第一篇:《发菜的做法》
发菜的做法
发菜的做法
发菜的做法
发菜有营养吗
孕妇能吃发菜吗
如何选购发菜
发菜，因其形如发，而取名发菜，更有寓意“发财”的意思，因此深受人们的欢迎和喜爱。那么发菜的做法有哪些呢？发菜怎么做好吃？今天我们就来了解和学 习发菜的做法，看看发菜怎么做会更美味。
发菜的做法
发菜，谐音“发财”，在农历春节的时候，很多地方都会将它放上餐桌，寓意新的一年里能够发财。但事实上，发菜并不是菜，而是一种菌，属陆生藻类。
发菜的做法有很多，下面就推荐几种最受欢迎的发菜的做法，喜欢吃发菜
的妈妈们一定要学习咯。
一 七彩发菜汤
材料：发菜、嫩豆腐、胡萝卜、鸡蛋、葱、枸杞、清鸡汤、盐、胡椒粉、水淀粉
做法：1 发菜泡发；胡萝卜洗净切丝；豆腐先切薄片再切丝，后放入水中浸泡。
2 将清鸡汤倒入锅中烧开，再放入胡萝卜丝。没有清鸡汤也可以用清排骨汤，不 能用奶白的汤。
3 将泡好的发菜和豆腐丝放入锅中。为避免豆腐丝破碎，最好是将其放入漏勺中 ，再轻轻放入锅中。
4 将锅中材料搅拌均匀，煮至水沸，放入胡椒和盐。注意搅拌的力度，以免将豆 腐丝搅碎。
5 放入水淀粉，转中火，后放入打好的鸡蛋。
6 煮好后盛出，放入香葱，用筷子再顺着一个方向搅拌，看起来就很好看
了。最 好用几粒枸杞点缀，就可以放上餐桌了。
点评：色香味俱佳，浓浓的香味溢满周围，让人不禁胃口大开。
二 发菜猪手
材料：发菜、猪手、姜、葱、盐、老抽、酒、鸡精
做法：1 将买回来的猪手洗净放入开水中煮，至污水全部被煮出后捞出并清洗干净。
2 姜和葱洗净备用；发菜用水泡软，之后多清洗几次，至细沙被清除干净。 ...
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发菜有营养吗
关于发菜的营养价值，持肯定和否定答案的各一半。说其有营养价值，因为它含有多种营养成分，并且具有很高的药用价值；而说它没有营养价值，是因为它含 有某种毒素可能会影响到神经细胞，进而引发柏金逊症和老人痴呆症。
那么发菜到底有没有营养呢？我们先来看看它的营养价值表现在哪些方面。
1 每千克发菜中含有的蛋白质和钙、铁等，均高于肉类与蛋类，并且可作为多种疾病的食疗之物。
2 发菜中含有多种营养成分，并且脂肪含量极少，可以说是给减肥人士提供便利了。
另外，发菜还具有清热化痰、调节神经的作用，并可用来治疗高血压、动脉硬化等多种心脑血管疾病，对妇女月经不调、手术后病人的调养也十分有益。
那么为何会有人说它没有营养价值呢？这是因为有研究表明，发菜中含有某种毒素，会影响神经细胞，加上发菜的过度采摘，已经严重影响到生态环境，因此不支持大家食用发菜。
如此说来，发菜还是具有一定的营养价值的，但是千万不要因为它寓意“发财”而过度采摘或食用，这样不仅会引起身体上的不适，更破坏了生态平衡，令社会“破财”。
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孕妇能吃发菜吗
发菜是陆生藻类，外形像头发，味道清脆香甜，但是还是有许多人对它完全不了解。尤其是孕妇，不知道到底能不能吃发菜，而其营养价值的不明朗，让人更加有疑问了。那么孕妇是否能吃发菜呢？
无论发菜是否有营养，但是它含碘是肯定的，而孕妇如果体内缺点，是直接影响到胎儿发育的，因此，孕妇是需要多吃一些含碘的藻类食物，发菜也可以适当吃一些。
同时，发菜因其生长环境特别，所有含有大量的矿物质，而这些矿物质，对孕妇来说正好是身体需要的，在给孕妇补充养分的同时，也促进了胎儿的生长和发育。
第二篇:《干发菜的做法》
干发菜的做法
发菜海蚌汤的做法
制作材料：主料：海蚌300克 辅料：发菜（干）15克 调料：料酒15
克,盐1克,味精5克,鸡油5克 教您发菜海蚌汤怎么做，如何做发菜海蚌汤才好
吃1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；2. 一并放入60℃的
热水锅氽一下捞出；
3. 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；4. 淋入上汤50克稍泡；
5. 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；6. 发菜用清水泡发，洗净后捏干水
分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；
7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；
8. 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；9. 起锅徐徐冲入蚌肉
发菜上即成。 发菜海蚌汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备上汤约750克，
如果没有上汤可用清水代替。
小帖士-健康提示：1. 发菜蚌肉汤系汤中之上品；
2. 搭配素雅，色泽黑白分明，发菜、蚌肉脆嫩，汤清而味醇，鲜美甘爽；
3. 不仅营养丰富，还可供给人体多种必须的营养素，同时又可用于食疗，具有
清热滋阴，明目解毒之功效；
4. 适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症；
5. 实为保健食疗之佳品。三丝发菜羹的做法
制作材料：主料：竹笋60克,香菇（干）20克,胡萝卜40克,发菜（干）50克
调料：花生油10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克 教您三丝发菜羹怎么做，
如何做三丝发菜羹才好吃 先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝（胡萝卜）、湿发菜，煮开
煨过，滤去水分。用油起锅，烹入绍酒，注入上汤240克和二汤640克，放进原
料中，用盐和味精调味，以老抽调成浅红色，撒上胡椒粉，用生粉水勾芡，加上
包尾油推匀，倒在汤窝里便成。小帖士-健康提示：软化血管、清肠除斑、祛脂
消滞。
豆腐泡大豆芽发菜汤的做法
制作材料：主料：豆腐(北)160克,黄豆芽480克,香菇（鲜）100克,发菜（干）{好发菜口感如何}.
50克
调料：姜3克,大葱3克,白酒5克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克 教您豆腐泡
大豆芽发菜汤怎么做，如何做豆腐泡大豆芽发菜汤才好吃 1. 姜葱洗净，姜去皮
拍松。豆腐泡洗干净，一开三。冬菇浸软取起抓干水，去脚切粗丝，浸冬菇之水
留用。发菜浸10分钟，洗净挤干水。
2. 下油爆香姜葱，放下适量之水，下发菜煮5分钟，捞起压干水并切段。大豆
芽菜去根洗净，滴干水。
3. 烧热锅，放下大豆芽菜，烘干片刻铲起。再烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽
菜略炒，加适量水煮开，将其余的材料放入再煮开，至材料稔，调味即可。豆腐
泡大豆芽发菜汤的制作要诀：豆腐泡可用豆腐代替。
小帖士-健康提示：清热润燥、含粗纤维、清肠除斑
莲藕蚝豉发菜猪舌汤的做法
制作材料：主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克 调
料：盐3克,香油5克 教您莲藕蚝豉发菜猪舌汤怎么做，如何做莲藕蚝豉发菜猪
舌汤才好吃 1. 温水浸蚝豉，洗净；2. 发菜浸软洗净；3. 猪舌煮后刮舌苔，切
片洗净；4. 莲藕洗净去皮切角块；
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；6. 再入发菜煲至熟，调味即成。小
帖士-健康提示：此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。
小帖士-食物相克：蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
发菜瘦肉粥的做法
制作材料：主料：粳米100克,发菜（干）25克,猪肉(瘦)50克 调料：色拉
油3克,料酒6克,香油3克,盐2克 教您发菜瘦肉粥怎么做，如何做发菜瘦肉粥
才好吃1. 将发菜用冷水泡软，摘去杂物，洗净切细。2. 粳米洗净，用冷水浸
泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 猪肉末加入色拉油、料酒、香油，入锅煸炒至熟，备用。
4. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮至米粒开花后，加入发菜、
猪肉末、盐，改用小火熬煮成粥，即可盛起食用。
发菜香菇酸辣汤的做
制作材料：主料：发菜（干）20克,辣椒100克,金针菇50克,鸡蛋70克,香菇
30克,红萝卜50克,榨菜50克
调料：花生油15克,酱油3克,淀粉(玉米)10克,味精3克,盐3克,胡椒粉5克,
白醋8克,香油5克,香菜10克,黑醋5克 教您发菜香菇酸辣汤怎么做，如何做{好发菜口感如何}.
发菜香菇酸辣汤才好吃 1. 发菜入水中浸20分钟，红辣椒洗净切丝，金菇去沙
根部份后洗净，蛋打散。
2. 炒锅入油，先放下香菇炒香，再放入红辣椒，金菇及其他丝料炒，然后加进
发菜、素汤、酱油、盐、味精和胡椒粉滚煮2分钟，加入生粉勾芡滚起后熄火。
熄火后等1分半钟再将蛋汁淋入汤汁里，并以锅铲推匀，然后全部移入汤碗依次
加入黑醋、白醋、麻油和芫荽，即可供食。小帖士-健康提示：清肠除斑、消脂
降压、含粗纤维
发菜鸡丝汤的做法
制作材料：主料：发菜（干）15克,鸡胸脯肉50克 辅料：鸡蛋清10克,
玉兰片25克,香菇（鲜）20克
调料：酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克 教您发菜鸡丝汤
怎么做，如何做发菜鸡丝汤才好吃1. 将发菜摘去杂质，洗净用沸水泡开； 2. 捞
出挤干水，横切两刀，竖切两刀；3. 鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；4. 玉兰
片与冬菇也分别切成细丝备用；
5. 将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；
6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下，
捞出控净水，放入汤盆中；
8. 汤锅置火上，放入沸水手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出,.9. 再用沸水冲净沫
子，放在汤盆内的发菜上；
10. 汤锅再置火上，放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤沸；
11. 撇去浮沫，起锅盛入汤盆内即成。 发菜鸡丝汤的制作要诀：此菜需备高汤
约750克，如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-健康提示：1. 发菜有清热化痰，消滞软坚，清肠除斑等作用；
2. 临床应用发现，对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼
疮、斑秃、银屑病等有一定疗效；
3. 此外，由于发菜不含脂肪，故有山珍“瘦物”之说，成为减肥、健美食品。
发菜佛手蚌肉汤的做法
制作材料：主料：发菜（干）30克,河蚌250克,石花菜30克 辅料：蜜枣
10克,陈皮6克,佛手6克{好发菜口感如何}.
调料：盐3克,味精2克 教您发菜佛手蚌肉汤怎么做，如何做发菜佛手蚌肉汤才
好吃 1. 蚌肉、发菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净。
2. 把发菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸
后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。发菜佛手蚌肉汤的制作要诀：石花菜
又称琼枝
小帖士-健康提示：此汤菜具有清热消痰，软坚散结，行气解郁的作用
车前发菜汤的做
制作材料：主料：车前草10克,发菜（干）10克 调料：冰糖5克 教您车
前发菜汤怎么做，如何做车前发菜汤才好吃1.先把车前草拾去杂质，清水洗净，
取刀切成段，用纱布包扎；发菜用温水浸发，清水洗净。
2.将发菜与车前草同放入锅内，加清水适量，煎煮30-60分钟。
3.把锅盖揿开，取出车前草纱布包，加入冰糖适量，煮至冰糖融化后即成，喝汤{好发菜口感如何}.
吃发菜。
小帖士-健康提示：车前草利尿通淋，发菜也具有补肾利尿之功效。
发菜鲮鱼的做法
制作材料：主料：鲮鱼600克,发菜（干）50克
调料：盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,蚝油10克,酱油5克,姜5克,大蒜（白
皮）5克,大葱5克,花生油30克,黄酒5克,胡椒粉3克,香油10克 教您发菜鲮
鱼怎么做，如何做发菜鲮鱼才好吃 1. 发菜用水泡开，洗净，备用。2. 姜洗净，
切片。3. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。