篇一:《信阳毛尖的茶文化》
信阳毛尖的茶文化
这个春暖花开的季节，这个时候应该也是属于信阳的一个特殊的季节吧。。嗯……到了该采茶的时候了，身处异地的我突然想起了信阳，信阳的茶文化。。
——导语
我想，说起信阳茶文化，还得从我们的家长信阳浉河说起吧。。。
诗画浉河 浉河古称訾水，因一隐士居之河畔而被改称师溪，南北朝时改名为浉溪，齐建武二年又名浉水，今称浉河。浉河是淮河的主要支流，全长1415公里，流域面积2070平方公里。 1955年，距信阳市区西南方7公里处，南湾湖水库建成。这是一座集防汛、发电、养殖、供水、旅游、航运于一体的综合性大型水库，湖区水面面积70平方公里，库容16.3亿立方米，面积为杭州西湖的十多倍。湖面上61个岛屿星罗棋布：鸟岛上千羽祥飞，恍若仙境；猴岛上人猴共趣，妙不可言；茶岛上品茗赏艺、宠辱皆忘。湖光与山色争辉，白云与画舫齐飞，亦真亦幻，美不胜收。
金牛古韵 浉河由南湾湖大坝流出，由西南至东北方，绕过岭峻林蔚的贤首山、龟山、震雷山，于罗山县境内汇入浩荡的淮河。古信阳八景中，几乎七个与浉河密切相关：或以浉河为背景，登山临塔，赏的是浉河胜景，比如贤岭松风、龟山晴雪、申塔朝晖、奎楼晚照；有的是浉河直接入景，带给人们的是水之情、水之趣、水之美，比如浉河泛月、龙潭瀑布等，均让人陶醉在浉河的水光山色中，流连忘返。清代文豪张铖《浉河泛月》诗曰： 双浆荡晴川，蟾光散暮烟。 珠随天上满，镜向水心圆。 桂席飞杯斝，兰言胜管弦。 映淮良可赋，同此对清涟。 今人于浉河中乘坐霓虹画船，泛舟赏月，在感受月光、山色、绿柳、楼台、灯光构成的人间仙境之际，更可畅游“浉河新八景”的精致与美丽。望湖轩背山面水，俯瞰风光旖旎、多姿多彩的南湾湖；聚贤祠居贤山之巅，观“贤岭松风”，览浉河城景；铭阳阁雕栏飞檐、气势雄浑，与浉河的婉延秀美相得宜彰；申伯楼重现“奎楼晚照”之意境，楚风豫韵，于浉河公园一隅，彰显自然与人文的完美结合；龟山亭带着江南风情，于龟山上俯视秀美的水光山色；琵琶台古色古香，似闻浉水淙淙，似闻琴声铮铮；河洲榭位于浉河中心岛上，探身水外，揽水怀中，美不能言；平山塔突降震雷山北岭，斜身张望，似醉于浉河画景，似醉于信阳城美…… 秀美的浉河千百年流淌着，哺育着两岸的人民。她是信阳的母亲河。1998年6月，信阳撤区建市，县级信阳市调整区划后即更名为浉河区。浉河区，这座古老而年轻的城市，在浉河的润育下，焕发无限生机。。。
茶香倾城 人到信阳，迎面而来的风中都含有淡淡的茶香，让人为之一振。且不说满街的茶叶店是靓丽的风景，一座座气派的茶楼昭示着中国茶都的神韵；单是人们相逢时不经意的一句客套话：“走，先喝杯茶歇歇！”就把旅途辛劳洗得纤尘不染了。茶真的很神奇！ 信阳毛尖产地集中在淮河以南、大别山北麓，北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′之间的山地丘岭地区。荣获国家金质奖的信阳毛尖，主要产于浉河区的两个乡镇：浉河港镇、董家河乡，集中在五云(车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山)、二潭（白龙潭、黑龙潭）、一寨（何家寨）上。这些地方海拔均在300—800米之间，高山云多雾浓，光照适宜，日夜温差大，空气水质洁净，尤利于毛尖茶生长。所产茶叶条细圆直、汤色郁清、香气持久、品质上乘。 差不多每一个信阳人、浉河人，都会讲一些与信阳毛尖有关的历史。据考证，信阳种茶历史已逾千年。唐朝茶圣陆羽将信阳列入淮南茶区。北宋时苏轼去贤首山脚下贤隐寺讨茶，吃了闭门羹，即留一字“净”而奔光山县净居寺，方丈睡醒后见字思得是苏大学士，即和小弥勒捧茶追去，苏轼饮着方丈带来的毛尖茶后疲劳顿消，赞曰：“真乃浉河中心水，车云顶上茶也！”
关于信阳毛尖的美丽传说还有很多，茶文化在信阳也可说是弥漫全城。在浉河区，品信阳毛
尖，观茶艺表演，逛茶叶市场，用茶点心（食品）；或是茶乡游，亲手采茶炒茶，吃茶乡农家饭，陶醉于山峦起伏的万亩茶园中，岂不快哉？来信阳的每一人、每一回，莫不是在茶香溢满氛围中谈事情、洽合作、办公务，莫不是通过信阳茶与文化了解浉河、了解信阳的。茶香倾城，因为茶已深入浉河乃至信阳人的骨子里；茶香倾城，空气中的味道为你而等候。 辉煌茶都 作为中国茶都，信阳市至今已发展茶园种植面积达180万亩，其中浉河就达47.3万亩，位居全国产茶县（区）第二位，绿茶生产全国第一。全区茶叶产量达2.3万吨，涉茶产值46亿元，其中“信阳红”茶480万公斤，产值13.8亿元。浉河区无论茶产量、信阳毛尖、“信阳红”质量，均居全市各县区之首，是信阳茶当之无愧的主产区和核心产区。 1915年，信阳毛尖（车云山）荣获巴拿马万国博览会金奖。1958年，被评为全国十大名茶之一；1985年获中国质量奖银质奖；1990年，“龙潭”毛尖代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得了绿茶综合品质第一名，荣获中国质量奖金奖。1982年、1986年被评为部级优质产品，荣获全国名茶称号。1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号；1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖随着名扬天下而走向世界，以优异的品质远销日、美、德、新加坡等20多个国家和地区，享有广泛国际盛誉。自1992年以来，信阳市凭借“信阳毛尖”的品牌优势，在浉河每年5月前后举办大型茶文化活动———信阳茶叶节。到2004年2月7日，信阳市正式将第十二届“中国·信阳茶叶节”更名为“中国茶都·信阳茶文化节”，同时确定每年4月28日至30日举办。从第十八届开始，信阳茶文化节正式更名为“中国茶都·信阳国际茶文化节”，至今已成功举办了19届。历届茶文化节均“以茶为媒，广交朋友，经贸唱戏，扩大开放”为宗旨，取得非常好的社会经济综合效益。如1993年第二届茶叶节，贸易成交总额16.3亿元，招商引资项目106项，总投资14.6亿元。第十二届茶文化节上，共签约经济项目52个，总投资达38.43亿元。经贸活动商品成交额9.85亿元。到第十九届茶文化节，信阳毛尖与“信阳红”比翼齐飞，精彩纷呈，为中原河南经济区建设增添了浓墨重彩的一笔。 身为信阳浉河人，我骄傲，我自豪
篇二:《家乡的信阳毛尖茶有故事》
家乡的信阳毛尖茶有故事
极美的信阳山水，蕴育了令国人称奇的绿茶名品——信阳毛尖。关于信阳茶，早在唐代就有记载。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》中就把义阳茶列为当时的名茶，义阳所指就是信阳。宋代苏轼的“淮南茶信阳第一”更是奠定了信阳毛尖的千古知名地位。1915年2月，在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，受到了各国参展客商的盛情赞誉，并被授予世界茶叶金质奖状和奖章，信阳毛尖从此成为优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。
信阳无比优越的地理气候与土壤条件，是绿茶生产的理想环境。千百年一脉相承的手工制茶工艺，造就了“信阳毛尖”的无与伦比。作为我国著名的内销绿茶，信阳毛尖以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外形细直圆光而多毫；内质香气清高、汤色明净、滋味醇厚、叶底嫩绿。柔嫩细腻的信阳毛尖一直是心中的最爱，应为绿茶中的极品，条形娟秀挺直，口感清香溢人，清心明目提神，是极好的解暑降温的饮品。
很小的时候，经常听姥姥说信阳最出名的是毛尖，她有抗暑解渴治病的功效，更有优美的传说：很久以前，这一带山上并没有茶，乡亲们得了一种叫“疲劳痧”的瘟病，死了很多人。有一个叫春姑的姑娘在彩云山上从一位采药老人那儿得知西南方向有一种宝树，叶子片片都是宝贝，只要人们喝了用它煎的汤，便神清目爽，积劳顿消，百病可除。为寻找宝树搭救乡亲们，她历尽艰难险阻，战胜重重困难，翻过九十九座大山，涉过九十九条大江。终于从神农氏那儿得到种子，美丽的春姑依神农氏的嘱托变成了一只尖尖嘴巴、大大眼、浑身长满嫩黄色羽毛的小画眉，衔起那粒金晃晃的茶籽，飞到了家乡，倾尽全部心血培植了茶苗后，她晕倒在茶苗旁成了一块似鸟非鸟的石头了。石头经雨水浇灌竟长出一棵牵牛花，牵牛花里飞出一群尖尖嘴、大大眼、浑身长满嫩黄色羽毛的小画眉，它们用嘴啄下了一片茶叶放进得了瘟病的人的嘴里，病人便马上“药到病除”。从此，人们便知道这种山茶宝树可以治病，大家十分爱护它。随着种植茶树的人的增多，这里开始出现了成片的茶园和茶山。茶农们为
了不忘变鸟衔茶的春姑，就给这种小画眉取名叫茶姐画眉。
只可惜，传说很美，家乡的鸟儿太多，我至今也没能分辩出哪种是画眉鸟，倒是对家乡的茶园很是熟悉。那时乡亲们只在自家的山坡林地里开辟一小块，就像侍弄自家菜地一样，产出的茶叶是用来自家饮用或赠送远方的亲友，很少有卖的，多有慕名而来的外地人，随步走进哪家院落里，与主人磨蹭半天，执意要买一些茶叶，乡里人才过意不去，包了一些，让他们随意散给一些钱，再后来，一些有头脑的乡亲看到了每年来买茶叶的人实在不少，就多开了一些茶园，瞄准常来常往的一些客商，渐渐地富了起来。
而今的信阳，遍地是茶，茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源，更是富民强市的重要支柱产业之一。依山傍水之间，山山种满茶叶，乡乡都是茶园，其中以董家河镇天云山、水云山、集云山、云雾山、车云山、风云山和师河港镇的黑龙潭白龙潭等六山两潭最为出名，整个信阳市百万亩茶叶基地，年产数十万吨的信阳毛尖，让信阳人着实富了起来，最为壮观的是每到春茶采摘时节，家家炊烟早起呼朋唤友到茶园，山山红衣绿女提篮携筐欢笑采茶，每家的男人们则将自家炒制好的茶叶送向市场，外地客商云涌而至，各自挑选着心仪的茶叶，茶乡的每年，总在清明至谷雨前后十多天，上演着一幕幕繁忙而幸福的茶农收获图。辛勤的劳动过后，茶农们富了起来，茶山边，小溪旁，新盖的小楼比比皆是。
篇三:《信阳毛尖茶的喝法》
篇四:《信阳毛尖,那难解的茶缘》
信阳毛尖，那难解的茶缘……
2015-6-27 10:47 来源：信阳日报
摘要：泡一杯春茗，任丝丝幽香冲淡浮尘，沉淀思绪。静神观看杯中那沉浮的茶叶，看着茶叶在杯中翻腾，茶色的深浅变化，飘出的淡淡茶香沁人心脾。与信阳毛尖偶然相遇，却结下难解的茶缘，似乎是冥冥之中自有天定。 ... 泡一杯春茗，任丝丝幽香冲淡浮尘，沉淀思绪。静神观看杯中那沉浮的茶叶，看着茶叶在杯中翻腾，茶色的深浅变化，飘出的淡淡茶香沁人心脾。与信阳毛尖偶然相遇，却结下难解的茶缘，似乎是冥冥之中自有天定。
作为一位地地道道的北方人，谁也想不到会对信阳毛尖，这一片小小的茶叶爱得这么深、爱得这么真。从无饮茶习惯的我，多年前第一次来到信阳，一下火车就被满城饮茶的风俗深深震撼了，大街小巷或新或旧的茶叶店比比皆是，在浉河边的茶座上第一次品尝到享誉寰宇的信阳毛尖，这一次的邂逅，注定了今生的追随，因为信阳的水、信阳的山，更因为信阳的茶，留住了我的人，也留住了我的心。{信阳毛尖茶能立起来么}.
时光在茶杯中慢慢雕琢，不知不觉中爱上了喝茶，而且独爱口感清爽甘甜的信阳毛尖。每天闲暇时，一人静坐，泡上一杯毛尖，闻着茶叶散发出来沁人心脾的清香气息，看着绿绿的茶汤，心情舒畅，让人心平气和。春茶采摘时节，会去茶山采上几把，体会采茶的苦和乐，过一把茶农的瘾；也会走进炒茶的手工作坊，向技艺精湛的师傅学习炒茶的工艺；也会走进信阳附近闻名遐迩的茶山，品尝各个山头茶的味道。信阳毛尖真是让人愈是了解就会更加深爱，总会在不经意间给你无限惊喜。 又一年山上的茶树抽出了嫩芽，我也在信阳扎根安家了，爱人家里也有一片茶园，只供自家和亲朋好友饮用，采摘和炒制都没有严格的标准，每次回老家吃着柴火灶上烧的饭菜总觉得格外香，虽没有城里饭菜做得精细，却也是别有一番滋味。午后搬一把竹椅，拿一把蒲扇，坐在场院前面，冲泡一杯粗茶，慢慢地品尝着一杯由浓变淡、先苦后甜的茶水，如同感受着人世间的情感浓烈和淡薄，伊始令人陶醉，最终都归于平淡。
其实自己一直梦想着开设一间不需要太大但要足够雅致的茶馆，太大了，人多了，心也就乱了。小小的茶馆，仅有几个雅座，邀三五好友品茗谈心，轻松自如，情谊也随着一盏盏清茗而更显珍贵。不管你有多么疲惫，在这里一句温暖的问候，一杯清香的毛尖，所有的烦恼都将融化在淡淡的茶香中，消失得无影无踪。不论你是首次来还是常客，踏进茶馆，无需多言，彼此都有一种默契，这是一份仅仅和茶有缘的默契。茶，须慢慢地来品，人，也需用心来交。茶品人生，茶无高下，人无雅俗，人生趣味，相期于茶。
爱上信阳毛尖，便与她结下了深深的缘，剪不断，解不开，一旦融入内心，便要用一生才能来解读。
篇五:《信阳毛尖》
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
中国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。茶树原产于中国西南高原，随着气候以及治、经济、文化、交通等方面的发展变迁，茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根。
唐代，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。
民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。
1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。
信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。就如前几年的广告一般，信阳毛尖犹如做人，颗颗直立. 信阳毛尖主要有的品种：明前茶 清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。 谷雨茶
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好‟条形„虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
春尾茶
春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。
夏茶
夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。
白露茶
茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。
价值功能
编辑
据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62 ~4.34%，咖啡碱4.06~4.73%，儿茶素117.71~146.38mg/g，茶多酚20.02~21.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。
强身健体
信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。[5]
促进脂类物质转化吸收
茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。茶叶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。[2]
生活巧用
1、制作茶叶枕。用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。
2、驱蚊。将用过的信阳毛尖茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫。
3、帮助花草发育与繁殖。信阳毛尖茶叶的茶底仍保留有丰富的无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，可以滋养花草帮助花草的发育与繁殖，真是“化作春泥更护花”。
4、杀菌治脚气。信阳毛尖茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。
5、信阳毛尖茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，而且无任何化学物添加物，不会伤害头发和皮肤。
6、洗涤丝质衣物，将泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。
7、器皿中有鱼腥味，用废信阳毛尖茶叶放在器皿煮数分钟，便可去腥。[6]
茶的苦与涩
信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。{信阳毛尖茶能立起来么}.
选购技巧
观形{信阳毛尖茶能立起来么}.
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。 品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
真假毛尖差异
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
存储方法
编辑
1、避高温：信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
2、避潮湿：信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质。一般来说，即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水分，在购茶时请注意。
3、避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
4、避阳光：阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使信阳毛尖品质变坏。
5、隔氧气：信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖，请尽量将袋内空气排干净。
密闭冷藏置于干燥无异味处（以冰箱冷藏）为佳。
篇六:《信阳毛尖茶》
信阳毛尖茶
信阳毛尖 茶是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖茶品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖茶的主产地为浉河港乡和董家河乡。{信阳毛尖茶能立起来么}.
信阳毛尖名声越来越响，市场竞争激烈，经销商竞相压价，往往会以次充好，如用残茶甚至树叶充当信阳毛尖茶。而在茶叶专卖店，包装精美的毛尖茶叶售价动辄上千，往往又高得惊人。因此业内人士透露说，目前茶叶市场存在四大顽疾：定价暴利、以陈掺新、短秤缺量、以假乱真。作为信阳本地的茶农，现给大家简单的介绍信阳毛尖茶的分类、鉴别和价格。 茶叶分类
明前茶
清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是—高档与品位！
谷雨茶
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好条形虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。 春尾茶
春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。
夏茶{信阳毛尖茶能立起来么}.
夏天采制的茶。随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店，茶馆——因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。
白露茶
此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。 茶叶的区分
信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。{信阳毛尖茶能立起来么}.
信阳毛尖茶专业叫法
纯芽：100%单芽。
次芽：纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。 包芽：多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的茶芽。 一芽一叶：芽比叶长，即一旗一枪。
大一芽一叶：叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。
头采：春茶第一遍茶。
二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。 纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好
次芽多带有板栗香、清香、有回甘
包芽多带有茶清香，微苦
名称 市场价 成本价 贡品信阳毛尖茶 6800.00 4800.00
极品信阳毛尖茶 2400.00 1800.00
珍品信阳毛尖茶 1500.00 1200.00
明前独芽毛尖 960.00 860.00
明前特优信阳毛尖茶 760.00 680.00
明前特级信阳毛尖茶 690.00 580.00
明前一级信阳毛尖茶 560.00 480.00
雨前特优信阳毛尖茶 460.00 380.00
雨前特级信阳毛尖茶 360.00 280.00
雨前一级信阳毛尖茶 320.00 260.00
雨前二级信阳毛尖茶 240.00 200.00
信阳特级毛尖茶 150.00 100.00
信阳一级毛尖茶 100.00 80.00
(以上均以斤为单位，一般茶叶均产自董家河，高品质茶叶均产自大山)