篇一:《主题3 学做家常菜》
主题3 学做家常菜
一、教学分析
（一）教材分析
《学做家常菜》是山东科技版小学四年级上册综合实践活动“活动与探究”的第三个主题。本课以“家常菜”为活动和探究主题，共安排了“择菜和洗菜”“巧做凉拌菜”“学做炒菜”三个教学活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
（二）学情分析
四年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课，在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。
二、本主题总的教学目标：
知识与技能目标：
通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。 过程与方法目标：
通过自主探究、小组合作探究出择菜、洗菜、切菜、做菜的基本方法，会使用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操作方法。通过上网、查阅资料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。 情感态度价值观目标：
在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。
三、教学策略建议
教师现场示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验，引发学生主动活动和探究的欲望。自主探究与小组合作相结合。
四、教学评价建议：
评价标准：
引导学生从择菜、洗菜、炒菜、拌菜的速度、卫生标准、菜
的口味和小组合作的默契度等进行评价。
评价方法建议：
强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评
价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。
五、教学资源与环境建议
教师准备：多媒体课件、各种表格、新鲜的蔬菜、菜板、调
味品、炊具、垃圾箱等。
学生准备：观察家长洗菜、做菜的经过，并做好记录。
六、教学课时建议
3课时
七、教学过程
第一课时
活动1 ：择菜、洗菜
（一）创设情境，导入新课
同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它
们了。（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？
学生交流
师评价过渡：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时
需要做哪些准备呢？应该最先干什么？小组内交流讨论。
课件出示所交流问题：（学生讨论）
1.做菜时需要做哪些准备呢？
2.我想做一道菜，应该最先干什么？
学生交流
课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，
然后进行择菜、洗菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，（端起菜筐出示课前准备的实物：4种蔬菜）这节课我们就动起来，
看谁择菜、洗菜既快又干净。（板书：择菜、洗菜我能行）
（二）自主探究，学习方法
同学们看，（教师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜
亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带{学做家常菜感想300}.
来危害。课前每个小组从蔬菜的分类：根菜、叶菜、茎菜、花菜，这四类菜的择菜和洗菜的具体做法进行了调查，谁来汇报你们的成果。（课件出示表格）
择菜、洗菜小调查
蔬菜类别
择菜方法
洗菜方法
择菜小窍门
洗菜小窍门
我的收获
学生交流汇报
课件出示问题：
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？
学生交流
师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。
补充资料：（课件展示）
1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。
2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。
3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。
洗菜有很多小技巧：
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。
2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。
课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进行活动吧！（一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜）看哪组完成的既快又好。
（三）择菜、洗菜我能行
同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大，以免溅
到身上。（说明：洗菜可在教学楼走廊的水管进行，教师巡视指导）
（课件出示温馨提示）
1.小组内分工明确，友好合作
2.择洗干净，摆放整齐
3.省时省水
教师巡回指导，对干得好的给与肯定，对遇到困难的学生给与鼓励与指导，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。
课堂小结：同学们都积极的参与了劳动，只要动手就有成果。我发现：同学们很会合作，小组成员之间配合的很默契，效率很高。
（四）评价提升，延伸拓展
下面就请同学们都来评一评我们的劳动成果吧！选出你认为最好的一组，并请这个小组介绍一下你们是怎样择的怎么洗的，说说自己的经验。
评价标准：
引导学生从择菜速度、择的是否正确，洗的是否作品干净等进行评价。
问题：
1.在择菜和洗菜时，你遇到什么困难了吗？
2.你成功的经验是什么？
学生交流
课堂总结：同学们通过今天这节活动课，老师发现大家都很爱劳动，其实在我们的生活中有关择菜的学问还有很多很多，同学们可以利用你们课后的时间去进一步地了解，老师相信随着你们生活经验的积累会变得越来越能干的。回家同学们都做好妈妈的小助手，择菜、洗菜你都行呦！（课件：课下实践，帮妈妈择菜、洗菜。）
板书设计{学做家常菜感想300}.
择菜、洗菜我能行
择菜 去黄叶、干叶、腐烂部分
洗菜 巧用方法洗干净
资料补充
择菜的学问：
资料一：很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
资料二：莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。
资料三：掐掉豆芽的两头、扔掉青椒生籽的白色海绵部分、扔掉冬瓜的白色芯部。
其实，豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“择菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
第二课时
活动2：巧做凉拌菜
教学过程：
（一）创设情境，激趣导入
同学们，这节课我们继续研究家常菜中的凉拌菜，（直接板贴：凉拌菜）想想你平时都吃过哪些凉拌菜？
学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。
问题：
欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的学习的兴趣。）
（二）引导探究，研讨做法
那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。）
问题：（课件）
1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？
2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：
篇二:《学做家常菜6》
课 题 ：学做家常菜{学做家常菜感想300}.
教案序号： 5
授课时间： 2015年10月23日
课 型：新授
教学目标：
1、知识目标：让学生掌握做菜的基本功，学会做家常菜。
2、能力目标：培养学生的认真做事、勇于创新的态度，培养学生合作、交流和分享的能力，提高学生的评价和鉴赏能力。
3、情感态度和价值观目标：在实现知识目标和技能目标的同时，学生的情感态度、价值观也得到了提升，让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 教学重难点
教学重点：让学生掌握做菜的基本功，学会做家常菜。
教学难点：培养学生的认真做事、勇于创新的态度，培养学生合作、交流和分享的能力，提高学生的评价和鉴赏能力。
教学准备：
教师准备：制作多媒体课件。
学生准备：
相关材料
板书设计：
学做家常菜
教学过程：
一、谈话导入：上节课我们学会了择菜和洗菜，这节课我们就来学做凉拌菜和炒菜！
二、实践与体验
活动2：巧做凉拌菜
1、了解做凉菜所需要的材料
（1）适合做凉拌菜的主料：白菜、苦瓜、黄瓜、西红柿等蔬菜。辅料：香菜、辣椒等。
（2）切菜。白菜心、香菜洗净备用，准备适量的蒜泥，放入盆中。
（3）拌菜。加入适量盐、陈醋、生抽、糖、香油和蒜泥搅拌均匀，倒入盘中即可。
2、学生动手实践
讨论：
生：老师，我知道切生的和熟的所用的跕板要分开。
生：吃凉拌菜对身体有什么好处呢？
活动3：学做炒菜
炒，是中国常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等。很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。下面让我们一起学习芹菜炒肉的方法。
准备材料：西芹、猪肉、葱、十三香、盐、油、姜
步骤： 1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
2、热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。
3、肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。
4、待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。
5、待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。
6、待西芹炒至微透明时，关火，完成。
学生动手实践
四、总结与交流
通过这次实践活动，相互交流一下，看看你有什么收获？
篇三:《学做家常菜》
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!{学做家常菜感想300}.
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
篇四:《学做家常菜》
《恐龙的灭绝》观课报告
通过远程观课，我有幸观看了刘珍老师执教的《恐龙的灭绝》一课，在这里我就刘老师的课堂谈一些个人体会。
一、激趣——未成曲调先有情
在导入新课前，刘老师出示了一些有关恐龙的图片，在学生已有生活经验上来谈恐龙，激发他们学习的兴趣。师引导：这些朋友外形千奇百怪，性情迥然各异，食物的种类也各不相同，但它们有一个共同的名字，叫——恐龙。随机教学“恐龙”。同时师又通过地震龙的资料，用学生身边的事物进行参照，把数字具体形象化，让学生真切地体悟恐龙的“庞大”，惊叹它们历史的漫长。可就在此时，教师话锋一转，用低沉的语气说到：可是，这只不见了，这种消失了，这许多许多的恐龙都死去了，当最后一只恐龙死亡，我们再也见不到恐龙了。这就叫“灭绝”你带着怎样的感觉来读？为什么？孩子们的情感立刻被唤醒，不解，好奇，惋惜，期待等等各种情感随之被激活，求知的欲望被激发，为下文的学习铺垫了低沉的情感基调。
二、合理运用形象直观的教学手段，创设了丰富多彩的教学情境，引导学生进入情境中识字，充分激发了学生的学习兴趣，提高了教学效率。
现代化的教学手段可以变抽象为具体、变静止为活动、变枯燥为生动，如果运用得当，可以丰富语文教学的内容和情境，激发学生的学习积极性，提高教学效率。在揭题时，为了让这远古的恐龙时代，真切的出现在学生面前，刘老师通过画面，一下子让这庞大的恐龙鲜
活起来，使学生很快地进入了课文的情境，激起去探求恐龙为什么会灭绝的兴趣。
三、通过多种途径，采用多种形式识字，识字教学体现了一定的层次性。
丰富多彩的教学活动，能调动学生的学习兴趣，提高学生的参与热情，使识字由原来枯燥无味的机械记忆变得生动而有趣，加深了学生对生字的认识。刘老师在教学中，通过指名读、开火车读、当小老师读、男女读等多种形式的读，来落实识字教学；通过“恐龙生蛋”、“恐龙妈妈出难题”等低年级学生易于接受的语言，激发学生的识字情感。特别值得一提的是，刘老师在学生会认词语的基础上，让学生选几个自己喜欢的词语，连成一句话。这样，使识字活动由单一变得丰富，不仅让学生再一次巩固了词语，还在连词成句中，巧妙的理解了词意，又培养了学生的表达能力，真是一举多得呀！
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子{学做家常菜感想300}.
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米{学做家常菜感想300}.
16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
篇五:《学做家常菜5》
课 题 ：学做家常菜
教案序号： 5
授课时间： 2015年10月16日
课 型：新授
教学目标：
1、知识目标：让学生掌握做菜的基本功，学会做家常菜。
2、能力目标：培养学生的认真做事、勇于创新的态度，培养学生合作、交流和分享的能力，提高学生的评价和鉴赏能力。
3、情感态度和价值观目标：在实现知识目标和技能目标的同时，学生的情感态度、价值观也得到了提升，让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 教学重难点
教学重点：让学生掌握做菜的基本功，学会做家常菜。
教学难点：培养学生的认真做事、勇于创新的态度，培养学生合作、交流和分享的能力，提高学生的评价和鉴赏能力。
教学准备：
教师准备：制作多媒体课件。
学生准备：
相关材料
板书设计：
学做家常菜
教学过程：
一、谈话导入：家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，是中式菜肴的源头。家常菜的做法多种多样。如果能够学会家常菜，这是一件多么有趣的事情啊！
二、问题和思考
常用的烹饪方法有哪些？
做菜要掌握哪些基本技能？
学生说一说
二、学习与探究
通常，菜都不是整颗或是整个烹饪。下面就让我们学一学切菜的基本方法。
有谁知道，你能给大家说一说吗？
1、左手呈半屈状，按住蔬菜，右手紧握刀柄，刀刃自然下垂。右手切一次，左手往后移动一次，这样，两只手有节奏的配合进行。
2、切块时，大的原料可以先切成大块或条，然后改切成小块。切块的大小要均匀。
3、切片时，要想切的薄，就需要左手按稳原料，右手用力均匀，等距离的移动，小心下刀。
4、把薄片摆整齐，用左手按住，从右到左一次均匀下刀。
三、实践与体验
活动1：择菜和洗菜
怎样择菜？
学生说一说
学习课本20页的择菜小步骤
1、去黄叶、干叶子和腐烂的部分。、
2、分枝、去根，然后进行清洗。
温馨小提示：
1、削带皮的蔬菜时，不要削的太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。
2、洗芹菜、韭菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的部分。洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。
3、无论洗什么菜，都要多冲洗几遍。洗净后要多泡一会。 你还有什么要补充的？
生：洗菜的时候往水里加点盐，可以杀死水里的害虫。
生：有的菜不用刀子切，可以用手撕。
生：我知道蔬菜要先切后洗。
活动2：学生实践动手择菜洗菜
四、总结与交流
通过这次实践活动，相互交流一下，看看你有什么收获？