篇一:《水煮鱼》
水煮鱼，好滋味
杨家怡
水煮鱼。顾名思义，就是水煮的鱼。听起来是不是会感觉非常清淡呢？但是，本人可算是半个美食家了。告诉你啊，它不仅不清淡，而且吃过后嘴有余香，回味无穷啊！
暑假的一天，我和妈妈、妹妹、二姨来到济南游玩，中午便找了一家饭馆吃饭，名叫韶山冲饭庄。因为韶山冲是湖南的一个地方，所以里面的菜肯定是湘菜啰！
我们点了五个菜，其中，有一道地地道道的湘菜，就是水煮鱼。 菜端上来后，只见它的汤呈棕红色，里面有许多花椒，还有煮的嫩嫩的鱼肉，以及那必不可少的充满激情的辣椒。一股股香气钻进了我的鼻孔。忍不住了，我夹起一块鱼肉，嫩嫩的，上面带着辣椒油，肉里渗出了汁水。等不及了，一口咬了下去，鲜香嫩滑，花椒用的恰到好处，嫩度适中，鱼肉不老不生。细品一下，鱼肉越吃越香，汤汁的味道在口中发挥的淋漓尽致，完美无缺。终于不舍的咽了下去。一呼气，一吸气，刚才的味道仍在嘴中环绕，盘旋。刚回过神来，妹妹正在疯狂夹鱼。这么好吃的东西吃一次怎么够呢？于是我也加入了抢鱼的行列。又一次夹起一块鱼，多在汤中涮了几下，毫不犹豫地送到嘴里，猛的一咬，汤汁瞬间与肉分离，我先咽下汤，再品鱼肉，最后，让它顺着我的食道滑了下去，稳稳的落在胃里。
水煮鱼，好滋味。它是热情勤劳的湖南人民在不断创新、实践中
制作的美食。这道菜背后，有多少次失败，多少次不懈追求啊！正是由于他们的不懈努力，才造就了中华美食的经典 。
水煮鱼，好滋味！
篇二:《水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜 2》
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净， 鱼鳔是可以留下的....
将鱼头、鱼尾切下
去脊骨
将脊骨切成小段
将鱼头从当中劈开
将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头 备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 少不了这个，郫县豆瓣酱
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
用容器盛好
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
倒入水煮开，放点盐
放入鱼骨头，煮10分钟
盛入刚才放豆芽的容器里 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
盛入刚才的容器{喜欢吃水煮鱼的作文}.
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
烧油，看到冒泡就行了 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了 。
篇三:《酸菜鱼-作文》
酸菜鱼
唉，暑假这么热，吃什么也提不起大家的食欲。
这天，吃完午饭，我撂下筷子，说：“天天吃这个，都吃腻了。咱们能不能换个口味？”爸爸妈妈纷纷点头同意。经过一番讨论商议，我们决定晚饭吃酸菜鱼。
冒着炎炎夏日，我和爸爸来菜市场挑鱼。我们选中一条鲜活的大乌鱼，买了一包调料包做材料。
首先，爸爸把鱼杀了，去鳞取内脏，割成块状，放入碗中，用腌鱼料腌着。接着，爸爸熬了一锅骨头汤，放在旁边。
哈哈，现在可以正式开始做美味的酸菜鱼了！爸爸先把一些食用油混着香葱、香菜倒入锅里，用大火把它慢慢炒熟。这时，就需要耐心了，慢慢等等吧，等到油“噼里啪啦”地溅油星子时就可以拿料理包里的酸菜置入锅中，如果爱吃辣的，再放一些红彤彤的辣椒也无妨，然后就得用上锅铲，把酸菜啥的翻炒，炒炒炒，知道炒香了为止。此时此刻，我猛吸鼻子，果然有股若有若无的香气儿。我脑海中不禁出现这样一副美好的幻想图：一个大碗中有许多鲜鱼汤，中间时香香辣辣的酸菜鱼„„
“接下来就可以把刚才熬的骨头汤倒进去了，注意别把骨头放进去了。”爸爸的话一下把我从幻想中抓回现实。接着，又煮了好长时间。在这段煮汤过程中，爸爸还把一些白色粉状调味料撒进那锅“未成品”中，大概是鲜辣粉之类的东西。放了调味料，爸爸又从冰箱中拿出一块豆腐，用刀切成一块一块的，小心翼翼地放入锅中，但还是溅出了一些汤汁。爸爸告诉我：“豆腐要早些时辰放，容易胀起来。”
话音刚落，一锅汤便“咕嘟咕嘟”地沸腾开了，还冒出了好几个气泡呢。见汤已煮开，爸爸便拿起鱼一股脑地倒进锅里。接着，我们便一直坐在厨房里，等着，看着那蓝色的火焰一下一下地跳蹿着。
过了很长时间，像是过了好几个世纪吧；随着我的馋心的增加，耐心的减少，香味儿小心地愈发浓郁起来。终于，爸爸站起身来，揭开锅盖，顿时抑制了好久的香味一下子被释放出来，鱼香味儿也随即爆发在整个厨房里弥散开来。爸爸声音中带着一丝喜悦的成就感：“啊，真香。来来来，快来把它盛出来，好让你妈也尝尝我的手艺。”
当那鱼端上饭桌，我们尝了第一口后，妈妈赞叹：“你这手艺都可以去饭店里烧了，哈哈，我可真自愧不如！”而我呢，嘴里全是鱼汤和鱼肉，根本一句话也说不出来了。要知道这酸菜鱼真的很好吃那！当第一口下去时，根本没有味儿，因为当时我像猪八戒吃人参果，直接吞下肚了。只有到第二口，我才感觉到它的细腻，酸辣，这道菜真正激发了我沉睡已久的味蕾！
哦，酸菜鱼，美味的酸菜鱼。
篇四:《超级好吃的水煮鱼》
超级好吃的水煮鱼
材料：草鱼1条、油麦菜适量、蘑菇适量、豆芽适量、香菜适量、干辣椒15克、花椒20克、葱段10克，姜片10克、大蒜20克、香叶1片，八角2个、郫县豆瓣50ML、料酒30ML、盐5克、生粉10ML、白胡椒粉5ML、蛋清1个、生抽10ML、糖5克、花椒粉5ML，辣椒粉20ML、白芝麻适量、油适量、开水适量。
做法：
1、首先把鱼处理干净。{喜欢吃水煮鱼的作文}.
2、剁下鱼头，鱼鳍用厨房剪刀剪掉，鱼皮比较滑哦，处理的时候小心切手。
3、肚子里黑色的膜一定要洗干净。
4、处理鱼线，在靠近鱼头一边切一刀，有一个白色的小点点（画圈部分，请注意）。
5、用手轻轻捏那个白点，左手捏出来，右手轻轻拍鱼背。
6、慢慢将鱼线抽出，鱼两侧都有鱼线，所以要抽两次哦。
7、用刀贴着鱼的主刺骨，慢慢剃开鱼肉。
8、剃掉一侧的鱼肉，很完整哦。
9、同样方法，把另一侧的鱼肉也剃掉。
10、把剩下的鱼排切成块。
11、取一半的鱼肉，鱼尾放左边，从左向右开始片鱼片（根据自己习惯）。
12、刀倾斜，慢慢片鱼片。
13、片好的鱼片，薄厚适中。
14、片好的鱼片也可以摆盘，吃火锅涮涮也是很美哒。
15、油麦菜洗净掰成段、豆芽、香菜洗净、蘑菇撕成小片（底菜随意，魔芋、黄瓜都很好吃）。
16、生姜切片、葱切段、大蒜一半切成蒜末。
17、鱼片里倒入料酒、盐、白胡椒粉。
18、放入生粉、蛋清。
19、用手抓拌均匀，腌制半小时。
20、锅里多倒些底油烧至6成热，放姜片、葱段、蒜头、香叶、八角、花椒、红辣椒，炒出香味。
21、放入郫县豆瓣炒香，慢慢炒出红油。
22、倒入适量的开水。
23、大火烧开，放入糖、生抽（如果味道淡加点盐，我没有放，个人觉得郫县豆瓣咸味足够）。
24、下入鱼头和鱼排煮一分钟。
25、放入油麦菜焯熟（可以用漏勺焯比较方便），捞出放入盆里备用。
26、同样，把豆芽和蘑菇焯熟。
27、底菜放入盆里准备好。
28、转中火，倒入腌制好的鱼片。{喜欢吃水煮鱼的作文}.
29、用筷子快速滑开，煮半分钟鱼片就熟了，千万不要煮久，鱼肉老且会烂。
30、把煮好的鱼片倒入码好菜的盆里，上面放上蒜末、花椒粉、辣椒粉。
31、另起一个锅烧一些热油至8成热，泼在辣椒花椒蒜末上烹出香味。{喜欢吃水煮鱼的作文}.
32、上桌前撒上香菜，白芝麻即可。
篇五:《堪称经典美味的北京首家吃水煮鱼川味店———红京鱼》
堪称经典美味的北京首家吃水煮鱼川味店———红京鱼
推荐理由：经典的美味总是给人留下深深的印象，那一抹不去的烙印，深深的烙在心底。。 北京第一家水煮鱼！ 冲着这个，就值得吃~~ 谁能想到，满北京的水煮鱼，就是从西坝河这么一个老店中传播出去的。当然要吃水煮鱼，要的鲶鱼。油亮肉嫩，确实不错，味道浓厚，刀功很好，鱼片得又大又薄，加了四个鱼肚，也很好吃，麻辣鲜香，很干净的感觉。 干锅野山菌也不错，各种蘑菇和肥肉片一起炖的。炝炒圆白菜，几乎每桌都点的，挺有水平的一道菜，红辣椒爆炒得恰到好处，香味四溢，配白饭正好。 两三个人，一份水煮鱼，一个炝莲白，足够了。总体感觉经济实惠，性价比很高。主打菜品，水煮鱼。。
#麻辣味##家庭聚会##朋友聚餐#。
爱乐活美食环境家庭聚会。{喜欢吃水煮鱼的作文}.
招牌菜
水煮肉{喜欢吃水煮鱼的作文}.
水煮鱼
口水鸡
川粉
鸭
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