键词：苹果，贮藏，保鲜
Fresh-keeping and mechanism of persimmon leaf flavonoids onfresh-cut apple
Abstract：Fresh-keeping of persimmon leaf flavonoids (PLF) on fresh-cut apple was studied. The content ofVc and TSS，and the changes of browning degree of fresh -cut apple were studied during the storage. Themechanism of PLF on fresh-cut apple was studied from the inhibitory on tyrosinase activities and its oxidationresistance. The results showed that PLF showed good fresh -keeping when concentration of sample 0.1 mg/mL，soak time 5 min. PLF had
obvious inhibitory activity on tyrosinase, had activity of scavenging DPPH·, O2·and ·OH. Conclusion: PLF showed good fresh -keeping. The mechanism was related to its inhibitory ontyrosinase activities and its oxidation resistance. This is probably the PLF with preservation role of themechanism.
Key words：persimmon leaf flavonoids; fresh-keeping; tyrosinase; inhibitory mechanism; antioxidant.
0引言
鲜切苹果(fresh-cut apples)指新鲜苹果经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等处理，供消费者即食用或餐饮业使用的一种新式苹果加工产品，也称最少加工苹果、轻度加工苹果或半加工苹果。与传统的苹果加工如榨汁、干制、糖制等不同，其产品经过一系列处理后仍保持生鲜状态，具有新鲜、营养、方便、可食率100%的特点。近年来，鲜切果蔬产品在国内外的消费量剧增，特别受到欧美、日本等国家消费者的喜爱，鲜切苹果的产值大幅还将保持此趋势。鲜切苹果以其新鲜、方便、营养、无公害等特点，必将具有广阔的消费前景。但鲜切苹果极易发生褐变，主要是因为多酚氧化酶(PPO)在O2的参与下催化酚类物质氧化成醌，醌类进一步聚合为黑色物质，严重影响其感官质量及其营养价值，如何控制鲜切苹果褐变是鲜切苹果保鲜的首要问题。
常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。
苹果成熟度分为：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实达到初熟阶段，果关大小已趋固定，初步转色，但果肉较硬、风味差，内部物质尚未转化，此时采收，适于远运和长贮，在贮运中风味可逐渐变好。食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽，适于食用，但不耐远运和长贮。生理成熟是指果实已成熟，果肉变软，种子变色，食用风味较差。
1贮藏方法
1.1 简易贮藏
指不具备固定贮藏库设施，而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行，贮藏*作简便易行，贮藏成本低，若遇到某些年份气候条件适宜，贮藏效果较好。但总的讲受自然气候条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以，贮期较短，贮藏质量较差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。这些贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟（窖），或进行堆堆。应先在阴凉通风处散热预冷，白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。
1.2通风库贮藏
通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木（或条石），垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防止倒垛。码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘米以上，垛距门和通风口（道）1.5米以上，以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。有条件最好在通风口咱加装轴流风机，并安装温度自动调控装置，以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。贮藏中期，减少通风，库内应在垛顶、四周适当覆盖，以免受冻。通风库贮果，中期易遭受冻害。贮藏后期，库温会逐步回升，还需期间要每天观测记录库内温度、湿度，并经常检查苹果质量；检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。出库顺序最好是先进的先出。 金冠等中熟苹果可以采用树下衬0.06毫米左右厚的聚氯乙烯透气薄膜袋装纸箱（筐）来入库堆码贮。
1.3 冷库贮藏
苹果适宜冷藏，尤其对中熟品种最适合；其中元帅系品种应适时早采，金冠苹果应适时晚采。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。采后应在产地树下挑选、分级、装箱（筐），避免到库内分级、挑选，重新包装。入冷库前应在走廊（也称穿堂）散热预冷一夜再入库。码垛应注意留有空隙。尽量利用托盘、叉车堆码，以利堆高，增加库容量。一般库内可利用堆码面积70%左右，折算库内实用面积每平方米可堆码贮藏约1吨苹果。冷库贮藏管理主要也是加强温湿度调控；一般在库内中部、冷风柜附近和远离冷风柜一端挂置1/5分度值的棒状水银温度表，挂一支毛发温度表，每天最少观测记录三次温、湿度。通过制冷系统经常供液、通风循环，调控库温上下幅度最好不超过1℃，最好安装电脑遥测，自动记录库内温度，指导制冷系统及时调节库内温度，力求稳定适宜。冷库贮藏苹果，往往相对湿度偏低，所以，应注意及时人工喷水加湿，保持相对湿度在90%～95%。冷库贮藏元帅系苹果可到新年、春节，金冠苹果可到3～4月，国光、青香蕉、红富士等可到4～5月，质量仍较新鲜。但若想保持其色泽和硬度少变化，最好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果，并加防腐药物，有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。
1.4 气调贮藏
苹果最适宜气调冷藏，尤以中熟品种金冠、红星、红玉等，控制后熟效果十分明显；国际和国内的气调库基本上是贮藏金冠苹果用的。气调冷藏比普通冷藏
能延迟贮期约一倍时间。可贮至下年6～7月，保持质量仍新鲜如初期。可供远运调节淡季，并供出口；有条件建气调库，装置气调机整库气调贮藏苹果，也可在普通冷库内安装碳分子筛气调机来设置塑料大帐罩封苹果，调节其内部气体成分，塑料大帐可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜加工热合成，一般帐宽1.2～1.4米、长4～5米、高3～4米，每帐可贮苹果5～10吨。还可在塑料大帐上开设硅橡胶薄膜窗，自动调节帐内的气体成分，适合苹果的气调贮藏。一般帐贮每吨苹果需开设硅窗面积0.4～0.5米2 。因塑料大帐内湿度大，因此，不能用纸箱包装的苹果，只能采用木箱或塑料箱装，以免纸箱受潮倒垛。气调贮藏的苹果要求后2～3天内完成入贮封帐*作，并即时调节帐内气体成分，使氧降至5%以下，以降低其呼吸强度，控制其后熟过程。一般气调贮藏苹果，温度在0℃～1℃，相对湿度95%以上，调控氧在2%～4%、二氧化碳3%～5%。气调贮藏苹果应整库（帐）贮藏，整库（帐）出货，中间不便开库（帐）检查，一旦解除气调状态，即应尽快调运上市供应。
塑料小包装气调贮藏苹果技术，多用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜密封包装，贮藏中熟品种如金冠、红冠、红星等最适；一般制成装量20公斤左中的薄膜袋，衬筐、衬箱装。果实采收后，就地分级，树下入袋封闭，及时入窖初（库），最好是冷库贮，没有冷库，窖温也不能高于14℃，入窖初期每二天测一次气，进入低温阶段每旬测气1～2次。入窖后半个月要进行一次抽查果实品质，以后每月一次抽查。如出现氧低于2%超过15天，或低于1%果实有酒味，应立即开袋。土窖贮藏在春季窖温高于4℃前及时出窖上市。
在没有冷藏条件情况下，还可以利用通风库或一般贮藏所，采用塑料大帐封贮金冠、红星等苹果，在温度不超过15℃条件下，入贮初期采用12%～16%较高浓度的二氧化碳、2%～4%较低浓度的氧做短时间处理，以后随温度的降低，逐渐调控至低氧、低二氧化碳气调贮藏，可以利用入贮初期的高二氧化碳抑制后熟退绿，起到直接入低温冷藏的效果。
2苹果保鲜方法{春天怎样保存苹果}.
2.1 采后处理法
苹果采摘后就脱离了原来的生长条件，再也不能通过植株得到来自土地的营养成分，但它们仍然要进行生理代谢活动。苹果果肉质地较硬，呼吸作用弱，水分蒸发速度慢，容易长期保存。
2.1.1 涂膜处理
2.1.1.1涂蜡处理
抑制苹果的气体交换，降低呼吸强度。从而减少营养成分的损耗，减少了水分的蒸发损失，保持了苹果饱满新鲜的外表和较高的硬度，还可以减少病菌的侵染而避免腐烂损失。此方法成本较低，超市上的国外进口苹果，如蛇果、青果、姬娜苹果多采用此法
2.1.1.2保鲜剂处理
以植酸作为保鲜剂或1-mcp（1-甲基环丙烯）等水果保鲜涂膜剂浸涂在干净并干燥的苹果表面，然后在10摄氏度～20摄氏度环境中储藏，保鲜存储期可从1～７周延长到１０～２０周。
2.1.2后熟调节处理
后熟调节分两种，一是延缓后熟，二是人工催熟，延缓后熟防止苹果衰老过程的到来，苹果在尚未充分成熟时就收获进行储运，并创造一个适宜的温度、湿
度、气体成分环境条件，有利于延缓其后熟与衰老过程，也可使用植物生长调节剂处理苹果。
2.2包装法
2.2.1 保鲜剂包装
将脱氧剂、二氧化碳发生剂、抑菌剂等单独包装后，放入包装袋（箱）密封，可延长其货架寿命。
2.2.2 保鲜包装
利用包装材料的气调性及防雾，抗震性等特殊性质，对苹果进行包装，以保持苹果的新鲜。
2.2.3塑料薄膜包装
用E/PVDC/PET复合材料等对苹果逐个裹包形成一个简易气调环境，而且具有一定抗损伤作用，采用块形薄膜包装，托盘、薄膜包装法。 德国发明一种经叶绿素撊旧珨的塑料薄膜，可有效防止腐烂，大大延长苹果保鲜期。美国推出一种新型保鲜塑料袋（用天然活性陶土和聚乙烯混合而成），可使苹果保鲜期延长一倍。日本研制成功一种一次性使用的新型塑料保鲜膜（由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成，两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆），大大延长苹果保鲜期。
2.2.4瓦楞纸箱包装法
用网袋加瓦楞纸箱包装苹果，可提高储运性。
日本生产一种水果保鲜包装箱（在瓦楞纸箱的瓦楞纸衬上加一层聚乙烯膜，然后涂一层含有微型水果消毒剂的防水涂腊层），可使水果在一个月内保持新鲜。
2.2.5 气调包装
引起苹果品质下降的原因是自身生理生化过程和微生物作用，研究表明；一定比例的氧气和二氧化碳配比可以抑制微生物的生长，减少苹果被微生物侵蚀的可能，氧气和二氧化碳合理配比对于苹果类产品气调很重要，因为这类产品的以消耗氧气释放二氧化碳的呼吸作用，会随时改变已经形成了的氧气和二氧化碳的浓度比例，选择合适的配比点尤为重要。苹果的氧气：二氧化碳：氮为2:1:97为合适的配比点，这样即使包装膜的二氧化碳渗透性不良，苹果呼吸作用产生的二氧化碳不至于达到最高上限。现有一种LDPE苹果保鲜膜，以LDPE树脂为基材，以具有选择性吸附作用的分子筛和其他分子添加剂为辅料，经挤出吹塑制成，其产品性能优越，在0～10摄氏度内可保鲜苹果6—7个月。
2.3 储藏方法
2.3.1 温度控制储藏
苹果在储藏期间，由于水分的不断蒸发，细胞的膨压降低，只是发生萎缩现象。需要通过控制苹果储藏环境的温度来实现保鲜，将苹果维持在刚好高于其组织结冰点的温度上(一般高出0～2摄氏度)，使呼吸作用、蒸腾作用、后熟作用等生理活动减少到最小限度并抑制微生物的生长繁殖，从而可减少消耗、防止腐烂、延长寿命。苹果分两种：中熟苹果和晚熟苹果。中熟苹果的储藏条件为：结冰点-2摄氏度、储藏温度-1/1摄氏度、相对湿度85～90%、储藏期限2--4月，晚熟苹果的储藏条件为：结冰点-2摄氏度、储藏温度 -1/1摄氏度相对湿度85～90%、储藏期限4--7月。
2.3.1.1常温保温储藏
注意通风换气保持常温
2.3.1.2低温储藏
采用高于苹果组织结冰点的较低温度来实现苹果保温储藏。苹果的最适低温
第二篇:《苹果App培训,初学者也会有春天》
随着苹果手机的革新和普及，App Store上的应用程序受欢迎程度使我们有理由相信，App应用开发者是一份令人羡慕的高收入工作。毫无疑问，一些跻身App Store排行榜的应用受益不少，推出像《愤怒的小鸟》这样的游戏的开发者无疑获得了一笔可观的收入。但对于初学者来说是否也会终获成功呢?{春天怎样保存苹果}.
在苹果4发布之初，一款叫Camera+的应用对准了用户的使用心理，迅速的占据了同类App应用的主导位置，该公司的销售数据显示，这款应用迄今已为该公司挣下了近600令人惊讶的是，这不仅是一个小规模的开发团队，功发布的App应用程序。
初学者来说，机会一直存在。的教育投资。500养，能够保证学员从零基础到精通，掌握能。
球的游戏，但是是你。
第三篇:《关于提高苹果苗木成活率技术的探讨与思考》
用发芽苗木定植建园 成活率最高
——关于提高苹果苗木成活率技术的探讨与思考
焦世德
目前我国苹果栽培正由乔砧栽培模式向矮砧栽培模式转变，随着苹果生产对矮化自根砧、中间砧苗木尤其是“大苗”的需求量越来越大，对于提高苗木栽植成活率的技术要求也越来越高。发展苹果生产首先涉及到就是建园，面临和解决的第一个问题如何定植栽树，能否把树栽活。生产实际证明：要把树栽活栽好，达到高标准建园并不是一个简单的事，需要抓好各个技术环节的落实。在调查中发现，有些人根本就不会栽树，也不知道怎样才能把树栽活。许多果园建园劲头大，投入大，就是栽不活树，认为是苗木的问题。苗木成活率是苗木繁育单位和栽苗户在栽培季节共同关心大事，也是彼此的揪心事。为什么同一批苗木成活率有高有低？为什么明明是好苗子，偏偏栽不活？“成活率”问题一直是悬而未决的“老大难”，是气候原因、苗木质量还是栽植不当造成的？双方彼此困惑不解，每年纠缠不休，令人揪心和操心。为破解这个难题，我们不断地调研与探讨，终于找到适合我地气候条件下，简单易行，成活率高的“好办法”。经调研最新发现：就是用发芽的苗木定植建园，再落实相应的配套措施，无论气候条件如何，都会大大提高苹果苗木成活率。现将具体情况介绍如下。
一、发芽栽植
以前的材料只讲到果树适栽期为秋栽和春栽，并未给出具体的时间。何谓栽植适期？为此，经过深入调查调研，最新发现：以苹果苗木发芽栽植，成活率为最高。因此，应当以假植苗木已经萌动发芽为最适栽植期，当看到假植苗木发芽时，再进行定植。以栽植苗木发芽为栽植适期，操作性强，易掌握，效果好。
适期栽植是最为重要的关键性措施，在生产上，多数人认为，以春栽为最好，并以当地苹果园发芽为栽植适期。也有人认为，以秋栽为好，理由是翌春长势好。到底什么时期定植，说法不一，但是，从生产调查来看：以栽植发芽苗木成活率最高，所以，还是以春天苗木发芽定植为最好。
1、秋栽。我地气候特点是冬春干旱，秋季栽植有个安全越冬的问题。我地苹果树每当冬季时常都有个“抽干”即“抽条”现象，何况是才定植的“小苗”？对此，有人提出：可在封冬前将苗卧倒培土，翌春扶起。从调查来看，对秋冬栽植的苗木进行“埋土”，有的年份埋在土里的部分保存良好，土外的部分则抽干，故秋栽要进行“全埋”。这样无疑加大了生产成本，费时费力，与其冬季分株培土远不如集中假植省工省力，经济有效。故秋栽不可取。
2、春栽。春栽好于秋栽，但不宜过早，如果过早，根系不活动，空气干燥，浇水次数少了，容易失水而死亡。故提出当地苹果树芽萌动时，只要树芽萌动则根系活动。但是，当地苹果树芽萌动并不等于我们栽植的苗木芽体萌动。从生产实践上来看，当地果园苹果树芽萌动栽植，还是偏早，应应适当拖到清明后，当旬平均气温达到10℃以
上栽植比较合适。因为进入四月我地的温度与湿度条件变好，适宜于苹果苗木的生长发育。具体标准就是欲定植的苗木开始发芽时，进行定植。苗木发芽，则根系已经活动，栽到地里很快具有吸收功能，只要浇上水即可保证成活。
一般年份春栽早一点对成活率的影响不是太大，但像今年“冬无雪，春无雨”特殊气候条件，大气干燥，空气掠夺水分的能力就大，再加上今春前期温度高，更是加大水分散失能力。在这种情况下，如栽的早，浇水次数又少，成活率则极低。从调查来看，今年的气候条件下，只要栽植发芽的苗木，土壤持水量维持60-80％状态达15天以上，成活率均高达95%以上。
苗木发芽栽植，再落实相应的配套措施，无论气候条件如何，都会大大提高苹果苗木成活率。因此，应当把苗木发芽作为具体栽植的客观标准，比较直观，可操作性强。
二、科学假植
把苗木发芽作为提高成活率的标准，有必要做好发芽前的苗木保鲜贮存工作。科学假植就是把苗木贮存到自然发芽后，再行栽植的过程。无论是冬季或春季拉回的苗木，都要进行适当“假植”贮存。
假植的具体办法是：选择背阴不积水处开沟，假植时要散捆使根系与湿沙（土）密接(土的湿度以手捏成团,松手能撒开为宜)，埋苗深度在80%以上，可仅露出梢部，其上再覆湿草20-30厘米。进入3月中下旬，可扒开覆草。当看到苗木梢部萌动发芽时，及时进行定植。应注意的问题是，一是，选择地势高，不积水的地方。二是，禁止储
藏期间灌水。这是为防止水分过大。因生产上往往出现由于假植时浇水过大、或储存期间灌水以及在低洼积水而出现烂苗现象。“假植”就是创造优于田野环境条件，保持稳定而合适的温湿度，尤其是湿度。那么，合适的温湿度是多少？可以试想一下同期野外田间的温湿度，我地冬春的气候特点是严寒和干旱，稍加管护就能优于同期的环境条件，休眠期的苗木处于休眠状态，如果水分过多，土壤透气性差，宜出现烂苗。
假植技术措施不仅仅是创造苗木比野外更好的生存和保鲜条件，可能更重要的是让苗木继续进行“后熟”。既然假植有比田间更好的生存条件，也必定有田间所不具备的生长发育过程，一定要重视“假植”这个过程。1984年一位果树同行就提出：“经过冬季假植的苹果苗木，比春季现起现栽的苗木的长势要好”，虽然当时我不理解，但至今记忆犹新，实践证明，该观点是正确的。类似可佐证的例子是：“冬剪下来枝条并剪成枝段贮存进行扦插”的成活率与长势要明显好于“春季从树上剪下枝条并剪成相同枝段进行扦插的”。这说明假植的苗木与现起的苗木内部的