我最喜欢的食物西瓜300(一)
所謂GI(Glycemic Index)，即是升糖指數 ，也就是所攝取食物在體內轉換成「糖」的高低比例，糖尿病患者由於胰島素利用不佳，若是攝取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影響血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大學 米勒教授已將565種常見食物的升糖指數發表在醫學期刊中。
目前坊間所流行的「低胰島素苗條餐」即是由此觀念所延伸而來，因為低GI值的食物不僅對於血糖控制有幫助，對於體重的控制也有不錯的效果。
目前臨床研究顯示，低GI食物對健康具有以下的幫助：
◆幫助血糖的控制 ◆降低血膽固醇 ◆幫助控制體重 ◆增加飽足感 ◆幫助建造肌肉
食物GI值列表
葡萄糖基準值法 每日所需熱量
我最喜欢的食物西瓜300(二)
公共营养师（三级）A 实操部分（仅供参考）
一、 膳食调查和评价（15分）
刘某24h膳食记账调查表内容如下：
（摄入量与宝塔推荐量评价标准：谷类允许波动100g，蔬菜水果允许波动100g，不限高，肉鱼蛋豆一半到2倍之间，奶允许少50，不限高，油脂允许多5g，不限低。不在以上范围，都认为偏高或偏低。） （2）按附表2进行全日营养素及能量的摄入量计算
评价：以上食谱中,能量,钙摄入量偏低,蛋白质,脂肪功能比均合理,维生素C摄入量在正常范围. 二、 人体营养状况测定和评价（20分）
1、 请指出婴幼儿头围与胸围的准确测量部位，并说明其交叉年龄对评价婴幼儿营养状况有何意义？（10分） 技能P73-74
答:头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标,头围是指从双侧眉弓上缘经后脑勺枕骨粗隆饶头一周的长度,表示头颅的围长,间接反映颅内容量的大小,胸围是指两乳头线到后面两间胛骨下角下缘饶胸一周的长度,,反映胸廊和肺部的发育.
1
意义:
1. 出生时胸围比头围小1-2cm.随着年龄的增长,胸廊的横径增长迅速. 2. 1岁左右胸围与头围大致相等.
3. 2-21个月时胸围超过头围,胸围赶上头围的时间与小儿营养状况有密切的关系. A在正常情况下,一个营养状况良好的儿童,胸围赶上头围的实际件往往提前. B而营养不良的小儿,由于胸部肌肉和脂肪发育较差,胸围赶上头围的时间较迟. C若到2岁半时胸围还比头围小,则要考虑营养不良或者肺廊,肺发育不良.
2、 请叙述儿童“蛋白质——能量营养不良”的评价要点，并写出每个评价要点的诊断指标（诊断指标至少两个）。（10分）
营养状况评价要点 诊断指标
个人史 先天性营养不良;吸收不良;疾病或残疾 服用影响食欲的药物,如多动症使用的药
食物/营养史 长期事物摄入不足,母乳不足;喂养不当;饥饿拒事物 人体测量 皮褶厚度减少;BMI小于18.5,儿童可根据生长发育曲线图 体检结果 消瘦型 水肿型
明显消瘦,肌肉重量减少,肌萎缩, 凹陷性水肿, 肝脏肿大,皮肤
皮肤干燥,毛皮稀少 干燥,毛发稀少,色素沉着,精
神萎靡,反应冷淡
生化数据,临床检验 血红蛋白浓度,血清白蛋白,血清运铁蛋白,血清甲状腺素结合前白蛋白等指标下降 三、营养咨询和教育（20分）
某沿海城市医院，每逢夏季就会接诊许多副溶血弧菌食物中毒的患者，为预防今年此现象的发生，请设计一个预防副溶血弧菌食物中毒的宣传教育方案。
1. 宣教时间:一年的6月份之前
2. 宣教方式:现场讲座/宣传板报/广播/电视/宣传单/宣传册 3. 宣教内容:
A. 防止污染:加工过程中生熟用具要分开.
B. 杀灭细菌:加工海产品,如鱼,虾,蟹,贝类需加热100摄氏度,30分钟灭活,海产品用盐<百分之40>也可有效的 杀死细菌.,烹调或者调制海产品生冷拼盘时食醋浸泡10分钟.
C. 控制繁殖:低温储存.对烹调后的鱼虾和肉类等熟食品,应放在10摄氏度以下存放,存放时间最好不要超过两天. 四、膳食指导和评估（20分） 为11岁女生：
（1） 设计1人份1日营养食谱。
（2） 假如食谱的营养计算结果如附表1所示，请根据附表1的结果作营养评价并提出调整建议。
2
评价、调整意见：以上食谱经营养计算表明,蛋白质摄入偏高,钙,维生素A摄入偏低,其余各项指标均达到营养目标值的90%以上,并在UL以下安全范围内.
调整意见:只须略降低蛋白质的含量高的食物,降低动物性食物如猪腿肉的75克该为50克,或者豆腐114克降低100克,就可以了,具体应用时应参考就餐者具体情况适当变化. 五、食物营养价值评价（15分）技能P354-355
某一份膳食由燕麦片30g、牛奶250ml和面包100g组成，请评价该膳食的蛋白质营养质量。 要求：
2、 简述评价工作程序的要点。
3、 根据表中提供的数据，列出计算公式计算C、D、F和AAS，并填写表格中的相关内容。 4、 根据计算，评价该膳食的蛋白质营养质量。
2.混合膳食蛋白质氨基酸评价
3.比较各配料食物蛋白质AAS和混合膳食的AAS,给出评价和建议 4.再评价
评价:某人膳食搭配包括谷类(燕麦片,面包),牛乳,蛋白质AAS比单纯食用谷类食品有所提高,说明蛋白质营养价值有所提高,但赖氨酸,苏氨酸仍略显不足,建议可同时配以赖氨酸,苏氨酸含量丰富的食物,如豆乳,玉米,强化了赖氨酸的面包等,或调配食物比例减少面包的消费,改为粗粮.
六、社区营养管理和营养干预（10分）技能P416
社区基础资料的收集方式有哪些？访谈法和自填问卷法各自的优缺点
答:方式:1.直接收集摄取历年综合信息数据,这些数据可能早已存在;2,由单一家庭一个个收集再综合 访谈法的优点:获得的信息资料准确性较高,资料收集快捷 缺点:费时,费力,费经费
自填问卷法优点:保密性好,适用与对一些个人隐私或不易公开的项目(如性知识,性生活,性病,婚姻状况等)的调查 缺点:应答率较低,准确性也较差.
公共营养师（三级）C实操部分
三、 膳食调查和评价（15分）
刘某24h膳食记账调查表内容如下：
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塔相接近.
（2）按附表2进行全日营养素及能量的摄入量计算
评价：以上食谱中蛋白质,能量,钙摄入量偏低,脂肪功能比合理,维生素C摄入量在正常范围.
四、 人体营养状况测定和评价（20分）技能P87 3、 请简述尿液用于营养评价的意义？（10分）
答:1.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验.
2.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 3.用于评价矿物质的代谢.
4.用于评价机体水溶性维生素的营养状况.
5.用于研究人体矿物质(如钙,铁,锌等)的需要量
4、 要判断和评价一个儿童是否有锌缺乏症，首先应询问其膳食史和病史，然后进行相关的体格 检查，必要的话做膳食锌摄入调查。请写出膳食史与病史询问，以及体格检查的主要内容。 （10分）技能P131
营养评价 判断要点(必须包括一个或更多) 个人史 摄入不足或吸收障碍 其他代谢疾病或消化疾病
服用影响锌吸收的药物或食物
人体测量 身高,体重等指标低于正常范围,生长发育迟缓 体检结果 性器官发育不良
皮肤干燥,粗糙,毛发稀疏发黄 口腔溃烂,口角炎等 疾病/营养史 嗜睡,情绪波动 食欲不振,异食
反复消化道吸收道或呼吸道感染 富含锌的食物摄入不足
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喂养不当(婴幼儿)
节食和/或限制食物类别,偏食
食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据 血清锌浓度和发锌,尿锌水平低于正常 三、营养咨询和教育（20分）
随着人民生活水平的提高，宴请日益频繁，但饮食结构不合理成为宴请的主要问题，请就 此现象为全市居民进行教育，拟出宣教提纲。。 宣教时间:一年中任何时间均可,在节假日前 宣教方式:宣传手册,广播,讲座,宣传板报 宣教对象:全市市民,企事业单位
内容:<<中国居民膳食指南>>是根据营养学的原则结合中国居民膳食的实际情况制定的,它的 目的是指导群众采用平衡膳食,获取合理营养和促进身体健康. 一)膳食指南10条
1. 食物多样,谷类为主,粗细搭配. 2. 多吃蔬菜水果和薯类
3. 每天吃奶类,大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼,禽,蛋还有瘦肉 5. 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 6. 食不过量,天天运动,保持健康的体重 7. 三餐分配要合理,.零食要适当 8. 每天足量饮水,合理选择饮料 9. 如饮酒应限量
10. 吃新鲜卫生的食物
二)膳食宝塔分五层:反映各类食物在膳食中的地位和所占的比重 1.:谷类,薯类及杂豆250-400克食物生重),水1200毫升 2.蔬菜类:300-500克,水果:200-400克
3. 畜禽肉类50-75克 鱼虾类50-100克 蛋类25-50 4.奶类及奶制品300克 大豆及坚果30-50克 5.油:25-30克 盐:6克 三)宴请与健康关系
1.宴请存在的主要健康问题:主副食颠倒,荤素菜颠倒,碳水化合物,蛋白质,脂肪的结构打乱,垃圾 食品混杂,经常,频繁宴请,人体不能适应,正常新陈代谢被打乱.
2.后果:频繁宴请使脏腑,血管的阻滞剂,促使器官疲劳,生绣,代谢紊乱.饮食结构不合理,和体力 活动缺乏,导致体内能量过剩,废物增加,体质酸化,代谢紊乱. 四)”健康宴”的设计
1.主副食,细搭配合理,主食2-3两
2.以素为主,荤素结合,二素一荤,品种多样 3.以”白肉”为主,动植物蛋白质搭配 4.先上水果,先喝汤,主食安插在中间 5.清淡,多用凉拌,清蒸,炖煨,控制油,盐量
6.禁烟,限酒:以茶,水,奶代酒,代重糖饮料,红葡萄酒限二两/人,敬酒不劝酒,饮酒自便. 四、膳食指导和评估（20分） 为本市小学7岁男生：
（3） 设计1人份1日营养食谱。
（4） 假如食谱的营养计算结果如附表1所示，请根据附表1的结果作营养评价并提出调整建议。 5
我最喜欢的食物西瓜300(三)
我最喜欢的水果 有一种水果，有人赞美它滑似奶酪，齿频留香，垂眼欲滴，爱之如命；可有人觉得它臭如猫屎，见到它就绕道而行。这就是我在最喜欢的水果-----榴莲。 【对比引出主题很好！】 榴莲，不论形状，口感，味道都是其它水果难以相比的。它的外形是椭圆的，酷似西瓜，但表面却布满了尖锥般坚硬的钢刺。时刻警戒着那些对它垂眼三尺的动物们。细一看，那密布的尖刺下，是一层土黄色的皮，皮上那深棕色的条纹，斑斑驳驳，变幻莫测，这恐怕是任何一个画家都难以描绘的。
小心砸开外部刺猬般的果皮，便露出了五六块淡黄色的果肉，每块都有鹅蛋大小，形状则各不相同。有的两头尖尖，形如瓜子；有的两头扁圆，如一粒硕大的花生米。 【外形描绘很好，要是加入自己的触觉感受，会使榴莲更形象。】
取出一块果肉，缓缓放入口中，轻轻咀嚼，一股香甜的汁液便溢了出来，一下子激起了味蕾的狂欢【拟人很好！】，一动舌，那滑溜溜的果肉便上下翻动，甜里透香，细腻而柔软。吃罢，口中仍有余香回荡。
别看榴莲好吃，它那臭豆腐般的臭气，扎手的尖刺，常让人望而却步。
榴莲不仅好吃。做成的食品也别具一格。就比如榴莲酥，它样子呈椭圆形，有很多层酥皮堆起来，最上面的一层是金黄色的酥皮，闪着油光，还有几粒白白的芝麻躺在上面，看上去很漂亮。轻轻咬一口，酥皮很快在嘴里融化了，仔细一看，很多层酥皮中间藏着一层淡黄色的榴莲肉，散发出浓浓的香味，吃到嘴里有一股淡淡的甜味。让人留恋往返。
是啊，评价一个人也是这样，不能以貌取人，人内在美才是真正的美。我们要像榴莲那样，做一个具有内在美的人。 【联想是好的，但前文缺少铺垫，忽然过渡到看人上有些生硬，并且文题是“我最喜欢的水果”，结尾没有些偏题。】
教师点评：
全文层次清晰，语言流畅，对榴莲的口感和外观描写生动形象。
需要提高的是：
1、结尾扣题。结尾不要有意的使文章深刻，一定在扣题的基础上。你的题目是：《我最喜欢的水果》那结尾就要紧扣这个主题，而不是扣到内在美的人。
2、缺少核心事件。除非是说明文，否则中间需要有一个事件片段来表现你对榴莲的喜爱之情。比方家里谁买来时的垂涎欲滴，你切开它时的兴奋感，入口那种微妙的感觉都可以通过事件表现出来。
3、调动五官描写。食物，从两个方面来写：一它给你什么感觉。要写出看见它的视觉，你吃它时候的声音、碰触它的感觉、闻起来给你的嗅觉，品尝它的味觉。二你对它什么感觉。它是你最喜欢的水果，你的喜欢在哪里？要描写出自己的喜悦之情。继续努力！ 点评教师：黄保余老师
我最喜欢的食物西瓜300(四)
西瓜种植经验心得.txt 西瓜葫芦科，西瓜属。一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁含有丰富的矿物盐
和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾
病有辅助疗效。果皮可腌渍、制蜜饯、果酱和饲料。种子含油量达50％，可榨油、炒食或作
糕点配料。
（－）生物学特征特性
西瓜主根系，主根深1米以上，根群主要分布在20厘米～30厘米的耕层内，根纤细易
断，再生力弱，不耐移植。幼苗茎直立，4～5节后节间伸长，5～6叶后匍匐生长，分枝性强，
可形成3～4级侧枝。叶互生，有深裂、浅裂和全缘。雌雄异花同株，主茎第3～5节现雄花，
5～7节有雌花，开花盛期可出现少数两性花。花冠黄色。子房下位，侧膜胎座。雌雄花均具
蜜腺，虫媒花，花清晨开放下午闭合。果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等。果面平滑或
具棱沟，表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄、
淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、
浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克～150克、中粒类型40克～
60克、小籽类型20克～25克。子瓜类型150克～200克。
西瓜性喜高温，耐旱不耐寒，遇霜即死。种子在16度～17度开始发芽，生长最适温为24度～
30度，35度～40度以上高温尚能生长。结果期间高温少雨．光照充足，昼夜温差大，则同
化物质多而呼吸作用消耗少，所结的瓜含糖量高，品质好。以选用土层深厚肥沃、排水良好
的沙质壤土栽培为好。
（二）类型和品种
西瓜以用途不同，可分三类：
1．普通西瓜 瓜大圆或椭圆形，具有发达的瓜瓤，单瓜重一般2．5公斤～5．0公斤，
特大的可达几十公斤，汁多味甜，含糖量高，蔓长叶大，为全国各地普遍栽培作水果用的西
瓜。普通西瓜还可按其种子的大小分为大籽型西瓜和小籽型西瓜。在长江流域当前较好的品
种有金钟冠龙、抗病冠龙、新澄1号、抗病苏蜜、苏蜜1号、苏蜜2号、苏杂2号、苏杂4
号、郑州3号、台黑、中育1号、中育6号、丰收3号、浙蜜1号、苏蜜×陈选、泰国鸟皮、
美国乌皮、新红宝、郑杂1号、郑州8511等。除此以外，还有蜜宝、华东26、三白瓜、马
铃瓜、湘蜜等尚未退化的品种也可引种。
2．瓜予瓜 瓜圆球形，单瓜重2．5公斤～3．0公斤。分枝多，茎蔓生长比普通西瓜弱。
皮厚、瓤少、味淡、作水果用价值不高，但种子较大，单瓜种子数多达700～800余粒，以收
瓜子为主。我国新疆、甘肃栽培较多，江苏丰县、沛县及安徽亦有栽培，如大羊眼等品种。
3．小西瓜 蔓叶细小，瓜形亦小，单瓜重仅0．5公斤～1．0公斤。未成熟的瓜瓢为
白色，有苦味，不宜作水果用，适于糖渍或酱腌后食用。这类品种较抗枯萎病，可做抗病育
种材料。过去山东和苏北有少量栽培。
（三）栽培技术
1．育苗：西瓜种皮坚硬，出苗困难，播种前先用50度温水浸种，不断搅拌至水温降到
20度～30度后，再浸12～24小时，然后用湿布包好种籽，放在20度～30度处催芽，每天
用20度～30度温水淘洗一次，经5～6天微露幼根时即可播种。
播种方法有浸种催芽育苗移栽、催芽直播和干籽直播三种。长江流域用浸种催芽育苗移
栽的可提早在3月下旬播于冷床，出苗后至2片子叶时移入营养钵。如用塑料小棚覆盖还可