第一篇:《如何辨别真假葛根粉》
如何辨别真假葛根粉
葛根的食用药用价值极高，通过规范的加工工序制成的葛根粉能够使葛根中的有效成分更好地被人体吸收，常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。随着生活水平的进一步提高，人们越来越重视保健养生，葛根粉以其独特的功效走俏保健品市场，同时也吸引了诸多商家争相开发和生产葛根粉。
由于葛根的种类比较多，加工方法也有多种，因此各地销售的葛根粉质量往往参差不齐，加之部分缺乏诚信的商家为降低加工成本提高产量牟取暴利，将其他淀粉甚至滑石粉掺入葛根粉中以次充好，致使葛根粉销售市场鱼目混珠的现象更为严重。
从外观上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一样都是白色，参杂在一起时往往很难辨别，而葛根粉的加工成本和市场价格则远远高于玉米粉等淀粉，因此目前市场上多为此类掺假的葛根粉。
目前，鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色糊状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
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第二篇:《如何辨别真假葛根粉》
如何辨别真假葛根粉
葛根的食用药用价值极高，通过规范的加工工序制成的葛根粉能够
使葛根中的有效成分更好地被人体吸收，常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。随着生活水平的进一步提高，人们越来越重视保健养生，葛根粉以其独特的功效走俏保健品市场，同时也吸引了诸多商家争相开发和生产葛根粉。
由于葛根的种类比较多，加工方法也有多种，因此各地销售的葛根粉质量往往参差不齐，加之部分缺乏诚信的商家为降低加工成本提高产量牟取暴利，将其他淀粉甚至滑石粉掺入葛根粉中以次充好，致使葛根粉销售市场鱼目混珠的现象更为严重。
从外观上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一样都是白色，参杂在一起时往往很难辨别，而葛根粉的加工成本和市场价格则远远高于玉米粉等淀粉，因此目前市场上多为此类掺假的葛根粉。
目前，鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色糊状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
第三篇:《2012营养师考试辅导：藕粉的质量与鉴别》
优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间。
新鲜的藕粉一般白色微红，清香味浓，遇沸水冲后容易溶化沉淀，冲熟后胀性足。陈货藕粉一般颜色红褐色至灰黄色，贮存数年呈香炉灰色，无清香味，沸水冲后不易溶化沉淀，冲熟后胀性足。
随着经济利益的驱使，目前有很多的假藕粉充斥市场，但只要稍加观察，便可以区分真假：
真藕粉，质地细腻，手指揉擦手感清爽，粘附在手上的粉屑柔滑如脂，粉末不易飞扬，可呈片状，片状表面有丝状纹路，色泽雪白微红，凉开水湿润后颜色明显变红，稍久转深。开水冲泡易熟，冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。 假藕粉，一般是由山芋粉、马铃薯粉、荸荠粉、葛根粉等代替。粉质手感差，粉末易飞扬，可呈片状，但片两面表面平光，色泽为白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。
第四篇:《浅谈藕粉的作用和功效》
浅谈藕粉的作用和功效{怎样辨别真假藕粉}.
藕粉功效：
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌; 熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲子文化：
说道莲子，几乎无人不知、无人不晓，每年腊八家家户户熬的腊八粥，都有莲子的身影。但是，你知道吗，莲子、荷藕文化历史太久了，在人类出现以前，大约一亿零四千五百年前，地球大部被海洋、湖泊及沼泽覆盖。当时，气候恶劣，灾害频繁没有动物，大部分植物被淘汰，只有少数生命力极强的野生植物生长在这个贫瘠的地球上。其中，有一种今天我们称为“荷花”的水生植物，经受住了大自然的考验，在我国的阿穆尔河（今黑龙江）、黄河、长江流域及北半球的沼泽湖泊中顽强地生存下来。大约过了九千年，原始人类开始出现。人类为了生存，采集野果充饥，不久便发现这种“荷藕”的野果和根节（即莲子与藕）不仅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。渐渐地，“荷藕”这一人类生存的粮食来源便深深地印刻在我们的祖先---原始人类的心中，成为人类生存的象征。
莲藕的来源：
原产於印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成的粉，叫“藕粉”，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
我国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。宝应，闻名全国的荷藕之乡。这里河网密布，京杭大运河纵贯南北，五湖四荡象九颗明珠镶嵌在这片肥沃的土地上。每逢盛夏，密密匝匝的荷叶从近向四面八方铺陈开去，直至天地相接，浑成一色，形成颇为壮观的“百里荷花香”的景色，早在隋唐时期，宝应就开始人工栽培荷藕，在一千多年的历史长河中，宝应藕农代代相传，使荷藕越长越盛、越长越好。特产的莲藕粉具有“纯、白、薄、大” 的特点，向为明清御膳用品，有“鹅毛雪片”的美誉。
千年的荷藕种植史也造就了宝应源远流长、七彩纷呈的荷文化，古今多少名人雅士留下了许多咏荷颂藕的佳作。清朝乾隆皇帝六下江南，就有五次在宝应停舟策马，乘兴吟诗作对，惊叹“接天莲叶无穷
碧，映日荷花别样红”的荷乡景色，留下许多千古佳话。
莲藕营养成分：
莲藕含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、抗坏血酸25毫克。藕还含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止泄、生肌的功效。 藕的作用：
中医认为：藕节入药（地下茎的节）秋冬挖藕时，切下节部，洗净晒干。藕节味甘、涩，性平。能收涩止血，兼能化瘀。治疗鼻子流血、吐血、咳血、尿血、便血等。生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品，由此看来，藕是非常适合年老人，孕妇，体质不佳者的上等食物。
选购藕粉： 纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致
真假藕粉的鉴别： 1）看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
2）观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。
3）手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
4）口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。
5）调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
第五篇:《宝姐教你四招鉴别真假翡翠》
宝姐教你四招鉴别真假翡翠
翡翠饰品与一般的工业产品不同，几乎没有完全一样的翡翠，其品质和价格都有非常大的差异，并且其价格没有一个可以参考的准确依据，因此，翡翠价格的确定几乎依赖于个人对翡翠品质和当时市场价格特征的综合判断。同时，珠宝市场鱼目混珠，存在一些假货或替代品，这就需要消费者对翡翠具有一定的识别能力。下面宝姐珠宝教你如何挑翡翠!
选购(挑选)翡翠一般注意一下几个事项：
1、购买前期准备。2、选择正确的购买时间和渠道。3、判断翡翠的品质。4、识别翡翠的真假。5、不同种类的翡翠饰品选购注意事项。
一、购买前期准备
1、明确购买目的
翡翠的选购主要有两种目的，一是用于日常美化装饰的佩戴；二是用用于投资升值或爱好收藏。不同的购买目的对翡翠的要求有所不同。
一般日常佩戴包括自己佩戴和馈赠亲友。用于自己佩戴时，可以根据自身的经济状况来选择自己喜爱的翡翠的种类，其中包括翡翠的颜色、翡翠的种水、翡翠饰品的主题、造型。用于馈赠亲友的翡翠饰品应该符合对方的喜好、审美观念、信仰，尽量与对方沟通以购买到让对方满意的翡翠饰品。
作为收藏、投资的翡翠一定要尽量考虑种、水、色造型、题材、做工的完美统一或者是具有其中的的某几项完美特征，同时尽量避免翡翠上的各类瑕疵。翡翠的原料越来越稀少，用于收藏、投资的翡翠不但包含而且超越其艺术价值，对翡翠的种、水、色要求是最重要的因素。目前，翡翠收藏或投资品都力求颜色的“浓、洋、正、艳、匀”，种水的力求达到或接近玻璃种。
2、摆正心态，避免心理误区
（1）不要追求翡翠一定要翠绿色。一般人认为翡翠都是绿色的，而实际上翡翠不仅有绿色的，还有其他红、黄、蓝、紫等颜色。翡翠固然是绿色或有一定颜色的好，但在目前“一色难求”的翡翠市场里，带色的翡翠，特别是带绿色或带其他颜色的翡翠价格非常昂贵。
（2）翡翠的颜色以“浓、匀、阳、正、匀”为最佳，但这只是一个参考的标准，现实中翡翠中不存在这样完美的颜色，即使有接近这样标准的颜色，其价格也非常昂贵。{怎样辨别真假藕粉}.
（3） 不要追求翡翠完美无瑕。翡翠是天然的矿物，一般都会有不同程度的
瑕疵，如白棉、石纹、小裂纹、小色斑等。加工过程虽然尽量，但不能完全避免或剔除各类瑕疵或毛病，纵使是用于收藏或投资的翡翠都会多多少少有一些瑕疵。除了收藏或投资品之外，消费者应该理性、宽容地看待和接受翡翠存在的天然瑕疵。
（4） 切勿贪图便宜。便宜不一定是好货，有可能你买到假货了！不要以为自己低价捡了便宜，不要以为商场就没有假货，不要以为香港、国外买到的就便宜。
（5）常常外形不十分好的，却是优质翡翠，而品形十分好看的，则可能会有质量问题。{怎样辨别真假藕粉}.
（6）理性购买。明确自己购买的目的，切勿受环境或朋友驱动，盲目购买；切勿在景区导游的误导小购买。
（7）多看少买，不要急于购买。多观察、多了解，了解市场特征，了解市场动态，切勿为节约时间而盲目购买，避免花费不必要的金钱。
3、购买前阅读、学习相关的知识
鉴于众多消费者对珠宝知识的缺乏，尤其是翡翠基本知识的缺乏，以及很多从业者对宝玉石知识也是一知半解。我们希望消费者能概略地了解基本的消费常识，如翡翠和玉的区别，什么是翡翠A货，翡翠有哪些作假手段，怎样鉴赏翡翠及翡翠手镯的保养等等。当然，这些方面的基本知识也可通过参加短训班或者经常到专业珠宝店去咨询而获得。
二、选择正确的购买时间和渠道
1、选择正确的购买时间
翡翠的价格和价值与一般的工业产品不一样，但它与一般的矿物、金属资源一样，价格受到资源可开发的时间和市场需求状态两方面的影响。翡翠属于不可再生资源，可开采量逐年减少，且减少的幅度逐年加大，加上东方人对翡翠饰品需求量的增加，势必导致翡翠价格整体上升。因此就整体而言，选购的翡翠只要其价格接近于正常市场价，那么在任何时候购买翡翠都是划算的。
翡翠的价格会受到全球经济波动的影响，一般在全球经济回暖后的3——5个月后，翡翠市场和价格也接着回暖和上升，此时选购翡翠会价格相对比较高，甚至是非常高。相反，如果在此之前选购翡翠，其价格应该是非常低的。
2、选购正确的购买渠道
适当的选购时间和适当的选购渠道是非常必要的。中国的珠宝、翡翠市场结构比较复杂，主要的经营渠道有：百货商场的黄金珠宝部、专业黄金珠宝商场、
珠宝首饰专卖店、翡翠玉器专卖店、旅游品商店、翡翠集散地、网络销售，以及市场之外的 个人“黑销”或“直销”。
在翡翠品质方面，可以说没有哪种经营渠道是完全有保障的，任何一个经营渠道都存在假货、仿冒等现象。最终还是得以翡翠鉴定证书作为判断真假的依据，只要通过鉴定证书查询，确定鉴定证书的真实性，一般来说翡翠都是真实的。
3、在价格方面{怎样辨别真假藕粉}.
1、一般的商场翡翠专柜、品牌翡翠店、或者品牌珠宝附带的翡翠，因其管理费用很高和昂贵的租金而拉高翡翠的价格，一般只适合于对翡翠没有了解的消费者购买。
2、位于翡翠集散地的翡翠价格具有一定的优势，并且品质繁多，可供的选择性很多，但因鱼目混珠，而需要向商家索取国家出具的鉴定证书。
3、依托正规电子商务平台建立的网店，最大程度方便了消费者挑选、比较商品，缺点是只能以图片和文字描述为依据，判断翡翠商品的品质，不可避免的存在系统误差，选购时尽量使用支付宝支付费用，待满意后在确定付款。
三、如何判断翡翠的品质
决定翡翠的品质的因素主要有：翡翠的种水、颜色、质地、瑕疵、翡翠的型、做工等六个方面，这六个方面只是一个参考的依据，现实中一般无法面面俱到。
1、翡翠的种水
翡翠的种水是翡翠透明度和晶体颗粒大小的综合反映，种水越好，透明度越高、翡翠的肉质越细腻，反之越差。从好到差分别为：玻璃种、冰种、糯种、豆种、马牙中，每个种水之间没有严格的界限区分，也没有一个严格的衡量标准，因此选购时需要你具有一定的经验。
2、翡翠的颜色
翡翠具有红、黄、蓝、绿、黑、紫等主要色调，这些色调会左右衍生出一些相应的颜色，因此翡翠的颜色是多样化的。在这些多样化的颜色中一般以正绿色为最好，其次是紫色，红色，黄色。在每种颜色中，又以色调的“浓、洋、正、艳、匀”为最佳。翡翠虽有各类颜色，但是带色的翡翠原料价格一般非常昂贵，因此有时不必过多考虑颜色的有无、颜色的多少、颜色的优劣。
3、翡翠的质地
质地（底）具有两层涵义：（1）翡翠中矿物结晶颗粒大小及相互组合关系，也即翡翠的质地细腻程度。“质地细”翡翠指结晶颗粒较细，圆润光滑；“质地粗”
指翡翠结晶颗粒粗大，表面粗糙。（2）翡翠中绿色以外的背景色调，也称为“底”。“底灰”指翡翠的背景色调偏灰。质地较好的如玻璃地、蛋清地、藕粉地、糯化地等；质地较差的如瓷地、干白地、狗屎地等。
4、看瑕疵