篇一:《中国餐饮100强》
中国餐饮
中国餐饮百强企业 100强
从中您能感受到中国餐饮业在下一个财富集中区，
百强企业分布于全国21个省市，有53家集中在4个直辖市，所占营业额比例为66.24%。部分地区情况如下。
1、北京
12家。占百强营业额的10.5%，包括全聚德、小土豆、东来顺、俏江南等企业。
2、福建
5家。其中福州2家为曼伯罗食品有限公司、佳客来餐饮连锁有限公司；厦门3家为厦门舒友海鲜、牡丹和鹭发美食；
3、广东
5家。其中深圳3家分别为面点王饮食连锁有限公司、嘉旺饮食连锁有限公司、凤凰楼饮食服务有限公司；另有中山市海港饮食娱乐管理有限公司、广州酒家企业集团。2004年全国人均餐饮消费达到576元，广东地区人均餐饮消费4143元在全国平均水平2倍以上，广州市人均餐饮消费是全国平均水平的7倍以上。
4、黑龙江
无。有餐饮企业网点12万多个，餐饮业年零售总额呈上升趋势，2003年为152.3亿，增幅13.4%，超过全国11.6%的平均水平。2004年餐饮业营业额实现178.1亿元，同比增长17%。哈尔滨有大小餐饮企业约2万家。营业额超过1亿元的企业不足10家，95%左右的餐饮企业为单体。连锁餐饮起步晚，近两三年出现东方饺子王、台北1＋1、双福等。小土豆是从沈阳发展起来的连锁企业，总店在沈阳，在北京有70多家分店，而沈阳只有2家，总部也搬到北京，因此在评选时划归到北京。
5、河南
1家。河南百年老妈饮食管理有限公司。
6、湖北
武汉4家。为太子、小蓝鲸、三五醇、艳阳天
7、吉林
1家。四平市李连贵风味大酒楼排在第57位。
8、辽宁
1家（东北地区1家）。为大连快餐企业排在第75位。
9、山东
山东金德利快餐连锁总公司和山东青岛美达尔食品有限公司分别以18000万元和10835万元的营业额名列百强榜的第61位和第97位。
10、山西
2家。为山西东港饮食集团、太原江南餐饮集团。
11、上海
25家（含百胜餐饮集团）。占百强营业额的38.13%。
12、四川
5家。为谭鱼头、巴国布衣、三只耳和长富集团等。成都市2004年餐饮行业零售额为179．4亿元，居广州、上海、北京之后，位列第四。
13、浙江
杭州为知味观。
14、重庆
重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司、重庆德庄实业（集团）有限公司等14家。重庆继上海、北京后为第三。小天鹅投资控股集团仍旧排第一，有“5上5下”，维也纳、清华大酒店、米氏胖子烂火锅、五斗米、香牌坊退出百强；骑龙饮食文化公司、君之薇、涪陵巴人、和之吉、菜香源5家私营企业新上。
篇二:《餐饮百强名单》
2010餐饮百强名单
1、百胜餐饮集团中国事业部
2、美心食品有限公司
3、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
4、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
5、上海锦江国际酒店股份发展有限公司
6、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
7、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司
8、重庆德庄实业（集团）有限公司
9、中国全聚德（集团）股份有限公司
10、重庆市毛哥食品开发有限公司
11、味千（中国）控股有限公司
12、苏州迪欧餐饮管理有限公司
13、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司
14、重庆骑龙饮食文化有限责任公司
15、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司
16、重庆秦妈餐饮管理有限公司
17、真功夫餐饮管理有限公司
18、北京合兴餐饮管理有限公司
19、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
20、北京东来顺集团有限公司
21、狗不理集团股份有限公司
22、重庆孔亮饮食文化有限公司
23、浙江两岸食品连锁有限公司
24、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司
25、重庆巴将军饮食文化发展有限公司
26、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
27、重庆五斗米饮食文化有限公司29、小南国（集团）有限公司
30、北京华天饮食集团公司
31、四川海底捞餐饮股份有限公司
32、顺峰饮食酒店管理股份有限公司
33、广州酒家集团股份有限公司
34、大娘水饺餐饮集团股份有限公司
35、净雅食品集团有限公司
36、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司
37、绍兴市咸亨酒店有限公司
38、河南一尊实业有限公司
39、北京湘鄂情股份有限公司
40、浙江五芳斋实业股份有限公司
41、索迪斯中国
42、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司
43、浙江向阳渔港集团股份有限公司
44、永和大王
45、重庆家全居饮食文化有限公司
46、中快餐饮集团
47、成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司
48、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司
49、温州云天楼实业有限公司
50、河南百年老妈饮食管理有限公司
51、安徽包天下餐饮管理有限公司
52、厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
53、重庆和之吉饮食文化有限公司
54、山东银座旅游集团有限公司
55、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司
56、成都大蓉和餐饮管理有限公司
57、四川省成都市饮食公司
58、广州市越秀区鸿星海鲜酒家
59、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司
60、宁波市来必堡餐饮有限公司
61、大连亚惠美食专门有限公司
62、北京首都机场餐饮发展有限公司
63、福州佳客来餐饮连锁有限公司
64、上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司
65、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
66、宁波石浦酒店管理发展有限公司
67、上海世好餐饮管理有限公司
68、宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司
69、上海丰收日（集团）有限公司
28、成都谭鱼头投资股份有限公司70、慈溪市阳明餐饮有限公司
71、宁波海曙新四方美食有限公司
72、呷哺呷哺餐饮管理有限公司
73、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司
74、深圳面点王饮食连锁有限公司
75、成都三只耳火锅连锁有限公司
76、成都市皇城老妈酒店管理有限公司
77、长沙饮食集团有限公司
78、上海和记餐饮管理有限公司
79、青岛良友饮食股份有限公司
80、宁波华必和餐饮管理有限公司
81、成都巴国布衣餐饮发展有限公司
82、常州丽华快餐集团有限公司
83、武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
84、四川卞氏菜根香泡菜餐饮有限责任公司
85、北京眉州酒店管理有限公司
86、杭州许府老山东餐饮有限公司
87、北京老家快餐有限责任公司
88、上海美林阁餐饮经营管理有限公司
89、如一坊餐饮文化管理有限公司
90、杭州新开元大酒店有限公司
91、南京大惠企业发展有限公司
92、河南阿五美食有限公司
93、成都老房子餐饮管理有限公司
94、上海齐鼎餐饮发展有限公司
95、南昌独一处寿福城餐饮有限公司
96、康帕斯配餐服务（中国）有限公司
97、长沙长福餐饮服务有限公司{中国餐饮连锁100强}.
98、深圳市老乡村餐饮管理有限公司
99、河北大胖饮食管理有限公司
100、权金城国际餐饮管理
2012年中国餐饮企业百强企业名单 排名
企业名称
1百胜餐饮集团中国事业部
2内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 3内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 4上海锦江国际酒店股份有限公司 5重庆德庄实业（集团）有限公司
6重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 7中国全聚德（集团）股份有限公司 8重庆刘一手餐饮管理有限公司
9重庆市毛哥食品开发有限公司
10内蒙古草原牧歌餐饮发展有限责任公司 11苏州迪欧餐饮管理有限公司
12重庆秦妈餐饮管理有限公司
13深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司 14咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司 15重庆孔亮饮食文化有限公司
16重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司 17上海杏花楼（集团）有限公司{中国餐饮连锁100强}.
18天津狗不理集团有限公司
19重庆骑龙饮食文化有限责任公司 20重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
21重庆巴将军饮食文化发展有限公司 22成都谭鱼头投资股份有限公司
23净雅餐饮集团有限公司
24顺峰饮食酒店管理有限公司
25 广州酒家企业集团有限公司
26上海梅龙镇（集团）有限公司
27上海弘奇永和食品发展股份有限公司
28小南国（集团）有限公司
29重庆五斗米饮食文化有限公司
30江苏大娘水饺餐饮有限公司
31广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 32北京华天饮食集团公司
33四川省成都市饮食公司
34浙江向阳渔港集团有限公司
35河南一尊实业有限公司
36 绍兴市咸亨酒店有限公司
37索迪斯中国
38浙江五芳斋实业股份有限公司
39 浙江两岸食品连锁有限公司
40四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 41马兰拉面快餐连锁有限责任公司 42西安饮食股份有限公司
43内蒙古乡土居餐饮连锁有限公司
44 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 45厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司 46河南百年老妈饮食管理有限公司 47北京吉野家快餐有限公司
48重庆和之吉饮食文化有限公司
49重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 50上海领先餐饮管理有限公司
51上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司 52湖南湘西部落餐饮连锁有限公司 53重庆家全居饮食文化有限公司
54北京首都机场餐饮发展有限公司 55武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司 56大连亚惠美食专门有限公司
57长沙饮食集团有限公司
58宁波石浦酒店管理发展有限公司 59慈溪市阳明餐饮有限公司
60常州丽华快餐集团有限公司
61济南历下千禧鱼翅皇宫大酒店
62成都市皇城老妈酒店有限公司
63深圳面点王饮食连锁有限公司
64宁波市来必堡餐饮有限公司
65广东省深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 66重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司 67福州佳客来餐饮连锁有限公司
68武汉艳阳天商贸发展有限公司
69厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
70上海世好餐饮管理有限公司
71温州云天楼实业有限公司
72上海丰收日餐饮管理有限公司
73杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观 74南京大惠企业发展有限公司{中国餐饮连锁100强}.
75上海和记餐饮管理有限公司
76宁波市海曙新四方美食有限公司 77河南阿五美食有限公司
78四平市李连贵风味大酒楼{中国餐饮连锁100强}.
79上海金萌苏浙汇餐饮有限公司
80上海丰裕餐饮管理有限公司
81杭州新开元大酒店有限公司
82吉林市如一坊餐饮文化管理有限公司 83杭州张生记酒店管理有限公司
84 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 85沈阳老边食品有限公司
86山东金德利集团快餐连锁有限责任公司 87宝钢发展有限公司餐饮管理分公司 88海南龙泉集团有限公司
89长沙秦皇食府餐饮有限公司
90浙江哨兵实业有限公司
91厦门牡丹大酒楼有限公司
92权金城国际餐饮管理（北京）有限公司 93广西桂林人集团发展有限公司
94江阴市天水雅居餐饮管理有限公司 95上海东湖集团公司
96北京便宜坊烤鸭集团有限公司
97安徽梦都集团
98 山西太原江南餐饮集团
99浙江海中洲旅业有限公司
100昆明大滇园美食有限公司
篇三:《2013年度中国餐饮百强企业名单》
2013年度中国餐饮百强企业名单
百胜餐饮集团中国事业部
天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
四川海底捞餐饮股份有限公司
香港稻香集团
河北千喜鹤饮食股份有限公司
内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
浙江两岸食品连锁有限公司
重庆市毛哥食品开发有限公司
重庆刘一手餐饮管理有限公司
福州佳客来餐饮连锁有限公司
中国全聚德（集团）股份有限公司
真功夫餐饮管理有限公司
重庆德庄实业（集团）有限公司
重庆陶然居饮食文化集团（股份）有限公司
味千（中国）控股有限公司
小南国（集团）有限公司
北京华天饮食集团公司
内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司{中国餐饮连锁100强}.
北京东来顺集团有限责任公司
重庆五斗米饮食文化有限公司
北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
北京李先生餐饮管理股份有限公司
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司
呷哺呷哺餐饮管理有限公司
大娘水饺餐饮集团股份有限公司
重庆巴将军饮食文化发展有限公司
浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
重庆秦妈餐饮管理有限公司
江苏品尚餐饮连锁管理有限公司
北京吉野家快餐有限公司
陕西一尊餐饮管理有限公司
深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司
北京西贝餐饮管理有限公司
永和大王餐饮集团
广州酒家集团股份有限公司
绍兴市咸亨酒店有限公司
重庆市巴江水饮食文化有限公司
乡村基（重庆）投资有限公司
内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司
大连彤德莱餐饮管理有限公司
索迪斯大中国区
宁波白金汉爵酒店投资有限公司（慈溪市阳明餐饮有限公司） 北京首都机场餐饮发展有限公司
重庆佳永小天鹅餐饮有限公司
重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司
湖南湘西部落餐饮连锁有限公司
厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司
宁波海曙新四方美食有限公司
唐宫(中国)控股有限公司
浙江外婆家餐饮有限公司
安徽包天下餐饮管理有限公司
安徽同庆楼餐饮发展有限公司
净雅食品股份有限公司
成都巴国布衣餐饮发展有限公司
上海世好餐饮管理有限公司
安徽蜀王餐饮投资控股集团有限公司
权金城企业管理（北京）有限公司
苏州市七欣天餐饮管理连锁有限公司
北京湘鄂情集团股份有限公司
北京健力源餐饮管理有限公司
北京金百万餐饮管理有限责任公司
温州云天楼实业有限公司
深圳面点王饮食连锁有限公司
武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司
厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
重庆武陵山珍经济技术开发（集团）有限公司
大连亚惠美食专门有限公司
北京金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司
南京大惠企业发展有限公司
重庆和之吉饮食文化有限公司
成都大蓉和餐饮管理有限公司
河北大胖人餐饮连锁管理有限责任公司
河南百年老妈饮食管理有限公司
安徽老乡鸡餐饮有限公司
北京胜利穆斯林文化园有限公司（阳坊涮羊肉）
四川麻辣空间餐饮管理有限公司
福州豪亨世家餐饮管理有限公司
快客利（中国）控股集团有限公司
上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司
河南阿五美食有限公司
西安饮食股份有限公司
四平李连贵饮食服务股份有限公司
浙江老娘舅餐饮有限公司 北京新辣道餐饮管理有限公司 东莞市鸿骏膳食管理有限公司 深圳市誉兴饮食管理有限公司 如一坊餐饮文化管理有限公司 济南骄龙豆捞餐饮有限公司 常州丽华快餐集团有限公司 浙江五芳斋实业股份有限公司 宁波石浦酒店管理发展有限公司 乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司 武汉湖锦娱乐发展有限责任公司 北京翠峰苑企业管理有限责任公司 北京金丰餐饮有限公司
杭州新开元大酒店有限公司 徐州海天管理有限公司
昆明大滇园美食有限公司
篇四:《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》
2013年度中国餐饮百强企业分析报告{中国餐饮连锁100强}.
(2014-04-23 15:57:56)
2013年度中国餐饮百强企业分析报告 (2014-04-23标签： 杂谈 分类： 【健康天地·饮食保健】
中国烹饪协会19日发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，受市场环境和政策环境影响，去年国内餐饮行业进入“寒冬”，餐饮百强企业首当其冲也经历经营最为困难的一段时期，百家餐饮企业中净利润负增长的企业高达42家，甚至有6家企业出现巨亏。2013年全国餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7％，增速比2012年大幅下降10.8个百分点。同期餐饮百强平均净利润率仅为4.1％，这一数据同比回落3.62个百分点。
这份在“2014（第八届）中国餐饮产业发展大会”上发布的报告显示，2013年度我国餐饮百强企业呈现以下发展特点：产业集中度有所下降，总体增长后劲不足，扩张步伐明显减慢。在成本费用持续攀升的情况下，2013年餐饮百强企业经营困难，中高端餐饮企业大多亏损严重。不过，在整个市场发生重大变化的环境下，百强企业积极转型，调结构、探索新商业模式，以求升级突围。
餐饮百强的增速首次低于全国餐饮收入平均水平，净利润下降的企业高达42家。火锅业是唯一出现单店收入、净利润率等正增长的业态。
报告显示，2013年餐饮百强企业盈利直线下滑，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7%，增幅首次低于全国餐饮收入平均水平。
在百强企业中，净利润出现两极分化，负增长的企业高达42家，有6家企业出现巨亏，净利润降幅大于100%。从上市餐饮企业业绩来看，除了味千增长了4.8%、西安饮食净利润率持平外，百胜中国、稻香、全聚德等6家净利润率出现小幅下降，湘鄂情的增长率大跌近八成。
2013年餐饮百强中，火锅是唯一平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，其营业收入占百强总营收的比重达四分之一，是所有业态中比重上升幅度最大。 一、2013年度餐饮百强发展概况
1．营业收入增长放缓
2013年全国餐饮收入25569亿元，同比增长9.0%，增速创下20多年以来的最低值，与社会消费品零售总额增速的差距进一步扩大。在整个餐饮市场颓废的大环境下，作为餐饮业龙头的百强企业更是受挫严重。2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7%，增速比2012年大幅下降10.8个百分点，更是首次低于全国餐饮收入9.0%的平均水平。百强入围门槛水平也出现回落，相较2012年下降。比较这几年的餐饮百强企业，2013年出现的全新面孔企业仅有5家。
从企业性质来看，民营企业不仅数量上占据了超过3/4的席位，在规模总量上也占据百强半壁江山，保持着持久的发展活力，营业收入占到百强企业总营业收入的50.3%，比重比2012年还有所上升，营业收入同比增长10.6%，是所有企业类型中增速最快的。国有企业和港澳台企业（含合资）虽然是百强中的小众，但是排位靠前，具有较强的行业影响力和竞争力。
2．快餐正餐发展减缓
2013年度百强中，快餐、火锅、餐馆酒楼仍是主力业态，企业个数总共占据85个席位，营业收入总和占百强总营收的比重高达85.9%。其中，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重比上年上升1.2个百分点，达到25.4%，是
所有业态中比重上升幅度最大的。快餐、餐馆酒楼尽管企业营业收入占百强总营收的比例也很高，分别达38.3%、22.2%，分别位居第一和第三，但是受市场环境和政策环境影响，两大业态增速大幅减缓，营收同比仅分别增长1.0%、3.0%，远低于除休闲餐饮、宾馆餐饮外的其他业态，营收占百强总营收的比重也是相比上年降低最多的业态。
西餐发展速度最快，营业收入增速达到19.0%，营收占百强的比重也比上年上升1个百分点，幅度仅次于火锅。团膳表现抢眼，共有7家企业入围百强，营业收入同比增长13.7%，营收占百强总营收的4.4%。只有休闲餐饮、宾馆餐饮营业收入同比下降，其中宾馆餐饮降幅高达8.0%，营收占百强的比重也比上年下滑0.1个百分点。休闲餐饮营收占百强的比重则与上年基本持平，没有变化。
3．区域布局仍较集中
2013年餐饮百强企业遍及22个省区，总部在北京、重庆、浙江的餐饮企业均在10家以上，其中北京最多，达22家，比2012年增加了4家，营业收入总额占百强的比例为14.6%，重庆、浙江比例分别为13.7%、7.2%。上海虽然上榜企业不多，但因为有百胜集团，总部在上海的百强企业营业收入占百强总营收的30.2%，甚至高于北京。天津、内蒙古等地区尽管入围企业比较少，但企业总营收占百强的比重却比较高。
4．业态经营方式决定直营加盟比
2013年度餐饮百强企业中，有41%的百强企业采取全部直营连锁或者承包的经营方式，59%的企业采取直营+加盟（+承包）的经营方式。
分业态来看，加盟经营方式依然是火锅企业对外扩张的首选，直营加盟比为2:5，远高于其他业态。结合近几年百强企业的直营加盟比，快餐和餐馆酒楼的直营加盟比有所下降，主要以直营为主。虽然从往期历史情况来看，餐馆酒楼也经历过加盟门店数增长的阶段，但随着品牌的发展与培育，加之经营业绩的影响，减少加盟门店数、强化对门店的直营控制成为餐馆酒楼的共识。而对于快餐来说，直营加盟比为3:1，是近几年来直营加盟比最为稳定的业态。团膳企业由于经营模式的特殊性，都是采取直营连锁或承包的经营方式。西餐直营店对加盟店的比重不到1:2，但外资企业大部分门店主要采取加盟模式，直营店对加盟店的比重可达到1:4左右。
二、2013年度餐饮百强发展特点
1．产业集中度有所下降
2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，占到全国餐饮收入的7.5%，比2012年百强企业营收比重降低0.4个百分点。
尽管2013年百强前10名企业的营业收入均超过30亿元，其中超过50亿的企业数量仍为2家，与2012年相比没有变化，但是前10名企业营业收入占百强总营收的比重却由上年的47.4%降至46.3%，下跌了1.1个百分点。而营业收入在20-30亿元的企业数比上年增加7家，达到15家，相应的，11-30名企业营收大多在20-30亿元之间，其占百强总营收的比重也上升了1.3个百分点至23.0%。营业收入在10-20亿元的企业数却比上年减少9家。总的来看，前10强餐饮企业的市场集中度相对稳定，20-30亿餐饮企业作为中坚力量成长较快，前30名企业营收占据百强近70%的比重，而 30名之后的企业营收都在20亿元以下，且企业数量不同程度减少，这说明餐饮产业的集中化格局初现。
2．总体增长后劲不足
相比2012年，2013年餐饮百强企业明显增长动力不足。个别餐饮企业由于大幅增加了门店数量尤其是加盟店的数量，带动营业收入增速在50%以上，除此之外，增速在10%-20%、20%-50%区间的企业数目都比上年急剧减少，分别只有25、20家；28%的企业营收增速都在10%以下；还有超过1/5的企业营业收入出现负增长，企业数目比上年猛增了12家。即使是
餐饮消费旺季的春节期间，也没有起到提振餐饮消费市场的作用，百强中63%的企业春节期间营业额增速都比上年同期减缓，尤其是正餐，有的高端餐饮企业甚至还出现负增长。
3．扩张步伐明显减慢
2013年餐饮百强中，仅有9家餐饮企业在某一城市或一省内经营，62家企业业务覆盖多个省区，实行跨省多门店连锁经营，还有29家企业是多业态、跨区域的集团经营。 从门店数量来看，2013年餐饮百强中，有4家大型企业的连锁门店超过1000家，8家企业门店数在500-1000家之间，接近一半的企业连锁门店数都集中在100-500家之间，100家以下的企业有37家，比上年减少了10家。
2013年，39%左右的餐饮百强企业进行了版图扩张，城市覆盖面有不同程度的扩大。但是，在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有7家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有14家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。2013年，湘鄂情关闭旗下8家门店，这些门店均为湘鄂情100%控股，关闭门店数占其门店总数的三成以上。
在国内餐饮市场发展放缓的情况下，部分餐饮企业纷纷走出国门，探索开拓海外市场，2013年餐饮百强中已有20家企业在海外开店。并且，在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等火锅企业的海外门店数还有所增加。2013年海底捞在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市开设的欧美第一家分店开始营业，湘鄂情也于2013年上半年在悉尼开了餐饮分店。
4．练内功，增强御寒能力成为共识
2013年，餐饮百强企业仍然受困于“四高”，包括原材料成本在内的营业成本、人工费用、房租费用、水电燃料等能源费用占营业收入的比重都较大，人工费用的比重比2012年更是上涨了0.6个百分点。从增速来看，相较上年，这四项成本费用均处在10%以上的高速增长态势，增幅水平远超营业收入，其中以房租费用增幅最大。
在成本费用持续攀升的情况下，2013年餐饮百强企业经营困难，盈利直线下滑，营业利润比上年大幅下跌10.8%，利润总额、净利润也是仅