第一篇:《沙参玉竹瘦肉汤 - 美食杰》
沙参玉竹瘦肉汤
作者：烩烩小厨
栏目：汤粥
工艺：煲
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：300
主料：猪肉：500克
辅料：沙参：30克、玉竹：30克、百合：30克、蜜枣：15克、食盐：适量、水：适量
步骤：
材料集合图：
1、将瘦肉洗净，切成块
2、放冷水中煮开，捞出冲净沥干
3、沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净
4、汤锅内加水，将所有汤料投进去
5、盖上锅盖，大火烧开转小火
6、煲1、5-2个小时，加盐调味即可
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第二篇:《沙参玉竹麦冬当归莲子百合汤》
夏秋季滋阴汤----沙参玉竹麦冬当归莲子百合汤
用料：玉竹、麦冬、沙参各15克，党参10克，当归5克，莲子4颗（心火重可含莲子心，较苦）、百合6片，口痰重者可加陈皮3克。
制法服法：将玉竹、麦冬、（南或北）沙参、党参、当归、莲子、百合以及陈皮洗净，用冷水浸泡一小时后，以漫过药材一指头为宜，文火（小火）煎煮三次，本份量可供3-5人使用，每周1-2次即可.
功效主治：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本汤能滋阴清热，润肺止咳。用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
玉竹：【功效】养阴，润燥，除烦，止渴。 【性味】甘，平。 【归经】入肺、胃经。
麦冬：【功效】】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。
【性味】甘，微苦，微寒。 【归经】归心、肺、胃经。 沙参：清热养阴，润肺止咳，主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
【功 效】：养阴润肺，益胃生津。 【性 味】：苦，微寒。 【归 经】：归肺、胃经。
南沙参与北沙参应该是两种药：
① 科属不同：南沙参属桔梗科，北沙参属伞形科
② 性味不同：南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒
③ 功用不同：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。
党参：【功效】补中，益气，生津。治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。
【性味】甘，平，无毒。 【归经】归脾、肺经。
当归：【功效】补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。
【性味】甘、辛、温 【归经】归肝、心、脾经。
莲子：【功效】具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
炒莲子肉：炒后有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻，补肾固精。用于脾虚泄泻，肾虚遗精。
【性味】味甘、涩，性平。 【归经】归脾、肾、心经。
百合：【功效】补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；养心阴，益心气，清心热而安心神。
【性味】味甘，性微寒。 【归经】归肺，心经。
第三篇:《沙参玉竹瘦肉汤的详细做法》
沙参玉竹瘦肉汤的详细做法
原料：
主料：猪瘦肉150克
辅料：沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各15克、陈皮5克、甜玉米1根、
盐少许
做法：
1. 将材料分别用清水浸泡5分钟
2.然后捞出洗净沥干；
3.瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；
4.玉米洗净切段儿；
5.除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1.5升清水；
6.选择“煲汤”档即可。
7.食用前加入少许盐。
福州厨师学校（福州厨师培训）提示：
1. 如果是用普通砂锅煲的话就要多放些水，因为煲的过程中会蒸发掉一部分水分；
2. 使用砂锅就先把除玉米外的材料煲40分钟，然后再放进玉米，继续煲半小时
第四篇:《美味可口 沙参玉竹炖瘦肉》
美味可口 沙参玉竹炖瘦肉
沙参玉竹这两种食材特别适合在炎热的夏季食用，具有清热养阴、润燥、止咳等功效，今天加入一些瘦肉炖制，汤喝起来特别的清爽。
材料：
瘦肉、老姜、盐、清水、沙参、蜜枣、玉竹、百合
做法：
1、将沙参和玉竹用清水清洗干净沥干备用，老姜去皮切成片。
2、瘦肉洗净，切成大块，沥干水分。
3、把瘦肉放入炖锅中，一次性倒足清水，然后放入沙参、玉竹、百合、姜片、蜜枣再盖上盖子，继续煲制1个半小时，食用前放盐调味即可。
第五篇:《沙参玉竹老鸭汤》
沙参玉竹老鸭汤沙参玉竹。
• 原料： 北沙参60克，玉竹50克，芡实20克，生姜2片，老鸭1只(约800克)。 • 做法：将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭杀后去毛及内脏，斩件。全部用料
放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。
• 功效： 滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。
第六篇:《玉竹的功效与作用》
玉竹的功效与作用
【科属与药用部分】本品为百合科植物玉竹的根茎。就问健康网
【性味与归经】甘，平。入肺、胃经。
【功效】滋阴润肺，养胃生津。
【临床应用】用于肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰，以及胃热炽
盛，津伤口渴，消
谷易饥等症。
玉竹有润肺养胃、生津增液的功效，适用于肺胃燥热之症，常与
沙参
、麦冬、天冬等配伍同用。
【处方用名】肥玉竹、玉竹(生用，清热养阴较好)。
制玉竹(蒸熟用，专用于滋补养阴)。
炒玉竹(清炒用，滋补养阴)。
【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。
【按语】 1. 玉竹原名为葳蕤，又称萎蕤，味甘多脂，质柔而润，长于养阴，补而不腻，故适用于内热燔灼、耗伤肺胃阴液的症候。它沙参玉竹。
养阴润肺的功效，与天冬、麦冬相近似，但天冬能滋肾，麦冬可清心，玉竹则专治肺胃燥热，三者各有所长。就问健康网
2. 本品虽为养阴之品，然无滋腻之性，故补阴而不恋邪，可用
于素体阴虚、感受外邪而致发热、无汗、恶寒、咳嗽、咽干口渴等症，可与葱白、豆豉、薄荷、桔梗、白薇、甘草等同用。就问健康网
3. 本品经近人作药理实验，发现有强心作用，用于临床有一定
疗效。
【方剂举例】玉竹麦门冬汤《温病条辨》：玉竹、麦冬、沙参、生甘草治燥伤胃阴，津液亏耗。
【文献摘录】《本经》：「主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。
《药性本草》：「主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热。就问健
康网
《本草纲目》：「主风温自汗灼热，及劳疟寒热。
玉竹的作用：
玉竹性味甘、平，具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效，适用于
治疗热病阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、小便频数、消谷易饥等症。玉
竹的养阴作用偏于脾胃、久服不会伤害脾胃。玉竹与黄精作用类似，但玉竹益气作用不如黄精，而黄精清热作用不如玉竹。
现代医学研究指出，玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗
心悸、心绞痛;玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血
糖有显著抑制作用，可用于糖尿病;玉竹中有抗氧化作用的成分，可沙参玉竹。
调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
玉竹美食做法
蒲黄蜜玉竹
原料：沙参玉竹。
鲜玉竹500 克，蜂蜜50 克，生蒲黄6 克，白糖10 克，香油6 克，香精1 滴，淀粉少许。
做法：
1.把鲜玉竹去须根洗净，切成3 厘米长的段。 2.炒锅放火上，放入香油、白糖炒成黄色，加适量开水，并将蜂蜜和蒲黄加入，再放人玉竹段，烧沸后用小火焖烂，捞出玉竹段。 3.锅内汁加一滴香精，用少许淀粉勾芡，浇在玉竹段上即成。
特色：
清润肺胃。 玉竹性昧甘平，有滋阴润肺、养胃生津等功效，对于咽喉疼痛、口舌干燥、口腔溃疡等病症，有很好的治疗作用。 蒲黄有活血散瘀、止痛等功效，对口腔溃疡也很有效。 淀粉- 淀粉类是我们给那些能够提供淀粉(营养成分属于整个碳水化合物大家庭)的食品起的名字(如土豆，木薯... 所有淀粉菜谱.... 清甜适口。
菜系及功效：药膳偏方
沙参玉竹蒸鸭
主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜、花椒、黄酒、盐适量。
沙参玉竹蒸鸭的特色：
鸭肉香、味鲜美，微苦。滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。
沙参玉竹蒸鸭的做法：
将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。沙参玉竹。
玉竹人参鸡
·配 料:
鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克沙参玉竹。
盐1小匙，料酒1大匙
·特 色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。
·操 作:
1.鸡腿剁大块，洗净。
2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用
Ttips：
1.玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。
2.玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。
3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。
参玉竹炖水鱼
用料
水鱼200克，沙参、玉竹各15克，生姜2片。。
做法
(1)水鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。
第七篇:《沙参玉竹的作用和食用禁忌》
沙参玉竹的作用和食用禁忌
关于沙参玉竹
沙参，别名南沙参、泡参、泡沙参，为桔梗科沙参属植物四叶沙参Adenophora tetraphylla.) Fisch.A. berticillata (Pall.) Fisch.、杏叶沙参
A. axilliflora Borb A. stricta Miq.或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
玉竹性寒，味甘。可养阴润燥，生津止渴。玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻。
关于玉竹的益处，古医书认为常吃玉竹可以轻身减肥。西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，传说入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因此获得皇帝宠爱而立为皇后。
功效
玉竹可润燥，止渴。沙参可治肺热咳嗽，二者用来煲汤是常见的做法。
食用禁忌
风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。
脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。