篇一:《学做包子》
学做包子
湖北竹山溢水中学九二班 朱盼盼
我已经有好长时间没吃到母亲亲手做的包子了。那天，看着母亲难得一次悠闲的晒着太阳，于是和弟弟商量着让老妈再给做回包子，好弥补久违的口福。
“我有点不舒服，要想吃，我帮你弄馅儿，剩下的和面包包子，你自己解决吧！你看着我包了这么多年，总该自己学着试试。”母亲的回绝让我有点失望，但包子的香味对我的诱惑实在不小。自己来就自己来，我还不信，吃起来是那么容易，做起来就那么难吗?于是，决定自己动手学做包子。
母亲不愧为做包子的高手，在“身体不太舒服”的情况下就很快搞定了面团和馅子。我看看这几样材料，竟不知从何处下手。这时，弟弟传来了“喜讯”：“舅母来了！”“这下好了！这下好了！”我们姐弟俩那高兴劲儿，犹如上帝派来天使一般。本以为舅母的到来，包包子这事就会迎刃而解，殊不知，她老人家的一句话让我们从头凉到了脚：“别指望我，我从来就是只管吃包子，不管包包子！不过，当当帮手，还是可以考虑的。”唉，空欢喜一场，还是自己来吧。
我打开记忆的闸门，努力搜索前几次母亲做包子时的方法和步骤。我学着母亲的样子，先仔细观察面团发酵的情况：用手指轻轻的按按，拉拉，待面团发酵得差不多的时候，把一个大面团分割成几个条子，再揪成几十个大小差不多小面团，然后再把小面团擀压成圆形面饼，再努力捏得更薄一点，从面饼中心向下压，压成凹形，就可以向凹槽里放馅儿，并让它在手心转动，最后封口——捏褶子，一个生包子就这样在我手中诞生了。
捏褶子应该算是包包子过程中技术含量最高一道程序了。由于初学，技术很不熟练，看看开始包的那几个吧，不是褶子捏得不均匀，使得整个包子歪瓜裂枣，外形丑陋，就是捏褶子时用力过大，撑破了它的肚子，让它露了馅儿。经过反复摸索，不断的改进，后来包出来包子，外型上总还算说得过去了。此时，我面露喜色，颇有一番成就感。
再看看舅母“作品”吧，那更是惨不忍睹，那些包子一个个无精打采的耷拉着，像
霜打的瘸子一般。相比之下，我倒有了几分得意，做包子的信心倍增。最后一个包得形象端正，体态丰满，结构匀称，尤其是那褶子掐得纹理齐整，排列整齐，活像含苞待放的大花蕾。舅母看得直咋舌，很难相信这是一个“学徒”的杰作。
最后就是蒸包子了。虽然这道工序相对的简单，但我还是小心翼翼的按照记忆中母亲的程序进行操作：底锅水的多少，包子摆放前准备，蒸包子时间长短和火候的调节，一切都还弄得像模像样。再加上有舅母这位“助手”的不时提醒，20分钟后，一锅香喷喷肉馅包子就诞生了。尽管包子的个头大小不均，缺少整齐划一的外观美，但味道实在好极了！而此时心里的滋味比味觉上的感受更美！
【评语】如今许多孩子不会做家务，过着“衣来伸手、饭来张口”生活。而小作者能主动尝试做家务，帮父母分忧，实属难能可贵。本文用朴素的语言，细致的记叙了“学做包子”的全过程，材料真实，详略得当，行文平中有波澜，用语生动活泼，幽默诙谐，富有浓郁的生活情趣。
篇二:《到哪里学做包子啊》
到哪里学做包子
1、烤包子：新疆维族的一种特色包子，类似肉夹馍。少数民族少见有自己特色的包子，新疆烤包子是其中比较出色的一种。
2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的著名电影，由于电影的巨大影响，使得叉烧包之名远播北方。
3、蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包，味道突现蚝油之味。
4、奶黄包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。
5、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。
6、韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创于1914年。特点皮薄松泡、馅 心饱满、入口化渣。
7、九园包子：四川地方特色包子。
8、龙眼包子：四川地方特色包子。
9、羊肉包子：用羊肉与白菜做馅的包子，口味鲜香独特，流行于中国西北地区。
10、东河包子：福建地方特色包子。
11、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而得名，很多地方都有这种包子。
12、盐菜水晶包：湖南地方特色包子。
13、一品包子：河南开封地方特色包子。
14、老徽坊包子（微信）：安徽地方特色包子，江南名小吃。
15、德园包子：湖南地方特色包子。
16、舍利包子：佛家的一种素馅包子。
17、二奶包：因包二奶一词流行而得名，是商家为盈利而新创出来的一种包子名，包子本身并没有什么特别之处。
18、发面包子：泛指发面做的包子，大多数的包子都属于这一种类型。
19、白面包子：用白面做的包子，大多数包子都是用白面做的。
20、苞米面包子：用苞米面做的包子，素馅为主，非常好吃。
21、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，只是肉的种类不同而已。
22、猪肉包子：猪肉馅的包子，很多包子都是猪肉的。
23、素包子：泛指素馅的包子。
24、糖包子：用糖做馅的包子。
25、糖三角：做成三角型的糖包子，包子的一种变型。
26、火烧包：做成火烧外型的包子，肉馅居多。
27、豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。是包子的一种变型。
28、粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，个头比较小。是包子的一种变型。
29、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。
30、欢喜团：用包米面团的菜团子，素馅，很好吃。
31、水煎包：相传起源于汉高祖刘邦的出生地江苏丰县[2] ，山东、东北等地亦有。
32、烧卖：捏口处放大量淀粉而使形成一种开口状的蒸包，是包子的一种变型。
33、蒸饺子：蒸饺子是包子的一种发展形式，其本质就是包子。
34、草包包子：济南名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。
35、馒头：南方人把包子说成馒头，通常称带馅包子。
36、大饺子：一种做成饺子形状的大个发面包子，只流行于东北。 顶正包子全套。
篇三:《详细图解如何捏出漂亮的包子》
详细图解如何捏出漂亮的包子
刚开始学做包子那会，为了学捏包子，连着几天坐在电脑前也搜不到一个都做包子的视频，最后不得不对着一个包子的特写，依着包饺子的经验，折腾出了平生第一个包子。为了减少与我有着同样经历的姐妹们的麻烦，今天做包子的时候，特意把捏褶子的过程一步一步的拍了下来，做个看图说话.
把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转)
把
一
张
面
皮
放
在
左
手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来，2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，3)松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
而下图这个包子的捏法与上图的一样，区别就是捏的过程右手的拇指一直在面皮的内侧，收口的时候自然就形成碗口状。
篇四:《学做馒头》
做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
如何用安琪酵母发面？
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
蒸馒头用开水还是用冷水？
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知道生熟？
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 怎样蒸出暄松的馒头？
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
如何发面才又松又大？
做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:
1面粉与发酵粉混合均匀,
2用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.
3其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.
41与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展. 5面团静置10分钟,成型.
6醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了
7水开后蒸15分钟即可.
如何快速发面？
酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。
温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。
温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。
发面做馒头用什么面粉？
做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,
比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.
这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:
1面粉与发酵粉混合均匀,
2用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.
3其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.
41与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展. 5面团静置10分钟,成型.
6醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了.
7水开后蒸15分钟即可.{《学做包子》周记}.
发面：
原料：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。
注意：
1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。
2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，
但不必加热。
3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。
4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。
5、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。
说明：
1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。
2、国内家庭做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有助于它的繁殖、生长。
怎样自制面肥？
在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用；
将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用；
篇五:《学做百年传统面点-银丝卷》
学做百年传统面点-银丝卷
(2012-10-29 09:46:57)
在网上看到过一个笑话说是：面条和包子在打仗，一次包子的族人在路上遇到了银丝卷，就想将这个躲在被窝里睡觉的面条拖回去当人质，正准备把它架上火炉严刑拷打之时，包族长老连忙赶来阻止，“那个不是面条啊，他是我们派去的卧底呀!"这就是银丝卷，一种做工精细的面食，甚至可以说是甜点。它以面内包着银丝缕缕而闻名，除了蒸食还可以烤食或是炸食，银丝卷经常作为宴会中的点心出现在饭桌上
银丝卷最初是由曲阜孔府面点厨师在清末的时候所创，后流传于世。由于鲁菜对京津东北三省有着深远的影响，故而做银丝卷的手艺在这些地方都得以保留
偶这也是第一次做，大家轻拍.
银丝卷{《学做包子》周记}.
发面和蒸的过程主要是参考了亮亮妈妈做包子的方子，原方在此， 银丝卷的制作主要参考了视
频 /watch?v=tmVcmypmWNk
8个约9x5cm的银丝卷{《学做包子》周记}.
原料:面粉300克（中筋高筋都行，我喜欢有嚼头的，所以用了高筋面粉）、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、白糖15克（按照个人喜好放糖).牛奶165克（用水也行）、油适
量{《学做包子》周记}.
1.牛奶用微波炉加热，温了就行，将酵母溶于温牛奶中.
2.将面粉和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温牛奶，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再用双手把面团在案板上揉8-10分钟到面光滑不粘手为,如图1-2
3.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.
4.将发好的面团排气，一分为二，一份做面皮，一份做银丝。如图3
5.取一份面团撒些干面粉，象擀面条那样，把面团先擀成厚度约3-4毫米的大面片，再折叠，切细丝，取一半切好的丝散开，刷油，尽量每根都刷上油，再把面丝和在一起，静置5分钟，如法做另一半面丝。如图4-9
6.将一份面丝抻长，分两段，把两段拧和在一起，用刀把两头切齐，分成四份银丝，如法做另一份面丝，总共八份银丝 如图10-13
7.取另一份面团，面要揉透，（亮亮妈说这步要凭感觉，俺觉得俺这次没感觉好，揉得不够透，所以蒸出来不是很光滑）揉好，搓成长条，分成八个剂子。剂子压扁。将剂子擀成椭圆形，左右两端薄一些，中间厚一些，放入一份银丝，如图14-16
8.面皮左右两端对折包着银丝，再用擀面杖把面皮上下两端擀薄，包住银丝，如法做完剩下的面卷。如图17-20
9.包好后再放它15分钟二次发酵，让它们再长胖些.如图21
10二次发好后冷水上锅，开大火，水开后，转中大火，蒸12-13分钟。关火后5分钟开盖。
篇六:《学做老徽坊包子-杭州老徽坊餐饮管理有限公司》
师恩似海无由报
——写给老徽坊包子的一封信 千里马常有，而伯乐不常有，你遇到引领你，赏识你的伯乐了吗？
父亲常对我说，苦难是命运对你的一场恩赐，我一直不明白这句话，为什么说遭遇到了苦难还要感谢命运的赏赐呢？
老徽坊包子，最好的原材料，最好的传统工艺，才能做出最好的包子。这口号绝不只是喊喊的，而是我们用行动去践行的。
想起当年，至今仍历历在目??{《学做包子》周记}.
高考失败后，我气馁了一段长久的日子，没有一丝的斗志，不知道何去何从，自己过得很灰暗，很迷茫，迷失了自己的方向，父亲告诉我要有一颗狼一样的野心。我有今天的成功完全是父亲逼出来的，我不想回去复读，父亲说我如果不好好读书，长大就不会有出息，他说我如果不愿意读书，就不要在家呆着，丢他的脸，我那时年轻气盛.一气之下就离开了家自己外出打拼。
在迷失了自己一段时间后，从朋友的口中得知在老徽坊包子店里可以学到包子技术，刚开始我很不屑，不认为天下有这么好的事情，学做包子能不用钱？他就会把什么都教你吗？我进入工厂打了一段时间的工，很不习惯那段日子，想
起了父亲讲的一段话：宁愿过创业睡冰凉的地板的日子，也不愿打工睡大床的日子！于是，我果断辞去了工厂里的工作，想跑到老徽坊学包子，下了汽车却不知道何去何从，人家凭什么收留我呢？我什么都不会，自卑在作怪，我犹豫了好几天，天气又特别热，我四处找着工作，但却一直没找到，晚上又回到租的小房子里，幸运的是，在我所带的钱快要用完的时候，有一个操着家乡话的小伙子答应带我去老徽坊包子店看看。
我在当学徒的那段时间，每天凌晨3时就得起床，晚上8点多才能下班，我不怕苦累，每天搬面袋子、擦笼屉，跟着师傅从和面、揉面学起。通过观察和实践，我不断提高自己的技能，基本功越来越好，我在一些方面的发现还得到师傅的大加赞赏。在老徽坊包子店的一年多里，我真的学习到了很多知识。
一切为心造，只要有勇气和技术，做包子，做包子也能闯出一片新天地！
离开老徽坊包子店我开始了自己的创业之路，我还是无法忘记老徽坊包子，于是加盟了老徽坊。每天早出晚归，开始找门面做包子，店开了没两天生意就直线上升，那里周边的住户都十分喜欢我做的“多汁包子”。开业后的第二个星期每天卖1000多元，第三个星期每天卖了1500元，生意一天比一天好，顾客对我们的品牌有了更深刻的了解，也越来{《学做包子》周记}.
越喜欢我们做的包子，后来找了三个帮工，两年后我开了三家分店，我的店每开到一处就引来一股“包子风”，生意也越来越红。
当我发现父亲不再认为我无能，用另一种眼光看我的时候，我心里不由地涌起了一股喜悦的心情，父亲不得不承认自己以前的看法是错误的，夸奖我总是那么有眼光！我的生意也像滚雪球一样，越做越大，也越来越多人喜欢吃我做的包子！
我能有现在的一切，真的很感谢老徽坊教会了我技术，自己能在父亲和同学面前抬得起头，一半来源自己的付出，一半也要感谢师傅的教导，老徽坊的包子对我来说有另一种味道，一种成功的喜悦！
篇七:《海南新东方烹饪学校-怎么做包子？新东方大师教你包子的制作方法 (2)》
海南新东方烹饪学校-怎么做包子？新东方大师教你包子
的制作方法
最近想学着做一些包子之类的面点，就上网搜寻了一下做包子的，海南新东方烹饪学校有短期培训班，这两天去他们学校了解了一下，还不错额！
蟹黄小笼包
食材明细
皮 冻 适量
猪肉馅 适量
中筋面粉 适量
冷 水 适量
蟹 膏 适量
香 油 适量
葱姜水 适量
鸡粉 适量
白胡椒粉 适量
白 盐 适量
制作步骤：
1. 将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2. 揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3. 将五花肉剁成肉糜。
4. 肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5. 加入蟹膏搅拌搅匀。
6. 调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7. 蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
8. 饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
9. 擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
10. 点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
11. 生坯摆放小笼内冷水上笼。
12. 大火蒸10分钟即可。