【第一篇】对烤鸭制作的具体描写
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【第一游黄果树瀑布
“五一”节期间，爸爸妈妈带我去了贵州，饱览了被称为亚洲第一大瀑布（世界第三瀑布）——黄果树大瀑布。 五月二日早晨八点，我们坐上了深圳至贵阳的飞机，走出机场又坐车奔向向往已久的黄果树瀑布所在地——镇宁县城。 虽然路是平坦的，但我的心却一直砰砰的跳动着，我打开封存心底的一些关于游黄果树瀑布的画面和电影镜头，而今马上就要一睹风采了，一种欣慰的、满足的快感油然而生。不知不觉中我们已到了景区门口。“哇，人可真多啊！”我高兴的叫道，密密麻麻的人群像蚂蚁般爬行在风景区的各路道，爸爸钻进人群缝隙到售票厅买了入场券，然后我们跟在人群的后面慢慢的爬行，爸爸带我们另辟蹊径，摆脱了后面的“长龙”，我们才松了口气！ 妈妈负责拍照，我和爸爸在前面观风景，好的景观配合我们摆好最酷的造型，让妈妈这位摄影大师大显身手！我们在山道上步走，凉凉的山风拂进心坎，顿觉心旷神怡。当我抬头往上望，远远的看见一条银色飞链从天而降，“快看，瀑布！”我高兴地喊道，爸爸妈妈闻声也不自觉抬头望出。瀑布溅起的水花轻盈的迎面飞来，如细针插在我们的肌肤，清凉袭人，爽快浸骨。瀑布从刀削斧劈的悬崖上直泻下来，好一派“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的气势，落瀑布的悬崖就像凹形折叠的围屏，撑起密不透风水幕，气势雄伟；黄崖、绿树、水链交织在一起，五彩缤纷，光彩夺目，好看极了！ 我们携手沿蹊而上，好不容易爬上陡峭的山路 。俯瞰谷中，轻沙拂拢、晶莹熠辉、瑰丽多姿；远望周围群山，明明朗朗，妩媚悠逸。我们游兴正酣，便乘兴登上瀑布后面的“水帘洞”，一幕清清袅袅的水帘盖在了一袭山洞口，隐约可见洞中一缕亮光和一些石乳，“咿！这不就是《西游记》里的“水帘洞”吗？它在瀑布后面的半腰，旁边从小洞可进洞内，但里内却是一些生物化石和藻类植物，里内斑驳陆离，岩溶水渗透滴落，组成数不清的、形态各异的石乳珠，晶莹可爱！ 不知不觉，我们走过了水帘洞的尽头，眼望视野更加辽阔，莽莽的山岚，蜿蜒曲折的山路，我们沿路采风摄景，依依不舍的离开了黄果树瀑布的胜景。 我仿佛在梦中走过，黄果树瀑布的胜景已经永远的留在我的心底了！
【第二黄果树瀑布
从几十米的高处直垂而下，水花溅起整座山峰那么高。飘落到了游人身上，让游人们感到夏意的凉爽，虽然火红的太阳高挂天空。但是一棵棵枝繁叶茂树木抵挡住了紫外线对我们的伤害。从上面落下水花象一串串耀眼的珍珠发出灼人的金光，象几万匹马齐头并进， 它们号叫着，呼喊着；象红军战士一般，踏着坚定的脚步为人们幸福的明天走来；我看着这一幕幕赶紧拿起自己手里的照相机“咔嚓”一声地把这美不胜收的人间仙境照了下来。回到家我拿起这一张张相片看了起来，不由得偷偷的笑了起来，我非常怀念这段日子因为它使我感受到了从未有过的快乐！ 这黄果树瀑布使我知道了人也应该有它们这种不怕苦，不怕累，应该勇敢的面对现实，克服困难，不是吗？
【第三黄果树瀑布
“五一”节长假我去了贵州的黄果树瀑布，那儿好极了！ 我们在中途经过了遵义，贵阳等地，我们去参观了各个领导在遵义开会的会议室，这次会议是中华人民共和国的一个转折点，如果没有这次会议我们中国也没有今天这样繁荣富强。我们还参观了毛泽东主席以前所用过的皮包，望远镜......穿过的大衣，袜子，裤子等物品。 我们又继续向目的地出发了，我们差不多行了六百公里路。我们来到了一个小镇上，那时天已经黑了，听当地人说.“到黄果树瀑布还有二十来公里。”于是，我们就在这个小镇上歇息下来。一路的旅途疲惫，让我的同伴们倒在床上就睡着了，而我却一点睡意也没有。我想：瀑布是不是真像书上说的那样，到时我是激动还是失望呢？想着想着不知什么时后就睡着了。 第二天，我们早早的就到了黄果树瀑布的售票处买好了票。走进大门映如我们眼帘的是一大遍大遍的绿荫，盆景，怪石。那些盆景开满了五颜六色的鲜花。让人惊呀的是，有一块不起眼的石头，我用一块小石头敲它的任何地方它都会发出不同的响声，这让我感觉是多么的神奇啊！ 我们沿着林荫小道继续往目的地进发，小道两旁长满了高高的松树，道路上是来来往往的游客，每个人都在谈着各自的话题。走了一段路，隐隐约约听到流水发出的“轰——轰——”声，啊！终于要到黄果树瀑布了，眼前瀑布仿拂已经出现在了我的面前，我心里有一种莫名的激动感，我甩甩头继续往前走。来到第一个观景台，远远斜望过去，只见瀑布像一条粗粗的，长长的麻绳挂在对面的山崖上，啊瀑布怎么这样小呢？一点也不像书说的那样，难到书上写的不是这个地方。不管怎样我都要去看个明白。 我来到第二个观景台，我站在瀑布的正前方，这时我才发现瀑布是那样的宏伟，壮观。黄果树瀑布宽一百零一米，高七十八米。瀑布从山崖上飞流直下，瀑布落到深深的潭中，水珠溅得比山崖还高，在阳光的照耀下，银光闪闪，晶莹耀眼，像给大山罩上了一层洁白的面纱。瀑布时而急，时而缓。站在瀑布前，不知不觉一个小时过去了，目睹瞬息万变的奇观，耳闻震耳欲聋的轰鸣，我深深的被这景观迷住了。我们随着盘山小路去水帘洞，人们排成了一条长长的长龙，缠绕着大山。我们入洞了，洞内的泉水滴下来“叮咚——叮咚——”像一首无字的歌谣。水滴到我的身上，我不由的打了一个寒战。我走上了一个平台，这个平台就建在瀑布下面，如果伸手去摸瀑布的水就有可能被拖下去。我们走出了洞，看见了一道彩虹，彩虹在瀑布的上空，抬头仰望，真像一座美丽的五彩桥，美丽极了！ 随着时间的推移，我们恋恋不舍的离卡了瀑布。 古人言：白水如棉不用弓弹花自散，青潭似淀何须缸染色蔚兰。著名的黄果树瀑布是世界四大瀑布之一，它气势之雄伟，给不少的中外游客留下了深刻的印象！
【第四游黄果树瀑布
五月二日早晨八点，我们坐上了深圳至贵阳的飞机，走出机场又坐车奔向向往已久的黄果树瀑布所在地——镇宁县城。 虽然路是平坦的，但我的心却一直砰砰的跳动着，我打开封存心底的一些关于游黄果树瀑布的画面和电影镜头，而今马上就要一睹风采了，一种欣慰的、满足的快感油然而生。不知不觉中我们已到了景区门口。“哇，人可真多啊！”我高兴的叫道，密密麻麻的人群像蚂蚁般爬行在风景区的各路道，爸爸钻进人群缝隙到售票厅买了入场券，然后我们跟在人群的后面慢慢的爬行，爸爸带我们另辟蹊径，摆脱了后面的“长龙”，我们才松了口气！ 妈妈负责拍照，我和爸爸在前面观风景，好的景观配合我们摆好最酷的造型，让妈妈这位摄影大师大显身手！我们在山道上走，凉凉的山风拂进心坎，顿觉心旷神怡。当我抬头往上望，远远的看见一条银色飞链从天而降，“快看，瀑布！”我高兴地喊道，爸爸妈妈闻声也不自觉抬头望出。瀑布溅起的水花轻盈的迎面飞来，如细针插在我们的肌肤，清凉袭人，爽快浸骨。瀑布从刀削斧劈的悬崖上直泻下来，好一派“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的气势，落瀑布的悬崖就像凹形折叠的围屏，撑起密不透风水幕，气势雄伟；黄崖、绿树、水链交织在一起，五彩缤纷，光彩夺目，好看极了！ 我们携手沿溪而上，好不容易爬上陡峭的山路 。俯瞰谷中，轻沙拂拢、晶莹熠辉、瑰丽多姿；远望周围群山，明明朗朗，妩媚悠逸。我们游兴正酣，便乘兴登上瀑布后面的“水帘洞”，一幕清清袅袅的水帘盖在了一袭山洞口，隐约可见洞中一缕亮光和一些石乳，“咿！这不就是《西游记》里的“水帘洞”吗？它在瀑布后面的半腰，旁边从小洞可进洞内，但里内却是一些生物化石和藻类植物，里面斑驳陆离，岩溶水渗透滴落，组成数不清的、形态各异的石乳珠，晶莹可爱！ 不知不觉，我们走过了水帘洞的尽头，眼望视野更加辽阔，莽莽的山岚，蜿蜒曲折的山路，我们沿路采风摄景，依依不舍的离开了黄果树瀑布的胜景。 我仿佛在梦中走过，黄果树瀑布的胜景已经永远的留在我的心底了！
【第五黄果树瀑布
贵州的名胜古迹很多，可是，最令我自豪的，就是黄果树瀑布了。 黄果树瀑布是中国最大的瀑布，也是世界上的三大瀑布之一。它雄伟壮丽，气势磅礴。那声音，那流水的气势，真是无法比似。 还没看见黄果树瀑布，就听到了它的声音。像打雷似的轰隆隆声伴随着流水的哗啦啦声，震儿欲聋。这些声音交织在一起，真像是一首由千万人演唱的进行曲。 那声音越来越大，啊！我终于看到黄果树瀑布了！ 乍一看，黄果树瀑布像是挂在山间的一匹无比宽大的棉缎，它是那么百。仔细一看，才看见水在流动，像无数条白龙从黄果树瀑布上冲下去。溅起无数浪花飘飘然然地随风飘散，散在脸上是那么凉爽。 黄果树瀑布日夜不停地奔腾，呼啸着，仿佛没一滴水都在沸腾。这排山倒海的气势，使人热血沸腾，让人感到无限的生命力在勃发。这或许就是黄果树瀑布的吸引力吧！ 黄果树瀑布的美是大自然赐予的，让我们珍惜它吧！黄果树瀑布，愿你永远奔腾不休！
【第六黄果树瀑布
一溪悬挂，万练飞空，溪上石如莲叶，…… 朋友，当你诵读这一段赞美之词后，可曾猜到它描绘的是何方仙境?这就是东方瑰宝黄果树瀑布。 黄果树大瀑布在镇宁布依族苗族自治县西南，坐落在南盘江支流--打帮河上游的白水河上。雄姿盖世，海拔990米，落差68米，宽81米。婉蜒曲折的白水河由北向南，像一条雪白的玉练，从断崖绝壁上飞奔而下，汹涌澎湃，直泻犀牛潭，可谓“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。 “白水如棉，不用弓弹花自散”，飞瀑激起万朵浪花，溅起漫天雨珠，如飞花碎五，扬扬洒洒，在丽日映照之下熠熠闪亮，“红霞似锦，何须梭织天生成”! 无论你什么季节来到黄果树，都能观赏到瀑布千姿百态的奇丽景色：春天，百花争艳，瀑布清流如黛，就像姹紫嫣红中的银帘，气象万千；夏季，在那骄阳似火的雷雨时节，河水暴涨，瀑布急流如飞，就像破浪而来的巨龙，奔腾咆哮，涛声如雷贯耳。整个犀牛潭连同黄果树村街，完全弥漫在金黄色的雨雾之中。丽日下，斜阳中，道道彩虹飞镶其间，与白茫茫的瀑水交相辉映，妙趣横生；时值秋高气爽，瀑布碧流如玉，宛如玑珠悬空垂吊，美不胜收；冬天，雪松挺拔，瀑布银流如丝，瀑沫星星点点，纷纷扬扬，别有一番风味。 涉过马蹄滩，登上瀑布左侧陡崖半腰，便到达了徐霞客所指“中宛三门”的“水帘洞”。“水帘洞”位于瀑布中段的峭壁上，岩石凹进呈三洞，洞口为瀑布所遮，凌空飞腾的水帘蔚为壮观。洞壁四周钟乳密布，如黄龙吐雾，如孔雀开屏，千姿百态，栩栩如生。洞中水声如雷鸣，石乳上的水珠晶莹欲滴，色彩斑斓，令人眼花缭乱，宛若置身于人间仙境…… 黄果树瀑布为什么如此多姿多彩，令人神往?这里流传着一个美丽的故事：从前，白水河畔的石门寨穷苦人白妹、水哥相亲相爱，人们都称赞他们是天生的一对。而恶霸老甲山不择手段地威逼白妹与他成婚。对爱情无限忠贞的白妹和水哥为逃出老甲山的虎口，星夜乘坐梭子船顺白水而下，却遭到老甲山九条大龙船的追赶。天仙化成老喜鹊，将身上闪光的羽毛化作划河截流的利剑交给白妹。白妹每挥划一剑，平稳的河水立即波摇浪翻，变成陡悬的瀑布，老甲山的龙船便一只只相继撞岩坠瀑而毁。白妹连连挥划利剑，便形成今天白水河上的瀑布群。而黄果树大瀑布，就是当年白妹拔起老喜鹊的羽毛最后划的一道，用以埋藏恶霸老甲山的地方。 其实，瀑布主要是由白水河流域的石灰岩地质，随着地壳的不断运动和变化，使地形支离破碎，在水流的地方，河床断陷，成台阶式向下陡落而形成的。湍急的流水在黄果树地段自然形成大小不等的九级十八瀑和四个地下瀑布。这些瀑布宛若长藤结瓜，远近相宜，错落有致，组成雄伟壮观、瑰丽奇特的瀑布群。 瀑布群像一串串灿烂的明珠，镶嵌在贵州省镇宁、关岭两县境内的白水河上。其中，黄果树大瀑布就是这个瀑布群中落差最高、流量最大的一级。 诚然，黄果树瀑布的雄姿奇景，完全是大自然的神力造就。然而，千百年来广为流传的故事，无疑给瀑布点缀了一抹神奇色彩，使她令人神往。黄果树瀑布以雄健秀美的姿态，迎送中外客人，再展雄奇风采。
【第七美丽的黄果树瀑布
寒假里的一天，在去昆明旅游的路上要经过贵州的镇宁县，因为镇宁县有个大名鼎鼎的黄果树瀑布，所以我们要去玩一玩。 我们来到了一个一眼就可以看全整个瀑布的观景点，我看到了河水从高山上流进了一个椭圆形的水池里，水池里的水满了溢出来，由于下面是一个巨大的落差，所以形成了瀑布。山腰上有一条路通往水帘洞，水从上面洒下来绽开了许多白色的浪花，像一朵朵白色的牡丹花。 我真喜欢美丽的黄果树瀑布。
【第八游黄果树瀑布
今天，我们坐了两个小时汽车，终于到了黄果树瀑布了。 我们沿着山路往下走，周围山峦重重，树木茂盛，秀丽宜人。忽然，外婆说：“你们听到了吗？”我们竖起耳朵细听，果然传来一阵阵雷声，不对，仿佛是一阵阵鼓声，由远而近，越来越清。听得我兴奋不已，一路往山下治直奔。 哇！看到了，看到了，那硕大的飞瀑自天而降，像一匹匹发怒的马从空中奔驰而下，又如垂落的天幕，在幽谷中展示大自然的优美和磅礴。 瀑布又好像滚滚巨龙，以排山倒海之势从天呼啸飞泻。直泻下的瀑布映入犀牛潭中涌起无数水柱，忽高忽低，激起水花万朵，四处抛撒，腾起一片片烟雾，在山腰织出朵朵白云，缠绕山间。迷蒙的细雾在阳光的照射下若隐若现，迷迷糊糊，化作一道道彩虹来到人间。 我站在犀牛潭旁，虽然太阳还在天上放着光芒，但瀑布底下却下着蒙蒙细雨，衣服和头发都湿淋淋的。望着直泻下的瀑布，感叹万千：李白在庐山看瀑布时说：遥看瀑布挂前川；今天我要说：直观瀑布飞下来。我不停地用摄像机摄下这壮丽的景观。 谈笑声，赞叹声，打闹声，随飞瀑在山谷中扬起。 夏天是瀑布生命力最强盛的时期，强大的水流堵住了我们去水帘洞的道路，据说这是唐僧师徒取经之路，也是《西游记》拍摄外景之地。表姐说，把这个遗憾留在下一次吧！
【写作指导：中小学生作文如何做到语言流畅】 1、语言通畅的具体要求 语言要流畅。这是对作文语言最基本的要求，就是要求语言运用规范、准确、连贯、得体，读起来文从字顺，通畅流利。其次，语言要有文采。这是在“语言通顺”的基础上提出的高一层次的语言标准。或是词语生动，或是句式灵活，或是善于运用修辞手法，或是文句有意蕴，这些都是有文采的表现。 2、怎样做到语言通畅 第一、语言规范。 在写作中，要符合语言规范的要求要注意三个方面：一是用词要体会词义的轻重、词语适用范围的大小、词语的感情色彩，不能随自己心意生造词语；二是句子不能有成分残缺、搭配不当和误用关联词语等毛病；三是除了在记叙性文章中为了描写风土人情的需要可以适当使用方言、俚语外，一般不使用方言俚语。 第二、语言准确。 要符合语言准确的要求就要注意有些问题有些看法要表达得十分准确才行。“我认为”“大家都这样看”“从全局看是好的”“我愿意这样”等等，是全称还是特称，一定要搞清楚，千万不要以偏概全。有些说法还需要婉转。如：“发牢骚，是人们将内心积压的意见、见解、看法说出来，虽然有时态度或形式有些不太合适，但终究是一些真实的意见，当然里面不免有些偏激的成分，但是我们干部一定要认真地对待啊！”这段文字，考生掌握的分寸就比较好，“有些不太合适”，“里面不免有些偏激的成分”，两个“有些”马上界定了牢骚的特点，使人们更清楚地认识到了“牢骚”的弊端。这正是语言“准确”的集中体现。 第三、语言连贯。对烤鸭制作的具体描写 要做到这点应注意以下几个方面：一是文章中的每一段文字，都要统一于一个话题，围绕着一个中心；二是一段话要按照各句与中心的关系以及各句之间的关系合理地组织起来，可以根据人们认识事物的客观规律，根据句子的意思和思路的展开依次排列，也可以凭借语法手段(关联词、方位词、数词、代词等)或修辞手段(排比、对偶、层递等)来组合各个句子；三是句子之间要有语言和语气上的联系，如用主语承前省略、利用代词呼应、使用关联词语、适当重复上下文的内容或语言等方法来确保语言呼应；四是增添必要的过渡性语言，避免由于思维的速度大大高于表达的速度而带来的中间环节被省略或淡化了的“跳跃”现象。 第四、语言得体。 要达到语言得体的要求一要注意表达对象，“心中要有读者”是写作的重要原则，只要试题中规定了写作对象，语言的运用就要考虑到这一条件。二要注意区分不同的文体：记叙性文体要以情动人，以叙述、描写为主，语言形象生动；议论性文体要以理服人，以阐述、议论为主，语言严密概括。【第二篇】对烤鸭制作的具体描写
烤鸭【第三篇】对烤鸭制作的具体描写
各种烤鸭制作方法北京烤鸭
配料：
填鸭1只 精盐2克 饴糖水35克
制作方法：
1、 鸭的处理
宰鸭：取碗一只，放入温水100克及精盐。把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用右手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。
烫毛：水温61℃时将鸭下锅，64℃出锅。根据烫锅的大小，下一只至数只均可。下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛快透水。 煺毛：鸭毛烫透出锅后，趁热开始煺毛。
煺毛顺序：先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖。根据鸭身不同部位，左右手均可使用。
择毛：先用镊子刀刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨，千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。
打气：将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。食管剥离后，不要抽断，仍留在颈腔中。右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，打开气门，慢慢将空气功充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，关上气门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气，拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。鸭子打气后，不能再用手拿鸭脯，只能拿翅膀，腿骨及头颈。因为手指碰着打气的地方，就会有凹 陷的指印，影响烤鸭质量。
掏膛：左手继续握紧鸭颈和右膀，食指卡紧根部堵住气，右手食指插入肛门略向下一弯，拉断直肠勾出体外，以使掏膛时便于取出肠管。用右手拇指在鸭右腋下向后推两下，以排出该处皮下的气体，再用小刀开一个约长5厘米弯向背部的月牙形刀口。用右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏。再贴着背伸向头的方向，拉出气管、食管。食管取出后，交左手拉紧，右手食指再进去剥离联接胗、肝周围的结缔组织，勾住鸭胗向外拉，同时左手放开鸭颈只拉住食管，协同右手将鸭胗掏出体外。再用右手食指将肝、肠掏出。最后伸进食指沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出。 内脏全部掏净后，用高梁杆1节，一头削成三角形，一头削成叉形，做成"鸭撑"。然后，右手拿着三角形的一端，从体侧刀口伸入鸭膛，把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上，再将三角形的一端向前一搬，使其直立起来，撑在胸脯的三岔骨上，这样就能使鸭脯隆起，烤制时，体形不致扁缩。再从鸭膀根部第一并节下，剁去两翅。
洗膛：左手拿鸭右膀，右手拿着鸭左腿，脯朝上，平放在清水池中，由刀口处灌满清水。这时，左手拇指伸入体侧刀口，压在脊骨上，食指和中指夹住鸭颈，用手掌将鸭托起，使尾部向下，右手食指伸入肛门内勾出回头肠即掏膛时，在肛门端剩下的一小段弯曲的肠，把水从肛门放出。接着再将鸭灌满清水，右手拇指伸入刀口，用手撑托起鸭背，头朝下，使水从鸭颈口流出。如此反复清洗，直到洗净为止。
挂钩：是将鸭挂起，便于烫皮、打糖、晾皮和烤制。左手拇指在后握住鸭头，将鸭提起，用右手拇指和食指把鸭颈皮肤捏舒展，再用右手食指伸进体侧刀口，挑着"鸭撑"，其余手握住鸭右膀，使鸭体垂直，这时，左手放松鸭头，顺势向下移，使手掌握住鸭颈1/2的部分，用拇指向上一挑，把鸭颈折弯，头朝下，其余四指握稳鸭颈；右手持鸭钩，立即将钩竖起，穿过颈背侧约3.3厘米，再从颈骨内侧的肌肉内穿出，使鸭钩科穿于颈上。
烫皮：是将挂好的鸭子用100℃的开水在鸭皮上浇烫，以使毛孔紧缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。 烫法：左手提握钩环，使鸭脯向外，右手舀一勺开水，先洗烫体侧刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑气，再均匀地烫遍全身。
打糖：是往鸭身上浇洒糖水，使烤鸭具有枣红色，并可增加烤鸭的酥脆性。糖水系用饴糖50克，掺清水450克稀释而成。使用前烤鸭周身沾满糖水，用浇的方法打两次。然后，沥净膛内的血水，持在通风处晾干。如果当时不烤，可将鸭入在冷库存内保存，在烤制入炉前，再打一次糖，以增加皮色的美观，并弥补第一次打糖不匀的缺陷。如在夏季进行第二次打糖时，糖水内要多加饴糖5克。
晾皮：是为了把鸭皮内外的水分晾干，并使皮与皮下结缔组织紧密连起来，使皮层加厚，烤出的鸭皮才酥脆，同时能保持原形，在烤制时胸脯不致跑气下陷。晾皮必须在阴凉通风处晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。
2、 烤制过程
灌水：在烤鸭入炉之前，先在肛门处塞入长8厘米的高梁杆1节，即"堵塞。"有节处要塞入肛门里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。烤时，使鸭子内煮外烤，熟得快，并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗，鸭肉外脆里嫩。
烤制：鸭进炉后，先烤鸭的右背侧，即刀口一面，使热气先从刀口进入膛内，把水烤沸。6至7分钟，当鸭皮呈桔黄色时，转向左背侧烤3至4分钟，也呈桔黄色时，再烤左体侧3至4分钟，并撩左裆30秒钟；烤右体侧3至4分钟，并撩右裆30秒钟；鸭背烤4至5分钟。然后，再按上述顺序循环地烤，一直到全部上色成熟为止。
3、 片鸭方法
鸭烤好出炉后，先拨掉"堵塞"，放出腹内的开水，再行片鸭，其顺序是：先割下鸭头，使鸭脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端向颈部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片三、四刀，切开锁骨向前掀起。片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后，将
腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。右边片完后，再按以上顺序片左边。1只2000克的烤鸭，可片出约90片肉。最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席。
注意：对烤鸭制作的具体描写
1、 鸭的处理阶段，宰鸭时，脖颈皮捏的越紧越好，以利宰鸭；烫毛时，根据透水情况进行翻转，使鸭毛透水均匀，达到头部的鸭毛用手轻轻一推即可脱掉时，说明全身鸭毛烫的适度；打气时不要过足，以免造成破口跑气，相反，充气太少会使外形皱瘪不丰满；掏膛过程中，鸭背要一直靠着左手背以防鸭体跑气变瘪；洗膛时不能侧放鸭，以免把气挤跑；挂钩不要钩破颈骨，或只穿过皮肤而没穿上肌肉，以免颈折断，在烤制时掉下来。烫皮时水不要浇的过多或过少，多则易使脂肪溶化，在鸭皮晾干后，从毛孔向外流油，油流过的地方不易着色，烤出来的鸭色泽不匀；水浇少则毛孔不能紧闭，容易跑气，并且皮面松驰，外形不美，也不要将尾泡在开水锅中，以免把尾部烫得抽缩难看。晾皮因季节而异夏季阴雨连绵，可在第一次打糖后，先放入冰库内保存，在烤制前2小时取出晾干，冬季须在0℃左右的室内晾干；春、秋两季在8℃的室内晾约10小时左右即可。晾时鸭身不要互相挤碰，以免碰碎外皮而跑气。
2、 烤炉有挂炉、焖炉和转炉，通常都用挂炉。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不能以带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。过高，会令鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能过长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35分钟，1000克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，最不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。
3、 片鸭方法有两种。一种是皮肉不分，其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；一种是皮肉分开片，先片皮后片肉。通常都采用第一种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。
风味特点：
1、"北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等，其中以便宜坊、全聚德两家名气最大，至今兴盛不衰。便宜坊开业于（清）咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而驰名。全聚德创立于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。新中国成立后，这两家烤鸭店发展较快。
现北京已有八家全聚德，三家便宜坊。在菜品上也由初期"烤鸭"等数菜，发展到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是"全鸭席"、。"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美好评价，而外国朋友则称它为"世界第一美味。"凡来北京旅游的国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中，"北京烤鸭"荣获金牌。
2、"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。
3、"北京烤鸭"营养丰富，含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
4、"北京烤鸭"吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
5、烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻。一般成品重2公斤左右，用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下，下刀快如闪电，片片带皮，令人叹为观止
【第四篇】对烤鸭制作的具体描写
烤鸭烤鸭
教材分析：本课分层描写烤鸭特色、制作，及在旅游中的地位。
教法：讲授法。
学情分析：学生对本文的学习存有浓厚的兴趣。
教具：投影
第一节
时间：
教程：
一、导入新课
举世瞩目的2008年奥运会将在北京句子举行，全世界人目光都会集中到这里，那么作为中国人的我们对我们的首都把北京又了解多少呢？
二、初读课文
1.把清文字障碍，认识生字，读准字音，认准自行。
理解字义。
2.通读课文，准确的句子各读几遍，把课文读通顺对烤鸭制作的具体描写
3.从整体上感知课文的主要内容。
三、精读课文。
迅速默读课文，思考课文问我们介绍了几种烤鸭？思考：北京人怎么吃烤鸭呢？
四、交流互动，把宽眼界。
小结：北京烤鸭有什么特点？对烤鸭制作的具体描写
板书设计：
北京三大名菜
烤鸭 烤鸭的制作
北京游之大特色
第二节
时间：
教程：
一、迁移练习
1.落实生字读写。“葱枣酥”读平舌，不要读成翘舌；“琼梁”里边音，不要读成鼻音。梁字不要少写一点。
2.比一比，组词。
量一量 浆一浆 凉——晾
3.用下面的词语造句。
娴熟
4.摘抄文中你觉得好的句子。
5.实践活动
（1）推荐阅读课文《雅舍谈吃》
6.小结：北京人怎样吃烤鸭？
作业：自选
板书设计：
Tong dan
16.烤鸭 同 单
Tong shan
光洁——明静 特色——特点 把握—掌握
目标：1.正确、流利、有感情的朗读课文。
2.读懂课文内容。
3.激发对祖国首都的向往和热爱之情。
重难点：了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭。
【第五篇】对烤鸭制作的具体描写
描写北京烤鸭的句子描写北京烤鸭的句子
描写北京烤鸭的句子
第1句：相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
第2句：“我告诉你，全聚德采用的是挂炉烤法，以果木为燃料。厨师们不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开而不被烤软。知道了吧！烤好的鸭子，可美味了。”听着听着，我仿佛闻见了它的味道，便垂涎三尺了。
第3句：北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。北京烤鸭味儿好，看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
第4句：北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
第5句：烤鸭好吃，我觉得最有特色的味道，是烤鸭那皮。烤鸭那皮，色泽红润油亮的，香味扑鼻，口感脆爽，而且有些许油滑的爽利，那是软皮上带有一丝丝鸭油。用刚刚摊好的薄薄的面皮色着蘸专门的酱汁，和着大葱丝，黄瓜丝的烤鸭，卷成一卷，满满地塞一口，慢慢的咀嚼，体味那味道，再想象，我也腮满颐鼓的吃烤鸭，忽然有一种贵族般的享受，过去那皇亲国戚，达官贵人也不过如此！
第6句：北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
第7句：最喜欢吃什么，我会毫不犹豫的回答你北京烤鸭，从第一次吃北京烤鸭，我就爱上了北京烤鸭，要是一段时间没有吃它，我就会很想它，写道这，我就好像闻到烤鸭的香味了。
第8句：北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭，是具有世界声誉的中式菜式，深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
第9句：终于到吃的时间了。我迫不及待地拿了一张面皮，挑了一块又白又大的鸭肉，蘸许些酱。再拿一块红通通的鸭皮，再配上翠绿的黄瓜丝儿和白白的葱。我迅速把它裹成一个鸭肉卷，塞进了嘴里：哇！肉质的丝滑，鸭皮的脆嫩，黄瓜的清爽。是绝配！肉质的丝滑伴随着黄瓜的清爽，一直旋转到胃的深处，一个字儿：爽！鸭皮的脆嫩，葱的劲辣，在我的舌头上跳着美丽的华尔兹，过了一把瘾。
第10句：“我告诉你，全聚德采用的是挂炉烤法，以果木为燃料。厨师们不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开而不被烤软。知道了吧！烤好的鸭子，可美味了。”听着听着，我仿佛闻见了它的味道，便垂涎三尺了。
第11句：北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
【第六篇】对烤鸭制作的具体描写
烤鸭制作材料:
净仔鸭1只（约2000g左右），麦芽糖40g，盐10g，料酒30ml
做法:
将净仔鸭（除去内脏，剁掉鸭爪）拎起，用整盆沸水直接淋在鸭皮上（一是为防止鸭子在风干过程中出油，二是为了使烤出来的烤鸭鸭皮香脆），直至整只鸭子的皮被胀开，但注意不要把鸭皮烫破。
把盐、麦芽糖和料酒混合在一起制成糖汁，用刷子蘸着糖汁将烫好的鸭子表面均匀地刷几遍。将刷好的鸭子吊在阴凉通风处风干5小时，在此期间每隔半小时最好再刷一次糖汁。烤箱预热同时，将风干好的鸭子串在东菱烤箱特配的转轴上，并用两端的烤架叉好。
5分钟后，将东菱电烤箱的调温旋钮调整在“180度”，将功能旋钮在“旋转并上管加热”，将时间旋钮拨动至40分钟（或者按下“全鸡”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把时间调整为40分钟）。先将烤盘放入烤箱的底层，再用特配的旋转烤取架将叉好鸭子的转轴放入烤箱，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
40分钟后，用东菱电烤箱特配的旋转烤取架将烤鸭及转轴取出。将烤鸭从转轴上取下后，用锋利的刀子切片，趁热享用。
小诀窍:
东菱电烤箱的部分机型具有旋转烤功能，特别适合烤制整只的鸡或鸭，不仅保持上桌时外型完整，更能保证食物烤得均匀，成色漂亮。另外热水烫以及刷麦芽糖的目的是为了让烤好的鸭皮脆脆香香。
配烤鸭必不可少的还有荷叶饼、炒过的熟甜面酱、切丝的大葱白、去皮去籽切条的黄瓜，其中荷叶饼在凉了之后，饼皮会变得有点干，需要在食用前稍微蒸一下即可恢复柔软。也可以准备些热的芝麻烧饼，来夹着新鲜出炉的热烤鸭来吃。