篇一:《土豆炖牛肉怎么做》
土豆炖牛肉
牛肉提供了人体必须的蛋白质、脂肪和矿物质；再搭配土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充，是滋养脾胃、补中益气的佳品。 土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。
第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。 第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。
第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
小提示
1、 焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。
2、 因为夏天贪省事，所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。
篇二:《土豆炖牛肉的做法》
土豆炖牛肉的做法？
主料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克
调料： 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 盐 5克 味精 3克 色拉油 20克 各适量
土豆炖牛肉的做法：
1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
怎样炖牛肉
炖牛肉 原料
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两
炖牛肉-制作过程
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
炖牛肉简单美味的诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜
嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
土豆炖牛肉
原料： 土豆切块，葱切断，姜切片，大蒜切片，青红椒切小丁。牛肉切块，冒好后用水洗净。
制 法
1.炒锅烧热，放油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，红辣椒翻炒，倒入适量白酒，少量李锦记豆豉酱，李锦记生抽和老抽，少量糖，少量醋，适量盐
2.翻炒均匀后，锅中加水，至少没过牛肉，烧开后挪入砂锅中炖。
3.牛肉不容易烂，一般最少需要炖1个小时以上。加入土豆。
4.土豆煮烂就可以出锅。出锅可以依个人口味放入香菜，小葱。
牛肉炖土豆
1.将牛肉切2厘米小方快,土豆比牛肉块稍微大些
2.倒油大火炒5分钟放酱油炒牛肉块
3.然后添水,小火炖20分钟
4.加土豆块,放盐,土豆块熟了就可以出锅了
先把牛肉切大块，用清水浸泡几个小时，其间换几次水（主要为去除牛肉的血腥味），待水中没有血色，倒掉水，用酱油腌上（大约５斤肉１斤酱油）大约两个钟头（其间翻几次，为了腌得均匀），然后一并放入高压锅中（之前先用葱段，大料，姜，肉桂，肉蔻垫底），并加水至刚没过肉，放入足量盐，盖上锅，上气后１５分钟即可．晾凉后切片，味道很好． 我一直用这个办法炖，酱香浓郁，家人十分喜欢．如果喜欢，也可选稍肥一些的切小块炖，时间可稍短些．光闻味就能把你的馋虫勾出来，肉汤还可以拌面．试一试，真的不错．
小土豆焖牛肉
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制作步骤
1. 将牛肉切成1.5cm大小的块。
2. 小土豆洗净不削皮。
3. 洋葱半个、香菜梗。
4. 调料包1个（没有可放八角、桂皮、香叶、草果）、葱、姜。
5. 对半切开，洋葱切块。
6. 平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后。
{土豆炖牛肉,制作}.
7. 翻过来煎另一面。
8. 煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
9. 沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、调料包，转中小火
焖45分钟。
篇三:《土豆炖牛肉的做法》
一：土豆炖牛肉的做法
土豆炖牛肉 的做法
将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀
(咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没
有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸
度用盐来调整);
加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可;
材料：牛腰窝肉、土豆、胡萝卜
调味料：啤酒一听，酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶
做法：
1、牛肉切3CM大小块，焯水备用。
2、放入高压锅加啤酒一听，不用水，加入酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶，炖20分钟。盐糖比1:1，酱油2大勺。
3、放气后放入土豆块、胡萝卜块，开盖继续炖15分钟，至土豆绵软即可。
萱宜温情提示：
在这个寒冷的冬天，一锅暖暖的炖菜最暖心，简单的土豆炖牛肉是最容易上手，也最家常，酥烂的牛肉和入口即化的土豆让人惦记，找回记忆。
牛肉酥烂的方法；
1、放几个山楂，但不要用金属锅。
2、放听啤酒，不加水，麦香肉香浑然一体。
3、放一勺番茄酱，与山楂异曲同工。{土豆炖牛肉,制作}.
4、柠檬汁也可以吧。试试看。
原文地址：
篇四:《土豆炖牛肉的做法详细介绍》
土豆炖牛肉的做法详细介绍 作者：80后男人的厨房
菜系及功效：家常菜谱
口味：五香味 工艺：炖
土豆炖牛肉的制作材料：
主料：土豆, 牛肉
调料：油适量, 葱适量, 姜, 老抽3汤匙, 料酒1汤匙, 八角, 桂皮, 香叶, 盐适量, 白糖少许,
土豆炖牛肉的做法步骤详细介绍：
原料：土豆，牛肉
步骤1：土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
步骤2:洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。{土豆炖牛肉,制作}.
步骤3：锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
步骤4：锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
篇五:《土豆炖牛肉怎么做》
土豆炖牛肉
冬天天气寒冷，人们需要吃些预冷食物，那么吃什么好呢，下面小编带大家学一道美味菜肴土豆吨牛肉。
原料：土豆；牛肉；胡萝卜；
配料：姜；葱；料酒；盐；八角；桂皮；香叶（可不放）；糖；油；
中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。有“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，营养价值高。因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
1、准备材料：牛肉一斤、土豆2块、胡萝卜1根。
2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。
3、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
4、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
5、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许
白糖调味，撒些葱花即可出锅。
7、牛肉属于热量高的食物，萝卜则相反，二者中和，既营养又美味。
小贴士：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
篇六:《土豆炖牛肉的做法》{土豆炖牛肉,制作}.
土豆炖牛肉的做法
材料集合图：
牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
调入味精和香油，出锅即可{土豆炖牛肉,制作}.