青菜，是人们的家常菜，因为它味道鲜美，含有丰富的维生素和蛋白质营养成份。因此，它在市场上的销售量十分大。通常一些人工作很忙，总是在一星期内只买一至二次青菜，而且买的很多。但这些青菜放的时间一久，就会很快地失去原来所具有的鲜味，干巴巴的，没有水份，连颜色也慢慢变黄。早晨，市场上的青菜由于是刚从地里挖来的，所以价格就比较便宜；到了傍晚，大量青菜已经不大新鲜了，剩下的少量新鲜青菜的价格就显然提高了。因为青菜保鲜时间短，市场上新鲜的青菜价格也比往常提高了许多。为了知道怎样史青菜保持原有的鲜味，使人们能吃上新鲜而又便宜的青菜，我便动手尝试了一下这个“延长青菜保鲜期”的实验，从而了解了一部份情况。
我在菜市场买了5棵约长15厘米左右的青菜把它们分别分成了1号、2号、3号、4号、5号。我把1号青菜包上保鲜膜，放入冰箱冷藏；而2号青菜放在窗台上，阳光直射；3号青菜浸泡在水盆中；4号青菜，先用自来水浸湿，然后放在阴暗干燥处晾干，只要水分蒸发，就再次浸湿；5号青菜放在阴暗潮湿处、通风、空气流畅。所有的青菜都是每隔一天观察一次。
几天后，实验结果终于出来了。放入冰箱有穿着保鲜膜的1号青菜，第5天便完全失去水分。颜色虽仍是绿色，但与新鲜青菜相比，色泽差别较大，不新鲜。住在太阳底下的2号青菜，2天后逐渐枯萎与新鲜青菜相比，颜色枯黄，无水分。住在水房子里的3号青菜，从第三天开始，由于浸入水中的时间过长从而使青菜逐渐枯萎腐烂，与新鲜青菜相比，根部和叶片的某些地方变成黑褐色了，叶片发软。在阴暗干燥处洗澡的4号青菜，没有变黄枯萎，成功的活了15天。与新鲜青菜相比，水灵，新鲜，颜色鲜艳。在通风潮湿处小憩的5号青菜，第二天就失去水分，光荣牺牲了。
找查资料时。我知道了植物是靠叶子呼吸的。此外，通过询问老师，我知道了市面上没有根的蔬菜，可以靠叶子呼吸。1号青菜保鲜失败的分析：青菜在冰箱中只是一时的保鲜，而不是长久的。青菜中的水份蒸发完了，冰箱中的冷空气，冷冻住青菜，无法使它有充足的水份来保持湿润，同时，也不能让青菜很到阳光进行呼吸。2号青菜保鲜失败的分析：这棵青菜虽然能得到一定的阳光进行呼吸，但从而失去了水份，它的全部水分一蒸发完，就只能被太阳晒干了，由于这样，青菜中的叶绿素慢慢减少，变黄。3号青菜保鲜失败的分析：把青菜放入水中，虽然能使青菜长时间保持湿润，但水中含有腐蚀性物质，再加上无法让青菜得到阳光进行呼吸，因此做便使青菜造成了腐烂。4号青菜保鲜成功的分析：青菜保鲜成功的原因有两，其一，青菜能得到一定的阳光进行光合作用来呼吸；其二，青菜如果水份蒸发完了，就会马上淋一下水，就能使青菜保持原来所拥有的水份，长时间的湿润。5号青菜保鲜失败的分析：青菜放的地方虽然空气流畅，但不能供应到阳光，也不能得到水份，来保持湿润，就当然会枯萎了。
这次，我制作的“延长青菜保质期”之所以能够顺利完成，是因为从中得到了老师的帮助，我十感激他。这个实验使我了解青菜是怎样保持新鲜的，还让我懂得了许多知识，如：青菜是靠叶子呼吸的，青菜能保鲜是靠充足的阳光和足够的水分。这次青菜保鲜实验成功了，我想推广这个办法，希望大家能把实验结果运用到其他蔬菜瓜果的保鲜中去。