篇一:《教你学做菜》
爆炒腰花的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克； 爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
木须肉/苜蓿肉的制作材料：
主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜
辅料：葱姜,盐,酱油,料酒,香油
教您木须肉/苜蓿肉怎么做，如何做木须肉/苜蓿肉才好吃
木耳泡发，去根，撕小朵；
黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝；
锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用；
另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀；
加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。
肉末豆腐的制作材料：{教我学做菜}.
主料：嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。
肉末豆腐的特色：
特点：鲜嫩可口。
功效：强壮身体，改善体质。
教您肉末豆腐怎么做，如何做肉末豆腐才好吃
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
油闷大虾的制作材料：
主料：大虾一盘
辅料：大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗
教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！ 青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料：
主料：两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝
教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做，如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃
土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽
锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻
然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可装盘。
改良版四喜丸子的制作材料：
主料：五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量
教您改良版四喜丸子怎么做，如何做改良版四喜丸子才好吃
1、将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用;
2、五花肉洗净，剁成肉泥，待用;
3、姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅;
6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起;
7、平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。 豌豆粉蒸肉的制作材料：
主料：五花肉一斤,鲜豌豆四两,酱油两大匙,豆瓣一小匙,葱三棵切碎,老姜指头大一块切末,醪糟汁两匙,红糖一小块,麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖,但自己做的更香）,盐适量,味精适量。
1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4、把拌好的豌豆放在肉上面。
5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
糖醋里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉半斤,鸡蛋一个（蛋小就两个）,葱四,五棵,姜一小块,蒜三,四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐,味精适量。
1、 将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、
醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、
3、
4、
5、
6、 锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 收汁后淋在肉条上即成。
酱汁猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
白萝卜炖羊肉的制作材料：
主料：白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒,盐,昧精备适量。
白萝卜炖羊肉的特色：
特点：松软味香。
功效：温中开胃。
教您白萝卜炖羊肉怎么做，如何做白萝卜炖羊肉才好吃
1.将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。
2.将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。
3.铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。 酱牛肉的制作材料：
主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
篇二:《21 妈妈教我学做菜》
妈妈教我学做菜
人民（融侨）小学 2014级5班 【杨飞宇】
今年暑假的一天，妈妈教我学做番茄炒鸡蛋。妈妈告诉我，这道菜一共分三个步骤，只要认真做好每一个步骤，一道可口的番茄炒鸡蛋便能做成了。
首先是到超市买番茄。妈妈告诉我，买番茄时要仔细挑选，番茄一定要红透，没有成熟的番茄吃起来是酸的；番茄要新鲜，不能有破损，否则吃起来会有酸臭味。{教我学做菜}.
其次是备料。先把买好的番茄用水洗净，去掉把儿，再剥皮。番茄皮虽然很薄，但很牢实，一般不能直接剥掉，应将番茄放在烧开的沸水中煮一小会儿，待番茄外皮出现裂痕时，将番茄捞起，小心翼翼地将番茄皮剥掉，再用菜刀将它切成半圆形的小番茄片放入盘中备用。接下来就是依次把姜、葱、蒜去皮，用清水洗尽，切成碎粒。接着，从冰箱里取出三个鸡蛋，轻轻在碗边磕破后，将蛋清和蛋黄全部倒入碗中，并用筷子来回搅拌，使蛋清和蛋黄完全融在一起。
最后一步是烹炒，这也是最关键的一步。先用文火将锅里的水烧干，再倒上适量的色拉油。待油烧至七成，把搅好的蛋汁沿锅边慢慢倒入油中。这时，令人惊奇的一幕发生了——当蛋汁倒入油锅后，蛋汁立即扩散和膨胀起来，形成一个金黄色的蛋花，漂亮极了。用锅铲将蛋花轻轻翻炒，待蛋汁完全变成蛋花时，将蛋花盛入盘中备用。然后，将已准备好的姜末、蒜粒和花椒分别放入油锅中煎出香味，倒入已备好的小蕃茄片，待番茄片炒熟后，依次放入蛋花、油、盐、味精和葱花一起炒匀，最后将炒好的番茄鸡蛋盛入盘中，一道色香味俱全的番茄炒鸡蛋就做成功了。
菜做好后，我才发现自己已是汗流浃背，虽然感到有些劳累，但看到自己亲手做的菜，心里仍是美滋滋的。我迫不及待地把做好的菜端给爸爸妈妈品尝，等他们吃完后都竖起了赞许的大拇指夸奖我。我想，我以后一定要做更多的菜给爸爸妈妈享用。
篇三:《教你学做菜—2000多种菜谱(2)》
拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉 4 条、面粉 50g、生粉 75 克、鸡蛋 1 个、水、白糖 250 克、油[/I] 香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香 香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。[/I] 锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从 白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。[/I] 拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有 点回软，以后做要调整面浆的配方。[/I]冬季滋补清炖羊肉(图解) 昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。 原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条， 葱白一截，酱一块，花椒适量。 最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。[/I] 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来） ，花椒 能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。 [/I] 羊肉一边炖着， 一边将其他材料处理好。 葱切段， 姜切大块拍碎， 萝卜土豆等去皮后切大块。[/I] 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。 [/I] 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少 1 钟头以上。 [/I] 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！ [/I] 现在就能喝了！ ！ [/I]松子玉米(图解)成功之作 [/I] 需要的食材： 甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。 调味料：盐半小勺。 [/I] 做法： 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。 2、首先松仁过油。这一步要格外小心！ ！因为松仁特容易糊！！ ！！ [/I] 锅内加油，待油温有 3 成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只 要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸 熟，变香酥了。 俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。 3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就 可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。 [/I] 炒好的玉米！ [/I] 4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了） [/I] 贴心小提示： 1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以
了。 2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平 时炒菜用盐量的一半甚至是 1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)海白虾若干，背脊开边。 [/I] 主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。[/I] 锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。 [/I] 炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。[/I] 出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） [/I] 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适 量盐。[/I] 起锅了。 [/I]老坛子凤爪(图)[/I] 记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀 咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么 爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看 我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀……… 做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水， 放保鲜盒里， 舀入老坛子里的泡菜水， 淹过凤爪， 顺便捞几个泡辣椒， 再切点西芹片一起泡， 放冰箱里两小时后就可吃了。 注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。 蚝油烧二冬(图) 原料：冬菇 50 克(干)，冬笋 150 克。 辅料：蚝油 1 大勺，葱丝适量,老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。[/I] 做法： 1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成 2、3 块，泡冬菇的水留用。 2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。 3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇 的水，小火烧烩 5 分钟。 [/I] 4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。[/I] 特点： 冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜 咸搭配,大家做来尝尝吧..... [/I]泡椒泥鳅(图解)主演上场![/I] 泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油） 。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。 [/I] 做法： １、泡椒山椒姜蒜切末， ２、锅内放油下材料１炒香 ３、下泥鳅煸炒片刻 ４、倒一点泡山椒的水、料酒 ５、放醪糟[/I] 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。 [/I] 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典
型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）[/I] 再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅 [/I] 油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合 老人小孩和身体虚弱的人。[/I]农家鱼(图解)作料如下： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了， 呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎鱼， 好多人怕这个环节， 因为很容易被溅起的油烫到， 让鱼粘锅， 煎出来鱼皮支离破碎， 其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把 鱼身上水吸干[/I] 另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅 里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎 就可以了。[/I] 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。[/I] 锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、 糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。[/I] 等汁快收干时候下香菜，起锅！ [/I] 成功了！看样子不错嘛！[/I]辣子肥肠(图)重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、 炖汤，干煸等等， 其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠 子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有 麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~ 说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！ 材料： 1、猪大肠 500g 2、干辣椒 100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒 20g(根据个人口味适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量[/I] 做法： 1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一 瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的 面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去 除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠； 2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图 1)； 3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图 2)； 4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然 后滤干油盛
出备用(图 3、4)； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有 一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻 炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图 5、6)！[/I]自腌咸蛋(组图)首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好） [/I] 煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。 [/I] 待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色， 蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。 [/I] 这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。 大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开 水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧! [/I]糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸 15－20 分钟 [/I] 切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整[/I] 把生菜稍微烫一下，烫软 [/I] 炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅[/I] 炒好了！[/I] 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米 [/I] 包好的样子[/I] 蒸大概 3、4 分钟 [/I][/I]松松软软的椰子球(图解) [/I] 用料： 黄油 100 克，糖粉 130 克（我只用了 90 克，味道足够了） ，鲜奶 40 克，蛋黄 80 克，奶粉 20 克，椰蓉 270 克。[/I] 做法： 1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合； 2、 分次加入蛋黄搅拌均匀； 3、 分次加入鲜奶搅拌均匀； 4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的） 。[/I] 将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了， 椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做） ，把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱 中。上下火 120 度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了 140 度） 烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了 35 分钟吧！[/I] 好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差别很 明显的。[/I] 做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！[/I]滋味排骨口留香(组图) 可乐排骨 材料：排骨 600 克、可乐 2 罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。 做法： 1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用； 2.用花生油爆香姜片（3 片） ，再加入排骨爆炒； 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、{教我学做菜}.
可乐； 4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。[/I] 梅子蒜茸蒸排骨 材料：猪肉排 600 克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅 5 个、胡椒粉、白糖、黄酒。 做法： 1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用； 2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌 15 分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌 均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀； 3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸 8~10 分钟至熟； 4.上桌时撒点葱花，浇 1 汤匙热油即可。[/I]椒盐排骨材料：猪肋骨 750 克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋 2 只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5 公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制 15 分钟； 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那 么这道菜肴就算做好了。 [/I] ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替， 直接放到掺了水的锅里， 水淹至碗高的一半即可。 蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易 炸开。 ●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止 沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收 得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感.{教我学做菜}.
篇四:《跟我学做菜》
跟我学做菜
806 黎佛镜
亲爱的朋友们，你们会煮菜么？你们煮菜成功吗？是否熟，是否淡而无味，还是太过于咸呢！那就让我教教你吧！
别以为我是个男的就认为我不会煮菜哦！我从十岁就开始做菜了，做菜时出现了太多误差，所以才会让我总结出经验，以至于下次做菜更上一层楼！我最拿手的菜鱼，相信大家非常熟悉吧！鱼是一种营养较高的肉类，而且做出来也非常美味，我会用煮、煎、炸、烩、做汤五种做法。首先做鱼时，要把鱼用水清洗干净，往它的头上壳里，肚子里撒一点盐，等数分钟后在用清水洗一遍。可能有人会问：鱼不是洗过了吗？为什么还要洗，而且你撒盐不是为了入味吗？为什么要把它冲走？这是因为撒盐不是为了入味，而是消除那些还未冲走而无洗走的腥味，所以用盐除腥，不然吃的时候会有异味而且还不卫生。到了最关键的时候了，下锅。把火开到最大，撒下油，把先切好的生姜、蒜放下去炸一会才香，然后把鱼慢慢放下，而且是头先下，各翻一次，我们知道鱼头是最难熟的，而那些肉的部分较快熟。把鱼放下去炸一会，放下调味，如果喜欢吃辣的还可以在入锅前放下辣椒，把辣椒疏散出来，放下一点水，这时大火就要小火慢慢煎熬了，快熟了的时候，把专门乘鱼的盆放在锅边，如果你要吃青菜的话，还可以把几片青菜放入盆中，把鱼慢慢放下盆中，然后再把剩下的调味料倒入锅中，由于油的温度太过于高，一下就可以把青菜烫熟。一股浓浓的辣香味就会在你鼻口之间旋转，让你的胃口大开。
怎么样，朋友们，如果你们想吃可以找我教你们的哦！
跟我学微笑
806 何思颖
有一种花，以脸为花圃，以心灵为沃土，以五官为花瓣，以善良为绿叶，以真诚为花蕊。这种花在众园中是很难寻的，她只开在人们的脸上，那就是微笑。
我爱微笑，所以我常常微笑。
还记得，在我认识的众多同学中的一位，她很出众，因为她长得很是俊俏，那一双炯炯有神的眼睛仿佛给人们传递着很多消息。正因为她那双大眼睛，我们都对她敬而远之。她总是很喜欢瞪大眼睛瞪我们，总是一副高高在上的样子，也从来不会低声下气和我们说话。所以我们都不和她说话，甚至不给她好脸色看。在一次体育课上，同学们刚跑完步，正在树下气喘吁吁的休息，我忽然看见有两位同学在角落，互相推着对方。我急忙跑过去看，原来是我那位趾高气昂的同学和另一位同学。大家都不想和她玩，所以避着她。后来了解到，是她不舒服，想找个人扶一扶，但在平日里得罪人多，没人愿靠近她。在知道后，我毅然走了过去，扶着她。她是惊讶，她觉得没有人会帮助她了，但没有想到我……我鼓起勇气，给了她一个微笑，尽量让她感觉到舒心。顿时，我觉得她像一个做错事的孩子，脸红的像盒胭脂。从那以后，她放下那高傲的脾气，和我们做了好朋友！
微笑是一种沟通的语言；笑是一种特殊的魅力；微笑是打开心灵的一扇窗；微笑是通往美好前程的铺路石！大家一起跟我学微笑吧！
篇五:《教你学做菜 煲汤大全》
教你学做菜 煲汤大全1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血） 2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛） 3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜） 4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿） 5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血） 6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛） 7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛） 8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛） 9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛） 10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血） 11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜） 12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛） 13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜） 14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾） 15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜） 16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿） 17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾） 18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗） 19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿） 20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛） 21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血） 22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服） 23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚） 24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾） 25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间） 26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外） 27、白豆煲猪横俐（糖尿病） 28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽） 29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿） 30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血） 31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血） 32、玄胡素 20 克、益母草 20 克煲鸡蛋、红参（经痛） 凉 汤 1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎） 2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤） 3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺） 4、莲子、百合煲鱼类（健脾） 5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒） 6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧） 7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛） 8、毛薯（即猪仔薯） 、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛） 9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳） 10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热） 11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎） 12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒） 13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒） 14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类
、陈皮（清热解毒） 15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃） 16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎） 17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热） 18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺） 19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰） 20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽） 21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳） 22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服） 23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服） 24、百合、莳术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴） 25、生鱼煲西洋菜（或花旗参） ，无花果（清热解毒） 26、田七（30 克） 、丹参（5 克）煲猪骨或鸡（高血压） 27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳） 28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃） 29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃） 30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎） 31、白芨 10 克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血） 32、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血） 33、花旗参（西洋参） 、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热） 34、绿豆、红豆、南豆（扁豆） 、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤） 35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱） 36、蒜头 2 两煲好放红糖（慢性结肠炎） 37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡） 38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热） 40、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产） 41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产） 42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津） 43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署） 44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒） 45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗽） 46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎） 47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒） 48、鸡骨草半斤、红枣 2 两（去核）煲 6 小时以上（新生儿黄疸） 49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（附件囊肿） 50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦） 51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽） 52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣（乙型肝炎） 53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在验血前服） 十大靓汤 一 莲藕腔骨汤 原料：莲藕 2 根（约 500 克）腔骨 500 克姜 6 片清水 2000ml 克） 做法： 1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用 勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲 30 分钟。 中 小 火 煲 1 个 半 小 时 即 可 。 食 4、放入莲藕块，
盖上盖子继续用 用 前 调 入 盐 即 可 。 调料：盐 2 茶匙（10二 田园蔬菜汤 原料： 玉米 1 根,胡萝卜 1 根,荸荠 8 颗,青笋一根,腔骨 500 克,姜 6 片,清水 2000ml, 调料： 盐 2 茶匙（10 克） 做法：1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3、 将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮 沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲 1 小时。4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继 续用小火煲 1 个小时，然后再放入青笋煲 5 分钟，食用前调入盐即可。 三 清心润肺汤 汤料：罗汉果 1 个（10 克）红枣 2 颗（20 克）玉竹 20 克 蜜枣 4 颗（40 克）百合(10 克) 南杏(10 克)剑花(30 克) 原料：腔骨 300 克猪通脊 200 克 老姜 1 块 清水 200ml 盐 1 茶匙（5 克） 做法：1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约 2 厘米的小块。2、锅中倒 入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料 用水洗净。3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约 2000 毫升） 。4、 水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲 2 个小时后 关火，喝前调入盐即可。 四 牛骨香菇萝卜汤 原料：牛骨 500 克 香菇 6 朵 胡萝卜 2 根 大葱 3 段 老姜 3 片 香菜 2 根 （5ml） 花椒 10 粒 盐适量 做法：1、牛骨斩成 5cm 长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡 5 分钟后去蒂洗净。胡罗卜去 皮洗净后切块。2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫， 放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲 2 小时。3、放入胡萝卜块，继续 炖 15 分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。 醋 1 茶匙 五 鱼头豆腐汤 原料：鱼头 1 个（约 500 克） 嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大葱 3 段 老姜 3 片盐 1 茶匙（5 克） 做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm 厚的大 块。香菇用温水浸泡 5 分钟后，去蒂洗净。2、煎锅中倒入油，待 7 成热时，放入鱼头用中火双 面煎黄（每面约 3 分钟） 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开 水没过鱼头。3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮 50 分钟。4、调入盐，放入豆腐继续煮 3 分钟即可。{教我学做菜}. 六 竹荪煲鸡汤 原料：竹荪 6 根 柴鸡半只 大葱 4 段 老姜 4 片 小菜心 6 棵 胡萝卜半根 盐 2 茶匙（10 克
） 做法：1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡 10 分钟，只要竹荪回软发脆即可。2、 将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒 入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲 1 小时。3、趁着煲汤的时间，将浸泡回 软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫 20 秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水 洗净，放入汤锅中，继续煲 30 分钟。4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮 2 分 钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。 七 土鸡安眠汤 原料： 土鸡半只（约 500 克）香菇 20 克 黄豆 30 克 枸杞 20 克 党参 20 克 玉竹 20 克 红枣 10 克 桂圆 15 克 大葱 3 段 老姜 3 片 盐适量 做法：1、土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡 5 分钟，剪去 1/2 的根部，洗净备用。 将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡 5 分钟后洗净。2、将鸡块放入汤煲中，一 次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。3、将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹， 红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲 2 小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。 八 灵芝香菇煲土鸡 原料：灵芝 4 克（约 6 片）干香菇 10 朵红枣 10 颗土鸡半只 大葱 4 段 老姜 4 片绍酒 1 汤 匙（15ml）盐适量 做法：1、灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡 2 分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。2、将 鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入灵芝，香菇，红枣，大葱 段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲 2 小时。食用前，调入适量盐。 九 猴头菇煲乌鸡 原料：猴头菇 2 朵 乌鸡 1 只 大葱 3 段 老姜 4 片 盐适量 做法：1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡 12 个小时以上。再反复用清水攥 洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。2、把乌鸡放入汤煲 中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇，葱段和姜片。盖上盖子， 中火炖 2 小时左右。食用前，放适量盐调味。 十 灰树花炖腔骨 原料：灰树花 3