牛奶也疯狂现在的社会，食品里的添加剂真是五花八门，有对人体有害的，也有对人体无害的；有为食品本身调色的，还有为食品本身调味的。让许多人纠结起来：到底什么是能吃的？之前的三鹿奶粉事件，双汇火腿肠加猪肉精的事，都曾闹得满城风雨，人心惶惶。卫生局一直严格检查把关，但纰漏还是层出不穷。这不，食品卫生刚刚让人们喘了口气，喝的东西有出问题了。2011年12月底，安徽卫生局查出地奶站和牧场生鲜乳里强致癌物黄曲霉素M1超标，经过调查，发现草料黄曲霉素B1严重超标是主要根源。那么，什么是黄曲霉素呢？黄曲霉素是一类化学结构类似的化合体，黄曲霉素主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉素的概率比较大。他是一种很强的致癌物，黄曲霉素B1是最危险的，B1经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性。黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0。36毫克/公斤体重，它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍。
这次的黄曲霉素事件，给奶牛吃的草料起了决定性作用，因为奶站喂养奶牛的是发霉的草料，这些草料里有大量的黄曲霉素B1，这已经超标了，在经过24小时后，B1融入了牛奶中，当工作人员挤奶时，那些看似干净的奶里其实全是黄曲霉素M1。并且这种牛奶即使经过消毒流程，也很难彻底消灭黄曲霉素。中国的三大最有效的牛奶消毒方法都对它束手无策，第一种是巴氏消毒法，将牛奶加热到62~65℃，持续30分钟。这样的话，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达百分之九十九。第二种是高温快速的巴氏消毒，将牛奶加热到在72℃，持续15秒，也可以达到消灭病菌的的作用。第三种是超高温灭菌，将牛奶加热到在135℃，保持1-2秒钟，这可以从根本杀死病菌，时间更短，效率更高。不过以上消毒界的三大巨头可以消灭任何病菌，唯独这黄曲霉素，科学家们正竭力研究消除黄曲霉素的方法。
不过在新消毒方法推出之前，必须学会防范黄曲霉素，农民在收获、贮存粮食过程中可能发生霉变而受黄曲霉毒素的污染，如果是在雨季，那么气温高和湿度大，易于黄曲霉菌的生长，所以一定要在贮存时保持仓库通风。
黄曲霉素中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。2～3周后肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大，腹水，下肢浮肿及肝功能异常甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前有胃肠道大出血表现
给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。791但让我悲哀的是，国外的很多国家很少出现这种事，而且那些国家都热衷于牛奶，但他们的喂养饲料一直保质保量，牛奶的卫生安全一向很好，而中国却出现黄曲霉素的事，不仅仅是牛奶，中国一而再再而三得出现食品卫生安全的问题。为什么会这样，我们都知道原因，但我们不愿说出来，我们都希望中国能杜绝这种现象。黄曲霉毒素可能引发的肝癌让人心惊。然而，我们不能简单的把这一切归为食品安全事件，我们更应该反思的是企业在利益与社会责任感之间的博弈。只有从根源上改变，才能杜绝这些问题的出现。