篇一:《我的家乡-梅州大埔(梦回故乡)》
我的家乡-大埔（梦回故乡）
车窗外吹来一阵凉风把我从睡梦中惊醒，漆黑的夜里映入我眼帘的是八个霓虹灯字—“中国十大最美县城”，没错这个就是我的家乡梅州大埔县。经过几个钟的奔波我又回到了我久别的家乡，让我引以为豪，令我深深爱着的家乡。
大埔县是广东东北部，韩江上游，具有“世界客都”之称—梅州的一个美丽小县城，也是广东省著名的“华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡”。全县有人口50多万，海外侨胞50多万，县内居民均为客家人。
大埔人杰地灵，民风净朴，山清水秀，具有丰富的自然和人文景观。
清晨的第一缕阳光才刚刚照耀到大地，我就迫不及待的去游玩家乡的美景了，透着阵阵清凉的微风，看着沿途美丽的景色，怀着激动的心情，我们乘着车向我们的目的地—阴那山，缓缓驶去。
阴那山是梅州首屈一指的胜景名山，人称粤东群山之祖。它秀甲潮梅，名播闽粤，与罗浮、南华鼎峙齐名，并称“粤东三胜”。阴那山呈东北西南走向，绵延300余里。风景区范围
6.6平方公里。山顶五峰并列，海拔均超千米，故有"白云深处望三州(梅州、潮州、汀州)之说。阴那山突起于梅江平原之上，山势雄奇，峰峦叠翠，冬季山顶有积雪。具有"神山、群峰、奇石、翠瀑、浮云"的特色。
终于，经过一段时间的行驶我们终于来到了家乡的阴那山脚下，我们迫不及待的向山顶进发，在山上最显眼的莫过于那些古诗，其中最为出名的两个寺庙为灵光寺和万福寺。
灵光寺位于山麓的千年古刹灵光寺为广东四大名寺之一。该寺依山而建，面积有6000多平方米。寺内有“三绝”，一绝是“生死柏”，寺前两株1100多年树龄的柏树中，一株已枯死300多年，却没有腐烂，仍然挺立，与另一株枝繁叶茂的生柏并肩而立；二绝是“菠萝顶”，寺的大殿殿顶是用1000多块长方木拼成的螺旋型藻井，有自动抽烟功能，殿内烧香火时，烟雾则顺殿顶盘旋而上，自然扩散，很具科学艺术性，在全国仅有两处（另一处是北京天坛）；三绝是大殿后面绿树繁茂，而大殿屋顶上却从来没有落叶，原因还是个谜。灵光古刹右上侧，有祖师别阁。山顶的玉皇大帝宫，建筑雄伟，金碧辉煌，巍峨高耸，是专为游人看日出，观云海而建的。万福寺在“文化大革命”中受到严重冲击，惟宋代木刻的惭愧祖师像保存下来，余皆化为灰烬。近年，阴那山万福寺几经修葺，现已辟为大埔旅游一景，慕名而来的中外游客络驿不绝。
经过大半天的游玩感觉好累了，所以我们准备打道回府了，就在回家的路上我们又发现了一处不得不去的地方，那就是张弼士的故居。停下车，我们走到了张弼士的府第门前，仰望着这位曾经的红顶商人，华人世界的首富，一幅幅这位巨人的奋斗史浮现在了我的脑海里。
张弼士--烟台张裕葡萄酒公司创始人，我国近代著名爱国华侨、民族实业家。18岁时只身闯荡南洋。他聪慧机敏，遇事能屈能伸，能发能收，善于权变，对人仁义宽容， 常得天时人和，事业为此获得惊人的成功。通过不断的努力，从19世纪60年代开始的30多年里，张弼士终于建立起了自己的商业王国，他的资产也在这一时期 积累到了最高点。1869年，张弼士的财产达到8000万两白银，成为华人世界的首富，也被美国人称为“中国的洛克菲勒”。曾有文章称：张弼士是比胡雪岩更成功的红顶商人。的确，当胡雪岩在1885年凄惨中结束自己一生时，比他年少18岁的、连面见慈禧太后时享有免跪特权的张弼士正位于在人生事业的最顶峰。
在感叹张弼士的事业的同时，心里也默默的告诉自己要以他为自己的榜样为民族和国家做出自己的一份贡献，为实现自己的人生理想而奋斗！
夕阳西下，我们怀着不舍的心情离开了这里。回到车上想着晚上要去美食街吃吃家乡的特色美食，鸭松羹、薄饼、珍珠粄、算盘子、笋粄、梅菜扣肉„„，想着我都想流口水了，但隐约的听到有人在喊我的名字，一阵惊醒，原来是妈妈叫我起床准备回老家了，天哪~原
来我是在做梦啊！可能是对家乡的思念过度吧，哈哈，终于可以启程咯~I come back！
I love my hometown，I just hope，my hometown can become more and more beautiful！
梅州互动交流：一把妻儿 把酒司令 揪
以下乱码啦…..end.
篇二:《大埔传统美食》
白切鸡
客家人好客，有"无鸡不成宴"、"逢客必出鸡"的规 矩。鸡是邑人待客必上菜肴。主料选2斤左右的农家鸡，宰杀清洗后 放进铁锅，用水煮沸后捞起稍晾干。食用时，用刀将鸡切开，按四点金式摆放盘面。以酱油、鱼露蘸着吃。其特点：鲜甜可口，是客 家名菜之一。而在糯米酒中加盐的"盐酒"，作为白切鸡的一种佐 料，可谓是大埔客家的特色。
其特点：去除异味、增添酒香味和吃 起来不感肥腻。
美食原料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。
美食做法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；
2、葱，姜切成细丝；
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；
4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。 美食特色色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，食之别有风味。
药根鸡
药根鸡是一种滋补食品，食法历史悠久，相传是皇帝的御用食品，后流传至民间，具有营养丰富壮阳补肾、强身健体之功效。以白花牛奶树根、白面老虎根、白 花地斩头根等民间补益草药任选其中一种为原料。
制作方法：先把药根放进煲里熬30分钟左右，然后放人鸡肉一起煲熟，最后加少量客家娘酒煮沸，即可食用，味道鲜美、功效独特。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是有名的客家菜，选 取猪三层肉和香芋 为主料，切成大块 瓜片状，将芋片嵌 入三层肉内，用锅 稍炸去油，然后用 大碗盛上切碎的咸 菜干，铺上炸好的 夹肉（猪皮向上）， 一起蒸熟。
原料/调料:猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量
制作流程:
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。 ②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。 ③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可
美食特点:肥而不膩，甘香可 口，可增进食欲。
酿豆腐
谐音为"赏头富"，是客家待客的吉祥名菜。
主要原料：豆腐、五花肉、虾仁、鸡蛋清。
制作方法：将去猪皮的五花肉 与酱油、食盐、虾仁、地甫（一种香鱼干〗、味精混合一起捶打成肉 馅，调入蛋清搅拌均匀后，将肉馅钳人切成小方块的豆腐内蒸熟。 食用时，或煎，或焖，烩制而成
美食特色：汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
炒猪肠
选用上好的猪肠，先用生盐或食用碱反复搓揉洗净后 切段，用开水一烫捞起备用。然后将姜丝油爆加人客家咸菜，再与 猪肠混合炒熟，溜点生粉浆起锅，即可食用。
苦笋煲
取野生苦笋，配以猪脚腕肉或三层肉、客家酸咸菜，一起 焖煲至咸菜转为淡青色即可。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。
主要原料：木薯粉（当地称雪粉）、糖和油。配料的姜末和陈皮末
原料搭配：一斤木薯粉、一斤红糖、一斤猪油（或用花生油代替），外加10克姜、10克陈皮末。制作方法是，先把红糖融化煮开，去掉沙粒杂质备用。用油起锅放入姜末、陈皮翻炒，再倒入红糖水煮成糖稀，然后，由一人用细筛子往锅里筛已炒过的木薯粉，另一人边放猪油边搅拌。这时炉火要小，倒油时要紧挨锅边徐徐地、一点点地注入，并以油代水，使羹浆在锅内滚透煮熟，即可起锅。盛在盘里的鸭松羹，看上去呈棕褐色，光亮、润泽，中间还夹带着如珍珠样的小粉白粒，闻之香气喷发。
笋粄
其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆粄，粄皮的制作与笋粄相同，不同的是内馅则以赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用热油浸润，更能显示粄食的香滑，且不致相粘。客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，做米粄用的米浆一定要细磨，一点也不能含糊。
原料：田笋、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干，香菜。
调料：姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油。4 K: V/ f+ U/ h. E) p
1、先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；
3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型；
4、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，撒上香菜，滋味就完全出来了。 煎豆干
选用上好豆干， 用平底锅反复 用油煎透即可， 具有营养价值高、香甘爽口等特点，蘸上蒜蓉醋或辣椒 酱或夹带一点 香菜食用，别 具风味。
白米豆羹
先将白米豆煮熟待用，煲好糖水与白米豆、生粉、油混合，一起煮成豆羹。 特点：豆味特浓，又香又糯；
功能：清热解
篇三:《大埔传统美食》
酿豆腐
谐音为"赏头富"，是客家待客的吉祥名菜。主要原 料：豆腐、五花肉、虾仁、鸡蛋清。
制作方法：将去猪皮的五花肉 与酱油、食盐、虾仁、地甫（一种香鱼干〗、味精混合一起捶打成肉 馅，调入蛋清搅拌均匀后，将肉馅钳人切成小方块的豆腐内蒸熟。 食用时，或煎，或焖，烩制而成
炒猪肠
选用上好的猪肠，先用生盐或食用碱反复搓揉洗净后 切段，用开水一烫捞起备用。然后将姜丝油爆加人客家咸菜，再与 猪肠混合炒熟，溜点生粉浆起锅，即可食用。
苦笋煲
取野生苦笋，配以猪脚腕肉或三层肉、客家酸咸菜，一起 焖煲至咸菜转为淡青色即可。
具有消炎、清肠胃积热等保健作用。
薄饼
为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传清乾隆年 间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿。为孝敬 母亲，带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心"薄饼"， 不曾想母亲颇喜食之。杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长 期能吃到"薄饼"，便叫家厨留下，要他把"薄饼"手艺传授给当地村 民，后再返回任所。此项制作薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大 埔人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味 小吃。
薄饼制作工艺特别讲究和独特，它首先把按比例加入水、盐的 面粉不停地顺着一个方向搅拌，和成浆状的面筋，然后选用特制厚 度约1公分的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的浆状面筋用 手抓起，轻轻用力抛在锅面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄 薄的面筋，煎成薄如蝉翼的面皮，取起，包入预先用豆芽、豆腐干、 蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米等调味加工好的馅料，卷成长 筒形，即包即食，风味独特，具有外柔软、里鲜爽、味鲜香的特点， 让你食后回味无穷。
鸭松羹
鸭松羹的主要原料为木薯粉（当地称雪粉）、糖和油。配料的姜末和陈皮末，它的原料搭配是：一斤木薯粉、一斤红糖、一斤猪油（或用花生油代替），外加10克姜、10克陈皮末。制作方法是，先把红糖融化煮开，去掉沙粒杂质备用。用油起锅放入姜末、陈皮翻炒，再倒入红糖水煮成糖稀，然后，由一人用细筛子往锅里筛已炒过的木薯粉，另一人边放猪油边搅拌。这时炉火要小，倒油时要紧挨锅边徐徐地、一点点地注入，并以油代水，使羹浆在锅内滚透煮熟，即可起锅。盛在盘里的鸭松羹，看上去呈棕褐色，光亮、润泽，中间还夹带着如珍珠样的小粉白粒，闻之香气喷发。
取名鸭松羹，在客家地区有其特有的含义，在客家，羹是专指用五谷杂粮磨成粉状后排水搅和，下锅煮成糨糊的小食。
由于鸭松羹不光外观光亮、润泽，内中含有粒粒“珍珠”分外诱人，且吃起来更是香甜可口，松软脆滑，美味无穷，所以在粤东客家地区早已成为孩子做满月酬宾的代表性传统小食，为此人们还常常把给孩子做满月说成“请羹”。“请羹”即是请吃鸡酒，请吃“鸭松羹”之意。这已成为当地风俗之一。
鸭松羹的鸭字又是怎么来的?它是从鸭汤演变而来。逢年过节，红白好事时必定杀鸡宰鸭，便有鸭汤鸡汤。聪慧而省俭的客家主妇们便撇出那鸭油或鸡油代替猪油，这样不但省下一斤猪油，且有肉香，能做出更标准的鸭松羹。“松”字是来自吃“羹”时的口感，口感中最具有特色的便是脆滑而松软，故而取一个“松”字。
篇四:《我来推介梅州征文-------”一心四线五天“自驾游遍魅力大埔1》
“一心四线五天”自驾游遍魅力大埔
大埔县地处梅州市东南，东临福建，南接潮汕；境内崇山峻岭，蓝天白云，山青水秀，生态优美；历史悠久，民风淳朴，文风鼎盛，人才辈出。大埔县素有华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡的美誉，又获如下殊荣：十佳中国最美的小城、中国绿色名县、中国十大文化休闲基地、广东首个中央苏区县、全国平安县、中国小吃名县、中国花环龙之乡、中国广东汉乐之乡、中国客家民居大观园、中国青花瓷之乡、广东客家美食名县、广东最佳自驾游目的地、广东省文联摄影创作基地和深圳大芬村油画写生基地。可见，大埔境内名人名居名寺名史等人文山水旅游资源丰富多彩，人们称它为美丽世界客都的香格里拉。那么，我们如何在短时间内游遍大埔众多景区景点呢？那就要科学理清景区景点，串珠成线，巧妙合理安排旅途路线，分区行走；用“一心四线五天”游玩大埔县的著名景区景点，即：“一心”以县城为辐射中心，“四线”就是把所有景区景点分为东南西北四条线，“五天”就是所有旅程历时五天。
西线：赏田园风光，尝鲜汤名茶，游阴那名寺，往三河怀古 第一天游走西线：早上7：00从梅城出发到银江镇用早餐，品鲜美的农家猪肉汤。早餐后，驱车途经银江双坝自驾游服务区领取一份大埔自驾车旅游线路图，熟悉旅途路线；至大麻镇裕州观景台下车瞭望韩江岸裕州山村梯田秀丽风光；途经广东省新农村建设示范村的大麻小留别墅群走游；随后到大麻阴那山韩江四大名寺之一的万福寺，沿途远眺五指石奇险峻秀风光，享阅阴那山水田园风光之秀美；抵达后烧香拜佛沐浴佛学文化„„午饭品尝山鸡石皮汤、山坑石螺等美食。
午饭后品阴那山石涧名茶，后到三河古镇游玩，途径大麻镇韩江观景台，下车休憩片刻，近距离感受韩江沙滩翠竹林风光，拍照留念。经西凤塔到中山公园和纪念堂，目睹孙中山、蒋介石等伟人的蜡像神采；观明代古城墙怀古，咏叹岁月沧桑无情！临“韩江源”仰客家妇女大石雕像的伟岸，凭栏观梅江、汀江、梅潭河三江水汇聚，领略韩江水奔流浩荡；后到明代翁万达古墓前探古寻秘；再游梓里村，经梅江堤坝望尽梅江沙滩翠竹，又览无边的蜜柚园林，春赏柚花海洋，闻其芳香，夏秋去采食柚果；再到国民党著名将领范汉杰故居“火船屋”观光。后经三河坝朱德纪念大桥登三河坝战役纪念园，瞻仰先烈，遥想当年炮火连天的激战场面„„
晚饭尝三河河鲜后回县城，途径飞来石景点，双手摸一摸大印石，增添官运财气，借夕阳余晖遥望远近炮楼雄姿。入住瑞景酒店，晚上
步行至附近的美食街及陶瓷展览街游玩，稍微品尝大埔各种美食后再到民居奇葩泰安石楼，一睹其夜色雄姿；后进入西湖公园，游将军园感叹万川将才群英荟萃，赏八马骏图石雕群骏马奔驰的雄姿；沿湖边垂柳小路经九曲十八湾木桥穿越湖心，随意走一圈，足让你闲情逸致。你亦可开车沿环城路行走梅河公园，攀登西岭书法公园，欣赏名家书法，一览梅河两岸及最美小山城的迷人夜色。睡前放松身心，你可到附近的天富等足浴城享受浴足、桑拿、按摩、理疗等养生休闲服务，驱除旅途劳累。
北线：探古镇名居，赞人文秀美，闲游山玩水，尝小食野味
第二、三天游走北线：早餐后经白云大桥到湖寮镇千年古村，百年侨乡莒村探古，饮一口来自千年古井的清泉，走小巷游古民居建筑群。
随后到西河镇车轮坪民族文化村张弼士故居观光，你走遍大小厅堂及房间，观看实物和图片展„„追寻富可敌国的巨商传奇，赞叹客家先人勤劳聪颖创业的辉煌业绩，闻一闻张裕金奖白兰地的醉人芬芳。