自从杜康糊里糊涂地把醋弄成了一种叫“酒”的液体后，酒便成了中华文明中家喻户晓的宝贝：庆典时少不了它，祭祀时少不了它；大军远征、犯人起解、两国谈判、皇帝祭天、红白喜事都少不了它；古人所谓洞房花烛夜、金榜题名时、久旱逢甘霖、他乡遇故知这人生四大快事都得痛饮一番；就连古时行刑前，也要让死囚喝上一碗“断头酒”……
王右军醉书《兰亭序》，李青莲斗酒诗百篇，白娘子酒后现原形，关公温酒斩华雄……上下五千年的历史，几乎没有一处不与酒有关，酒融入了中华文化的血脉中，绵绵流淌，生生不息。
酒是一种奇妙的液体，作用非凡。
酒可以壮胆。武松景阳冈痛饮十八碗，赤手空拳打死了大老虎，《红高粱》中庄稼汉唱道“喝了咱的酒，见了皇帝不磕头”。
酒可以入药。云南白药只有用酒调制才显化瘀止血的神效，就连蛇蝎等一旦泡上酒也成了通血脉的灵丹妙药。
酒是一种谋略。昔日曹操煮酒论英雄，宋太祖杯酒释兵权……而如今酒又被赋予了新的内容：招商谈判、检查议事必有酒。小小酒杯已成了“拍板定案”的“惊堂木”。酒已不仅仅是一种饮品，而是一座桥梁，一根纽带，一条通往“成功”的“捷径”。
酒后吐真言、醉酒露天机、贪酒误大事已是不争的事实。谈判桌上一旦喝“高”了便飘飘然举笔签字，那位风流倜傥的周瑜也是利用酒后“真言”骗得蒋干上当，后来火烧赤壁，大破曹军。
酒也能引出豪情文采。“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁”是李太白的酒后之惆怅；曹操“对酒当歌，人生几何”表露了他的感慨与无奈；“月明星稀，乌鹊南飞”更是千古流传；“周公吐哺，天下归心”表达了他的抱负……这篇篇酒后之作，虽简短却字字珠玑，值得玩味。
中国人喝酒，喝出了品级：酒鬼、酒徒、酒仙……
中国人喝酒，喝出了文化：酒辞、酒令、酒曲……
米酒、果酒、白酒、红酒……无酒不成席，有酒走天下。
酒啊酒，成也在酒，败也在酒。
酒啊酒，醒也风流，醉也风流。
这就是酒！