篇一:《肉夹馍》
篇二:《西安肉夹馍》
肉夹馍
作者：刘子昱
在我喜欢的众多美食中，我最喜欢的食物莫过于西安的肉夹馍。
肉夹馍的味道很好，看相也不错。黄黄的身子，圆滚滚的肚子里装满了肉渣和汤汁，闻起来可谓是馍有馍香，肉有肉味，令人垂涎三尺。
肉夹馍的做法很简单：先将五花肉切成块状，放入汤料里煮上几十分钟，一锅香喷喷肉汤就做好了。当然，我们也要合理安排时间，在煮肉汤时，将面发酵好，揉成饼状，放在火炉的内壁上，十分钟后，一个香喷喷的烤饼就做好了。现在，将馍饼从中间一分为二，再用汤勺从肉汤里把肉块和汤汁捞出来，放在一块圆木板上剁碎，放入馍饼中，一个色、香、味俱全的肉夹馍就做好了。
吃肉夹馍时，我喜欢先“闻其香，”再“观其状”，最后再慢慢品尝。让那肉夹馍的香气在我的口中留住。
有一次，我吃肉夹馍时，猛地一咬，谁知肉里的汁水流了我一手，使我狼狈不堪。
篇三:《两个肉夹馍,700元？》{介绍肉夹馍作文}.
两个肉夹馍，700元？
两个肉夹馍，700元？
哦，你是不是觉得卖得太贵了？别急，听我慢慢说。
奥运会闭幕式那天晚上，我突然很想吃樊记腊汁肉夹馍。因为急着看闭幕式，便把它们打包带回家了。买的时候我就馋得不行了，饿得要命了，一回家就让切割机（嘴巴）高速运转起来，不一会儿，两个肉夹馍就以每秒一百公里的速度走进„„哦，不不不，应该是栽进磨饭机（胃）里。磨——
哎哟，痛死我了！第二天下午，我的胃好像我没有给它发工资似的开始闹罢工，而且，还发起了高烧。无奈，去见医生吧！完了！完了！医生又派来了吊瓶老弟，这小子还身价不菲，一瓶竟然炒到了一百多元！
扎针——等待——结束——go家——
这一折腾，足足花了700多元，这就是两个肉夹馍的代价！
妈妈说：“以后，你可不能再贪吃了！”
“是，长官！”
（注：腊汁肉夹馍是陕西省西安市着名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年，已有70年历史。“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种介词的省略，其意为“肉夹于馍中”。）
西工大附小二年级：烈火燎原
篇四:《肉夹馍学习学校做法资料》
凉皮的调料水配方
本文为西安典秦小吃培训学校肉夹馍做法配方，包含肉夹馍的简单制作方法和卤肉制作方法，更多做法请咨询西安典秦。{介绍肉夹馍作文}.
肉夹馍制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 肉馅部分：
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[1]
做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。[1] 制作过程
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。{介绍肉夹馍作文}.
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！[5] 5家常做法{介绍肉夹馍作文}.
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克 做法
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开{介绍肉夹馍作文}.
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干{介绍肉夹馍作文}.
肉夹馍制作方法
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌匀即可
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）
3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形
7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖 肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从锅炉管中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
小贴士
1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意
2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了[6]
6其他做法
用料
篇五:《作文西安》
西安的小吃
今年暑假，我和妈妈一起去了西安。妈妈说，西安是一座古都，去城墙上走一走，玩一玩，能观赏到那里独特的风景。我的心里却在打着另一个算盘：一定要去品尝那里可口的小吃。
为了这次出行，我可是做足了准备。仔细查了西安钟鼓楼那边的小吃街，什么老白家的肉夹馍，老孙家的羊肉泡馍，可口的石榴汁和酸梅汁，香甜的桂花糕和金黄酥脆的炫风土豆„„都看在了眼里，记在了心上。看了图片，都馋得让我直流口水，到了那儿，一定要吃个够。
果不然，当我来到了钟鼓楼小吃街时，看见这里真是人山人海。一座座店铺在道路两侧整齐地排列着，店铺里时不时传来阵阵叫卖声。“快来看，这是现榨的石榴汁，十元一杯！”“这是正宗的羊肉泡馍，肉香味足，快来尝尝！”“这是炫风土豆，快来买啊！人生如此短暂，好吃的就快来尝啊，要不以后会后悔的！”叫卖声传满了街头，掀起一阵阵涌动的人潮。这个小吃街真热闹啊，我可来劲了。 绿的香菜，黄黄的泡馍，粉嫩的羊肉，细细长长的粉丝，看着就很美味。我再也忍不住了，挖起一大勺，塞进嘴里。馍的味道十分香，而且很有咬头，十分好吃。肉非常烂，味道也浓，尝一口汤，香气四溢，十分过瘾，再配上红色的辣椒，让这汤越喝越有劲了。吃完了，回味着这浓香醉人的味道，我想：“这羊肉泡馍是怎么做的呢？”我便仔细问了问服务生，他们说，羊肉泡馍是一种高级滋补佳品，煮肉火候要准，汤要浓，要达到馍香扑鼻的要求。原来一小碗羊肉泡馍的学问这么大呀。
接着又去吃了老白家的肉夹馍，肉夹馍一端上来，香气扑鼻，我急忙咬了一口，哇！肉肥而不腻，馍松软酥脆，太好吃了！然后是酸甜爽口的石榴汁、金黄酥脆的炫风土豆„„
很快，我的肚子装不下了，只能看别人吃了。在这个小吃街，我不但吃到了好吃的东西，还领略了一些这里的风土人情，真爽！