篇一:《我学会了煮面条作文》
[我学会了煮面条作文]
今天，爸爸妈妈都不在家，我一个人坐在沙发上，我学会了煮面条作文。肚子饿得咕咕叫。家里没有什么零食，我决定自己煮一次面条吃。 我学着妈妈平时的样子，我先把锅洗尽。然后盛了一瓢水，盖上锅盖，等水烧开。在这段时间内我可不能闲着，我得调好和面的作料。我拿来一个大碗，在里面满放了：香油.大葱.蒜.酱油.味精.还特别放了一勺辣椒，因为我特别喜欢吃辣椒。水也烧了三四分钟了，应该烧开了。我迫不及待的拿来一把面，把锅盖打开。慌慌张张的的把面丢到了锅里，谁知锅里的水四处乱溅，溅到了我的脸上，o(>﹏<)o好烫呀！我有点泄气了但是老师常常给我说:无论做什么事儿不要退缩，要坚持不懈，小学三年级作文《我学会了煮面条作文》。我们要记住高尔基常常说的那句话：世上无难事，只要肯登攀。记起这些，我也有点信心了！然后，我拿来一双筷子。在锅里搅拌了一下，盖上锅盖等面煮熟o(∩_∩)o，差不多等了三四分钟。把锅盖打开，热气迎面扑来，哇o(≧v≦)o~~好棒！！！有许多小泡泡漂浮在水面上，然后爆掉。就好像有许多小朋友躲在水底吹泡泡。然后又看见一根根像棉花一样搅在一起。于是，我用筷子夹了一根来尝一尝，哇噻!!!o(∩_∩)o~真好吃！！！这面条熟啦，我用筷子把面条夹起来，谁知面条不听我使唤，怎么也夹不起来，我动了一下脑门子(ˇˍˇ） 想～，想到办法了。用勺子来盛比较省事许多，然后，我就用勺子把一根根面条盛在碗里。一碗香喷喷的面条就煮好了。
篇二:《我学会了做番茄鸡蛋面》
我学会了做番茄鸡蛋面
——三年级 王一鸣
有一天，妈妈教我一碗面，叫番茄鸡蛋面，我决定自己试着做一下。
做这道菜先准备食材。主料：面条、西红柿。调料：鸡蛋、番茄酱、小葱。
开始做了。第一步，先将鸡蛋加点水，把鸡蛋打成鸡蛋液。接着，将西红柿切成十字口，用热水中烫一下，皮切成小丁。第二步，可以坐锅点火，倒入适量油，油八成热后，关火。将鸡蛋液倒入，用铲子将鸡蛋划散。第三步，将鸡蛋凝固后盛出。第四步，往锅内倒入少量油，将西红柿倒入，翻炒几下，然后加入水跟番茄酱、盐，小火煮，10分钟左右，将汁烧的稠稠的， 最后可以倒入炒好的鸡蛋，这样浇头就做好了。
开始煮面了，用煮锅加水烧开，放入面条煮两三分钟，将面条捞出来倒入碗中，将浇头盛在上面就可以了。
我把这碗面端在桌子上，尝了一口，真好吃啊！怎么样？你们学会了吗？
篇三:《学做拉面》
学做拉面
我爱吃面条，特别是妈妈亲手拉的面。
星期天，在我的一再要求下，妈妈决定教我拉面。 首先，妈妈拿了一个盆，倒入适量的面粉，然后把碗里放入一点点盐加上水，慢慢地往面里加水，然后开始揉。“只见那位妈妈从面盆里拿出一大团和好的面团，放在案板上，像搓衣服似的，先使劲一按，又猛地向前一推，换个地方，再一按。这样往返弄了好几次，才停了下来。接着，他把印满手印的面团向案板上使劲一摔，捏住两端，一拉，嘿，圆滚滚的面团一眨眼变成一根杯口粗的“面棍”啦！那师傅又不停歇地把“面棍”的两端拿在手里，再用手一抖，面棍上下飞舞，像变魔术一样，竟然由粗变细，成了一根根“面绳”。这下，我可傻了眼，妈妈的手艺可真绝啊！我还告诉你一个决窍吧，你可要仔细地听好了，面一定要朝一个方向揉，这样才能拉出又细又长的面条”妈妈说。妈妈在说话时，面已经揉成了光滑的面团了，妈妈把它切成条状，盖上盖子，把面醒了半个小时。终于可以拉面了，只见刚才还像手指般粗的短面条，在我手中轻轻一拉，就像变魔术一样被拉长了，我把它放进开水锅后，过了几分钟，面漂起来了，妈妈说这就熟了能吃了，吃着自己拉的面可真香呀！ 因为我太小了，妈妈说我揉面还不行，所以我只学会了把面拉长。不过我下次可以教爸爸了。这下，我可傻了眼，妈妈的手艺可真绝啊！
这时，我问爸爸：“妈妈的本领怎么这么高呀？”爸爸笑着说：“这就叫“三百六十行，行行出状元”啊！”
篇四:《拉面的做法》
正宗兰州牛肉拉面
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
小诀窍
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
一、选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替.
和面技巧仍是最关键。
三、醒面
醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、 拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油(以防止面条粘连)，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右)，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
做法二：“拉面同样是家里常吃的一款面食，和手擀面比起来，拉面更加劲道。更适合
于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”
主料
普通面粉 (500克) 温水 (280克) 盐 (3克)
调料{我学会了做炒菜拉面}.
无
厨具
煮锅
将盐加入到面粉中，搅拌均匀
{我学会了做炒菜拉面}.{我学会了做炒菜拉面}.
将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状
篇五:《我学会了做番茄鸡蛋面》{我学会了做炒菜拉面}.
我学会了做番茄鸡蛋面
——三年级 姚若涵
妈妈做了一碗番茄鸡蛋面，闻一闻，香喷喷的，不论是闻还是看都是那么好吃、美味。于是我下决心要学会它。
于是，在妈妈第二次做的时候。我学习了。是这样的：首先准备了一些食材。主料有面条、西红柿。调料有鸡蛋、番茄酱、小葱，厨具要准备炒锅和煮锅。
开始做了。第一步，先将鸡蛋加点水，先把鸡蛋打成鸡蛋液。然后把西红柿切成十字口，然后放到热水中烫一下，皮再切成小丁。第二步，坐锅点火，再倒入适量油，油八成热后，把火关掉。然后将鸡蛋液倒进去，用铲子将鸡蛋划散。第三步，凝固后盛出。第四步，锅内倒入少量油，再把西红柿倒进去，翻炒几下。第五步，加入水跟番茄酱、盐，小火煮10分钟左右，第六步，将汁烧的稠稠的，最后倒入炒好的鸡蛋，第七步，煮锅加水烧开，放入面条煮两三分钟。第八步，将面条捞出来过水后沥干倒入碗中，然后将浇头盛在面上就可以了。我按照这个过程做了一下，终于学会做这道主食了。
晚饭我就做了三碗番茄鸡蛋面，家人品尝了我的手艺，爸爸妈妈都夸我做的好吃，他们为我竖起了大拇哥。我真高兴。
篇六:《东莞学兰州拉面做法》
兰州拉面做法，就在广东省东莞市樟木头镇莞樟西路87号（樟木头车站出站往右800米处），食为先兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。拉面是一项技术性较强的技艺，学会拉面这一技法，可制作出几十种不同口味、形态各异的姊妹品种。如空心拉面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、龙须面、小拉面、 银丝卷、一窝酥、清油饼、鸡丝卷等等，均基于拉面这一基本技法。下面我们简单来了解一下兰州拉面是怎么做：
兰州拉面
用料
主料
牛肉（小腿肉）500克
拉面1把
辅料
香菜
蒜苗{我学会了做炒菜拉面}.
调料
食盐
适量
鸡精 适量
姜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
小葱 适量
草果
适量
胡椒粉 适量
水
适量
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
篇七:《做面过程》
日志
23种面条的做法，很好吃的啊！
1炒方便面
1 锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2 再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因3 为炒面，水不要太多）。
4 放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
5 倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
2川味炸酱面
1取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末 2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟 3 加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒 4 继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮 5 调入五香粉。搅拌均匀后就起锅 6将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 7将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。{我学会了做炒菜拉面}.
3川香凉面
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 3、炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
4葱油拌面
原料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
5豆角焖面
做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀 2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用. 3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁 4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
篇八:《各种面食的做法!学会可以为家人做做.》
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开，加其它材料烫熟，调味即可。 豉油皇炒面的做法 材料 ： 全蛋面，鱿鱼丝，海参丝，笋丝，四季豆丝，韭白，辣椒，生抽/老抽/ 清水/糖/味精（调合均匀成酱汁）。 做法 ： 面条烫飞水，摊散后捞起滤干，拌入少许清油； 两大匙油烧热，放进 鱿鱼丝，海参丝，笋丝，四季豆丝，韭白，辣椒翻炒片刻，放回面条，淋酱汁， 以旺火快速拌炒均匀即可。 红烧牛肉面牛腩肉 1500 克，中型洋葱 1 颗，大蒜 8 瓣，京葱（大葱）1 根，新鲜红辣椒 5-8 颗，八角 3 粒，姜片 4-5 片 调味料： 调味料： 红油豆瓣酱 2 大匙， 小卤药包 1 包， 生抽 4 大匙， 老抽 3-4 小匙， 花雕酒 2 大匙， 白胡椒粉 1 小匙，冰糖 25 克 小卤药包里的材料有：桂皮，陈皮，小茴香，南姜，八角，香叶 做法： 做法： 1、将牛腩切成 5cmx5cm 的见方，切肉块的时侯要切的大块点，因为在煮制过程 中，肉会缩小 1/3 的. 2、用清水将切好的肉块洗净，中途换水三次。 3、洗好的牛腩用网筛放置，沥净水份，时间约 10 分钟。 4、将红椒切开一道口，洋葱切条，大蒜去皮，大葱切段备用。 5、炒锅内倒入油 1/2 大匙，加入大蒜，京葱，红椒，八角小火煸炒。 6、煸炒至大蒜和香葱表面变的微黄。 7、加入红油豆瓣酱 2 大匙，炒至出香味。 8、将炒好的这些香料和小卤包里的药材一起放入纱布袋内，扎紧口备用。 9、炒锅洗净，重新放入油，小火加入洋葱炒出香味。 10、加入牛腩块。 11、用中火将肉块略炒约 1 分钟,至肉块表面变色即可，无需太长时间。 12、淋入花雕酒或米酒。 13、加入生抽及老抽，或是直接用酱油. 14、最后加入清水和白胡椒粉，水量仅平肉块。 15、大火烧开后，加盖转小火焖煮 90 分钟。 16、至用筷子可以插入肉块。 17、加入小颗冰糖。 18、继续加盖小火焖煮约 30 分钟，至肉质变软即可。 19、 锅内烧开水， 放入拉面中火开盖煮， 中途分三次加入半碗冷水， 将面条煮熟。 20、在面碗内倒入一半的牛骨高汤，1/3 的面汤加入白胡椒粉，盐，味精。 21、加入面条，表面加上红烧牛腩及牛腩的汤汁 1/3 碗，再配上烫熟青菜，酸菜 少许，蒜蓉辣酱少许即可食用。 老北京炸酱面的制作方法 老北京炸酱面的制作方法 如果你问北京人~~夏天里最美味的一餐是什么。 估计十有八九会答： 炸酱面啊。 “ ” 炎热夏天，没有什么比炸酱面更方便，更家常，更畅快淋漓的美食了。 在我们的记忆里，每个夏天，妈妈都会在某个晚上，大汉淋漓地炸一 大碗酱，然后就可以好几天不下厨房，每天盛出一大勺拌上过了凉水的面条，再 码上各式不同的新鲜蔬菜丝，加上些当日买回的或酱肘花、或卤
猪肝等熟食，方 便、美味、又丰盛。 虽然从现在营养学的角度，酱不算是健康的食物，但是一碗炸酱却是乡情的记忆 符号呢，而且它是如此方便又可口，又让我们在夏天怎么可以忽略一碗炸酱面的 重要意义呢。 虽然有时候，美味和健康总是不能两全其美，但是，我爱北京的炸酱面。 原料: 原料:干黄酱 2 杯,甜面酱 1 杯,去皮五花肉 150 克，（炸酱用来拌面时，还需要 配一些面码，比如黄瓜丝、豆芽菜、水萝卜丝、葱花、煮黄豆等，和炸酱一起拌 入面中，口感才清爽。） 配料： 配料：大葱半根；料酒 1/2 杯 制作方法： 制作方法：1,选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；葱呢切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如 果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜 面酱也兑入黄酱调匀中备用。2，锅里多倒入一些油，一定要多放、多放，不然酱干又容易糊锅；油温后下葱 花炒香后，再下肉丁炒掉水分，并把肥肉的油炒出。3，倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒就以免糊锅。传统说法酱需 要翻炒 300 以上，因为酱越炒越香。4，炸酱大约炒 20 分钟出香味后即可盛出版面。臊子面的做法臊子面材料：鲜切面，瘦肉末，香菇，白萝卜，洋葱，大蒜，食用油，盐，味精，花椒 粉，姜粉，郫县豆瓣酱，陈醋，生抽，开水，凉开水 做法： 1、蔬菜洗净，香菇、白萝卜切小丁，洋葱和大蒜切成末，肉末加入生抽拌匀； 2、炒锅放入食用油，油热之后加入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香，随后添加洋葱末 和蒜末，出香之后加入肉末，倒入一点姜粉（也可用鲜姜末），滴上点陈醋，混 合翻炒； 3、加入香菇丁和白萝卜丁，翻炒出香后加入适量的盐、味精和生抽，注入开水， 混合入味； 4、将鲜切面煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中，淋上做好的臊子汤汁，即可 食用了。臊子面，核心是调味好这肉臊子，烹制的时候要注意四点： 1、切忌用急火，要始终保持食材的“润色”； 2、逐层添料，不能胡子眉毛一把抓； 3、最重要的就是“和味”。“拿捏”汤汁，要咸、酸、香、辣均衡，油亮而不 腻，厚薄相当，看着辣红的样子，但吃起来并不是很辣.油泼面 把手教你做上一碗纯手工的油泼面 材料:面粉,豆芽,蒜,葱,盐,辣椒粉,酱油,陈醋,植物油 做法: (一) 抻面 1,把面粉放入一小勺盐,用温水揉成面团,这个面团要揉的时间长一些,这样的面 很筋道.同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点. 2,面团用手压成一厘米厚的面饼,然后在面的两面都均匀的抹上植物油,封上保 鲜膜饧发两个小时. 3,两个小时后,把面饼取出,然后用
刀切成铅笔粗细的条. 4,这个步骤就比较有意思了,可以发动全家来抻面,面这个时候已经很软很筋道 了,想怎么抻就怎么抻.步骤是揪着(3)里面的像铅笔粗细的面条两端,然后上下 抖动,一边抖一般抻,抻到满意的粗细.有点像拉面的感觉. 5,要注意,抻好的面放到一边,里面要放些干面粉抓匀,这样可以防止面条粘到一 起. (二) 准备制作油泼面 1,首先烧一锅水,把我们抻好的面煮熟,然后过凉水备用. 2,把黄豆芽洗净焯水(正宗的应该用绿豆芽,但是没有买到),大蒜切成蒜末,葱切 葱花. 3,把面放到一个大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,葱花,辣椒末,盐,少量的酱油和 适量的陈醋,备用 4,起锅倒油,油的量要是平常炒菜的两倍,油烧热后浇到放在面上的调料上,这个 时候辣椒和蒜油的香就飘过来了,只要拌匀就可以吃了.