米粉，可谓是我大湖南的美食明星了，不仅历史悠久，而且种类繁多。
湖南的米粉已经有上百年的历史，湖南米粉诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期，当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉。
随着历史的变迁，湖南各地米粉的种类更是多不胜数：
津市牛肉粉，粉嫩肉香劲道足。
衡阳筒子骨粉，髓好蛋圆鲜味入。
郴州鱼蛋粉，鱼丸鲜香鱼肉QQ弹。
最难忘长沙米粉，回味无穷色味全。
每次旅行，不管是去纽约吃了汉堡还是到西安啃了肉夹馍，只要下了飞机，作为地道的老湖南人，我的父母，定去嗦一碗最正宗的长沙米粉，而跟着从小嗦到大的我，也对这米粉有着格外的想念。
寒冬时节，一碗汤粉，盖上一勺原汤肉丝，汤鲜肉嫩，喷香的肉丝和着粉条夹起，“哧溜哧溜”的一同滑入口中，顺溜的滑进胃，一阵又一阵暖意滋润肠胃，让归乡的人儿放下一身疲惫，所有劳累全化为乌有，回家的温暖和家乡的亲切在心中一一蔓延……
那浓浓的故乡情在血液中流淌，在心头拍打着独属于故乡的波浪。
说起那米粉，我尤其忘不了那坐落在天华村陪伴我度过了6年的“周记粉店”，收银台就在左手边，一排排木桌木椅整齐摆放店中。
夏日早晨，迈进粉店，熟悉的一碗无汤干粉，粉底下，大蒜子、辣椒、酸菜……拌在一起，阳光打在拌好的米粉上，泛起一道金黄的光，撒上一把葱，盖上一勺辣椒炒肉的码子，加上一碗肉饼蒸蛋，这就是我最常吃的早餐。一筷子夹起，白花花的粉条上粘着干拌码与辣椒炒肉，痛痛快快的嗦上好几大口，炒得恰到好处的辣椒嫩嫩的，与滑溜的粉条、大块精肉被牙齿一一咀嚼，咽入肚中，唇齿间留有的美味，意犹未尽，迫不及待的夹起第二口、第三口，还没反应过来，碗里就空空如也了。大快朵颐，酣畅淋漓！
平常的日子，我每每经过一家粉店，听到那食客“哧溜哧溜”的吸纳声和淋漓痛快的一声“嗨”，便感觉到过路人的嗅觉、视觉、听觉、味觉系统全面启动，过路的嗲嗲、娭毑、大叔、大婶、伢子妹子秒变食客，情不自禁地甩上一句“来一碗！”
这种回忆、冲动就是那独属于长沙的浓情。作为长沙人的我，任你世界多么大，任你美食千万家，豪情的长沙伢子只想说：长沙米粉甲天下！