第一篇:《家乡嘞野菜》
家乡嘞野菜
我是恋家嘞人,离家久了就会想老家。一是想老家嘞人,他们让我嘞童年过得很幸福；二是想老家嘞野菜，它让我回味悠长。
春天到嘞哈儿，春雨一下，各种野菜就从地下冒了出来。在清明嘞春光中，我就会赶上牛儿，提起竹篮到老屋后边嘞大山上去讨野菜。这里嘞野菜多得很，在土坡上灌木底下,蕨菜像双双小手举着，仿佛在招呼我快来，他们在等我；折二根从土坎上荒土都悄悄露出红红嘞叶尖，东一处西一处嘞躲在浅草都，像小娃儿在办家家；椿菜长出来了，在树尖上，像害羞嘞姑娘些红着脸，满树都是，整个树像燃烧嘞火把点燃了整个春天。带浆嘞泡参尖、不好惹嘞刺老包、爬满地嘞星宿草……回家嘞时候，我总是满载而归。
夏天嘞哈儿，五月一到让我最兴奋，因为这哈儿，我又会大饱口福。一阵太阳一阵雨后，山上嘞野菌子全部长出来了。让人印象最深嘞是青菌，大雨过后，菌朵红艳艳水淋淋嘞，散落在大树底脚，灌木丛中，在绿绿嘞大山中，那深红浅红显得特别耀眼，俨然是雨后大山嘞心脏。油辣箍样子特别逗人笑，菌朵像小盖子，菌把肥肥鼓鼓嘞，像看尽世间风雨容天下难容之事嘞笑脸弥勒佛；鸡肉菌样子有点丑，菌朵上斑斑点点黑灰黑灰嘞，但味道却是极品嘞；茅草菌菌朵小，杆细长，有紫色嘞、黄色嘞、一堆一堆嘞在一起；绿嘞青堂菌、嫩黄嘞黄丝菌、白嘞奶浆菌、一摸就变色嘞荞粑菌……捡它们，像跟老朋友对话，像夏天跟女朋友约会。回家时一篮子嘞赤橙黄绿青蓝紫，一篮子嘞欢哥笑语。
秋天和冬天嘞哈儿，野葱在土都、在石缝都长出来，清香扑鼻。野油菜到处都是，野洋芋星星点点，何首乌爬满红子刺树上,绵尾苕在石旮旯都、土坎中长得又长又粗……带上一把尖刀、一把小锄头、一个小背篓，又是一番欣喜，一番收获。
而今，离家远了，更想老家，特别是老家嘞野菜。前不久，二老表来信，说他家修了新房要搬家，让我回去给他烧锅底。我简直求之不得，我跟他说再忙也要回去。我去一是去朝贺，更主要嘞是去品味家乡嘞野菜，品味那浓浓嘞乡情。
第二篇:《野菜》
野菜，一条连接乡村和城市的线。
野菜
姓名：杨帆 地球与空间科学学院2015级本科生
春天，冰雪消融，万物复苏。田梗上，池塘边，在那些不知名的角落里，植物窸窸窣窣地钻了出来。尽管它们的名字在不同人口中有不同的叫法，但是它们在舌尖上的味道总是与家乡联系在了一起。我们常常用“野菜”来概括它们，远离城市，远离整齐开垦的土地，它们往往滋味绝伦。而我的老家就是能提供这种美味的地方。
老家在山里面，山路十八弯，从进山的入口开始算，足足开了有二十分钟的车，不知经过了多少个转弯，才到达了山坳里面的一个村落。当地人称之为陶洪集。滔滔的淠河从村旁边流过，当然这是在夏天汛期才有的情况，平时冬天，河水干涸，甚至能露出河底的泥沙。河的那边依然是山，山连着山，灰蒙蒙的，显出苍绿的颜色。很难想象，在这里生活着一群人，世代为耕。
（毫无艺术感的农村田地）
我爸是六零后，那个年代的农村日子格外清苦：家家孩子多，不是每一个年头风调雨顺，粮食丰产，更多的时候，种出来的粮食只够几个月的消耗，饥寒缠绕着生活，一把野菜剁碎，可以充当好几天的下饭菜。除此之外，缺少零食，缺少糖果的年代，只有那些滋味独特的野菜野果子伴着爸爸那代人的成长，比如酸苔，苦菜等。
而生长在城市的我，对野菜的印象，莫过于提着篮筐蹲坐在菜市场门口的老奶奶，她们采来马齿苋，蒲公英等野菜，希望换取一点零用钱。生活在城市的人大多很难亲手采到这些野菜，只是偶尔买回来尝个新鲜。但是，总有一些小时候生活在农村里的老人或是中年人，他们怀揣着品尝那久远的味道的念头，想重温年少时的口感。
我想这就是有一种野菜在南方饮食中十分普及的原因吧。每年吃一顿荠菜饺子，对南方人来说，是一个时令的标志。荠菜生长旺盛，只要是泥土就可以扎根生长，甚至在城市中也能偶尔找到。这种馅的饺子能从冬末吃到夏初，荠菜特有的芬芳和苦涩跃然于舌尖，带着土地的味道。我曾见过一群老奶奶挎着购物袋，拿着铲子，在还没有动工的建筑用地上挖荠菜。这也算是城市为数不多的“野味”吧。
还有就是荠菜粑粑，这是我奶奶老家的特产。把荠菜的老叶子摘干净，放在水里洗上几遍，切碎，和玉米面和在一起，加上切碎的腊肉，放在锅里炕着，等到两面焦黄，就可以吃了。玉米面很糙，吃起来一点都不细腻，但是面的香味，肉的腊味，还有荠菜的奇香，混合在一起，十分诱人。过完农历三月三，等到荠菜老了的时候，就是夏天来了的标志。
在北京，我很少吃到荠菜馅的饺子。寒假回家吃一次荠菜饺子，也成了我的心头所好。尽管现在市场上有人工大面积培植的荠菜，但是我总觉得这样吃不出荠菜的香味，脱离了野菜的本质。我父母坚持认为，只有农村地里现挖出来的荠菜才算上品。
除此之外，听爸爸说，他小时候吃过的野菜可丰富了，仿佛只要是大自然的赐予，都可以享用。春天的茅草长出的嫩叶，嚼在嘴里有甘味；夏天的四月果，秋天野生的板栗，是最好的零嘴。在那样一个我们现在已经无法体验的年代，野菜装点了生活，成为生活的乐趣和享受。
但是，这永远成为了爸爸的回忆。甚至很多次我们漫步在老家的山丘上，爸爸指着平坦的农田跟我说这里曾经是什么什么草生长的地方，而我只能对着一片又一片的水田发呆。而我对于野菜的认识，仅仅限于爸爸的介绍。我更无法想象我会生活在农村，在种菜务农中与野菜邂逅。
我不由得想起最近网上热炒过的上海女看过农村饭菜后毅然与农村男友分手的故事。这听起来像是一场年轻人不重视感情的闹剧，但是，很多人从现实的角度出发，都无法对当事的双方过分指责。农村和城市的生活方式差别很大，这是不可以忽视的因素。我生活的城市离我老家仅仅一百公里左右的距离，一边是城市，房子大而整齐，用的是自来水，烧的是天然气；另一边是乡村，房子没有铺瓷砖木地板，紧邻着房子的就是农田，农田旁边有随处乱扔的垃圾，烧的是柴火，喝的是清泉水，没有WiFi。对于年轻人来说，恐怕没有网会令人心烦意乱吧。同时卫生条件也是令城市人望而却步的因素。
这是区别，但不是城市与农村不可逾越的隔阂。总有一些东西连接了城市和农村，餐桌上的每一粒米都浸润了农民的汗水，比如餐桌上的一道野菜，讴歌田园的一首歌。我宁愿相信这是因为一种生活惯性。一个人在某个地方呆久了就会情不自禁地回想那个地方，那里的生活早已融入血脉，那里的生活方式早已成了不自觉的习惯。但是我同时期待着农村和城市能走向更好的融合，在各个方面。
仅仅从食物的角度，城市人就无法忍受农村菜油腻粗糙的口感，精致的食物，采择整齐的原料是他们的舌尖的味道。我也相信那位农村男友家里做出了最充足的准备，在农村招待远来的客人是一件大事。其实我老家的菜，在昏黄的灯下面照出来也是那个效果，不用修图工具的话就是一片模糊。油汪汪的，盐也放得很多，但是那从来不是敷衍。
我知道农村人的热情，大年初二我从山里的老家赶往合肥时，远远地就看到我大姑拎着
一只鸡追在我们的车子后面。大姑气喘吁吁地追上我们，不由分说地就将东西塞进了后备箱。即使爸爸怎么拒绝，大姑依然坚持要我们把鸡带走，生怕我们在城市里吃不到正宗的土鸡。
（老家的午餐晚餐都是一道菜，一盘盘咸货）
（年夜饭的主菜，猪蹄炖香菜菠菜）
假如那个女孩再呆上一段时间，也许会感受到男孩家人的热忱和真诚。那不是用一顿饭菜来衡量的。虽然我无法认为女孩的选择是错误的，但我希望女孩下次吃到野菜或是野味的时候，能想到这些东西来自的地方。尽管在灯光下不是鲜丽可人的，但是农村依旧是个可爱而又美丽的地方。城市里再精美的食材也离不开黝黑的泥土，就像再光鲜的人也离不开生长的土地。
我爸爸早已生活在城市多年，但回到农村时，他依然要在奶奶烧饭时添一把柴，或是给鸡喂喂食。我们不会放弃城里的生活，同时我们也离不开那片乡野。
品尝野菜，欣赏那些扎根在土地的人眼中看到的美丽。野菜是大自然给人们的馈赠，我希望城市能因为一点野菜而感受到不同于城市的风味，在快节奏的生活中感受到自然的生长。也许，一道荠菜水饺足矣。
第三篇:《介绍一种家乡的山野菜》
介绍一种家乡的山野菜——荠菜
引言：由于缺乏现在生活的城市化，使我们远离了老家——那个山清水秀的小山村，我早已忘记了儿时曾经那熟悉可口的山野菜的味道是哪种菜，不得已，我打算像妈妈取取经。饭桌上的聊天，使我回忆起了那个陌生又熟悉的名字——荠菜。
一、荠菜的形态特征
简介：荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
名片：
中文学名：荠菜
拉丁学名：Capsella bursa-pastor
二名法：Capsella bursa-pastoris 界： 界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：十字花目
科：十字花科
属：荠菜属
种：荠菜
植株介绍：
根：荠菜根白色。
茎：茎直立，单一或基部分枝。
叶：基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
花：开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。
果实：短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。
种子：荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
二、生长环境及分布区域
生长环境及分布区域：芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。
三、蕴藏量及营养成分
蕴藏量：荠菜的分布十分广阔且较为分散，其蕴藏量因此也视地域不同而有所不同。但是
总体来说，其蕴藏量也是比较难以估算的。据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输
出量及利用量可以达到近百万吨。主要蕴藏在我国的南方阔叶林，山林地区，低山丘陵地区
分布较广，北方地区也有，主要分布在华北，东北，华南地区等。蕴藏量还是十分丰富的。
营养成分：荠菜是淡味野菜，深受广大农村地区妇女朋友们的喜爱。因为它几乎不需要支
付多少钱，在广大的农村地区地上随处可见。但是荠菜却是一个全身是宝的好东西。荠菜的
营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73
毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。因此，在现在社会大
鱼大肉的重压之下，多食用荠菜真的可以帮助大家改善不健康的身体状况。
四、利用价值
（一）药用价值：
1.对子宫的作用： 荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈
显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。《现代实用中药》有言：子宫出血，
流产出血，月经过多。《南宁市药物志》：治乳糜尿。
2.止血作用： 荠菜中含荠菜酸（Bursicacid）有止血作用。《现代实用中药》有言：止
血。治肺出血。
3.对心、血管的作用：《别录》上讲：主利肝气，和中。崔禹锡《食经》上讲：补心脾。
4.其他作用： 荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间。对人工发烧的兔，荠菜略有
退热作用。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。同时还有凉肝明
目的作用。《纲目》云：明目，益胃。荠菜性味甘平，具有和脾、利水的功效还能降低血压、
健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。《广西中药志》云：健胃消食，化积滞。 临床应用：
1．预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100ml，预
防服药150人，发病7人；对照组130人，发病56人。
2．治疗乳糜尿：取荠菜（连根）4两至1斤洗净煮汤（不加油盐），顿服或3次分服，
连服1-3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3-4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡
而清，终获治愈，经9-30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即
觉减轻，尿液恢复正常（包括肉眼及显微镜检查），连续治疗2个月，本年中未见复发。
3．治疗产后流血：用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。
（二）食用价值：荠菜真的是十分实惠的一种山野菜，因为它分布广，生长环境不挑剔，因
此有很多人早已经发现了荠菜的巨大食用价值，因此，独创了很多道荠菜佳肴，供大家选择。
1.荠菜虾米粥
材料：
荠菜2两，虾米一小勺，大米和糯米各一半
做法：
1）、虾米切碎用黄酒和特碎姜末泡5分钟。
2）、锅里放水烧开后加2滴油和少许盐，放荠菜迅速焯一下，冷水冲凉，沥水，切碎
切碎后水不用挤干，加2滴油拌匀备用。
3）、糯米大米放沙锅加水大火煮开，转文火熬煮。
4）、当用文火熬煮15分钟时，加入虾米，继续熬10分钟后，打开沙锅不停搅动，持续5
分钟，放入荠菜碎，加盐和鸡精稍调味，搅拌一下，到粥呈粘稠状为止；
5）、好了，清香鲜美的荠菜虾米粥出锅了，快来暖暖你的手吧！
2.凉拌荠菜
原料：
荠菜、香干、胡萝卜。
做法：
1）、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰水备用。绰全熟，大概半分钟左右即可。绰水的
时候加点盐和油。
2）、将香干和胡萝卜切细丝。与绰过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调
味道即可。
3）、大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较
好。
3.荠菜饺子
原料：荠菜100克、猪肉末（6分肥4分瘦）100克、盐、料酒、蚝油、生抽、味精。
做法：
第一步、先调馅
1）、在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲。
2）、荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方
向搅拌匀。
3）、加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。
第二步、擀面皮
1）、先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉
初步成糙块。
2）、用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟（南方春
天室内潮湿，我就没盖湿布）。
3）、分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小
剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
4）、接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
5）、饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮
边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。
6）、饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮！！
第三步、煮饺子
煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下
一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。
4.荠菜茶
每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，可以长期服
用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。
此外，有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克，或者荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对血压控制有所帮助。
五、引种栽培及繁殖方法
（一）选种引种： 荠菜留种要建立留种田，留种田要选择高燥、排 水良好、肥力适中