第一篇:《陕西凉皮》
“陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。这道小吃做起来难吗?很费时吗?掌握到正确的方法，一点也不难，而且也并不费时，洗面20分钟，蒸面20分钟，再做配菜什么的50分钟操作时间就够了。”
用料
高筋面粉300克
绿豆芽200克 黄瓜1条
花椒20颗 生抽15毫升 香油2小匙 香菜2根 茴香10颗 白芝麻10克 植物油250毫升 陈醋15毫升 白砂糖15克 水160克
陕西凉皮的做法
面团材料：高筋面粉300克、清水150克、盐2克 (做5张10寸批萨盘的量)
凉拌蔬菜类：绿豆芽200克、新鲜黄瓜1条、香菜2根
花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克 辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克 大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克
其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙 1.
2.将盐2克放入清水中溶化
一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和
3.
4.直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时
在盆内放入半盆的清水，开始洗面团{关于西安凉皮的作文}.{关于西安凉皮的作文}.
5.
6.用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白
当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用{关于西安凉皮的作文}.
7.
8.重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水， 洗出来的淀粉水都收集在大盆内
洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时
9.面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了
10.在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平铺在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用
11.将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣 12.将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀
13.取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态{关于西安凉皮的作文}.
14.取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上
15.
鼓起来 蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡
第二篇:《我爸是白河开凉皮店的-小学生作文》{关于西安凉皮的作文}.
我爸是白河开凉皮店的
小学生作文 我爸是白河开凉皮店的，市场的竞争，导致经济效益下降，我非常担心爸爸的生意更不好做。
如果你们不来我爸的店里吃凉皮，他就挣不了钱，他挣不了钱就不会给我买鱼买肉吃，不能吃鱼吃肉我就会记忆力下降，上课听不进去，成绩就上不去，我成绩上不去就会被妈妈骂，我被妈妈骂，就会失去信心。
失去信心就会读不好书，读不好书就不能毕业，不能毕业就会找不到好工作，找不到好工作就赚不了钱，赚不了钱就会没钱纳税。
没钱纳税，国家就没钱发工资给老师，老师领不到工资就会没心情教学，没心情教学，就会影响我们祖国的未来，影响了祖国的未来，中国就难以腾飞，中华民族就会退化成野蛮的民族。
中华民族成了野蛮的民族，美国就会怀疑我国有大规模杀伤性武器，我国有大规模杀伤性武器，美国就会向中国开战，第三次世界大战就会爆发。 第三次世界大战爆发其中一方必定会实力不足，实力不足就会动用核武器，动用核武器就会破坏自然环境，自然环境被破坏，大气层就会破个大洞，大气层破个大洞地球温度就会上升，两极冰山就会融化，冰山融化，地球水位就会上升，地球水位上升，全人类就会被淹死。
因为这关系到全人类的生命财产安全，所以我要在这里呼吁看到此文的叔叔阿姨们如果吃凉皮一定要找我爸爸，他是开凉皮店的，这个月的时间越来越短，我们不能让地球毁灭的悲剧发生！
第三篇:《西安凉皮学习培训资料》
西安凉皮学习培训资料
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园 编制网址：
正宗凉皮制作技术{关于西安凉皮的作文}.
－ 凉皮的做法：(西安食润小吃培训教学资料)
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗
到最后的面筋可食用可扔掉，提倡节约一点蒸熟拌调料吃很香。
3、洗好面粉水加入适量清水，放到阴凉处待沉淀 勿暴晒。一般是放一个晚上即可，时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉糊。 稀绸可以自己掌握。
5、提前准备一个光滑的易传热的托盘 视频教学里面那种最好。用一个大锅烧开水，里面可以放一个三角垫用来支撑托盘。托盘里面均匀抹上少许食用油，然后倒入淀粉糊，面皮的厚与薄取决于你倒入的淀粉糊的多少，最后大火蒸到出大气即可(因情况不同火力大小不一没固定时间)。关于面皮厚点好还是薄一点当然是皮子薄一点更好吃。
6、把蒸好的面皮撕下叠好，也可将托盘放到凉水中，用手轻轻撕下面皮，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二 调料水的做法：
锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，几粒茴香籽和孜然籽。把这些配料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三 辣椒油的做法：
锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅
中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油中，再放入白芝麻，加 入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可 以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四 调凉皮：
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、
调料水。这7 种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、 好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
-辣椒油的另一种做法：(因为辣椒油比较重要 也不知道你们那的人的口味 第一种辣椒油做法做出来的辣椒油吃起来比较干脆 这种没那么辣但香味更浓) 准备好70克辣椒面，15克花椒面，10克胡椒粉，5克味精，5克白糖，5克白芝麻。500克色拉油油烧至7成热加入一半准备好的辣椒面(35克)搅拌均匀加入花椒面(15克)继续搅拌均匀，另外剩下的辣椒面 胡椒粉 味精 白糖 白芝麻用大碗装一起加入10克清水搅拌均匀 这时锅里的辣椒面和花椒面连着全部的色拉油(火别开太大 中火最好 千万别烧糊了)一起倒入大碗里然后用盖子盖上闷 越闷越香，隔夜备用。 用这种辣椒油建议把调料水换成蒜泥水，蒜泥水做法：取两三瓣大蒜用搅拌器加少许清水搅碎 再加入少许盐和味精加水(适量)继续搅拌至溶化即可备用。
第四篇:《关于西安凉皮在校园市场的调查报告》
关于西安凉皮在湖南农大校园市场的调查报告
摘 要：
（1）市场环境的调查
市场环境调查主要包括经济环境、政治环境、社会文化环境、科学环境和自然地理环境等。具体的调查内容可以是市场的购买力水平，经济结构，国家的方针，政策和法律法规，风俗习惯，科学发展动态，气候等各种影响市场营销的因素。
（2）市场需求调查
市场需求调查主要包括消费者需求量调查、消费者收入调查、消费结构调查、消费者行为调查，包括消费者为什么购买、购买什么、购买数量、购买频率、购买时间、购买方式、购买习惯、购买偏好和购买后的评价等。
（3）市场供给调查
市场供给调查主要包括产品生产能力调查、产品实体调查等。具体为某一产品市场可以提供的产品数量、质量、功能、型号、品牌等，生产供应企业的情况等。
（4） 市场营销因素调查
市场营销因素调查主要包括产品、价格、渠道和促销的调查。产品的调查主要有了解市场上新产品开发的情况、设计的情况、消费者使用的情况、消费者的评价、产品生命周期阶段、产品的组合情况等。产品的价格调查主要有了解消费者对价格的接受情况，对价格策略的反应等。渠道调查主要包括了解渠道的结构、中间商的情况、消费者对中间商的满意情况等。促销活动调查主要包括各种促销活动的效果，如广告实施的效果、人员推销的效果、营业推广的效果和对外宣传的市场反应等。
（5） 市场竞争情况调查
市场竞争情况调查主要包括对竞争企业的调查和分析，了解同类企业的产品、价格等方面的情况，他们采取了什么竞争手段和策略，做到知己知彼，通过调查帮助企业确定企业的竞争策略。
调查方法:市场调查的方法主要有观察法、实验法、访问法和问卷法。
（1） 观察法
观察法是社会调查和市场调查研究的最基本的方法。它是由调查
人员根据调查研究的对象，利用眼睛、耳朵等感官以直接观察的方式对其进行考察并搜集资料。例如，市场调查人员到被访问者的销售场所去观察商品的品牌及包装情况。
（2） 实验法
由调查人员跟进调查的要求，用实验的方式，对调查的对象控制在特定的环境条件下，对其进行观察以获得相应的信息。控制对象可以是产品的价格、品质、包装等，在可控制的条件下观察市场现象，揭示在自然条件下不易发生的市场规律，这种方法主要用于市场销售实验和消费者使用实验。
（3） 访问法
可以分为结构式访问、无结构式访问和集体访问。
结构式访问是实现设计好的、有一定结构的访问问卷的访问。调查人员要按照事先设计好的调查表或访问提纲进行访问，要以相同的提问方式和记录方式进行访问。提问的语气和态度也要尽可能地保持一致。
无结构式访问的没有统一问卷，由调查人员与被访问者自由交谈的访问。它可以根据调查的内容，进行广泛的交流。如：对商品的价格进行交谈，了解被调查者对价格的看法。
集体访问是通过集体座谈的方式听取被访问者的想法，收集信息资料。可以分为专家集体访问和消费者集体访问。
（4） 问卷法
是通过设计调查问卷，让被调查者填写调查表的方式获得所调查对象的信息。在调查中将调查的资料设计成问卷后，让接受调查对象将自己的意见或答案，填入问卷中。在一般进行的实地调查中，以问答卷采用最广。
关键词：市场；方法；环境；商品；调查；西安凉皮
前言：随着社会的发展，商品经济的日益全球化，无论是名牌产品，还是名不见经传的小商品都以其或大或小的竞争力存在于市场，吸引着消费者的眼球，快速或缓慢地发展着。
在众多形形色色、参差不齐的商品中地方性风味小吃独树一帜，以其地域性、传统的制作工艺以及不断发展和创新的样式、口感占据着一定的市场，深受消费者亲睐。西安凉皮作为陕西的一种地方小吃在农大校园也占据着一定的市场，深受同学们（特别是北方学生）的喜爱，但因其具有地域性特点，有利的同时也有弊，例如由于其地域性，很多南方同学对其不太亲睐，导致其大部分消费者为北方学生，销售受到一定的影响。
作为一名北方人，一名西安凉皮的忠实顾客，我对西安凉皮在农大市场做了相关的调查和分析，并为之设计了一套营销方案。主要分为：市场分析（市场需求分析、消费者购买行为分析、竞争者分析）、营销方案（市场选择、市场定位、营销组合设计）
西安凉皮的简介：
西安现在市面上的凉皮大概分三种：秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。秦镇的凉皮之所以比较受欢迎是因为大米的成分多，正宗秦镇凉皮过夜的话，第二天就断成一节一节了，而且秦镇用的是大王（西安附近的一个镇）醋，香且开胃，有营养，辣椒也是秦镇为数不多的正宗凉皮老店自己采摘自己磨的。岐山擀面皮比较筋道，有嚼头。据我了解，在西安，秦镇凉皮比较受欢迎，不过现在是个凉皮的店都说自己是秦镇凉皮，尝尝，比歧山擀面皮还筋道，也就是搭的食用胶，就是你看街头看到的米线，一扯那么长，都是这东西，长期吃对人还是不好的。
现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡！将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！
西安凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而西安凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的首选项目之一。
一：市场分析
作为一种商品，要想长期占据一定的市场，并发展创新下去，就必须对其所
在市场进行分析定位，只有真正的了解了一个市场，运用一定的理论知识进行实践，商品才能进入市场，占据市场，甚至垄断市场。因此，对目标市场进行分析定位是很有必要的。
1、市场需求分析
从调查结果来看，西安凉皮的市场需求主要受消费者（学生）、季节变化、价格波动的影响。
1）消费者对其影响
西安凉皮的主要消费者为学生，其中三分之二的消费者为北方学生，三分之一的消费者为南方学生。因其具有一定的地域性，属地方性风味小吃，因此其消费者多为北方学生。
2）季节变化对其影响
西安凉皮易受季节变化影响，总体而言夏季销量比冬季销量好。因其属凉拌食物，主要适合夏季食用，因此季节变化影响了它的销量。春夏秋三季较好，冬季相对销量较少。主要应对措施：冬季凉皮变“热皮”，即凉皮加热。同时增加麻辣烫、米线等，来增加盈利。
3）价格波动对其影响
西安凉皮作为一种商品和其它商品一样，其销量易受价格波动影响，销量和价格成反比，即价格越低销量越大，价格越高销量越小（前提是保证份量、口感等不变）。例如原来3元／份时销量较大，后来3.5元／份时其销量相应减少。
2、消费者购买行为分析
通过调查，西安凉皮的消费者购买行为主要分为：购买对象、购买目的、购买时间等方面。
1）购买对象
在大批消费者中，以性别来划分，女生占多数，男生占少数。由于其份量有限，针对大部分男生若仅吃西安凉皮会吃不饱，而女生相反，所以无论是早餐，还是正餐和夜宵，女生对西安凉皮的需求量较大，购买力较之男生较强。
2）购买目的
消费者购买西安凉皮的主要目的为：作为早餐、作为午餐和晚餐、作为夜宵。从调查结果来看，将其作为早餐而购买的消费群体较少，而作为正餐和夜宵者较多，占绝大多数。因此因消费者购买目的不同，相应的引起了购买行为的变化。
3）购买时间
第五篇:《我的家乡——西安》
我的家乡——西安
1974年，在秦始皇帝陵东发
现三个大型陪葬的兵马俑坑，
并相继进行发掘和建馆保护。
三个坑成品字形，总面积22780
平方米，坑内置放与真人马一
般大小的陶俑陶马共约7400