中华人民的饮食文化博大精深，源流之长，千里可见。就是因为中国地广，民族多，文化差异大，所以不得不造就了各种各样的饮食文化。总的说来可以分为几大菜系列：川、粤、苏、湘、闽、徽、浙菜等。这些菜系都是中华民族的心血，它们每一道菜都浓缩了中国菜系的精华，都是中华儿女的造势奇作。
每个国家，每个名族都有其不同的饮食文化与习俗。饮食文化不仅影响我们的生活，同时也影响着我们的学习和工作。不懂得饮食文化的人就不可能懂得如何去享受生活，不懂得饮食文化的人就不懂得与人交往，不懂得饮食文化的人就不可能融入社会之中……其实，有某些人已经在不经意中早已融入到了某种饮食文化之中了，只是他们不知道也没有体会其独特的魅力。
中华名族的饮食文化是非常悠久的，它可以追溯到神农氏时代。当时、的人们用陶器作为炊具和各种各样的容器。那时的人们已经制作出了发酵性食品，如醋、酪、酢等。当人们越来越对饮食文化感兴趣的时候，到唐宋时期，中华饮食文化就已经非常地成熟了，而明清时期又是一个饮食文化高潮时期，有着各种各样的菜系。如闻名贯耳的清代饮食文化中的一道“满汉全席”便把当时的饮食文化水平体现到了极致。
中华饮食文化有许多的独特之处，其中最主要的特点是精、美、情、礼。精与美侧重于饮食的形象与品质，而情与礼则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能等。只有懂得中国文化的特点，才能更好的了解中国饮食文化的美与形。中国饮食文化如同春季刚出土的笋儿。正沾着露水在奋力的生长，像风干的火腿散发着诱人的鲜香，像鱼网里亮光闪闪的鱼儿，像恋人之间那无丝的眼眶……
中国饮食文化历史悠久，在生活中占有无可替代的地位，中国饮食文化仿佛是历史长河里一束灿烂的光明，照亮着历史的前进。
中国的饮食文化影响着中国，同时也影响着世界。饮食文化是当今世界不可缺少的一部分，它改变着自己，却也改变着别人。