篇一:《这么多美味的米线你吃过几种》
这么多美味的米线你吃过几种
玉溪小锅米线：最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。
大锅肠旺米线：“米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
豆花米线：煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.)先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料，就可以享受了。
凉米线：米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”
卤米线：卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。（想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的成品张啥样了）
过桥米线：最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事，并加以新的诠释。
重庆友乐乐机械专业生产各种型号的商用米粉机，公司热门搜索词服务：重庆米粉机、贵州米粉机、云南米粉机、四川米粉机、米线机、重庆米线机、贵州米线机、四川米线机、玉米米线机、粉条机的价格、米粉机价格，欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！
以下是产品详情介绍
机器名称：贵州米粉机/云南米线机
一.产品介绍
1.国内首创无明矾铺浆式直条切割粉丝粉条生产工艺，让百姓吃上安心的粉丝。粗粮细吃，吃的是健康，吃的是时尚。食品权威人事一致认为，杂粮米粉、杂粮面条、杂粮粉丝产业将是21世纪最具有发展前途的朝阳产业，值得投资的项目。老百姓对绿色杂粮食品需求以每年30%的速度 递增，生产利润丰厚。
2.该机坚固耐用，无易损件，所用板材3毫米以上，纯正无缝钢管，螺旋曲轴用碳钢精车，光滑易清洗，工作后用水一冲即掉、不分季节，任何天气均可生产，即使阴雨连绵天也可生产，生产出来的粉条如果在气温低的季节，几天半月堆在一起也没问题，没有一点影响。
3.现代新型一步成型米粉机打破了传统米粉生产易断条、难松丝的技术难题。解决了米粉机一步成型技术不能保持其生产性能稳定的技术难题，属目前全球领先产品。
4.米粉就是日常生活中所食用的大米，经精细加工而成的一种米制品。或许很多北方人不曾吃过米粉，甚至不曾见过米粉，然而对于南方人来说，米粉再熟悉不过了，传统手工制作米粉是一个繁杂的工序，高效米粉机的诞生，米粉的制作加工实现了质和量上的突破飞跃。生产出的米粉具有洁白鲜嫩、可口爽 滑以及食用方便等特点。米粉食法多样，可炒、煮、烫、蒸。米粉源自于广东的沙河镇，是广东的特色美味小吃。米粉的名目繁多，有粉丝、米粉、米粉等多种叫法，统称粉丝。
二.产品用途
该机为新型多功能节能型米粉米线机械，可以大米、面粉、玉米粮食等为原材料，不仅能生产米粉、米线、粉丝、粉条、各种杂粮粉丝等，多种食品，而且每种食品厚薄粗细等规格可根据需要任意调整，真正做到一机多用。是小型加工厂的首选设备。
三.产品特点
1.多功能粉条粉丝机为自熟加热式，优点是不改变淀粉的粘结力，能出粉丝粉条、扁粉条、宽粉条。所用原料有：纯玉米淀粉、蚕豆、绿豆、豌豆淀粉、大米淀粉或各种混合淀粉。
2. 机器工艺先进，设计合理，配备高压磨擦不间断自动升温、直接加热，确保机器操作简便运行平稳。高效节能。
3.该机具有湿、鲜淀粉生产，即使淀粉有点发霉也可以使用做粉条。淀粉做粉条不用打糊，按比例加水搅拌即可，粉条耐煮有韧性。节省人力，两人就可生产。同时耗电极少，平均100斤粉条用电才2度左右。
4.使用本机生产粉条能提高利润：具有耗能低，产量高，只需两人操作（原始手工做粉条至少6-8人），大大降低了生产成本、人工和劳动力强度。1斤干淀粉可出1.1斤干粉条，因为不直接煮熟（粉条出机即为熟品），所以增加份量，传统手工做粉条1斤淀粉出2两干粉条，本机生产可多出9两粉条，因为粉条下到锅里，粉条表面淀粉会被煮化一部分；所以说1斤机械粉条要比手工粉条成本降低接近2角，而且粉
条粉丝口感还要比手工的好。
5.平常的粉丝在生产前，在不影响米浆的浓度的前提下，米浆中加入适量的青菜汁或食用色素就可以生产出相应颜色的粉丝，同时提高了粉丝的营养价值。
6.多功能米粉机，生产快，出品率高，投资规模可大可小，适用于个体、乡镇加工厂及城市食品加工厂。
7.安全卫生：机电一体，封闭结构生产，性能稳定，生产过程无污染，安全卫生。
公司介绍
重庆友乐乐机械有限公司位于重庆市巴南区金竹工业园内，前身为“重庆永利食品机械厂”，因自身发展需要，2015年底由重庆的合川区搬迁到了巴南区金竹工业园区内，不但交通地理环境更加便利，而且大大提升了我公司在研发、制造领域同周边“重庆大江工业集团”和“长安铃木公司”配套厂的综合协作能力。“友乐乐”是一家专业从事食品机械设计、制造、销售、服务为一体的企业，公司不断开拓创新，迅速发展。公司主打产品为面条机、米粉机和粉条机、凉皮机等，企业以创新、科技、服务和经济效益为设计理念，以优越的性能和人性化的智能设计赢得了广大新老客户的信赖，以过硬的质理和精湛的技术，在行业内享有较高的声誉!
我们的目标：创业路上友(有）乐乐 ！
我们的宗旨：销售的不仅仅是产品，更重要的是服务；最终目的是帮助选择我们的朋友获取适宜的利润！！
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篇二:《米线的极致吃法》
云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数：猪肉有焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉也可红烧和清炖，其余还有鸡鸭羊鱼之类，只要想得到的，似乎都可进入“米线家族”——虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”。
过桥米线
过桥米线的吃法大家都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。其中尤以十秒到过桥米线最佳。
汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。开吃的时候把配料放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。
过手米线
过手米线是阿昌族食品，吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。过手米线由当地特产紫红米做成，香糯滑软，不结团、不粘手，肉馅拌下去，不沉底也不浮头，均匀地散布在米线之中。咬起来有米的清香，更有肉的鲜美。 小锅米线
小锅米线是昆明米线的一大流派，一锅一碗的米线，锅是红铜做的，比碗稍大。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后再放米线入锅，一碗小锅米线就煮好了。小锅米线中有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
大锅米线
前面提到了小锅米线，自然也有大锅米线。大锅米线是米线中最便捷的吃法，将米线烫熟，捞起来盛上骨头汤放上酱冒即完成。不过大锅米线的花样完全来自于它的酱冒，分别有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、叶子、辣鸡、耙肉等，可根据个人喜好选择酱冒。 炒米线
炒米线的步骤和炒米粉之类的步骤相差不多，不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。
配合不同的吃法，米线的风味各异，每碗都是好米线，每碗都值得细细品味。
篇三:《常用的米线做法》
炒米线的做法一
食谱配料：
鲜米线300克，瘦肉80克，卷心菜3片，胡萝卜半根，木耳2片，芹菜2棵，葱2根，料酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙，酱油3.5大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，清水1/2杯。
制作方法：
1.瘦肉切丝，拌入料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙略腌，卷心菜洗净、切丝，胡萝卜去皮、切丝，木耳切丝，芹菜、葱切小段；
2.用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出；
3.另用2大匙油炒香葱段，放入酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀盛出，炒米线即成。[吃地带]{怎样做米线好吃}.
炒米线的做法二
食谱配料：
优质米线400克，绿豆芽200克，韭菜切段、盐、味精各适量。 制作方法：
1.米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；
2.豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；
3.烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘，炒米线即成。
功效特点：
养胃、抗癌、抗疲劳、清热解毒。
什锦炒米线的做法
食谱配料：
米线，猪肉，青红柿子椒，洋葱，豆芽，盐，鸡精，白糖，酱油，香油。 制作方法：
1.将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉水，加少许植物油搅拌均匀备用；
2.坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱
油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅，什锦炒米线即成。
本膳特点：
香软滑爽，富有弹性。
烹调技巧：
米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。
星洲炒米线的做法
食谱配料：
米线350克(一包400克)，虾半斤，青椒1个(大)，洋葱1个(小)，义烧4安士，蛋2只，银芽4安士，糖1/2茶匙，盐1茶匙，咖哩粉10克。 制作方法：
1.先将米线煮熟，再过冷水备用，虾洗净去肠，银芽洗净，洋葱、青椒、义烧切丝备用；
2.用1汤匙油将洋葱丝炒至半透明，再加入虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋翻炒；
3.按顺序加入咖哩粉、糖炒至均匀，然后放入米线炒匀，最后加盐炒匀上碟，星洲炒米线即成。
香沅桥米线做法及汤料配方
米线老汤的做法1
原材料: 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。 2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。 3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。 4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边
烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
米线老汤的做法2
精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料，文火慢炖制成高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳，放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等，并配上优质米线，制成的麻辣鸡丁米线风味独特，口味纯正
麻辣肉酱米线做法
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。{怎样做米线好吃}.
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
教你做过桥米线
想要吃到一碗正宗或者说完美的蒙自过桥米线，何为正宗？何又为完美？蒙自的过桥米线历史悠久，其实已经有了很固定的模式，但是要吃到一碗好的过桥米线，不是价格的比较就能做到的，我认为是汤、米线、配料的比较。
有劲道的米线
视，米线要白，稍见大米的本色，不能有杂质；食，入口后口感糯，弹性足，筋骨好。还有
一小小讲究，就是米线不能乱，事先不能过开水，用过桥米线汤烫完配料的余温把米线自然烫散，这样的话既不会流失米线的香，汤的温度又能刚刚好。
挑剔的鸡汤
过桥米线的汤，不是任何一只鸡熬制出的汤都可以堪称上品的。一般的过桥米线中的好汤是用老母鸡炖制的，那样很滋补身体。而当地人喜欢用小公鸡炖汤，虽不如老母鸡炖制的烫滋补，却非常鲜美。其实最好的材料都不是以上，而是一种云南称为腺鸡的鸡，体重得超过4公斤，用它炖制出的汤是呈金黄色的，兼顾了滋补与鲜美，只是价格相较昂贵，故难以在食馆内遇见。
喜欢的配料
如果要评选我最喜欢的过桥米线配料的话，非香酥和豆坨莫属。香酥，它的制作工序很简单，用五花肉片裹上豆粉放油里炸，但很考技术，薄而脆就是关键。开始只在蒙自过桥米线中存在，近几年昆明的过桥米线也相继将其纷纷呈现在配料盘中。香酥无论是调味或是口感都非常棒，所以每次我吃过桥米线都会多出一份钱要求多加香酥。还有豆坨，是用新鲜蚕豆蒸熟后，晒干磨成粉，再用少许的猪油、盐调拌制成。在蒙自的过桥米线配料中很常见，用一点点放在汤里溶化开就足够了，它对于调汤的鲜，提甜都很神奇。
只能意会的杆条鱼
听蒙自当地的老人说，很久以前在石屏有一种鱼叫杆条鱼，其晶莹透亮，整个身体都是透明的，稍有淡淡的脆绿色泽，将其入汤后就变为了白色，过桥米线的汤则会因为杆条鱼的加入变的鲜美无比，可惜今时今日此种鱼已经绝迹，就连叔叔辈的人都没有见过，所以我只能顺着老人形容时陶醉的表情，独自想象了。
四季不同的选择
因为每季的盛产不同，气候不同，心情也不同，对于过桥米线我会有很多的不同选择。春天，香椿上市，我喜欢在过桥米线里加入用开水抄过的香椿，红香椿涩、白香椿香，但都美味。夏天，如果能寻到野玫瑰的话，就快快加入过桥米线中，其美观就不用多说，那芬芳的香加上美美的味