篇一:《周末下午茶文章分享》
你所不知道的中秋食俗
中秋，阖家团圆的佳节，少不了与家人一起赏月、品月饼。
然而，中秋不只是吃月饼，还有很多其他流传的传统食俗：吃果子、食鸭、品莲藕等。 中秋食俗之一老北京吃果子最吉祥
按照老北京的民俗，中秋不仅要吃月饼，还要吃果子。
民俗专家常人春所著的《老北京风俗》介绍，中秋节又叫“果子节”。中秋前夕，老北京城，特别是前门外和德胜门外的果子铺，沙果的叫卖声此起彼伏。早在清代《北京风俗志》中即有相关记载：“搭盖芦棚，内设高案盒筐，满臵鲜品、瓜蔬，如桃、榴、梨、枣、葡萄、苹果之类，晚间灯下一望，红绿相间，香气袭人。”
老北京中秋果品的装饰也十分讲究，果子未成熟时，即用窗花贴上“佛”“寿”“福”图案，长成后形成绿红相间的吉祥字样，以此馈赠亲友。
“中秋果子节，是北京的老讲究了。”北京民间文艺家协会副主任王作楫告诉记者，中秋时令的果子寓意各有不同——如“桃献千年寿”，家里有老人，吃桃子则寓意长寿；“榴开百子图”，石榴掰开多籽，以此象征人丁兴旺，红红火火；柿子苹果摆在一起，“柿事苹安”谐音“事事平安”，添点枣则称为“早早平安”。
营养建议：
“秋季食用果蔬有益健康，应季的柿子、桃子、石榴莲藕等，也适合北方干燥的天气”，大连市中心医院营养科主任王兴国同时还建议，水果虽好，但不能一次吃太多，最好不要食用超过半斤，“像有吉祥意义的枣子不易消化，不宜多食”。
中秋食俗之二食鸭正当时
不少地区都有在中秋节吃鸭子的习俗。
秋季是鸭子最肥壮的季节，而鲜美的鸭肉也具有较高的营养价值。鸭肉味甘、性寒，有益阴、生津、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。而在各地的食鸭习俗中，脆香美味的烤鸭、清爽可口的盐水鸭、浓油赤酱的酱鸭、八宝鸭等等，是最常见的品种。 八宝鸭
八宝鸭是上海地区的传统名菜，属于沪菜、苏菜。用带骨鸭开背，填入糯米、肉丁儿、
竹笋丁儿、香菇丁儿和生姜、葱等配料，扣在大碗中，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满。
桂花鸭（盐水鸭）
南京人喜食鸭，料理方法多样，有盐水鸭、烤鸭、烧鸭、板鸭、酱鸭等。其中桂花鸭（又名盐水鸭）以八月桂花飘香的时节最为味美，由于在桂花盛开季节制作，故美名曰“桂花鸭”。桂花鸭“清而旨，久食不厌”，成为当地节庆传统食俗。传统桂花鸭，由鸭经抹盐腌制，加料酒、桂花糖于砂锅中蒸煮而成。
槟榔芋烧鸭
槟榔芋烧鸭是福建一带非常有名的传统美食。福建人喜欢用当地盛产的槟榔芋与鸭子一起烧。槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。槟榔芋富含蛋白、淀粉、多种维生素、无机盐等多种营养元素，与鸭肉搭配，风味独特。
烟熏鸭 烟熏鸭子是川西中秋节必备菜品。人们选当年生的仔鸭，宰杀后洗净，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，臵熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁。
鸭肉营养丰富，食用有益健康。不过也应注意不要食用过多，过量的动物蛋白可能会导致动脉硬化。鸭肉热量高，心血管疾病患者不宜多食，同时，胆囊炎患者也不宜多食高脂肪、肥腻的鸭肉。
中秋食俗之三 “大菜”滋养人
民俗专家王作楫介绍，“食物不充足时，古人以乐观与智慧发明了一些原料极其廉价、烹饪简捷却味道鲜美的中秋"大菜"，如"赛香瓜"、"樵夫上山"、"假蟹泥"。”
“赛香瓜”是一道经典秋季素食，以鸭梨为制作主料，辅以黄瓜、山楂糕等，凉拌而成，口味酸甜，滋养去燥。经典做法为将鸭梨、黄瓜、山楂糕洗净切成丝，用盐稍腌，加入白糖拌匀后装入盘中，用碗盖严，密封1小时即可食用。
“樵夫上山”也是一道经典中秋素菜，将各种素菜切成条，互相捆绑成一捆捆小“柴火”的形状，过水焯一下后根据个人口味配以调料即可食用。随着可选择的食物品种不断丰富，如今这道简单易做的中秋菜有了多种不同的蔬菜搭配，口味和营养都更为丰富。
“假蟹泥”是替代传统蟹泥的一道素菜，通过搭配不同食材加工，做出味道近似蟹泥的菜品。经典做法是将原料花生米裹上面粉、鸡蛋，加上盐等佐料，勾芡后油炸即成。
大连市中心医院营养科主任王兴国认为，这些家常中秋土菜非常营养科学，同时又能满
足尝鲜的美食体验。但建议油炸花生类的食物不要过多食用。
中秋食俗之四吃藕寓“藕断丝连”
中秋时节思念远方的亲人，人们常食藕，“藕断丝连”寓意距离即使再远，心都会在一起。一些地方还有吃藕盒的习俗。
不少地区传统食俗均与月亮有关，桂花藕片除象征着甜甜美美的日子，与月亮上的传说嫦娥月桂树有关。
专家认为，莲藕营养价值高，适量食用有益健康。但建议脾虚胃寒者、易腹泻者不要凉拌生吃，宜食用熟藕，不要选用已有发黑、异味的藕。
中秋食俗之5 南瓜毛豆也都吃
我国江南地区有中秋食用南瓜的习俗。当地民间有中秋节偷南瓜寓意“偷瓜得福”、“送瓜送子”的说法。按照传统，每年中秋时节，当地家庭皆制作、食用老南瓜烧糯米饭。
此外，因传说月亮上的玉兔爱吃毛豆，一些地区还有中秋时节食用毛豆的习俗。
也别吃太多南瓜。吃太多南瓜后，摄取过量β-胡萝卜素，会沉积在表皮的角质层中，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色。
涨知食
中秋节外国人怎么吃？
“庆祝中秋节的并非只有我国”， 民俗学家高巍向新京报记者介绍，“中秋节其实是亚洲文化圈下的一种共同大脉动，用以庆祝丰收和团圆。而共同的脉动结合各国各地不同的民俗土壤，生发出了各不相同的特色。”
比如越南靠近热带，中秋时节大量瓜果成熟，因此越南的中秋节水果馅月饼居多；而泰国的榴莲馅月饼，在我国则较少见。
韩国的中秋节，人们不吃月饼，多食用米制甜点。韩国人中秋所食用的“松饼”以米粉制成，加豆沙、枣泥等内馅，形如半月。该甜点因蒸时垫有松毛而得名，中秋时节，家家蒸食并互相馈送。
祝大家中秋节快乐！
心态越好，命运会越来越好
心态表示一个人的精神状态，只要有良好的心态，你就能每天保持饱满的心情。精神打起来，好运自然来。记住做任何事情一定要有积极的心态，一旦失去他，就跳出去，要学会调整心态，有良好的心态工作就会有方向，人只要不失去方向就不会失去自己。
心态的好坏，在于平常的及时调整和修炼并形成习惯。人活在世上，凡事都要看开点，看远点，看淡点，心胸要豁达些、大度些，相信“任何事情的发生必有利于我、”且“办法总比困难多”，也就没有流不出的水和搬不动的山，更没有钻不出的窟窿及结不成的缘。 人活的快乐，就必须要有一个好心态。有位哲人说得好，“既然现实无法改变，那么只有变自己。”改变自己就是调整好自己的心态。
如何调整好自己的心态？
一、是欲望不要太高。欲望无止境，欲望越高，一旦不能得到满足，形成的反差就越大，心态就越容易失衡。
二、是攀比思想不能太重。如果盲目攀比，就会“人比人，气死人。”如果跟下岗工人比待遇，跟农民兄弟比收入，跟先进人物比贡献，心态就能平衡，怨气就自然消了。
三、是要学会忘记。不要对过去的事耿耿于怀，过去了的事就让它过去，这样才会少去许多烦恼，心情才能舒畅。
每个人都有一套属于自我的生活理念，有的人生活的很快乐，有的人却对生活出奇的失望，归根结底是心态的问题。生活中总是会出现很多突如其来的灾难，会让人突然陷入一种茫然、焦急、狂躁的情绪之中，更有甚者对生命的绝望。
不难看出，随着社会的进步，竞争的激烈，让人们的各种压力增大，如果当这种压力超过了某种负荷能力的时候，就会让人出现偏激情绪，这样带来的后果是无法想象的，如果人能在适当的阶段给自己找一个出口，会逐渐排除这样的精神压力，让你走向更辉煌的道路。 我们应该怎么减轻这样的负面情绪呢？
第一：学会让自己安静，把思维沉浸下来，慢慢降低对事物的欲望。把自我经常归零，每天都是新的起点，没有年龄的限制，只要你对事物的欲望适当的降低，会赢得更多的求胜机会。（所谓退一步海阔天空）
第二：学会关爱自己。
只有多关爱自己，才能有更多的能量去关爱他人，如果你有足够的能力，就要尽量帮助
你能帮助的人，那样你得到的就是几份快乐，多帮助他人，善待自己，也是一种减压的方式。 第三：遇到心情烦躁的情况的时候，你喝一杯白水，放一曲舒缓的轻音乐，闭眼，回味身边的人与事，对新的未来可以慢慢的输理，即是一种休息，也是一种冷静的前进思考。 第四：多和自己竞争
没有必要嫉妒别人，也没必要羡慕别人。很多人都是由于羡慕别人，而始终把自己当成旁观者，越是这样，越是会把自己掉进一个深渊。你要相信，只要你去做，你也可以的。为自己的每一次进步而开心（事是不分大与小的，复杂的事情简单做，简单的事情认真做，认真的事情反复做，争取做到最好）
不可错过！专属你的电影假期
暑期刚过，中秋和国庆又来了。在节日噶多的日子里，当然少不了好电影相伴。虽说每逢佳节胖三斤，可咱荷包却是真真切切瘦三圈的~好电影！那么问题来了，9月份还有哪些让人欲罢不能的好电影呢？
《小黄人大眼萌》
导演: 凯尔·巴尔达 / 皮艾尔·柯芬
主演: 桑德拉·布洛克 / 乔恩·哈姆 / 迈克尔·基顿 / 艾莉森·珍妮 / （激萌小黄人们）
上映日期：9月13日
《像素大战》
导演: 克里斯·哥伦布
主演: 亚当·桑德勒 / 凯文·詹姆斯 / 米歇尔·莫纳汉 / 彼特·丁克拉奇 /
上映日期：9月15日
《暗杀》
导演: 崔东勋
主演: 全智贤 / 李政宰 / 河正宇 / 吴达洙 / 赵镇雄 /
上映日期：9月17日
篇二:《烘动手感：用一篇文章让你更懂面包》
烘动手感：用一篇文章让你更懂面包
面包是一种用小麦粉为主要原料，并添加了五谷杂粮，用酵母发酵成型，进行烘烤而成的日常食品，像中国北方的馒头一样，面包只是西方人餐桌上必不可少的主食，无论面包还是馒头，都意味着世界上所有食用面食的民族，都经历了一个从硬面饼到发酵面团的漫长演变过程，这其中，最主要的变革因素是酵母。
天然酵母：天然酵母它主要是谷物类和水果果实上面的一些天然的菌种培养出来的，烘动手感的天然酵母用三到五种的水果，经过七到十天的发酵，才能做出正宗的天然酵母来，然后在用天然老面，加到新的面粉里面，它能吸收大量的水分，它耐久，放几天也特别的松软。它是一个活体，它就像人一样需要呼吸里面的空气，在恒温底下慢慢慢慢的发酵，酵母是一种微小的菌，它能够将面粉中的糖变成碳酸和酒精，随着碳酸和就酒精的发散，面团变大、变轻，并且出现大量的小孔，经过发酵完全后的面团，再进行烤制而蒸制出的面食，不仅增加了口感的松软度，也更加促进身体的消化吸收，自然使面食变得更加营养。
从传说中，诞生于美索不达米亚平原上的第一个面包开始，漫长的岁月里历史变迁，时代更迭，作为人类赖以生存的主要食物，面包会不会在某个特定的时期，曾经该写过历史，我们并不知道，在今天，也许每一个成熟的面包师，对于面包，都会有一个不同于常人的理解方式。
钟桂中：它的手感，特别是手感，我们摸一个面包，它不是面包，而是一个生命体，它的手感，它的松弛度，它的温度，都是很讲究的。烘—是个行业，手感—就是面包我在手上的感觉，这就是我对烘动手感的定义，我希望所有人都能吃到我做的，健康，新鲜，美味的面包，面粉是我的生活，面包则是我的一切。
配料、搅面、醒面、发面等十道工序做一款天然面包，烘烤的烤炉都是很有讲究的，一般烤炉烤出的面包会塌陷，面包水分在烘烤过程中全部都流失掉了，因为用的是铁板不是石板，用石板的烤炉烤出面包不会塌陷，石板是带有喷水还有蒸汽的，这样它的面包的口感非常好。
面包分类
欧式面包
欧式面包是以德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等
丹麦面包
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的
有牛角包、果酱酥皮包。
法式面包
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。 软质面包
我们所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“ 奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。 吐司面包
面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。 国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油再去烤的面包，或者先用面包机烤一下，再涂上酱。严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。
篇三:《tea time》
The warm weather outside may look perfect for outdoor exercise. But for those who are not that sporty, what could be nicer than having a relaxing afternoon tea with a few good friends and taking a break from studying?
温暖的天气最适合进行户外活动了。但对那些非运动型的人来说，还有什么能比在学习之余、约上三五好友一起畅享轻松下午茶来得更惬意呢？
But are you familiar with the culture of afternoon tea ― its origins, what’s included, and the proper etiquette? We sum up a few things you need to know about this traditional English custom so that you can enjoy it more.
但你了解下午茶文化吗？包括它的起源、内容以及礼仪？为了让你更尽兴地享受这一英式传统，我们为你盘点了一些喝下午茶的必备知识。
Where it all began
起源
While the tradition of drinking tea dates back to more than 3,000 BC in China, it was not until the mid 17th century that the concept of “afternoon tea” first appeared in the UK. 在中国，饮茶的传统可以追溯到公元前3000年，而直到十七世纪中叶，英国才首次出现了“下午茶”的概念。
In 1840, Anna Maria Russell, the seventh Duchess of Bedford, started asking for a tea tray with butter, bread and cakes at 4 pm every day, as she found she was hungry at this time and the evening meal in her household was served fashionably late at 8 pm. She found this new habit difficult to break and soon invited other ladies in society to join her. 1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜•玛利亚•罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。
This pause for tea quickly became a fashionable social event. During the 1880s,
upperclass and society women would change into long gowns, gloves and hats for their afternoon tea.
这种茶歇很快便成了当时的社会潮流。到了19世纪80年代，上流社会女性则会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。
What an afternoon tea includes
下午茶的内容
Traditional afternoon tea, which is typically served between 4 pm and 6 pm, is technically a small meal, not a drink. It consists of a selection of dainty sandwiches (thinly sliced cucumber sandwiches with the crusts cut off are a classic), freshly baked scones served with cream and fruit jam, cakes and pastries. Of course, tea or coffee, served with milk and sugar, is also provided.
传统的下午茶一般会于下午四点至六点间供应。确切来说，这是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。餐点包括精致的三明治（去边面包制成的薄片黄瓜三明治则是经典之选）、新鲜出炉的
英式松饼配上奶油和果酱，还有蛋糕和其他甜点。当然少不了搭配奶和糖的咖啡或茶。
Nowadays, you can enjoy a traditional yet fancy afternoon tea with pot-brewed tea and delicate snacks in many restaurants and hotels. But in the average home, afternoon tea is likely to be much simpler ― biscuits with a mug of tea, usually produced using a teabag. 如今，你能在很多的餐厅和酒店享受到这样一顿传统而别致的下午茶——一壶沏好的香茗，配上数样精美糕点。但在寻常人家，下午茶往往就简单得多了——用马克杯冲泡一个茶包，再配上几块饼干就可以了。
Etiquette of afternoon tea
下午茶礼仪
As with everything, a particular etiquette is associated with afternoon tea. Here are a few tips for ensuring your tea taking standards are faultless.
事事皆有礼仪，下午茶亦不例外。下面这些小贴士，可以确