变色苹果晚上，我的作业快写完了，妈妈给我削了个苹果。可我没有马上去吃，妈妈就说了:"你要是再不来吃苹果，它就会变成黄色的了。”我听了想：这怎么可能呢？过了20分钟后，我走出房间，惊奇地发现：削好的苹果真地变成黄色的了，就像是涂了一层铁锈。这是为什么呢？我问妈妈，她也不知道，于是我们打开电脑并找到了答案。
原来，苹果的果肉中含有一种化合物，叫做酚。酚能散发出一种特殊的香味，也就是我们平时闻到的苹果的味道。但是它遇到空气中氧气后，很容易与氧气发生氧化反应，变成黄色。苹果没有削皮的时候，苹果皮就像给苹果穿上了一件外衣，把果肉与氧气隔开。一旦皮削去后，果肉就失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，变成黄色。所以削好的苹果要尽快吃。生活中有很多的科学知识，我们仔细观察，一定可以发现。