第一篇:《山楂果的贮藏保鲜技术》
山楂果的贮藏保鲜技术
1选择耐贮品种
歪把红、紫肉、敞口等品种，果个较大，果面深红，色泽艳。市场上做高档冰糖葫芦主要以这些品种为原料。其耐贮性良好，经济效益 大于一般山楂。大金星虽然商品性好，但不适宜长期贮藏，可作中、短期贮藏品种，一般应在元旦前后出库。大绵球或红绵球，果个更大一些，具有果肉较软，酸甜 适中的特点，一般不做贮藏。
2适时采收
贮藏用山楂一般选用晚熟品种。其始熟期在每年的10月上中旬，纬度高的地方会晚些。当果面变成红色，果面出现果粉或蜡质肘，即可进行采收。采收时应剔除伤、病、落果和不合格果实。
3贮前预处理
散去田间热的处理方法：一是自然摊晾散热。将采摘的山楂先放在树下或阴凉处，摊放厚度在20～30cm，白天气温高时遮盖防晒，晚上温度低时打开通风， 散热时间2～3d。如白天任由太阳直晒山楂果实，能造成不可逆转的日灼伤，被害果初成黄白色，后变褐色坏死斑块，贮藏过程中病部会腐烂，皮易剥离，果肉略 带酒味。二是人工预冷。将采收后的山楂运往冷库开机预冷，梅花形码垛，时间24h，温度0℃，湿度85％，预冷与果品分级可同时进行。
4贮藏保鲜技术
4.1简易贮藏方法
4.1.1沟藏 选择地势平坦干燥、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。沟向以南北为 来自：第一花木网{山楂保鲜技术}.
宜。一般沟上宽100～120cm，沟深50～60cm，下宽为 70～80cm，沟长依贮量和地形而定。沟底要平整，铺厚10～15cm的细湿沙，摊平压实。然后把选好的山楂放在其上，每层厚为40～50cm，堆顶呈 屋脊状，以后逐渐下沉呈平顶形。在贮前，白天盖草帘，晚上揭开散热。后期主要是防冻，当地冻有两指深以上时，顶上要加盖干草、树叶等防寒，以后随气温下降 逐渐加土，厚30～40cm，沟内温度应保持在0～2℃。沟的两侧要挖一小型排水沟。这种方法简便，成本低，适合果农自产、自贮、自销的模式。
4.1.2埋藏法 又叫坑藏法。选背阳地挖坑，坑深约100cm、直径70cm，坑底铺一层15～20cm细沙，然后把选好的果堆进坑内，堆高 50～60cm，上面盖15～20cm细沙，最后覆土。每年10月中、下旬开始埋藏。此法管理简单，随用随挖，可贮至翌年春季。
4.1.3窖 藏法 这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高、地下水位较低、空气流通、土质坚实处挖窖，窖的规格大小不等。入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好，包 装容器是筐或篓或箱均可。码垛时垛底和层间应有衬垫物，并注意留有一定的孔隙利于通风。此法可贮至翌年4月，如精心管理，其贮期还可延后。
4.1.4 缸藏法 先将缸用清水洗净，晾干备用。缸底铺一层消过毒的细沙，以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后阴凉处。阴雨天时及时加盖。“大雪” 至“冬至”结合倒缸拣除烂果，再用0.5％～1％的漂白粉洗涤消毒。然后将选好的山楂依次倒入缸中，堆至缸面，其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶，并将缸移至不生 火的屋里，当室内温度降至-1℃时绑草封口。一般贮藏到春节，好果率达95％以上。此法也可用于家庭中少量贮藏。
4.2通风库和冷库贮藏
在进行山楂的大量贮藏时，一般都采用通风库和冷库贮藏。其技术要点是充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式，创造适宜的贮藏条件。其中，通风贮藏库应在 前期注意尽快降低温度；冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度，减少温度波动。同时，要加强通风管
理和提高贮藏环境的湿度。
方法是将挑选合格的山楂装入75cmx45cm的聚乙烯塑料袋中，并放入一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，置于冷库中贮藏。库内温度保持-2～0℃，每袋15kg，果实预冷后扎袋口。袋内湿度保持在90％左右。当袋内O2低于2％或CO2高于5％时开袋换气。此法可贮藏半年。
4.3气调贮藏
4.3.1薄膜小袋包装加高效乙烯吸收剂法用0.03～0.05mm厚聚乙烯薄膜制成普通袋或用厚0.08mm聚乙烯薄膜做成硅窗气调保鲜袋，每袋装 15～20 kg，箱装或筐装。预冷后每袋放入每包10g的高效乙烯吸收剂两包。贮藏期保持果温-2～0℃，袋内湿度90％左右，通过果实自发气调保持袋内适宜气体成 分，当袋内O2低于2％、CO2高于5％时，要开袋放气，袋内放入高效乙烯吸收剂，可进一步延长贮藏期。此 法果实失水少、硬度大，营养成分损失少，加工及食用品质好，贮期可达6个月以上。如在通风库贮藏，薄膜袋可用挽口的形式(硅窗袋扎口)，避免袋内二氧化碳 积累过高(中后期扎口)，也可采用袋上打孔(针孔3～5个)方法直接扎口，直接入0℃冷库的可直接扎口。采用硅窗气调保鲜袋贮藏的方式，方法简便，成本 低，效果也很好。{山楂保鲜技术}.
4.3.2气调大帐法 选用厚度为0.1～0.2mm的聚乙烯膜，做成容量为500～1000kg的大帐贮藏山楂，效果也比 较好。其方法有大帐自然降氧法、碳分子筛气调机等人工降氧法、硅窗气调大帐法。可以采用堆码、箱装、筐装。常用的为碳分子筛气调贮藏法。可用厚约 0.02mm的高压聚氯乙烯薄膜粘合成2.5mx1.5mX4m的塑料大帐。果实放入周转箱或筐中入塑料大帐中，利用调整开关技术，把气体成分控制在O23％～5％、CO2<2％，于0～0.5℃下贮藏。利用此法可贮藏7个月，其好果率达95％以上。
第二篇:《山楂保鲜的贮藏方法》
山楂保鲜的贮藏方法
山楂品种间耐藏性不同，山东大金星、敞口、歪把子红等耐贮藏，可贮藏到翌年的3月～4月份，而辽宁金星红山楂只能贮藏一个月左右。用于贮藏的山楂应在果实充分成熟的前几天采收，此时果皮完全转红，果点明显，果面有果粉和蜡质，涩味基本消失。
（1）传统土法贮藏。较普遍的为埋藏法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深1米的圆坑，坑底铺16厘米厚的干净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约 34厘米为一层，上盖4厘米厚的细砂，再放第二层果，厚度也为34厘米左右，上盖8厘米厚细砂，以后随着降温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面。细砂要有一定的湿度，即手握成团但挤不出水为宜，此法可贮藏到翌年的4月～5月份。沟藏：又分为半地下沟贮藏和地下沟贮藏。均要求选干燥阴凉处挖深34厘米（半地下）或67厘米（地下）、宽67厘米的沟，长度不限。沟底及四周铺上用石灰水或其它消毒液浸泡过又晾干的树叶，将山楂果实轻倒上面，顶部堆成圆弧形，使弧尖高于地面，上铺6厘米～10厘米厚的树叶，再盖草席或稻草。贮期要注意保湿和防热（冻）,霜降后要逐步增加上面覆盖物厚度，沟内温度应保持在 0℃～2℃，一般贮5个月～6个月。
（2）简易气调贮藏。需要有温度较合适的冷库（窖）做保证。产地一般采用改良式通风库或冷凉库进行。用厚0.08毫米聚乙烯薄膜做成的硅窗袋，或用 0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成普通袋，贮藏期保持果温0℃～-2℃，袋内湿度90%左右，通过果实自发气调保持袋内适宜气体成分，当袋内氧气低于2%,二氧化碳低于5%时，要开袋放气，如果袋内放25:1（果重：高锰酸钾载体）的乙烯吸收剂做保鲜剂，可进一步延长贮藏期，此法果实失水少、硬度大，营养成分损失少，加工及食用品质好，贮期可达6个月以上。
（3）碳分子筛气调贮藏。用厚约0.02毫米的高压聚氯乙烯薄膜粘合成2.5×1.5×4米的塑料大帐。果实放入周转箱或筐中入塑料大帐中，进行碳分子筛气调贮藏。并利用调整开、关技术，把气体成分控制在氧气3%～5%,二氧化碳小于2%于0℃～0.5℃下贮藏，利用此法贮藏7个月，其好果率达95%以上。
第三篇:《山楂栽培管理实用技术》
山楂栽培管理实用技术
杨碧富
山楂是一种具有丰富营养物质和医疗效果的果树。山植也是食品、医药工业的重要原料。山楂在种植上，不但适应性强，而且丰产长寿，是山区果树生产中的一大优势。对于增加农民经济收益、改善和提高生活都起到重要作用。同时，山楂又是一种绿化美化环境的优良树种。具体的栽培管理如下：
选地建园种山楂
杨碧富
选地。 山楂树的适应性较强，只要选择土层深厚、土质肥沃、易于保肥保水，又不过于粘的中性或微酸性土壤上建园为佳。对于土层过薄、水土易于流失的。不能栽植山楂。
建园。山楂地块选定以后，接着就要进行建园:(1)种妤防护林。防护林的作用，是在于防风固沙、防止土壤冲刷、减少水、土流失、涵养水源。可以在山楂园的上部和山楂园边缘栽植林带。（2）做好排灌水系统。山坡地灌溉要在有水源处建立提水站，并在山楂园最高处建好贮水池,而在园内则要修筑干渠、支渠，渠的方向最好是与道路一致，以利于耕作和运输。至于平地山楂园也要做好引水、提水工程、修筑灌溉渠道。在修筑灌溉系统的同时，也要修筑排水系统。（3）整地。在丘陵、坡地建山楂园，最主要是修筑水土保持工程，以防止水土流失，保证山楂的生长发育。梯田修筑：要依据土层厚度、坡度大小和栽植的株行距要求，先搞好测量，测出等高线。梯田面的宽度为5—7米，在梯田里面挖出一排水沟，平时蓄水，雨量大时能及时排水，保护梯田。鱼鳞坑修筑：地形复杂或坡度较大要建山楂园，可修成鱼鳞坑。鱼鳞坑的大小视山楂树所处位臵、坡度而确定。坡缓，鱼鳞坑可大些；坡陡，鱼鳞坑可小些。鱼鳞坑的下沿要用石头垒起，有利于水土保持，促进山楂生长发育。
栽植。1、栽植时期：在冬季严寒的地区都在春季栽；至于有的地区冬季不太寒冷、而且春季风沙较大，则要在秋季栽。2、栽植品种:伏山楂、绛县红果、豫北红、红瓤绵球、京金星、集安紫肉等品种。3、配栽授粉树：为了显著提高结实率，增加产量。栽植时，要选择适宜的山楂品种或花期与山楂相近的晚熟野生类型的山楂作授粉树，如有些地区选用果个较大的晚熟野生山楂（本地区叫晚山里红）作大山揸的授粉树。4、挖栽植穴：挖穴时,将挖出的表土和心土分别堆放。穴的深为80厘米、直径为100厘米。5、具体栽植：穴挖好后，每穴施入土杂肥75公斤，并与表土混和后填入穴内，要随填随踏实，填至离地面27厘米左右，在中间略高呈馒头状。并将栽植山楂苗按即定的品种搭配要求，将苗放入坑内，要使根土密接，然后填土压实。填土好后，在树坑周围作土埂，并充分浇水，还要经常保持湿润直至成活。
山楂园地的管理
杨碧富
园地进行土壤改良和加强土壤管理，不断提高土壤肥力是山楂丰产稳产的基础。做好深翻、施肥、填土，使植穴达到增深、增肥、增湿。从而实现水不下山，土不流失。根不裸露，保土保湿的高标准果园。具体做法：{山楂保鲜技术}.
土壤管理。1、深翻：对幼树要以不造成伤根为原则，何时深翻都可以。至于成年树，由于根系扩展范围较大，应尽量避免伤根，深翻在每年采果后进行。可以隔行深翻或隔株深翻。在深翻过程中，既要避免伤根，又要施好底肥，对成年树每株施入100公斤腐熟有机肥料，撒施于根系集中分布区，并覆土后踏实。深翻后要及时灌水，灌透全部深翻土层，以利于山楂生长。2、树盘填土：时间是在秋后进行为好，向树盘内填土,有防止根系裸露,有以土代肥的作用。这就利于幼龄期树生长发育、利于盛果期树壮健开花结果。
施肥方式：（1）基肥。施基肥是山楂营养的重要来源。施用时期应在采收前后进行，成
龄树每株埋压绿肥100公斤，施堆肥30公斤即可。（2）追肥。第一次，应在开花前后施，每株施硫酸铵1.5公斤，可减少落花落果。第二次在果实迅速膨大期施，每株施硫酸铵1公斤、过磷酸钙2公斤。以满足果实生长对养分的需要，对确保当年产量，对下年开花座果有良好的效果。
山楂树体的管理
陈改
幼龄期树的整形修剪。这对山楂树体的结果早晚、丰产潜力、盛果期年限都有很大影响。所以，前期要重视整形，打好基础，使栽植的山楂有一个丰产的骨架。具体做法：1，定干。在山楂栽植成活后即可定干，定干时，可在离地面60厘米处剪截，并从中选芽培养主枝。2、主侧枝的选留。在春季栽植的山楂树当年常抽生的枝，冬剪时选留1—2个枝培养作主枝，对于山楂顶端生长的健壮枝要作中心干的延长枝,都实行中度短截,可剪去1/3左右。到第二年冬剪时，就要对中心干延长枝和第一主枝、第二主枝继续中度短截，并选留剪口下部方位、以及角度好的枝短截成为第三主枝。又到第三年冬剪时，对于山楂中心干、以及各主枝延长枝都在丰满芽处短截，进行培养侧枝。3、山楂幼树在修剪上。（1）要做好开张角度，使下层主枝角达65度左右，上层主枝达55度左右；侧枝角度在70度左右。（2）修剪时宜轻不宜重，特别是在开始结果前的山楂树，除了主枝和侧枝的延长枝、以及处在空间较大的辅养枝进行适度短截外，一般不作短截，对于结果后也不宜太多短截。（3）山楂树要控制竞争枝，从而达到树体平衡，以利于丰产稳产。
结果期树的修剪。随着树龄的增大，枝量越来越多,结果量也随着增加，使树冠内光照变差。所以，通过修剪，能够更好保持健壮树势，延长结果年限。具体修剪：（1）中心干的修剪，当山楂树冠达到适宜高度的，就要控制中心干的生长；如若山楂树冠尚未达到的高度，可继续短截中心干的延长枝，以保持中心干的优势。（2）主、侧枝的修剪，在株、行间空间较大，可继续短截主枝延长枝扩大树冠；至于株、行间空间不大的，就应转换主、侧枝头，由后部新梢代替主枝头，但要重视主枝、侧枝的方位，不使相互影响，利于与中心干协调，利于从属关系，利于生长健壮。(3)结果枝组的修剪,山楂树进入盛果期后,树冠内开始出现多年生衰弱枝,特别是对于连年结果枝增多,就应疏间和短截,以集中营养促使枝健壮,提高座果率和增大果实。修剪时，采用方法是：截前促后、去弱留强。以复壮结果母枝，以及结果枝组。对于过密枝、枯枝、交叉枝、病枝要剪掉。同时还要控制徒长枝和竞争枝，以利于山楂的开花结果。{山楂保鲜技术}.
根外追肥。在山楂树体营养好的条件下,对果实的发育也好。所以，根外追肥是一种既经济又见效快的用肥好方法，能使山楂树体营养好，使山楂果实发育也好，起到保果壮果的作用。具体做法:喷施时期,在山楂落果前和果实膨大期各叶面喷施一次,喷施用0.3%尿素、0.2%磷酸二氢钾即可。
花期放蜂。授粉对提高山楂座果率有很大的作用。所以，山楂的花期，在山楂园放蜂，利于提高山楂座果率和果数，增加产量。
提高结果数量。山楂树使用生长激素能够提高座果率，做法是在山楂花期喷施浓度为50毫克/升的赤霉素即有效。
山楂病虫害的防治
杨碧富
一、病害防治
1、花腐病。该病在山楂的叶、花、幼果、嫩枝上都有发生，但以为害花、果为主。防治方法：(1)果实采收后清除山楂树下的落果、病叶、病枝，并集中烧毁。（2）对山楂树{山楂保鲜技术}.
进行合理修剪，保持树冠内通风透光。（3）发芽前喷洒石硫合剂一次。
2、山楂白粉病。是山楂苗期最严重的病害。受害轻者，使苗木衰弱、使枝条纤细，当年不能嫁接；受害重者，苗木枯亡，在山楂苗圃中造成严重损失。防治方法：（1）对苗圃和果园进行清除病叶、病果、病枝，并集中烧毁。（2）在发病园内，于发芽前喷一次石硫合剂。
二、虫害防治
1、山楂木蠹蛾。山楂被害枝干木质部被蛀成上下纵横交错的坑道,树势逐年减弱,最终至大枝以及全树枯亡。防治方法：(1)熏杀幼虫。用棉球沾敌敌畏原液塞入孔内，外涂黄泥，以熏杀坑道内幼虫。（2）秋季刮树皮，以消灭在浅层越冬的幼虫。(3)向蛀孔施药,用200倍液敌敌畏向蛀孔内灌注,灌后用粘泥塞住蛀孔。{山楂保鲜技术}.
2、山楂粉蝶。该虫以幼虫食害山楂的叶片、芽、花蕾。被害叶常被吐丝卷起而枯亡，严重危害着山楂。防治方法：（1）结合修剪，剪除虫巢集中烧毁，以消灭越冬幼虫。（2）人工捕捉幼虫,在有幼虫的山楂树用力摇动树枝干,使幼虫震落,并用塑料薄膜接收,然后集中埋入土里。予以杀灭。（3）在幼虫开始为害时，进行喷药防治，用敌敌畏1000倍液喷杀即有效。
3、天幕毛虫。每年发生一代，以小幼虫在卵壳里越冬，次年春季山楂芽萌动后，幼虫从卵壳里爬出取食叶片，严重的可将叶片吃光。防治方法：(1)在修剪的同时,结合采摘卵块烧毁。（2）在幼虫分散为害前，要及时剪取群集在枝条上的虫窝集中深埋土里。用该法杀灭效果佳。（3）取用生物防治，在黑卵蜂羽化前将卵块分散挂在当年天幕毛虫为害地段的树上，连年使用该生物防治方法，就可以防治天幕毛虫的为害。
山楂采收和加工
杨碧富
山楂采收。
适时采收山楂，既可以提高产量和品质，同时还可以延长贮藏期和加工质量。采收期：要根据用途不同，采收期是有异的。当果实用加工需要保持原形的，这就要求果肉硬度适当大些，只要具有山楂风昧、香气和应有的大小，则可采收；如若要适于鲜食，加工山楂制品无须保持原形的，则就要在山楂果实含糖量提高，重量也略有减少。果实颜色鲜美、具有香气、风味佳良的成熟果采收。采方式：（1）用于无需保持果形的山楂加工品，采收可用打收法，即用竹竿敲打震荡，并将打落在地下的果实再拣起来装筐。（2）对必须保持原来果形的加工品、供应市场的鲜果，采收是用摘收法，即需借助高梯用手逐个摘收。采收的山楂果实进行分级与包装，并分别运往加工地加工或市场销售。
山楂加工。
1、山楂干。山楂干加工程序：（1）材料配备：新鲜山楂果，竹席。（2）原料选择：选择成熟度适宜的新鲜果实为原料。（3）洗净山楂果：除去霉坏变质的烂果及杂质，并将山楂洗净。（4）切片：将洗净的山楂，用刀切成适宜的薄片。（5）晒制：将切好的山楂片摊在干净的竹席上，在日光下暴晒。初晒时，山楂片摊得要薄，晒到半干后，山楂片可摊厚些，暴晒时要经常翻动，并要日晒夜收，晒干为止，即成山楂干。
2、山楂脯。山楂脯加工程序：（1）材料配备：山楂肉100公斤，白砂糖45公斤，烤盘。（2）原料选择：挑选新鲜，无虫蛀的山楂为原料。（3）切开、除核：将挑选的山楂对切成两半，除去果核。（4）漂洗:除核后进行漂洗,漂洗后沥干水分，糖制。（5）糖制：称取去核后的山楂肉100公斤，白砂糖45公斤。先将白砂糖放在铝质锅内加水10%（即按每50公斤糖加水5公斤的比例）溶化，然后将山楂肉放入，煮沸30分钟后，连同糖液起锅，糖渍28小时，将山楂肉捞出沥去糖液。(6)烘制：将沥去糖液的山楂肉进行整形铺盘，再送进烤房内，用55—60摄氏度温度烘烤，直至干燥，即得红褐色、味甜稍具山楂味的山楂脯成品。
3、盐山楂。盐山楂加工程序：（1）材料配备：山楂片10公斤，红糖4公斤，食盐2公斤，甘草粉700克，桔皮粉400克。（2）原料选择:挑选无病虫、无腐烂的山楂为原料。
（3）山楂预处理：山楂用清水洗干净,沥干。并用刀将果实对切两半,晒干。再将干山楂片用清水浸泡2小时后，捞放进竹箩内，沥干水分，用刀除去果核。（4）渍制：接着称重10公斤放在缸内进行渍制。渍制时，取红糖4公斤、食盐2公斤、水2公斤，放入锅内煮沸溶化，趁热将盐糖液徐徐倒入盛有山楂片的缸内。再称取甘草份700克、桔皮粉400克，放入缸内与山楂片充分拌合,并浸渍3天。（5）晒制：然后取出铺于竹筛中，日晒至干，即为成品盐山楂。