篇一:《什么是xo酒》
什么是xo酒
大家一定经常看到酒店，商场有卖XO的，那么XO是什么？她
的含义是什么？
XO是两个英文单词的简称，即Extra Old 贮藏50年以上的白兰地酒。其实，XO并不是一种酒的名称，而是一类储藏时间超过一定年限的白兰地。xo是指白兰地中的专用术语。
要说XO酒，首先要知道这两个个名词的意思：白兰地、干邑。也就是说，XO酒的含义就是格外老的酒，用中国人的话来讲就是陈年老酒。
说到这个XO，就不能不说说白兰地的分类，分级，下面信息供参考。
法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的
Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国 CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字 COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区
6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好)
V代表VERY (很好) O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是 因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
<干邑的级别>法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
在购买洋酒时，要注意查看真品标签进行鉴别：
（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。{天马蓝xo白兰地}.
（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖却是黏上去的。
（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线是印上去的。
（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。
1.什么是“OS认证”
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5.什么是“ISO9000认证”
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10.什么是中国名牌产品
11.什么是原产地域产品保护
篇二:《白兰地知识》
白兰地（Brandy）
• 白兰地是英文(Brandy)的译音, “白兰地” 一词属于术语, 最初来自荷兰文 Brandewijn,意为可燃烧的酒。白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序, 得到含酒精较低的葡萄原酒, 再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒. 将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿, 再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地.
• 白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。
• 早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国, 外国商船也常来夏朗德省开伦脱（Charente）河沿岸的码头购买其葡萄酒. 约在16世纪中叶, 为便于葡萄酒的出口, 减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金, 同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地. 当时, 荷兰人称这种酒为“Brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。
• 公元1701年，法国卷入了战争, 白兰地也遭到禁运。酒商们不得不将白兰地妥善储藏起来, 以待时机。他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶, 把白兰地贮藏在木桶中. 1704年战争结束, 酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序。
白兰地历史
• 历史二：
• 著名的研究中国科学史的英国专家李约瑟 （Joseph Needham）博士，曾经发表文章认为，世界上最早发明白兰地的，应该是中国人。
• 明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。所谓葡萄烧酒，就是最早的白兰地.《本草纲目》中还写道：葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸之. 以器承其露这种方法始于高昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。高昌即现在的吐鲁番，说明我国在1000多年以前的唐朝时期，就用葡萄发酵蒸馏白兰地。
• 中国人用甑蒸白酒﹑蒸馏葡萄烧酒，已经有1000多年的历史. 西方科学家一致认为，中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。后来这种蒸馏技术，通过丝绸之路传到西方。进入17世纪，法国人对古老的蒸馏技术加以改进，制成了蒸馏釜，或者叫夏郎德式壶形蒸馏锅，成为今如蒸馏白兰地的专用设备。法国人又意外地发现橡木桶贮藏白兰地的神奇效果，完成了酿造白兰地的工艺流程，首先生产出质量完美、誉满全球的白兰地。{天马蓝xo白兰地}.
干邑小镇
• 一、干邑（Cognac）
• 干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个
小镇。它是一座古镇，面积约10万公顷。科涅克地区特有的石灰质土壤非常适宜葡萄的生长和成熟，能适当地调节供给葡萄所需的水分，而土壤含白垩土越多，生产的葡萄也越好但由于气候较冷，葡萄的糖度含量较低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比拟。 • 在十七世纪随着蒸馏技术的引进，特别是十九世纪在法国皇帝拿破仑的庇
护下,科涅克地区一跃成为酿制葡萄蒸馏酒的著名产地. 公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定, 只有在夏朗德省境内,干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac) 除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名。这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。正如英语的一句话, “All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”（所有的干邑都是白兰地， 但并非所有的白兰地都是干邑）这也就说明了干邑的权威性，干邑不愧为“白兰地之王”。
干邑大香槟区
• 1938年，法国原产地命名协会和科涅克同业管理局根据AOC法（法国原产地名称
管制法）和科涅克地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点，将-------COGNAC分为六个酒区：
• 1 GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
• 2 PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
• 3 BORDERIES 波鲁特利区（边林区）
• 4 FIN BOIS 芳波亚区（优质林区）
• 5 BON BOIS 邦波亚区（良质林区）
• 6 BOIS ORDINAIRES 波亚·奥地那瑞斯区（普通林区）
• 其中大香槟区仅占总面积的3%，小香槟区约占6%，两个地区的葡萄产量特
别少。根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑, 才可称为“特优香槟干邑”（FINE CHAMPAGNE COGNAC），而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上. 如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地才可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样。这种白兰地均属于干邑的极品.{天马蓝xo白兰地}.
白兰地独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。{天马蓝xo白兰地}.
葡萄採收完畢後, 放進榨汁機, 小{天马蓝xo白兰地}.
心進行搗碎、壓榨、以避免壓碎種子及枝幹，在破碎时应防止果核的破裂，一般大粒葡萄破碎率为90%，小粒葡萄破碎率为85%以上, 及时去掉枝梗, 立即进行压榨工序。取分离汁入罐（池）发酵，在将皮渣统一堆积发酵或有低档白兰地生产时并入低档葡萄原料酒中一并发酵。
(Saint Emilion)又名白玉霓
佛尔·布朗休(Folle Branehe)
可伦巴尔(Colombar)
• 科涅克酿酒用的葡萄原料品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含
量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。
• 选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的---圣·迪米里翁 、可
伦巴尔、佛尔·布朗休等三个著名的白葡萄品种。
• 在法国科涅克地区的葡萄园内栽植着各种品种的葡萄，用这里的葡萄
生产出的白葡萄酒是酿造科涅克的原料葡萄酒。 酿造科涅克的主要葡萄品种是白玉霓，占葡萄原料的90%。 白玉霓是个晚熟品种，具有良好的抗病性能。酿造出的葡萄酒具有以下两个特点：一是酸度高；二是酒精含量较低。 酿造科涅克的辅助品种是白福尔和鸽笼白，这两个品种占葡萄品种的10%。
篇三:《XO的酿造过程》
XO 只是进口白兰地的年龄标识而已。白兰地是一 种蒸馏酒，以水果原料，经过果汁的自然发酿、蒸馏、 第二次蒸馏，最后装入橡木桶储藏。储藏时间越长， 酒质越好。白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标签上用 以下几种等级符号来表示酒的储藏时间。 ★ 表示 3 年陈贮 ★★ 表示 4 年陈贮 ★★★ 表示 5 年陈贮 V.O. 表示 10 - 12 年陈贮 V.S.O. 表示 12 - 20 年陈贮 V.S.O.P. 表示 20 - 40 年陈贮 Napoleon 表示 40 年陈贮 X.O. 表示 50 年陈贮 X. 表示 70 年陈贮 目前世界上最有名的白兰地有以下几种： ourvoisies(柯罗维锡),Hennessy（海 赛）,T.F.martell(T.F.马爹利),Camus（开麦 氏）,remymartin(人头马)及 Xomartell(XO 马爹利) 等。 现在简单介绍人头马的酿造：
酿制 “人头马” 的原料必须是产自夏朗德省科涅克 地区的优质葡萄。19O9 年，法国政府颁布一项法令确 认了这一传统；1936 年和 1939 年，法国政府又先后 两次颁布法令，详细划分“人头马”不同品牌的原料 产地，即以科涅克地区四城为圆心，形成 6 个不规则 的同心圆，称为 6 个葡萄区，越是靠近科涅克城的地 区，所产葡萄的质量便越好。依照规定，“人头马” 中的上品只从科涅克城周围近 1 万公顷的两个葡萄区 选用原料。 酿制“人头马”的葡萄成熟后，要尽可能晚地采 摘，以便使葡萄尽量饱满、香味更血浓郁。采摘下来 的葡萄经过去发、去籽，再经压榨、发酵，酿成葡萄 酒。为避免其变质，必须在来年 3 月底之前将葡萄酒 两次蒸馏，使之成为酒精含量达 70%的烧酒。 人头马公司有专门的酒桶制造厂，原料必须是邻 近的利穆赞地区生长百年以上的橡树。橡木被锯成大 小不等的木条后，需在室外风干 3 年以上，以散发橡 木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶，只能用白 藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒与桶壁的 接触面积，没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后， 变成了金黄琥珀色，大大增加了酒的芬芳
篇四:《葡萄酒知识：XO和VSOP分别是什么意思？》
葡萄酒知识：XO和VSOP分别是什么意思？XO与VOSP是销售干邑时一种非官方的分级方法。干邑白兰地（法语：Cognac），指在法国干邑或周边地区生产的白兰地，而在市面上出售的干邑白兰地中，以“XO”（ExtraOld）为最高级，在香港该白兰地普遍被简称作“XO”或“XO酒”。
干邑白兰地根据陈酿时间的不同，分成不同的等级，这些等级包括：VS、VSOP、XO。按照相关法律规定，调配成陈酿（VSOP）的白兰地蕴藏期应该不少于4年半，平均陈酿时间应该在20到30年；而特酿（XO）最少蕴藏期多在八年以上，陈酿时间则应在50年以上。
篇五:《富兰(帝王红牌)XO优级干邑白兰地》
富兰(帝王红牌)XO优级干邑白兰地
一、富兰(帝王红牌)：
富兰帝王干邑是全新的品级号，标定为10～12年期的干邑精品；
#.颜色：这款干邑浓厚醇和，呈现优美的深金琥珀色；
#.质 地：丝滑
#.口感：芳醇、有风格、非常醇和、醇和果味、留香中长；
#.酒精度：40%vol
#.规 格：
70cle
二、贮藏方法：
1、需要合适的温度，最适宜的贮藏室温是15-25℃；
2、需要避光贮藏，紫外线会使酒早熟；
3、避免环境过于潮湿，以防细菌滋生，相对湿度为75-85度；
4、避免振动，并能保持软木湿润，防止空气进入，酒氧化
三、开瓶讲究：
富兰(帝王红牌)XO优级干邑开瓶是有讲究的，不是想喝了就开。要是这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。一般来讲，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒充分的呼吸下新鲜空气，适当的氧化对酒体有很大的好处，味道极佳。
四、富兰(帝王红牌)XO优级干邑的特点：
1、采用了法国最为传统的蒸馏工艺，赋予蒸馏后干邑极其丰富的口感； 2、10～12年期的干邑精品。
3、富兰口感丝般柔滑、芳醇、有风格、非常醇和、醇和果味、留香中长；
4、这款干邑浓厚醇和，呈现优美的深金琥珀色；
5、高档、现代、优雅的设计风格，极尽奢华的包装，完美的表现了富兰干邑极具现代感的奢华气质。
篇六:《白兰地酒的生产制造过程》
一.白兰地是什么？
所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大凡以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，可称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家，其次为意大利，西班牙，美国和希腊等地区。
白兰地可分为两方面而言：1、可称以任何水果为原料的蒸馏酒；
2、单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏.储存于橡木桶中的「葡萄白兰地」而言。
但白兰地的由来却不是一开始就为了享受这蒸馏酒而来的。因为早期因运输及交通不便，所以酒精度较低的葡萄酒常受酒变质的影响。当时的荷兰贸易商就要求将葡萄酒经过蒸馏后才方便运送，而且加上法国酒税的改变，出口葡萄酒是依据重量而非以酒精度课税，更助长蒸馏的风气，(波特酒也是类似的原因。)
二.白兰地的制造方式{天马蓝xo白兰地}.
前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸馏而来的，那我们就不可以省略这个原料-葡萄了现。今白兰地的主要的葡萄品种为Ugni-Blanc及Colombard，这种葡萄的特性是含糖少，酸味较强，而且还有成熟期晚，抗病性强的特点，而且干邑地区由于气候较凉，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。
其酸度较高、糖份少产生了以下二种结果：1、因为糖份少。为了要提高成酒的酒精度，势必就需要更大量的葡萄，此为其一；2、因为使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味极为浓郁，况且酸味成份本来就是造就葡萄酒复杂度的来源之一，所以用此原料所产生的白兰地就相当的美味了。
上述为原料部份.以下则介绍制作流程.
将葡萄采收、榨汁、发酵制成葡萄酒外，白兰地还须要经过下列的程序，如蒸馏、储存、调配、经发酵完成的葡萄原酒，需尽快进行蒸馏。按法国法律规定，干邑白兰地(COGNAC)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏,雅马邑白兰地(ARMAGNAC)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。
蒸馏又可分三种方式.单式蒸馏法.半连续式蒸馏法及连续蒸馏法:
A.单式蒸馏法