篇一:《杀过年猪作文》
杀过年猪作文
看杀过年猪
三年级七班 岳小舸
今天，我和奶奶一起去农村亲戚家吃“血汤”。
吃血汤是当地人邀请亲朋好友去自家分享丰收的喜悦而准备的丰盛佳肴。
一进村子，就听见此起彼伏的嚎叫声。走近一看，是即将被杀的肥猪，被几个大叔按在一个长凳子上。持刀的师傅用刀对准猪的脖子快速刺去，只见猪痛苦的哼哼几声，就不再动弹了。然后大叔再把杀死的猪抬到一个装满了滚烫的水的大木桶里反复旋转，过了一会儿，猪毛就被烫软了。杀猪师傅用刮刀把猪毛刮得干干净净，再把刮干净的猪挂在房梁上，把猪肚子剖开，取出内脏，再用刀把猪肉一块一块的割下来放进盆里，最后，再切下一大块放进锅里用柴火煮熟，再炒好端上桌，香喷喷的味道扑鼻而来。那种肉香是城里卖的猪肉无法相比的。因为是农民伯伯从小猪崽开始用玉米、红薯和蔬菜喂养大的。它们吃的是天然饲料，喝的是山泉水，让人垂涎欲滴，吃了一口还想吃，不忍心放下筷子。
听奶奶讲，在以前，好多贫穷的人家无年猪可杀。现在党的政策好了，生活也好了，农民也富裕了，家家户户都要杀猪过年，有些条件更好一些的人家还能杀两头、三头。从杀过年猪就可以看出农村的变化。总之农村是越来越好了！
篇二:《杀过年猪》
杀过年猪
钟 钦
杀过年猪的日子，是一个酒香肉香四溢的日子，是一个左近亲友欢聚一堂的日子，是一个不是节日胜似节日的日子。
冬至时节，乡下就开始杀年猪了。
母亲冬月二十九生日，我们家便多在冬月二十七八的早上杀年猪。头天傍晚，家里就预备好可以装下十担水的大潢桶，杀猪用的宽板凳，接血用的大盆子，摊肉用的大簸箕等一应物件。翌日天不亮，母亲就用平常煮猪草的大铁锅烧好开水。天亮明白了，伯伯和叔伯兄弟带着杀猪刀、通杆、镣环挂钩等到阶基或者地坝里闲坐了，聊些哪家杀的猪大，哪家取的油多之类。父亲就发了烟给他们。稍后伯娘嫂嫂们背些旋在地里砍的白菜、拔的萝卜，直接从后门进了厨房帮忙。一支烟抽完，担当杀手这一光荣而伟大、艰巨而炫酷任务的伯伯就大声武气问：“厨房烧水的烧好没有？”厨房里高声答：“早就烧好了！”
父亲就和叔伯兄弟们去猪圈里抓猪。猪圈里的大小猪们叫成一团，乱成一团，许是知道最壮的猪的“猪生”道路己走到了尽头，临别临走之际，总得猪死猪悲物伤其类意思意思一下。大家通常要费些力气，才能把要杀的年猪弄出猪圈。
伯伯系上长围腰，戴上袖笼子，待到大家七手八脚把年猪按在用作杀凳的宽板凳上时，本在抽烟的伯伯，烟屁股一吐，雄赳赳气昂昂走到杀凳前，喝一声：“按紧啰！”手一晃，藏在身后的明晃晃的尺多长的杀猪刀，噗的一声就进了猪颈项。长刀拔出，热腾腾的猪血像红瀑布滮射而出。年猪轻哼哼一两声时，按着猪后部的人就抬高了杀凳后截，猪血渐渐全流进了血盆。伯伯就在猪后脚上各划条小口子，早有人把通杆递了过来。通杆是小指粗细四五尺长的铁棍。伯伯把通杆从刚划出的小口子上，在猪皮之下，往猪的脊背腰腹打通吹气的通道，然后长吸口气，嘴紧附在那小口子上，一下接一下的吹气。父亲这时已砍了当年生长的竹子，剖开，去除黄蔑，做好穿挂肉用的竹系子。这些年达城专门有卖挂肉用的铁钩，还有句广告：腊肉钩钩钩腊肉。但在农村，还是用竹系子或棕叶子系子，一则不浪费资源，二则农村也没人备下这类铁钩。伯伯吹得脸红筋胀时，猪的全身已鼓胀起来，像个毛乎乎的大毛猪球，他赶紧用麻绳把那两个吹气口扎紧以防走气。叔伯兄弟们此时已把开水盛满了大半个潢桶，几个人把吹好气的猪，抬进潢桶里，烫一阵，再把猪提起来，横在潢桶沿下。伯伯拿了刨子，一刨子下去，猪就露出一块白净的猪皮来。大家也就一齐拿了刨子刨猪毛，也不过片刻功夫，一条白生生光净净的猪就出来了。说实话，那猪身的白净，远远胜过时下大街上常喜欢裸露自己腰背肚皮的时髦新潮女子的皮肤。
刨好了猪，伯伯用杀猪刀在猪尾后的屁巴骨处划个口子，把铁镣环的铁钩挖进去，大家把猪抬起来尾上头下倒挂在阶沿横梁上。旁边早备好了等会临时用作案板的一扇木门，伯伯持了刀，呼的一刀，就剖开了猪，猪腔内热乎乎的一股气息四下弥漫。其余人立马接好了猪肠，去潢桶里盥洗。伯伯取下猪肝，即刻有人割下一牙送去厨房。接着，伯伯把猪从背脊上，彻底一剖为二，父亲接了半爿，放在门板上。叔伯兄弟们取来可称300斤的大秤，用挂钩挂上一称，喜洋洋道：“呀！138斤！”又取下另一爿秤：“139斤！”伯伯又理出腰子，剥下边油、脚油，一一秤了。再把肉划成七八斤十来斤一块的，在大簸箕里摊凉。厨房里自是早就来取了一大块肉去烹饪。
肉划好，猪内脏洗好时，厨房饭菜也上了桌，酸辣猪肝，酸辣肉丝、白菜肉丝、麻辣干煸肉丝、双椒肉丝、老菜心咸菜回锅肉、酸萝卜片回锅肉、鲊肉、猪血豆腐、猪血白菜汤、白萝卜炖猪肠等一大桌。大凡吃荤时，父亲照例要敬老年人（此处特指已过世的祖先们），在
上方摆好酒杯、筷子，叫着过世祖先们的称呼，倒三巡酒，再摆上大半碗饭，三五分钟后，说：“好了！各位老年人吃好了！”大家这才入席。敬了老年人的酒、饭，小孩是吃不得的，通常是父亲、伯伯他们吃。一顿饭吃得热腾腾的，大家通常都要比较一下各家杀的猪的大小，板油的多少。
吃罢杀过年猪的饭，差不多是上午九点来钟。大家欢天喜地提着我们家里送给他们的肉，各自散去。打猪草的、点菜的、挖冬土的、犁冬水田的、赶场的，各自忙各自的营生。母亲则开始把摊凉的肉，放在大土瓷缸里，鲊上盐，做腊肉。同时也准备中午晚上的饭菜，杀了年猪，中午晚上还有客来呢，何况，明天或者后天，就是母亲的生日了。
有过年猪杀的日子，总是好日子。和和顺顺，乐升平世。
杀过年猪的日子，本应是农民最平凡最普通的日子。但杀不成年猪的岁月，总是挥之不去的梦魇。小时候，家里难得吃上一回肉，两三个月不知肉味是再平常不过的事。吃不上肉，一是穷，没钱，没粮，人都三天两头饥荒着，哪有余粮喂猪，哪有余粮养鸡喂鸭？二是杀不起猪，有许多年，即是有猪也不准杀的。三是，偶尔杀得有猪，也不过百把斤，亲戚邻近一家送一块，余下的也就聊胜于无了。父母是很勤俭的人，又吃得苦，庄稼种得远近闻名的好，父亲石匠、蔑匠、泥水匠等等活路，都是个中好手。家里也才偶有块把钱，父亲就让我挎个小竹篓，走十一二里路到任市街上去找一个远房表姑。表姑的家在食品站隔壁，找她可以在食品站买两三斤食品站处理的猪肉。那些猪肉，是出了水的，很多时候有些臭熏熏的。即便这种肉，没熟人没关系，还买不着。一个生产队上百户人，一两个月能吃上这种肉的，好像还只有我们一家。
没猪杀，没猪肉吃，我就时常带着几个弟弟妹妹，去小河沟里戽鱼，几乎寸长的小鱼儿都被我们戽来吃了。这种小鱼儿肚肠都不用挤去，也没什么可挤的，鲊上面粉，在锅里放点油，炒炸一下，香死个人了。有时，看见一个水凼里哪怕只窜动着一条寸把长的鱼，我们也会把它戽干，把鱼抓到起。当然，我也学会了捉黄鳝，村里田里的黄鳝差不多都是我捉光了的。
没过年猪杀的日子，是没有笑声只有哭声的日子。七十年代初，上头不准养过年猪，公（在我们钟姓人家，称爷爷为公）悄悄在屋后竹山里，将窖红苕的窖孔扩大成了一个地窖，偷偷摸摸地在地窖里养了一头过年猪。好在我们钟家院子在村子的最西边，院子里的几家人都是没出三服的本家，但这头年猪仍历经过几回东躲西藏的惊险，才养到了过年。腊月二十七八的一天晚上，天黑漆漆的，伸手不见五指。叔伯兄弟们先下到地窖里，给猪嘴里塞上毛巾，再用绳子绑上猪嘴巴，把猪悄悄地弄进了堂屋里。堂屋里一盏煤油灯也调到小灯，窗户用铺盖遮了，不漏出半丝灯光。过年猪在阴悄悄地杀。我们小孩子在地坝里、阶沿上激动地等待着，伯娘嫂嫂们在院子附近，暗黑里半忙碌半放着哨。但突然，从达县城来我们家过年的堂兄雷盘（时年十三四岁），因不大了解农村偷宰生猪的严重性，手舞足蹈大喊一声：“杀猪了！杀过年猪了！”大家一下子都吓傻了！父亲从堂屋窜出来，啪地给了雷盘一耳光，呼的一下把他拉进了堂屋，立刻关上了门。公从烟搭子上抽下别烟的楠竹篾块（长约三尺），罩着雷盘一顿乱抽，打得雷盘遍地乱滚，哇哇大哭。就在雷盘的哭声中，猪轻轻哼了两声，就被杀了。
后来终于可以杀过年猪了。可是那猪总是不肯长，总是难养，看到看到养到百把斤了，不知什么原因，发一天病，还来不及请人医，就死了，不但死一头，养的大猪小猪死好几头，有时医了几天，最后还是死了。一家人好长时间都心戚戚的，如丧㛈妣。父亲母亲拜神求菩萨，都不管用；父亲找人来看，说是猪圈的风水不对，猪圈就拆了修修了拆。那几年，家里的日子真难熬呀。母亲总是宽解大家：“我去算过八字，明年就好了，六畜满圈金银满仓！”我们一家人就充满了希望。又过了几年，我和弟弟陆续考上了学，家里日子红火了。说也奇怪，猪也好养了，也肯长了，也不死了，随随便便杀头过年猪，才喂十个月，都要杀
个二百八九十斤三百斤左右。
而今在农村杀猪的日子很平常，杀过年猪的日子更平常了，但要杀过年猪的人家却不多了。“用不着杀，天天可以买新鲜肉吃，何必杀头猪吃一年？腌腊制品放久了也不好吃，还致癌呢。”人们笑呵呵地。
篇三:《杀年猪习俗》
杀年猪习俗
据荣昌县政协一九八六年文史资料第二辑记载，（1986年3月14日重庆报载）国家农牧渔业部把荣昌猪列为国家一级保护，为全国三个优良保护猪种之一（三个优良保护猪种是：太湖猪、荣昌猪、东北猪）。由于荣昌猪对差异大的地理、气候条件适应力强；耐粗食，易肥育，能大量利用青粗饲料；繁育性能好，瘦肉率高，具有优良的遗传素质。由此可见，荣昌县历来生猪养殖业十分发达，并形成了独特的年猪屠宰祭祀活动，正如南宋诗人陆游《岁末尽前数日偶题长句》诗云：“釜粥芬香饷邻父，阑猪丰脂祭家神”自注：“蜀人豢猪供祭，谓之岁猪”，反映了那时的巴蜀地区杀年猪的祭祀活动十分盛行。
另据2003年8月我县出土的清嘉庆九年屠工碑记载：“王□？大将军始自乾隆乙未（乾隆四十年，公元1775年）越辛亥首事等，聚金鸠匠造殿宇于庙右□仪□，於神龛。一时宰牢介祝，祀典攸昭，作乐升香，礼度严肃，堂哉皇哉，宜□□勇之肃风雷与□□汉寿亭侯共有千古而不朽也。邑中操是业者曾□□宪批准，饬□府札示在案。由此，已知荣昌养猪业发展兴旺，屠宰户已达数百家，并于清乾隆四十年成立屠工帮会，并在县城关圣殿后右侧修造殿宇，祀示张恒侯（三国时蜀国名将张飞），屠工们曾禀呈宪台，经批准，饬府台扎示。”从而，可以看出屠工们已把张飞当作行业保护神进行祭奉。由于张飞的生日是农历五月二十三日，我县屠工在解放前是要举行“屠刀会”祭祀活动的。
一直以来，我县屠工兼是养猪的农户。因此，在杀年猪时就形成了一整套祭奉祖师和家神的礼仪，以达祈求保佑来年牧畜兴旺之目的。据中国电影出版社出版的《中国民间禁忌风俗》记载：民间杀猪亦有所
禁忌。最流行的是杀年猪，杀猪忌说“杀”，称“出栏”。据史料记载，我县年猪屠宰祭祀活动自清代至上世纪五十年代初，专业屠帮和民间农户每年均要在杀猪封刀之日前举行。
每年农历腊月冬至节后，因气候寒冷，便于猪肉腌制储藏，因此，农户大多在冬至到“封刀之日”期间杀年猪。根据荣昌民间习俗称：“杀七不杀八”（腊月二十九为“封刀之日”）。
由于荣昌农村部分养猪户兼具备屠工身份，他们都十分看重养猪业，因此，在年猪屠宰过程中形成了一整套独特的祭祀礼仪：
一、 择期。
农家过年要杀年猪的，须提前择期。对于农民来说，这事不能马虎，忌讳很多，逢农历初六、十六和二十六不能杀，因为猪是“六畜”之首。根据广东罗氏农村日历记载，屠宰时间一般选在宜屠宰祀之日进行。
二、请屠工和祭刀。
主人去屠工家约定宰杀时间后，把屠工的杀猪刀带回，拿出自家将要盛猪血的盆子，把刀放在血盆上，置于香案前祭祀，直到宰杀时取刀使用时为止。
三、请客。
为和睦邻里，并表示主人家财源兴旺（肥猪称“大财”，猪血称“血财”），因此要请族中长辈、亲朋邻里前来帮忙并吃饭，主要菜肴是刚杀的年猪内脏和精肉，称为“吃刨汤”。
四、备祭品。
祭品主要有：鸡、鱼、酒、茶、米、香、烛、纸钱、鞭
炮等。
五、迎宾。
杀猪当日，宾客来时吹奏乐班站立农村院坝吹打喜庆乐曲，迎接客人。部分富裕人家还要请吹打乐班，在杀猪之日吹奏，以示庆贺。
六、祭祀。
（一）上香。
1.主人先向祖先神位上香、烛、酒、茶、鸡、鱼、刀头（条形猪肉），同时点燃纸烛吹奏鸣炮，供请祖上保佑来年风调雨顺、人畜兴旺。
2.安神位。屠工将屠工行业神张飞神位安于祖宗神位右侧，并摆放酒、茶、鸡、鱼等祭品，主刀屠工作为主祭人，诵唱：
天地玄黄，日月辉光；
某某岁末，屠豕关张。
诵唱后点燃香、烛，吹打鸣炮，再诵唱：
安好香火敬祖神，张公是我当家人；
有灵有验万事顺，佑我财旺享太平。
（二）诵祭文。
1.诵祭文前，主祭人唱颂：
某某岁末，屠业生光；
祭我先祖，子孙辉煌；
诵与祭文，功德昭彰。
诵唱后燃烧纸钱，鸣炮吹打。
2.念祭文。
念祭文时，其它屠工站立于主祭人身后，臂缠红布条以示禳灾祈福、岁岁平安之意。祭文诵唱完后，吹打起，主祭人焚祭文，燃纸钱，主祭人喊：三叩首，屠工同时三叩首。
六、放生。
为表示屠工和主人家慈悲好生之德，将预先准备好的泥鳅或鱼端至院坝旁池塘内放生，同时诵唱：
一池清水四四方，鲫鱼鲤鱼游中央；
今日放生由你去，佑我子孙寿诞长。
七、肥猪出槽。
因杀年猪忌说“杀”字，因此称“出栏”或出出槽。将肥猪牵出猪圈时，主人家要念唱：
日吉时良大吉昌，水晶玉石把圈镶；
肥猪喂得像牛样，周身四体白又光。
每天屎尿屙粪凼，不吵不闹听主张；
今日请你出槽去，百事顺遂大吉昌。
八、宰杀。
宰杀时，屠工解去屠宰刀、挺杖等器物上事先系好的红绸。安放杀猪板凳于大门前，方向只能横着，表示不能杀进杀出，猪在凳子上的摆放也必须是头朝大门的左边。屠宰一般由屠工两人进行，将猪按于屠凳上时，屠工要念唱：
神通浩浩，圣德昭昭，
先师弟子，把香来烧；
大财上凳，听我昭告，
送你西去，来生人道。
农村杀年猪特别在意，讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认为不吉利，而且还根据猪血流放的多少等状况来预示来年的财运好坏，讲究“顺畅”。
猪死后在猪后脚开一小口，用挺杖插入小口内向猪全身捅插，然后屠工用嘴对准小口将猪吹涨，便于褪毛。褪毛时用温度适当的热水淋于猪全身褪毛。褪毛时，猪头上要留手掌大的一块毛，尾尖也要留三寸左右的猪毛，意为“有头有尾”。
然后还“裈猪愿”， 把整只猪抬到香案前祭祀，以求神灵保佑。再开“边口”，即把猪对半剖开，取出内脏，冲洗干净。
之后才开始分割猪肉，将全猪放在木凳或挂于木梯上，先是猪头朝外，将猪头和猪尾割下供于张飞神位前，分割好的猪肉一部分用新年食用，其余腌入缸中，以备年后食用。
九、扫圈和祭厕神。
宰杀年猪后，主人在猪圈四角点燃香、烛，燃烧纸钱，在猪圈旁置“刀头”敬“四官菩萨（财神之一）”，祈求保佑来年人畜兴旺，同时并念唱：
良辰扫圈财门开，门大黄金滚进来；{杀过年猪}.
主人做事多慷慨，血财兴旺猪儿乖。
篇四:《杀年猪_我身边的传统文化》
杀年猪
钟祥市九里回民中学 七年级 武逻骑 431900
在我的老家四川，家家户户都会养上一两头猪。每当到了腊月快过新年的时候，家家户户都会忙着杀猪过年。放一小挂鞭炮，伴着猪的惨喊声，白刀子进，红刀子出，血尽气绝，在祭祀一下先灵和诸神，年猪就这样杀好了。杀年猪为咱们过年拉开了序幕。
杀年猪的这一天也是我们家一年四季中最热闹的一天了。杀年猪也是要选一个好日子的，因为农村人都比较传统，更何况杀猪是一件很血腥的事情。在农村，杀猪不像在屠宰场那样方便，一般在杀猪的前一天，主人家就会把杀猪匠请好，并挨家挨户地去请人帮忙揪猪，还会把烫猪用的灶火和大铁锅准备好。第二天一大早，主人家会烧一大锅开水，然后就等待着杀猪匠和请好的邻居们到来。一般准备要杀的猪在前一天是不用喂猪食的，而且还要把它弄得干净些，以便杀的时候方便一些。当大家都到齐时，杀猪就正式开始了。主人家先把猪放出猪圈，大家趁猪不注意的时候一拥而上，奋力地把猪连拖带抬地弄上事先准备好的案板，杀猪匠就不慌不忙地从挂在裤带上的刀鞘里拔出亮铮铮的杀猪刀从猪的脖子处一下子杀进猪的要害。随着猪的惨叫声，热腾腾的猪血就从杀猪刀进去的地方流入案板下事先准备好的装有盐水的盆里。随着血的慢慢流出，猪也就渐渐的死去了。这时，杀猪匠会在猪的一只后腿上划一个口，用一根很长的铁签从这个口里顺着猪皮插遍猪的全身，随后杀猪匠就用嘴对着这个口吹气，直到把死了的猪吹胀，杀猪匠的肺活量一般
都很大。吹不了的就用打气筒打气，因为把猪打胀了烫的时候就方便多了。最后，主人家烧一小堆纸钱或者放一小串鞭炮，猪就算杀好了。
在杀猪的当天晚上或者第二天，主人家都会请邻居们到自己家里来吃一顿饭，以表示自家已经杀年猪了。杀猪请吃饭是农村人的传统，年年如是，家家如是。接下来主人家就把猪肉腌制并熏制成腊肉了。在小的时候，杀猪对于我们来说是一件很开心的事情，因为我们不但自家有肉吃，偶尔还会被邻居请去吃饭。农村孩子童年生活中最美好的回忆是在过年，从杀年猪开始一直到第二年开学。在这一段时间里我们不仅可以不用上学，而且还不用干农活。
“家”字的下面就是一只猪，有猪才能为家。早在两三千年前，我们的祖先就开始养猪了，把养猪当做是家的一个重要组成部分。猪的适应性强、长肉快、繁殖多，所以农村一直把养猪作为家庭经济的重要组成部分。后来，农村也把杀年猪作为家庭生活水平高低的标志。平日喂猪攒粪，年底猪也肥了，加上过年，便把猪杀了，补偿一年付出的劳动。
杀年猪是中国农村的传统习俗，也是中国人迎接新年的方式之一。农村人一般都是自家养得有年猪的，他们往往是杀自家养的猪，然后把猪肉腌制并熏制成腊肉，因为腊肉可以存放很涨的时间，农村人家一般都是要把腊肉放起来过节或者家里来客人的时候吃，也有把腊肉作为礼品送给别人的。
一般来说，在农村，一户人家能不能杀年猪或者能杀几头猪，就可以看出这一家人的生活水平，没有年猪可杀的农{杀过年猪}.
户在农村来说会多少显得尴尬，这是我们家乡的风俗。在我的家乡，每年的春节家家户户都是要杀至少一头年猪的，家庭条件好一点的还会杀两头或者更多。杀了两头或者两头以上的人家，他们会自己留下一头来过新年，然后把多余的肉卖掉。城里人也有一些杀年猪的，但一般都是用钱去买的，而且是买别人腌制并熏制好了的腊肉。很多城里人都会到农村去买肉，即使他们多花一些钱，他们也要到农村来买农家人的肉，因为他们知道农村人家的猪是用玉米喂得，不像城里头的猪全是用饲料喂得，喂饲料的猪的肉当然不及喂玉米的猪的肉好吃。
杀年猪是农村特有的传统风俗，随着农村人民的生活条件大大提高。杀年猪也成为了寒冬腊月里一道亮丽的风景，杀年猪不仅是一种风俗习惯，也成为了一种文化的气氛和现象。
指导老师：刘丽
联系电话：15071931667
篇五:《年猪文化》
血腥中蕴含的美好生活——杀年猪
—中国传统新年的序幕
班级：08中文本（2） 姓名：黄海 学号：11110801004（49）
在中国的农村，家家户户都会养上一两头猪。每当到了腊月快过新年的时候，家家户户都会忙着杀猪过年。放一小挂鞭炮，烧一小堆纸钱，伴着猪的惨喊声，白刀子进，红刀子出，血尽气绝，在祭祀一下先灵和诸神，年猪就这样杀好了。杀年猪为中国农村人家过年拉开了序幕。
杀年猪的这一天也许是一个农村家庭一年四季中最热闹的一天了。在我们的那里，杀年猪也是要选一个好日子的，因为农村人都比较传统，更何况杀猪是一件很血腥的事情。在农村，杀猪不像在屠宰场那样方便，一般在杀猪的前一天，主人家就会把杀猪匠（也就是屠夫）请好，并挨家挨户地去请人（一般是力气大的男人）帮忙揪猪，还会把烫猪用的灶火和大铁锅准备好。第二天一大早，主人家会烧一大锅开水，然后就等待着杀猪匠和请好的邻居们到来。一般准备要杀的猪在前一天是不用喂猪食的，而且还要把它弄得干净些，以便杀的时候方便一些。当大家都到齐时，杀猪就正式开始了。主人家先把猪放出猪圈，大家趁猪不注意的时候一拥而上，奋力地把猪连拖带抬地弄上事先准备好的案板，杀猪匠就不慌不忙地从挂在裤带上的刀鞘里拔出亮铮铮的杀猪刀从猪的脖子处一下子杀进猪的要害。随着猪的惨叫声，热腾腾的猪血就从杀猪刀进去的地方流入案板下事先准备好的装有盐水的盆里。随着血的慢慢流出，猪也就渐渐的死去了。这时，杀猪匠会在猪的一只后腿上划一个口，用一根很长的铁签从这个口里顺着猪皮插遍猪的全身，随后杀猪匠就用嘴对着这个口吹气，直到把死了的猪吹胀，杀猪匠的
肺活量一般都很大。吹不了的就用打气筒打气，因为把猪打胀了烫的时候就方便多了。最后，主人家烧一小堆纸钱或者放一小串鞭炮，猪就算杀好了。{杀过年猪}.
在杀猪的当天晚上或者第二天，主人家都会到周围的邻居家去请邻居们到自己家里来吃一顿饭，以表示自家已经杀年猪了。杀猪请邻居们吃饭是农村人的传统，年年如是，家家如是。接下来主人家就把猪肉腌制并熏制成腊肉了。我是从小在农村长大的，在我们小的时候，杀猪对于我们来说是一件很开心的事情，因为我们不但可以烧肉吃而且在接下来相当长的一段时间里，我们可以天天有肉吃了，偶尔还会被邻居家请去他们家吃饭。我们农村孩子童年生活中最美好的回忆是在过年的时候，从杀年猪开始一直到第二年来学。在这一段时间里我们不仅可以不用上学，而且还不用干农活。
“家”字的下面就是一只猪，有猪才能为家。早在两三千年前，我们的祖先就开始养猪了，把养猪当做是家的一个重要组成部分。猪的适应性强、长肉快、繁殖多，所以农村一直把养猪作为家庭经济的重要组成部分。后来，农村也把杀年猪作为家庭生活水平高低的标志。平日喂猪攒粪，年底猪也肥了，加上过年，便把猪杀了，补偿一年付出的劳动。
杀年猪是中国农村的传统习俗，也是中国人迎接新年的方式之一。农村人一般都是自家养得有年猪的，他们往往是杀自家养的猪，然后把猪肉腌制并熏制成腊肉，因为腊肉可以存放很涨的时间，农村人家一般都是要把腊肉放起来过节或者家里来客人的时候吃，也有把腊肉作为礼品送给别人的。
一般来说，在农村，一户人家能不能杀年猪或者能杀几头猪，就可以看出这一家人的生活水平，没有年猪可杀的农户在农村来说会多少显得尴尬，这是我们家乡的风俗。在我的家乡，每年的春节家家户户都是要杀至少一头年猪的，家庭条件好一点的还会杀两头或者更多。杀了两头或者两头以上的人家，他们会自己留下一头来过新年，然后把多余的肉卖掉。城里人也有一些杀年猪的，但一般都是用钱去买的，而且是买别人腌制并熏制好了的腊肉。很多城里人都会到农村去买肉，即使他们多花一些钱，他们也要到农村来买农家人的肉，因为他们知道农村人家的猪是用玉米喂得，不像城里头的猪全是用饲料喂得，喂饲料的猪的肉当然不及喂玉米的猪的肉好吃。
在过完新年后，一般在正月中旬或者下旬，农村杀了年猪的家庭就会开始买双月猪（就是出生满两个月的猪仔）养了，也为来年杀年猪做准备了。在农村，存在这很多贫穷的家庭，他们也许一年四季都吃不上几次肉，但是不管怎么的贫穷，不管平时的生活多么的节俭，一旦到了过新年的时候，他们都会杀上一只年猪。杀一只猪对于农村家庭来说是一次高水平的生活消费。按照当前的市场价格，{杀过年猪}.
一只四百斤左右的毛猪最起码也要3000多元，3000多元对于一个农村家庭来说的的确确是一笔不小的开支，也许是他们全年收入的一半左右。{杀过年猪}.
杀年猪是中国农村特有的传统风俗。随着我国综合国力的不断增强，随着新农村建设的步伐不断加快，我国农村人民的生活条件大大提高。杀年猪也成为了寒冬腊月里一道亮丽的风景，杀年猪不仅是一种风俗习惯，也成为了一种文化的气氛和现象。
篇六:《杀年猪作文》
杀年猪作文{杀过年猪}.
杀年猪
六（1）班 周树江
每当看到菜市场有红有白的猪肉时，我就不由的想到那次杀年猪的场景，那撕心裂肺的叫声，久久在耳边回荡。
在我的印象中，杀年猪是从一声嚎叫开始的。在此之前，还有十分复杂的事情要准备。首先，大人们将年猪抬上事先准备好的矮石板上，然后大大小小各形各色的新奇工具便瞬间跃然眼前，令我眼花缭乱。只见师傅提刀转向年猪，刀光一闪，年猪发出了地狱中的鬼哭狼嚎般的叫声。这惊天地泣鬼神的叫声，这气吞山河的气势，令我欲罢不能！想看一年一度的杀年猪就必须忍受着煎熬；受不了折磨尽可以不去。我战胜恐惧，摆脱困境，想亲眼目睹奇葩的杀年猪！物以稀为贵，事情也一样。好奇心驱使我毅然决然选择了继续观看杀年猪。但这地动山摇的声音却让我受不了了，忽然感觉到年猪一声吼，地球也要抖三抖！
正式开始杀猪了。只见四名成人按住年猪，剩下两名摩拳擦掌、跃跃欲试，像蓄势待发的箭一样。热完身之后，其中一人对准了猪的肚子就痛下杀手，朝理想目标砍去，场面惨不忍睹。残害生命的场面果不其然很血腥。更血腥的还是那震破我耳膜的猪叫声！然后到了解剖时间了。我一看到血光飞溅，就立马蒙住眼睛，好一会儿后才睁开。不睁不知道，一睁吓一跳哇！我居然看到了传奇性的一幕——传说中的“死猪不怕开水烫”。滚滚开水流向死猪，而它却无动于衷，果真验证了这句话！
杀年猪虽然有趣，可是却是一件十分残忍的事情。我此生都无法忘掉那惊心动魄的叫声！
篇七:《又见杀年猪》
又见杀年猪
在我记忆的深处，杀年猪是我们乡村中最令人兴奋的。一群邻居小孩围着屠户观看正在打整的年猪，指指点点，说三道四，象看西洋镜似的。
然而，在我的记忆中，使我最容易掉眼泪的却是看杀年猪。每当这个时候，我总是默默地努力控制住自己的眼泪去回顾那个辛酸的年代。
那时，我的家真是个穷透到了顶了。我三岁时，父亲的腿带了残疾，不能劳动。一家三口就靠母亲做点工分养家糊口。尽管母亲付出辛勤的代价再大，到年底分配，还是要倒贴几十百把元钱用来买基本粮。真难啊！母亲白日上工做工分，休息时还要弄猪草喂猪，晚上还要给我及父亲缝缝补补。那时，杀年猪还必须先完成了国家的任务，如果还有，才能杀一个来过过年。后来，又有了弟弟、妹妹，日子更难了。
记得有一年冬天，我们家喂了两头猪。到年关了，先抬了一头给区食品公司。有一天，邻居舒大爷要杀年猪了。母亲叫我背着妹妹到舒大爷那边去耍，又吩咐要把仅有的那头猪，也吆到食品站去，并说背半边回来。母亲吆着猪去了。我背着妹妹就一直守在舒大爷那边边耍边看，直到吃了舒大爷的年猪汤后才回家。
下午，母亲回来了，手里提了一块两斤大样的肉回来了。我一见，“嗡”的一声大哭起来：“你说背半边回来，就提啷家一块……，喔……，喔……，喔……。”母亲见我一哭，心里不是滋味，也跟着哭了起来：“孩子啊！不是我狠心不让你们吃肉……，现在不交超支款，就要连饭也吃不上了……，谁让我们有这样背时啊！……”母亲把我紧紧地搂在怀里。
说真的，我要感谢十一届三中全会以来的富民政策。她使我家从过去贫困的泥潭里解救了出来。如今，我家不但一日三餐有白花花的米饭，年年都有肥猪出卖，每年都要杀年猪，日子过得不偿失红红火火。在往昔做梦也不敢想的家用电器也扛了回来。
此时，一年的冬季又来了。远处近处，被杀的年猪又开始叫了，并叫得越来越密集了。我仿佛看见一张张桌面上散发着香喷喷的热气向我鼻空袭来。不！是一种美好的生活向我袭来。
杀年猪（散文）
陈乐增
过去在北大荒的农村，入冬后每户农家必办的一件大事就是杀年猪。劳作了一年开始＂猫冬＂的人们，期盼着杀年猪的饕餮盛宴。
入冬后第一场大雪，兆示北大荒的寒冬已经来临，天气一天天变冷，水井的井台上结的冰一层层加厚，可以刨冰块把杀好的猪肉埋在冰里保存起来随吃随取，杀年猪的季节便来到了。 屯子里都有杀猪匠，而且杀猪一般不收费，都是义务帮忙。谁家打算杀猪时，先找杀猪匠排
号，计划哪天杀。另外还要找几个关系比较近的人帮忙打下手。
等到杀猪的那天早晨，先在院子里支起一口大锅烧水，再搭一个杀猪用的案板。人到齐后就开始抓猪，几个人跳进猪圈，抓腿的拽耳朵的薅尾巴的一起动手，把猪摁倒后用麻绳将猪的前后腿交叉绑定，穿上木杠抬到搭好的案板上，猪的三分之一部分探出案板，地上放一个接猪血的盆，杀猪大戏便正式开场。
肥猪被几个壮汉牢牢地摁在案板上后，为了不让猪挣扎乱咬，杀猪匠先用麻绳把猪嘴绑牢，再使一根细木棍将麻绳拧紧用左手握住，右手握着一把尺余长的杀猪刀，对准猪的咽喉部位的后面向后上方的心脏位置斜剌进去。这道程序的成功与否是评判一个杀猪匠技术水平高低的主要标准，既不能深剌心脏伤口过大，使猪一刀毙命血放不出来，会把大部分血留在猪的体内。也不能找不准位置连捅数刀放不出血来，让猪长时间掙扎嚎叫。技术好的杀猪匠是先对准心脏浅刺一刀开始放血，等血基本放净，猪也就一命呜呼了。
为了便于刮毛，还要往猪皮里面打气。猪杀死后，杀猪匠就用刀在猪腿上割开一块皮，用一根叫做＂猪梃杖＂的后端有一铁环把手的长铁条，从割开的皮下部位捅进去。铁条在猪的皮肉分离层里前后左右上下抽插，直到把整个猪的皮和肉分离。接下来就是往皮肉分离层里打气，早期杀猪都是用嘴吹气，吹猪者往往把脸憋的通红，这就要求吹猪者有较高的肺活量。后来改用打气筒打气，直到把猪吹的活象个儿童玩具胖胖猪，接下来的工序便是刮猪毛。现在杀猪则不用打气而直接浇水刮毛，民间称为＂蔫退＂。
把吹好的猪抬到水已烧开的大锅上，边往猪身上浇开水，边用一种叫做＂猪刮板儿＂的刮刀刮猪毛。这是整个杀猪过程中最费体力的一个环节。刮完一头猪，杀猪匠往往累的满头大汗。猪毛刮的干凈不干凈，也是评判杀猪匠技术水平的标准之一。
猪毛刮净后把猪抬回案板上开膛，然后净膛卸肉冻肉、翻肠洗肠灌血肠等各道工序分别进行。 灌血肠也是一项繁琐的工作，把猪血兑好调料搅匀，将洗好的猪小肠每根约四、五十公分长剪断。灌肠时先把肠的一头用线绳扎紧，用一个打掉一半的玻璃瓶子做漏斗，把瓶口插进猪肠往漏斗里灌血，灌满后再用线绳扎紧，一根血肠就灌成了，这道工序大约需要一个多小时。到此整个杀猪过程已经基本完成，杀猪匠及帮忙者回家休息，由家主准备晚上的猪肉大餐。
农村杀猪类似办喜事请客，请客时一般的说辞是＂晚上到我家吃猪肉去吧＂。除杀猪匠和几个帮忙杀猪的人以外，什么三叔二大爷七大姑夫八大姨夫等有亲戚关系的是一定要请的，还有左邻右舍前后院以及平时处得关系比较好的街坊也要请到，往往要摆好几桌。
杀猪宴的主菜就是大肉片蘸蒜酱、血肠和烩酸菜，另外再配几个凉盘和炒菜，一桌猪肉宴就算齐了。平常在粗茶淡饭中度日的人们，忘却了一年劳作的艰辛和生活的困苦，享受着酒肉美食带给他们的美好时光。
现在农村里的农户基本都不养猪了，杀年猪的民俗也就逐渐地消失了，但当年杀年猪的热闹场面和那久违了的猪肉盛宴，却还留存在那一代人的记忆里。
篇八:《杀年猪》
杀年猪
今天，我吃完午饭，就和爸爸妈妈乘舅舅的车到铁山平去看杀年猪。 到了农家乐，一进门，就看见一头又肥又大的猪在院子里走来走去。 准备开始杀年猪了。老奶奶去赶猪，猪看见主人手中的鞭子了，吓得连忙逃跑开了。老爷爷赶紧帮老奶奶一起赶猪，猪终于被抓住了。老爷爷叫来几个帮手，把猪摁倒在长条椅子上，负