篇一:《家乡河南的美食》
家乡河南的美食——羊肉烩面
黄委会小学 六（二）班 王卓旸 辅导老师：施起红 天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。中国各地都有特色美食，而我的家乡—河南的特色就是"面＂。卤面、捞面、汤面、炒面••••••烩面，就是河南人创造出来的一种美食。
俗话说＂不到长城非好汉＂，到了北京就要去长城，而到了河南不吃烩面也真是遗憾。烩面馆在河南满大街都是，吃过烩面的人很多，但烩面的历史，听过的人可就少了。
相传唐太宗李世民登基之前的一个冬天，因患寒病而不得不落难于一个农家小院儿。小院子的主人是一位善良的老婆婆，她将家养的"四不像＂（现在称麋鹿）炖汤，又和面做面条，但由于时间紧急，老婆婆草草的把面一扯就直接丢入锅里。李世民吃得是满头大汗，寒病也痊愈了，于是策马告别。
李世民即位后，十分想念那天的面，就派人寻访老人，拜师学做面。从此，唐宫的御膳谱上就多了这种面。后来，由于＂四不像＂极其稀少，只得取山羊代替，于是羊肉烩面便成了宫廷名膳，流传至今。 看厨师下面也是一种享受，那薄薄的面片，在双手来回拉扯间被变成长长的薄条，就像是魔术师在玩着高超的技艺，眼还没看清，面就下锅了。
烩面好吃却不好做。要做烩面，有三大要素——面、料、汤。 和面的时候要稍稍放一点盐，揉的时候手要有力道，揉成团后要醒上二十分钟再揉，然后再醒••••••如此反复三四次，抻出的面条才
有韧劲。{介绍河南的家乡美食的作文400字}.
烩面的配料丰富，有羊肉、粉条、木耳、黄花菜、豆腐皮、豆腐丝和海带。有些大补烩面，也会放一些中药。
最关键的是熬汤。要选用上好的羊肉和羊骨加上各种香料文火慢慢熬至汤白肉烂，最后配上面条，放上几大块羊肉，再加上粉条、木耳等辅料，一碗热气腾腾的滋补羊肉烩面就做成了。用筷子一挑，那叫个香呀！{介绍河南的家乡美食的作文400字}.
吃烩面的时候，我喜欢先喝汤——白得如牛乳般的羊肉汤，先稍稍地抿一口，热乎的汤汁能一下赶走你所有的寒冷，一口已经咽下去，但嘴中仍残留着那鲜美的味道。再挑起一撮面，滑溜溜的面被一下吸进嘴里，筋道极了。然后尝尝羊肉吧——入嘴肥而不腻，火候拿捏得恰到好处，肉烂但不至于太过绵软，再加上各种辅料，简直是天堂般的享受！
这就是我的家乡——河南的一大美味——羊肉烩面，欢迎你来品尝哦！
篇二:《家乡的美食：河南烩面》
家乡的美食：河南烩面
河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。{介绍河南的家乡美食的作文400字}.
一谈到河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。 面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。 我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。
篇三:《家乡饮食文化——河南》
家乡饮食民俗介绍——河南
岭南师范学院外国语学院12商务英1班 刘子曦
摘要：
河南地处中原，有着悠久的文化历史，是中华文明和中华民族的重要发源地。河南有中国八大古都之四：郑州、安阳、洛阳、开封。从古至今，民以食为天。随着经济文化各方面的迅速发展，河南的饮食文化也得到了很好地发展，成为中国饮食文化中绚烂的篇章之一。 如今，豫菜逐渐传播到省外，在北京、天津、沈阳、上海、南京、西安、济南、兰州、昆明、哈尔滨等城市，均开设有豫菜饭庄。河南交通便利，又一度是全国政治经济文化中心，文化交流贯通，致使其在饮食习俗的某些方面“南味”和“北味”皆有一点儿。
关键词：河南；饮食；民俗；
前言：
河南土壤肥沃，地下水十分丰富，农业发达。农作物以小麦、谷子、稻子、玉米及薯类、豆类为主。小麦主要产自淮河以北和南阳盆地。水稻主要产于淮南、信阳一带。河南还产芝麻、花生、油菜。河南农村普遍流行大锅熬菜，口味以咸、辣为主。因属农耕地区，日常主食自然以面食为主，辅以米饭。 河南菜属北方菜系，但又有自己独特的豫菜特征。河南的菜肴重实用、丰富，不重花样，素油低盐，调味适中。河南的特色小吃有很多很多，例如说开封炒凉粉，浆面条，洛阳水席，道口烧鸡，油茶，菊香蟹肥等等。
河南的日常主食有：馒头（称蒸馍）、烙馍、饼子（厚馍）、油馍、面条、饺子（即扁食）、小米饭、稀饭、“糊涂”（玉米糁汤）等。副食有：肉类、蛋类，蔬菜（白菜、萝卜、芹菜、包菜等）、腌咸菜、豆腐、粉条等。农闲时每日早晚两稀，中午一干；农忙时早上、中午食干，晚上食稀。晚上吃饭多为面条一类的稀食，故俗称“喝汤”。人们在吃晚饭前不说“吃饭了没有？”而是问“喝汤了没有？”
日常的副食中，肉类以猪肉、牛肉、羊肉等较为普遍，蔬菜以萝卜、白菜居多。河南人有晒干菜、腌咸菜和做酱菜的习惯。经济较富裕的人家入冬以后就买猪肉撒上盐和其他调料腌起来，叫做腊肉。用切碎的猪肉调成馅，装入洗净的猪肠，叫做香肠，风干后熘一下就可以吃。一般人家都喜欢在蔬菜旺季晒干菜，到冬、春天菜少时吃。夏秋之间，豆角下来，一时吃不完，用开水过一下，搭起来晒干。秋后收了白萝卜，也晒成干，冬、春季熬着吃。也可以把鲜萝卜加上糖、醋、辣椒，腌成酸辣萝卜干。也有用整棵的白菜腌制泡菜的，发酵之后酸溜溜的，作菜下汤都好吃。青菜中的雪里蕻是通常腌菜用的一种蔬菜。大芥（根用芥菜）也是专门用来腌制咸菜的。春天，人们还有腌椿菜的习惯。将鲜嫩的香椿叶揉搓以后拌上盐，也有将稍老的一点的椿叶和白萝卜掺在一起，放在石臼内捣成泥腌制的。“秋油伏酱”，夏天是人们习惯的晒酱季节。这时候，天气入了伏，太阳酷热，空气干燥，妇女们总是要抓紧时机用花椒水、西瓜、黄豆晒成豆瓣酱，用来酱瓜，或用面饼晒成甜面酱，一年四季久放不坏。最有名的要数杞县{介绍河南的家乡美食的作文400字}.
腌制的酱胡萝卜。
农村中男子没有做饭的习惯，做饭的都是妇女。如果家中有妯娌几个没分家，则共同做饭或轮流做饭。做饭的人一般都要到最后才能吃，剩多吃多；剩少吃少。第一碗饭自然要先端给长辈或丈夫。平时家里来了客人，主人家总是用好饭菜热情招待最常见的是烙油馍、捞面条、炒鸡蛋。
一、烩面{介绍河南的家乡美食的作文400字}.
郑州烩面是河南十大名吃之一，有３大流派：一种是以“合记烩面馆”为代表的传统羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜；还有一种是萧记，他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面；另外一种是惠丰园滋补烩面，与众不同的是在汤中加入了滋补中草药，另外备有品种丰富精美的小菜，也是老百姓喜欢的一种。还有四厂烩面老店、闪记烩面、白记烩面、刁沟烩面等都知名度很高的小店。{介绍河南的家乡美食的作文400字}.
二、胡辣汤
胡辣汤源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。因此汤香辣开胃，后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。制作胡辣汤时，先将切碎的牛肉放入铁锅里炖至八成熟后，加入花生仁、芋头、山药、
金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、红薯粉条等。全部材料熟后勾入适量精粉（注意搅拌），然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。
三、粉浆面/饭
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精。
四、油茶
油茶原是河南武陟特产，后传入开封，成为一种颇受开封人喜爱的特色小吃。油茶原料为白面、花生米、黑芝麻及盐。虽名为油茶，而实际并不用油，制法也极简单。先烧一锅开水，注入特制金属大壶内，将壶口塞住。取适量的白面置瓷盆内，用冷水调匀，成稀面糊，