第一篇:《柳州螺蛳粉_辣的过瘾》
柳州螺蛳粉
辣的过瘾
推荐理由：这里的粉儿味道确实不错, 爱吃螺蛳粉的可以来解馋, 环境还挺温馨的, 人又很nice, 必须再来吃啊!。
这家螺蛳粉是我在北京吃过最够味的螺丝粉，一进门就能闻到浓浓的汤味，螺蛳粉粉的口味有很多改良，汤底偏甜，不辣，味道挺好的，原味螺狮粉，辣得很过瘾。原味螺丝粉里的东西就够丰富，酸笋、薄脆、木耳等等，要是还觉得不过瘾可以来一碗螺蛳菜。#特色餐厅##麻辣味#。
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原味螺蛳粉 香肠螺蛳粉
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第二篇:《柳州螺丝粉》
柳州螺蛳粉
作为地地道道的柳州人，我对于螺蛳粉的热爱简直没有办法用语言形容。每每想到那脆脆的腐竹，香香的花生，辣辣的酸笋，特别是鲜美的螺蛳汤····我就欲罢不能，垂涎三尺。所以每次放假回家，第一件事往往是呼朋唤友，到夜市吃上一碗正宗的、辣辣的螺蛳粉。螺蛳粉，似乎已经成为了柳州美食的标志，从另一个方面说，对螺蛳粉的热衷，在一定程度上展现了柳州人一些特有的性格气质。
说到螺蛳粉的起源，由于历史原因，螺蛳粉的准确起源时间和地点已难可考，流传的版本众多，下面我简单说说我觉得可信度较高的两个版本。传说一：王记有阿婆。上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。传说二：无巧不成书。上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。
做好一碗正宗的螺蛳粉呢，是很讲究的。首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。其次是汤料，我认为螺蛳粉的精华就是在这个美味的汤里。真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。先把买来的田螺，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上，直到螺蛳的营养和精华全部溢出。一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。有油炸腐竹，酸豆角，炒木耳和大名鼎鼎的酸笋，油炸花生米，切得小小的萝卜干丁，酸菜，好吃的黄花菜、鲜嫩青菜这些都是螺蛳粉的点睛之处，品味了{柳州螺丝粉作文}.
浓香的汤，吸吮了嫩滑的米粉，再加上这些加重你味觉感受的配料，一个字，赞！
螺蛳粉的辣，是其另一个让人难忘的特点，吃时想必这样的味觉感受是可以刺激人的神经的，在工作是遇到不顺，感情上感到迷茫，都可以选择享用螺蛳粉，那独特的辣不仅可以让你味蕾苏醒，还是一种很好的减压方式，常常在在螺蛳粉店看到客人被辣得伸出的舌头，又无法抗拒那红通通的诱惑，边吃边吸鼻涕，大汗淋漓，完了嘴巴还要成O型合不起来
随着人民生活水平的提高，很多地方都能够吃到螺蛳粉。但要是想吃到正宗的螺蛳粉，还是要到柳州。因为各地方的螺蛳粉往往因为食材原因或是本地的居民的口味等，做出适当的调整，以迎合市场。像是南宁的螺蛳粉就比较偏甜，没有那么辣，而且螺蛳粉中会有螺肉，柳州的螺蛳粉是"烫"的，南宁的是"煮"的。最近，还听到在外省读书的朋友说可以在淘宝上买到真空包装的螺蛳粉，而且味道挺正宗，一解他们的相思之苦。说得我很好奇，改天也要尝试看看。
下面推荐几家本人常去的螺蛳粉店，在南宁的话，常去的就是火炬路的爱民和康群了，毕竟离学校也比较近，方便。个人觉得康群的更为接近柳州的口味，够辣，很多在南宁的生活读书的人都更为偏爱康群。爱民的话有迎合南宁的大众口味，比较偏甜，没有那么辣，而且价格感觉偏贵，料比较少。在柳州的话呢，肥仔螺蛳粉算是我的心头大爱了，在西环路一带，每天晚上门庭若市，最有名的其实算得上是那里的卤味，一碗螺蛳粉加上鸭脚，想想就要流口水啊。此外，罗池路的秋菊螺蛳粉，金鱼巷里的壮乡螺蛳粉和罗氏螺蛳粉也都是不错的选择。
螺蛳粉就像柳州人的性格，是火辣辣中透着豪气。 大排挡里一碗碗飘着红红辣椒油的螺蛳粉，是柳州人的至爱，无论去到哪里，螺蛳粉都是一份舍弃不掉的牵挂，更是一份浓得化不开的乡情。最后，引用一句非常经典的话作为结束语：是辛辣的螺蛳粉和自由奔放、绝不低头于空虚和沉闷的烈性，把遍布在全国甚至世界各地的我们，至今仍然联系在一起。
第三篇:《美丽柳州作文》
美丽柳州
柳州市景行小学潭中校区09（2）班
柳州山美水美，是个有很
多美丽风景的城市！
柳州山多，有鱼峰山、马
鞍山、鹅山、马鹿山四座名山。其中鱼峰山最有来历，据说当年刘三姐被地主恶霸追赶后逃到柳州一座山上时无处可逃，突然河里跃出两条鲤鱼，一条带着刘三姐腾空而去，一条鱼留在了那座山，这就是“鱼峰山”，现在山洞里还有刘三姐的故事雕像。马鹿山由两座山组成，一座像马，一座
像鹿，风景优美，现改为公园，变得更美丽了！走进去，山峰峻秀挺拔，山下绿树成荫，还很多草坪树木，弯曲小路，供游人锻炼散步，山脚下还建了美丽的人工湖，湖中曲桥相连，湖边立有奇石，人们在上面观看风景，乘凉休息，十分舒服。到了夏季，湖里蛙声阵阵，仔细观察，青蛙正在那忙着产卵呢，但一点也不在乎人的到来。
柳州山美水更美。柳江河绕城而来，穿城而过，离开时
还不忘在城南转一圈。柳江河水清碧绿，如绿色玉带。市中东侧河段，一个绿色的萝卜洲置在其中，如河中绿宝石，天然美妙！清澈的柳江河也是人们嬉戏游玩的好地方，到了夏季，许多人都会去河里游泳。如果坐游船看风景，那不管什
么季节，你都会心旷神怡的！ 蜿蜒曲折的柳江围着柳州流淌，在市中心穿过，把市区分割为河南河北、河东河西和柳东，为了工作的方便，柳江河上建起了16座大桥，各
个大桥结构完全不同各有特色，构成了另一道风景线，文昌桥的桥底放有各种彩灯，把晚上的桥身振装扮得漂亮，红光大桥由西座高大架连接钢管架起，柱子上“红光大桥”高大壮观。文惠桥由两座桥所组成的，桥上两个红色椭圆形的桥柱，既稳固大桥，又美丽大方，与文庙、人工瀑布、水上喷泉交相辉映，让每个过路人都会过目不忘，乐在其中，鹧鸪江大桥、白露大桥、三门江大桥，都形态各异，美观实
用……今后，柳州或许会有更多的桥，在更方便人们通行的同时，成为一个美景！
柳州不仅有美丽的自然风景，还有白莲洞、柳侯祠等历史文化。柳州的特色螺蛳粉也值得大家来品尝。柳州的文明卫生也是值得一提，温总理就称赞柳州是“山清水秀地干净”，欢迎大家都来体会吧！
第四篇:《正宗柳州螺丝粉配方》
正宗柳州螺丝粉配方{柳州螺丝粉作文}.
原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。
制作：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1。5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制：干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
正宗柳州螺丝粉做法
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。 其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜，1、油炸腐竹，2、酸豆角，3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋，4、油炸花生米，5、切得小小的萝卜干丁，4、酸菜，北方叫雪菜。 准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。
正宗柳州螺丝粉做法
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，
蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹，2、酸豆角，3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋，4、油炸花生米，5、切得小小的萝卜干丁，4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，{柳州螺丝粉作文}.
沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
第五篇:《柳州螺蛳粉加盟 市场火爆饕餮盛宴》
螺蛳粉是如今最火的特色小吃加盟项目之一，柳州螺蛳粉加盟开店，一定会稳占市场，把火爆的场面演绎到底。说得那是让人口水直流，在当地还有一个“不吃螺蛳粉，不做柳州人”的口号，这个口号虽然是有点夸张，但是我们可以从另一面看出螺蛳粉在当地可有着一段不解的情缘，可以说已经成了当地的文化。更多火爆开店项目
螺蛳粉最大的特点就是辣，不辣的螺蛳粉首先就不正宗，在炎炎夏季即使上火也有人总爱去吃一碗螺蛳粉，在两种“火”的炙烤下，就一个字——爽!这种感觉我想就是和吃麻辣烫有得一拼吧，如果在严寒的冬季，那吃螺蛳粉的人更是源源不断，吃得汗流浃背也是一种享受，螺蛳粉也可以作为正餐来吃或者宵夜，是一份美味的快餐。柳州螺蛳粉加盟开店赚钱真的是没得商量。
柳州螺蛳粉加盟开店一定要掌握制作工艺。螺蛳粉究竟是何方神圣，竟让这么多人都欲罢不能呢?螺蛳粉怎么做?这是关键，其实说起来简单，它最为值得称颂的地方在于它的汤，汤汁是八角茴香、沙姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、紫苏、葱姜蒜、红油还有田螺等十多种材料煲好的，这些材料都算不上名贵，但是只要手艺好的厨师煲出来的汤绝对会让你欲罢不能，汤料多少比例、火候什么的，并不是拿到菜谱就一定能做出的美味。
另外螺丝粉的米粉是用开水泡开的干粉，吃的时候可以配上一系列的菜搭配着吃，无论是
色香味都是一碗平民的饕餮盛宴。师傅指导学员进行大批量的生产，以实体店的真实教学，拼弃了小锅小灶家庭式的制作味道上的差异，更好地消除了大锅熬汤与小锅制作的味道差异，让制作出来的螺蛳粉味道直接与市场接轨。让学员更加清楚的掌握柳州螺丝粉从生产到销售全过程，柳州螺蛳粉加盟开店做出更好的准备。
文章来源：柳州螺蛳粉加盟 市场火爆饕餮盛宴
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