篇一:《肉丸子》
主料 猪肉泥 500g水发香菇 30g胡萝卜 50g马蹄 60g 辅料 鸡蛋 1个姜 少许葱 少许料酒 适量生抽 适量盐 适量生粉 适量步骤
1.水发香菇去蒂切末，去皮马蹄切碎，胡萝卜切碎，姜切末，葱切葱花。2.准备好猪肉泥，放入水发香菇、葱、姜、胡萝卜、马蹄碎，淋入料酒、生抽，放 1 勺半盐，再放入一个鸡蛋抓匀。抓打至有粘性，放 2 勺生粉，抓匀。3.锅入油，烧至七成热，取少许肉馅，从虎口处挤出 2 厘米大小的肉丸，下入油锅。4.炸至表面金黄，小贴士即可捞出享用！炸肉丸应选用三分肥七分瘦的猪肉炸出来的口感比较好
篇二:《石城肉丸》
家乡的美食——肉丸
俗话说:“民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”说到石城的美食，有米沫肉、薯粉饺子、煎圆、芋包子、黄糍、米茶、棋子块、肉丸等，真是数不胜数。其中家乡的肉丸深受大家的喜爱。这道菜是每家每户逢年过节、办酒席、招待贵宾必不可少的，因为肉丸象征团圆、幸福安宁。
先从肉丸的由来说起吧，石城县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的石城客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。
肉丸是石城的传统风味食品，制作方法：用精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为主要原料。其制作方法特殊，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂，叫打料。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉一碗半粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成泥糊状。最后从石“料臼”挖出肉料，搓成直径约１寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。过去一到过年，家家户户都“打料”，“打料 ”时发出的声音，构成了一首美妙的交响曲。随着科学技术的发展，手工“打料”已经消失，人们已经拿到肉丸机里搅拌，这样既省时又省力。 肉丸蒸熟后即可食用。热腾腾的肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口，真让人垂涎三尺。山村人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、
可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可作道好菜。过去，肉丸都是家制自用，作为当地人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，肉丸作为石城有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着天南海北的食客。
怎么样，听了我的介绍，大家一定流口水了吧！大家快来品尝这令人回味无穷的美食——肉丸吧！
篇三:《肉丸制作》
肉丸制作实验报告
课 程:
姓 名:
学 院:
专 业:
班 级: 学 号: 食品工厂机械与设备 张茂源 食品科技学院 食品科学与工程 食工101班 18110120 指导教师: 章建浩
2012年 11 月 26 日
制作时间：2012.11.23
制作地点：南农小工厂 雨润肉品楼
制作人员：全班参与合作制作
一、实验目的
1.了解并掌握肉丸加工生产线的工艺流程；
2.了解肉丸生产线的一般工艺要点；
3.了解肉丸加工所需的机械设备。
二、实验原理{抢肉丸子作文}.
肉丸制作分为打浆和成型两个步骤。
选取事先预处理过的猪肉，清洗过的蔬菜辅料，经过斩拌机打浆，打浆后的肉馅具有一定黏度，含有水分，容易成团，并且细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性好。之后在蒸煮锅中捏丸蒸煮，待其熟成后便可食用。
三、实验仪器和材料
1.斩拌机 2.蒸锅
3.猪肉、香菇、胡萝卜以及调料若干
四、肉丸加工生产线的工艺流程及工艺要点
1、 肉丸加工生产线的工艺流程：
原料预处理（分割，漂洗）→破碎（预斩拌）→斩拌 →捏丸→肉丸煮制→成型冷却→包装（或食用品尝）
2、 肉丸制作工艺要点
2.1、原料预处理：
原料预处理主要包括原料的分割和漂洗，分割的目的便于下一步原料破碎处理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻碍肉糜形成凝胶体的水溶性蛋白质及其他影响品质的物质，提高肉丸成品的总体感官品质。
2.2、破碎（预斩拌）：
在添加辅料、配料斩拌制成肉糜之前，原料肉的破碎处理是一道必须的工艺操
作，其目的是用物理方法将大块的原料肉分解成为较小的组织，便于进行下一步斩拌，避免斩拌过程中原辅料混合不均，斩拌时间过长、温度过高而影响制品的品质。
2.3、斩拌：
肉丸生产工艺中斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性，并在盐溶液的作用下，使肌纤维膨胀、肌球蛋白解聚和溶解以及使肌原纤维从肌纤维中分离出来，暴露出它们分子内的各种极性基团，从而形成较强的持水作用。斩拌时间不足会导致原料破碎程度不够，不能实现蛋白质分子结构交联后的持水效果。斩拌时间过长又会使原料温度升高，导致盐溶蛋白变性，另一方面高温易引起微生物污染，导致原料肉变质，影响制品的品质。因此斩拌过程中通常添加碎冰块或冰水以控制原料温度。
2.4、肉丸蒸煮成型冷却：
成型后在80℃~90℃的热水中煮15~20分钟即可。
在成型槽与蒸煮槽中进行加热成型。成型槽水温约75℃，蒸煮槽水温约90℃。成型后的肉丸需在蒸煮槽进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。煮制肉丸的目的是使原料中蛋白质变性，而形成稳定的形态结构。
2.5、包装（或品尝）：
经过检验，合格品进行外包装后便作为成品，可以入库或出厂。
或者进行现场品尝，对其感官指标进行现场评价。
项目
色泽
风味
口感
外形 感官评定指标 色泽偏暗，丸子表面较黯淡，颜色较纯 味道较香，散发较浓郁猪肉丸子香气 口感尚佳，可以咀嚼到肉粒和蔬菜辅料 猪肉丸子外形结构较致密，但弹性欠佳 分数 10~15 15~25 10~20 5~10
5~8 稳定性 煮完后汤中有块状松散肉丸，稳定性欠佳 五、分析与讨论
1.影响猪肉丸子制作的因素很多。比如说选料，一般都以选猪前夹肉为佳，这是因为前夹肉较其他部位的肉吸水性强，故用它制作出的丸子吃起来才比较嫩：
2.斩拌机的操作流程分为三步，分别是：开机前检查；运行/停机；斩拌后的清洗。各个阶段的注意事项有：①转锅内保持清洁无杂物。②启动斩刀前须将锅盖盖好。③上料时发生堵塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转刀发生危险。若转锅电机超载要采用低速并降低刀速。④为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，加料时不可过量，并适当加冰。⑤注意防潮防水
3.肉丸组成成分对其品质的影响：
①脂肪对肉丸品质的影响：
脂肪是肉的重要组成部分，它的食用价值在于改善产品质地，增加产品风味。肉制品中如果缺少了脂肪就会使产品变得坚硬，失去原有的饱满风味。
②加水量对肉丸品质的影响：
水在肉丸生产中，通常是以低温冰水的形式添加到原料中，一方面使辅料和配料充分混合溶解在原料中，一方面用于降低原料肉在斩拌过程中与高速旋转的斩刀摩擦产生的热，避免蛋白质变性，同时也提供淀粉、脂肪和原料肉混合所需的溶剂环境。但若加水过量，由于除了蛋白质、淀粉吸附的水以外还存在多余的游离水，这些水降低了肉糜的粘着力，使蛋白质凝胶结构的稳定性下降，导致产品的弹性下降。
③大豆蛋白对肉丸品质的影响：
植物蛋白在肉制品加工中，不仅能够改善产品的营养价值，对提高肉制品的质量也发挥着积极的作用。在肉丸生产中，大豆蛋白在一定温度和pH环境中呈现优良的胶凝状态和粘度，有利于改善肉丸制品的组织结构。在肉丸生产中添加大豆蛋白，会使之与其他原辅料混合，并相互溶合，形成一定的膜状物质，将周围一些固体物质包裹起来，同时由于基团和分子间的相互作用使整个混合体系形成稳定的结构，改善了原料肉的保水性，提高了肉丸的成品率。
六、思考与感悟
通过本次实验我学习到了肉丸加工制作的原理及工艺流程，了解到了肉丸生产线的一般工艺要点。了解了肉丸加工所需的机械设备。为以后课程的深入学习打下了实践基础。
篇四:《丸子一家》
快乐吃到老，美食无极限！Hello~大家好，欢迎收听每周三晚上的《丸子一家》栏目，我是主播~~我是主播~~今天要给大家介绍的是东北一种很著名的菜式——炖菜，敬请期待吧~
东北是一个多民族杂居的地方。其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法的精华，形成了富有地方风味的东北菜。
在“八大”菜系里面，东北菜虽然没有排上号。 但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。
东北菜 勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。菜也不怎么用辣，一来二去，就有不少粤人加入了吃东北菜的人潮里。
而炖菜，就是一道较为受欢迎的东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好，故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之极，都成了饕餮。
大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。
下面就先来给大家介绍一下八大炖中的第一炖，小鸡炖蘑菇！
小鸡炖蘑菇的来历很有东北白山黑土的生活气息。是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以很好的衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。而且这道菜也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
小鸡炖蘑菇有一个来历：来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，所以就吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。
宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
“小鸡炖蘑菇”这道菜有多种搭配，小鸡配上榛蘑或是茶树菇是比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强
免疫力，而且口感更是滑嫩鲜美。
介绍完小鸡炖蘑菇，我们再来看看另一个著名的炖菜，得莫利炖鱼。
得莫利炖鱼 已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是源于黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。得莫利炖鱼 是村里的特色菜肴。已有一百多年的历史了。
由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，慢慢变成了我们现在吃的 得莫利炖鱼。
得莫利炖鱼，除了味道滑嫩鲜美之外，还有着很好的养生美颜的功效。
鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等。而豆腐含有丰富蛋白质、大豆卵磷脂和植物活性成分，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病之功效。{抢肉丸子作文}.
除却这些，肥美的三道鳞配上嫩滑的大豆腐和粉条，再来碗香喷喷的大米饭，这样的美味的也是让人无法抗拒啊~所以，作为一个爱吃鱼的吃货的你，可千万不能放过这道美味的得莫利炖鱼哦！没吃过，我都不好意思说我爱吃鱼了呢~
下面再给大家介绍两道经常出现在我们餐桌上的炖菜，首先是猪肉炖粉条，
猪肉炖粉条是东北菜的典型代表，富有特色的东北地方风味菜肴，典型的东北菜，深受北方人的喜爱，也是整个北方常见的菜肴。在这道菜肴里，粉条吸取了肉的香味，而肉也因粉条变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。而且，要是愿意在这道菜里加进一些酸菜，那它马上就升级成了 酸菜猪肉炖粉条。其中，酸菜的酸爽配上肉的软糜，还有粉条的劲道中和，简直是无法言说的美味了！~
最后介绍的一道菜，就是了排骨炖豆角，
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子还有有抗肿瘤作用。 除却这些，排骨炖豆角的鲜香味美才是它受欢迎主要原因。经过小火的炖制，菜中的排骨已是早早脱骨，只需轻轻一咬，香软入味的肉便从骨上脱离，刚一入口，就能感觉到浓郁的肉香，再配合一口香软的白米饭，那滋味，更是让人欲罢不能了。
快乐吃到老，美食无极限！以上，就是本期《丸子一家》为大家介绍的东北特色菜肴——炖菜，感谢大家的收听，我是主播···我是主播···让我们下周同一时间，再见~
篇五:《抢老妈记》
"抢"老妈记
"今天，老妈睡我那！"爸爸说。"为什么？好不容易盼到过年，你还不让老妈睡我那，不公平！"我不服气。"什么公平不公平，谁让你晚上哭呀！""我没哭。"哼，老爸竟跟我抢起老妈来了。
"我比你先认识老妈！所以老妈跟我睡！"爸爸强词夺理。"NO,NO,NO,我1岁就认识妈妈了，你才20多岁才认识妈妈呢！"爸爸一愣，像没了子弹的枪--哑了。
我得意极了，心想：就你那嘴劲还想跟我斗，说的你头昏眼花！我便马上乘胜追击："看你那黑不溜秋的脸，怎么能和金枝玉叶的妈妈相配呢？真是一朵鲜花插在牛粪上。"老爸想了想，还击道："有黑爸爸，就有黑宝宝。""不是，是有俊妈妈才有俏宝宝！"
我说的这些话早已把老爸气得不成样子了他脑羞成怒地说道："那……那你有没有为你的俊妈妈做过事？""今天是黑老爸您值日，不用我和妈妈瞎操心。"
老爸还是不服，说："妈妈天天为你梳辫子，你谢过妈妈吗？""那你为什么不给我梳头，让妈妈歇歇呢？""你……"
"尚蓉，干什么呢？伶牙利齿的，想当大律师啊？"妈妈一进来，见这阵势，好奇的问。"是呀是呀想当大律师。"我一边答，一边向着爸爸做鬼脸。老爸呢，气得狠很地瞪了我一眼，然后对着妈妈耸了耸肩，无可奈何地逃走了。
嘻嘻嘻，哈哈哈，老妈终于归偶了！
篇六:《抢老妈记》
"抢"老妈记{抢肉丸子作文}.
"今天，老妈睡我那！"爸爸说。"为什么？好不容易盼到过年，你还不让老妈睡我那，不公平！"我不服气。"什么公平不公平，谁让你晚上哭呀！""我没哭。"哼，老爸竟跟我抢起老妈来了。
"我比你先认识老妈！所以老妈跟我睡！"爸爸强词夺理。"NO,NO,NO,我1岁就认识妈妈了，你才20多岁才认识妈妈呢！"爸爸一愣，像没了子弹的枪--哑了。
我得意极了，心想：就你那嘴劲还想跟我斗，说的你头昏眼花！我便马上乘胜追击："看你那黑不溜秋的脸，怎么能和金枝玉叶的妈妈相配呢？真是一朵鲜花插在牛粪上。"老爸想了想，还击道："有黑爸爸，就有黑宝宝。""不是，是有俊妈妈才有俏宝宝！"
我说的这些话早已把老爸气得不成样子了他脑羞成怒地说道："那……那你有没有为你的俊妈妈做过事？""今天是黑老爸您值日，不用我和妈妈瞎操心。"
老爸还是不服，说："妈妈天天为你梳辫子，你谢过妈妈吗？""那你为什么不给我梳头，让妈妈歇歇呢？""你……"
"尚蓉，干什么呢？伶牙利齿的，想当大律师啊？"妈妈一进来，见这阵势，好奇的问。"是呀是呀想当大律师。"我一边答，一边向着爸爸做鬼脸。老爸呢，气得狠很地瞪了我一眼，然后对着妈妈耸了耸肩，无可奈何地逃走了。
嘻嘻嘻，哈哈哈，老妈终于归偶了！
篇七:《动物作文》
黄金宝宝
外婆家的猫妈妈生了6只小猫，它们的身子小小的，很可爱。其中我最喜欢的是一只黄毛的小猫。她圆圆的头，头两边还长了一双又尖又短的耳朵。水灵灵的眼睛望着你，你就会不由自主地想抱抱它。我给它取了一个名字，叫黄金宝宝。
黄金宝宝是六只中的老四，也是兄弟姐妹中最调皮的。到了吃奶的时候，它总是第一个爬过去吃，还用那小小的爪子推开其他小猫，不仅这样，它还发出咕咕的叫声，好像在对其他小猫说：“你们谁敢跟我抢，我就打谁。”害得其他小猫总得等到它吃完了再吃。黄金宝宝吃奶时可温顺了，你摸它，它一点儿也不生气，要是平时，它早就用爪子抓你了。挺可爱。
吃完奶后，我就把它们一一抱到大坝上晒太阳。其他小猫都舒服地躺在那里享受阳光
的温情，可是黄金宝宝一点儿也不听话，胖乎乎的身子在地上滚来滚去，像肉丸子一样。其他小猫都睡着了，可它却还在自得其乐。真调皮。
小猫三个月时，它最爱玩毛线球。整天把毛线球踢来抓去，玩到最后，身上缠满了毛线，可它还拼命地跳，想把毛线挣脱下来。大家看到它这滑稽的样子，都笑了。
小猫长到六个月时，喜欢捉老鼠，看到老鼠就要跑过去捉，但每次都空手而回。外公为了培养它捉老鼠的能力，就去田里捉了一些泥鳅来给小猫训练。日子久了，小猫的本领学到家了，家里的老鼠都被它吃光了。它成了这个家庭的除害卫士。
怎么样，黄金宝宝可爱吗？调皮吗？我喜欢黄金宝宝，我爱黄金宝宝。
我最喜欢的小动物{抢肉丸子作文}.
我家养了一只小乌龟，它是我读四年级时候买的，至今已有两岁了。它是我最喜欢的动物，也成了我的好伙伴。乌龟有一个乌黑的壳，头有点尖，眼睛分布在头的两侧，两个鼻孔在眼睛的前方，一个小小的嘴巴时常都是闭合的。她的四只脚跟我的小指头一般大小，脚掌上有好几只小小的爪子，那些爪子又黑又亮又尖又滑，像镰刀尖。
我的乌龟很喜欢玩水，每次把它放进水池里，它就会立刻伸出四只看似柔弱却强健有力的小脚，一直不停地划，而且速度极快；它悠闲地游来游去，玩得很开心，当我要把它从水里抱起来的时候，它还不停地摆动四肢，想要挣脱我的手回到水里去。我想和它开个玩笑，故意抓住它在水面上溜一溜，却不放它下水。它挣扎着，连头都伸出来了。哈哈，平时它可是一只缩头乌龟呢！乌龟挣扎了许久，见摆脱不掉，就把头转向我，用乞求的目光看着我，好像在说：“主人，请让我再玩会儿吧。”我看着它那可怜兮兮的样子，只好再次把它放入水池，乌龟如释重
负，一下子游出了很远，望着它笨笨的壳，我不禁奇怪，它怎么就游得那么快呀！ 我的乌龟不仅游泳快，赛跑也快呢！有一次，我和邻居各自拿着自己的乌龟，举行了一场“乌龟赛跑”。邻居的乌龟比我的乌龟大十多倍，按理应该比我的速度快吧？可是，事情往往出乎人的意料。你瞧，比赛开始了，对方的大乌龟还在原地趴着不动，我的小乌龟已经爬得很远，竟然遥遥领先。我的小乌龟到达终点，大乌龟还在原地踏步呢！我马上奖励小乌龟一块肥肉。小乌龟趴着那里，吃得啧啧作响，好像因为赢了一场比赛而无比自豪。
我的小乌龟厉害吧？欢迎大家来找我的小乌龟玩哦。
可爱的小白兔
小白兔很可爱，有一对长长的耳朵，一双火红的眼睛，还有一个笑咪咪的三瓣嘴。
我家养了一只这样的小白兔。平时，小白兔住在兔笼里，吃新鲜的萝卜、青菜„„别看小白兔外表很可爱，肉墩墩的惹人喜欢，可是却很调皮呢！有一次我要给它喂东西的时候，发现小白兔不见了。我很着急，不停地找，后来我听到桌子下面有声音，便往桌子底下一看，原来它藏在了桌子底下，一双圆溜溜红通通的眼睛正瞪着我看，好像要和我捉迷藏呢！我把它抱出来，给它喂胡萝卜，它马上香香地吃起来了。我开心地笑了。 又一天，我午休醒来，发现小白兔又不见了，我又去找，找遍了整间房子也没找着。正当我着急的时候，我听到阳台上“砰”的一声，我就去看看，没想到小白兔从阳台上的一个塑料桶里跳出来，把我吓了一跳。我想，小白兔肯定对桶感到好奇，才跳下去的吧！
小白兔真的很可爱，很有趣。
可爱的小猫
篇八:《材料作文的审题立意教学设计》
高考材料作文的审题立意教案
一、教学目标： 1、知识与技能
①了解材料作文的命题意图和形式，确定写作范围。
②善于利用科学的阅读思维方法和辨证的思想方法，寻找审题立意的突破口，确定立意角度。 ③结合材料中的引言提示和具体要求（任务驱动），联想所给材料与自己认知的关联，做到立意新颖深刻。
2、过程与方法
①通过学习，明确立意对学生思想品质和思想观念提出的要求，注重平时的积累和思考。 ②通过学习，让学生学会用科学的阅读方法和辨证的思想方法审题、立意。 3、情感态度与价值观
①提高学生材料作文的写作能力，克服材料作文的畏难情绪，提高写作兴趣。 ②让学生自觉接受优秀传统思想文化的熏陶，自觉传承和发扬传统文化。 ③让学生注意培养正确的三观，特别是社会主义核心价值观。 二、重难点
1、会用科学的阅读思维方法，准确立意，避免偏题、离题。 2、学会用辨证思想方法正确审题，立意深刻、有创意。 三、教学策略{抢肉丸子作文}.
联系生活、结合高考真题，通过回忆、讨论分析、合作探究、写作训练等环节完成教学。 四、 课时安排：2课时 五、教学过程
第1节课
一、导语
好的文章不但是生活情景的再现，带给人情的熏陶，更给人理的思考。理性思考，是情感的进一步升华，使作文流动着智慧。
高考作文已经确立了“开放、灵活、包容、多元”的评价原则，把“思想、真实、朴实、创新、规范”作为高考优秀作文的标准。写作文时能表达出自己对事物的真实感受，写出情感，写出个性，写出理性的思考，就是有“思想”。文章要有思想，需要正确和准确的审题立意。要做到正确的立意“文章的思想格调要高”就是要要体现正确的人生观、世界观、价值观（社会主义核心价值观——富强、民主、文明、和谐、自由、平等、公正、法治、爱国、敬业、诚信、友善）。 二、高考作文的思想性
阅读下面的漫画材料，根据要求写一篇不少于800字的文章（60分）
要求：结合材料的内容和寓意，选好角度，确定立意，明确文体，自拟标题；不要套作，不得抄袭。
（一）学生作文
1、老张有个儿子，老张拼命地抓他学习，稍有退步，老张便对他拳打脚踢，说，你不好好念书，就只能回来养猪；老王有个儿子，调皮捣蛋，不交试卷还出口成脏，伙同小伙伴们把老师暴打一顿，
回家后，老王摸摸儿子的头，说，好样的，真够种，读书有个毛用，明天我给你5个亿，你去投资个上市公司玩玩。出现这种情况，你千万不要惊讶，只因为老张的儿子是个穷二代，老王的儿子是个富二代。
2、老张的儿子是一个学霸，认真得一塌糊涂，熬得头发都不剩几根了，皇天不负苦心人，他终于考了高分，98分，差点满分了，然而并没有什么卵用，最终他被高考唰地打了一巴掌，狗带了；老王的儿子是一个学渣，愚蠢得一塌糊涂，有一次下流星雨他许愿想变聪明些，流星雨居然变成了烟花，吓得一个劲儿往回蹿，他最终考了61分，正在为上清华还是上北大头疼。出现这种情况，你千万不要惊讶，只因为老张是江苏人，安徽人；老王是北京人，上海人。
3、老张有两个女儿，大女儿名校毕业，非常有才华；小女儿三流大专，差点没毕业。两人同时去应聘，结果大女儿名落孙山，回家自打耳光；小女儿一路绿灯，当上总经理秘书。出现这种情况，你千万不要惊讶，只因为大女儿明明不能用长相吃饭，还妄想用才华；小女儿直接可以用D罩杯的胸吃饭，这个看脸（胸）的社会，还谈个毛才华。 （二）高考作文评分 这三篇作文的0分
（三）0分作文的原因和启示
立意不准确，完全偏题，不符合作文命题意图，本题让大家思考“只重视分数的教育是失败的教育，教育是全方位的”也可以谈“鼓励和批评”，不论哪一种立意，都要思考教育的目的上什么？我们要培养怎样的人，着些根本性的问题。这是“现象和本质”关系问题。 思想趣味低下，不符合社会主义道德价值观，（金钱至上，读书无用论）（抱怨社会，愤青）（社会立足不要才华，靠美色，人生观低俗、价值观低下）
启示：平时要注意加强思想道德修养，培养正确的三观，特别是社会主义核心价值观。 三、学会阅读，准确立意
（一）常用阅读分析材料作文方法 1、找准关键词 2、抓住关键句
3、分析比喻、象征义 4、提炼材料中心 1、找准关键词
作文材料一般都有一个核心话题，围绕这个核心话题，命题者有时会给出提示语，规定思考的方向，我们要找准关键的提示词。 真题呈现
全国Ⅱ 语文素养
阅读下面的材料，根据要求写一篇不少于800字的文章。（60分）
语文学习关系到一个人的终身发展，社会整体的语文素养关系到国家的软实力和文化自信，对于我们中学生来说，语文素养的提升主要与三条途径：课堂有效教学、课外大量阅读、社会生活实践。 请根据材料，从自己语文学习的体会出发，比较上述三条途径，阐述你的看法和理由。
要求选好角度，确定立意，明确文体，自拟标题，不要套作，不得抄袭，不得泄露个人信息。 ⑴问：核心话题是什么？ 明确：语文素养
⑵问：与这个话题相关的核心提示词是什么？ 明确：（提高语文素养的主要）途径
⑶问：针对这个问题你有怎样的看法和理由？
明确：四个角度立意①通过课堂有效教学提高语文素养，②通过课外大量阅读提高语文素养，③通过社会生活实践提高语文素养，④综合前三者，或其中的两者 ⑷问：拟一个你满意的作文标题。 参考答案：“阅读如一路灯火，照亮人生黑暗” 2、抓住关键句
作文材料在表达式有不同的形式，叙事是基础，议论是重点，
要善于抓住材料体现的情感倾向句，
态度褒贬句和观点暗示句。 真题呈现
浙江 虚拟与现实
26.阅读下面文字，根据要求作文。（60分）
网上购物，视频聊天，线上娱乐，已成为当下很多人生活中不可或缺的一部分。
业内人士指出，不远的将来，我们只需在家里安装VR（虚拟现实）设备，便可以足不出户地穿梭于各个虚拟场景：时而在商店的衣帽间里试穿新衣，时而在诊室里与医生面对面交流，时而在足球场上观看比赛，时而化身为新闻事件的“现场目击者”…….
当虚拟世界中的“虚拟”越来越成为现实世界中的“现实”时，是选择拥抱这个新世界，还是刻意远离，或者与它保持适当距离？
对材料提出的问题，你有怎样的思考？写一篇论述类文章。
【注意】①角度自选，立意自定。②标题自拟。③不少于800字。④不得抄袭，套作。 ①找准材料的关键句
明确：虚拟世界中的“虚拟”越来越成为现实世界中的“现实” ②如何理解这句话
当你认识了解世界的时候，它处于虚拟状态，当你做出选择时，它就成为你真实的世界。网络把世界变小了，它改变了人们传统的生活方式。 ③如何审题立意？
选择拥抱，刻意远离，保持适当距离，都可以行文写作。 ④拟一个立意准确的标题 虚拟又真实，你准备好了吗 3、分析比喻义
材料作文常常借助生动、形象的故事或者可闻可见、可触可感的事物来说理，我们要善于发掘出材料的比喻义、象征义。 真题呈现
山东 人生行囊
23.阅读下面的材料，根据自己的感悟和联想，写一篇不少于800字的文章。（60分）
行囊已经备好，开始一段新的旅程。路途漫漫，翻检行囊会发现，有的东西很快用到了，有的暂时用不上，有的想用而未曾准备，有的会一直伴随我们走向远方............
要求：①选准角度，自定立意；②自拟题目；③除诗歌外，文体不限；④文体特征鲜明。 ⑴问：核心话题是什么？ 明确：行囊
⑵问：材料从什么角度介绍此话题的？ 明确：行囊内物品的作用
⑶问：材料用什么方式表达信息的？ 明确：叙事兼比喻说理 ⑷问：如何立意？ 明确：“行囊”指的是人生道路，“行囊”里有用、无用的东西，就是学生们在人生路上拥有的爱好、品德、智慧、理想等等。
⑸问：拟一个你满意的作文标题
准备好你的人生行囊 行囊有备，人生不慌 4、提炼材料中心
有些材料关键词、关键句都不明确，需要整体关照，归纳、概括、提炼中心。 真题呈现天津 青春阅读
22.请根据下面的材料，写一篇文章。（60分）