第一篇:《酸辣粉配方学习培训》
酸辣粉制作配方学习培训
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园 编制网址：
美果酸辣粉工艺秘方（食润小吃培训资料）
一、备料
（一）配料；分五种香型（可称xx肉型粉丝）
1、酥肉型：
1 以500克三级猪肉或五花肉例：猪肉500 克[[切成常-4cm，宽1-2cm的方形既可]]，香葱细末5克，生姜细末5克，吉士粉10克，鸡蛋1个，红薯淀粉15克，黄奶油8克，火锅飘香剂，精盐3-4克，味精7克，将上述拌合均匀待用。
2 将1000克油烧到九成沸时放入拌好的猪肉炸香炸成金黄时捞起，滤去油
[[保存下次再用]]冷却将酥肉切成长宽高各1cm的四方或长方小块既存放代用。
2、红烧牛肉型：
1 牛肉1000克洗净切丁或片备用。
2 用色拉油250克放入干净锅中烧热，放入郫县豆瓣酱50克，生姜40克，香葱头或大葱50 克，花椒10克，干辣椒15克，精盐5克，味精10克，特鲜一号6克，桂皮6克，八角20克，香叶2克，草果1个，公丁香1克，小茴1克，将上述料一起烧沸炸香，再放入牛肉煮40-60分钟。代用
3、红烧肥肠型：原料配比和方法同上。
4、红烧鸡肉 羊肉 排骨等同上面一样。{写?酸辣粉作文}.
5、果香型：如花生仁 开心果 松仁等等干果，动应先炒香炒干枯，稍冷却打成半个葵花籽大小即可备用。
主料的配制：
重点讲述两种配方，你可根据这两种基本配方口味再演变成麻辣味。香辣味。清香味。酱香味。果香味等多总口味。
一 麻辣味：以每碗100克红薯丝为例（可卖3元以上）。
1 精盐8克，味精5克，特鲜一号3克，蒜泥8克，酱油8克，醋20 克，油20克，油炸辣椒面10-20克，葱5克，香油6克，花椒粉3克左右，酸咸菜10克左右，奇香红油6克左右，火锅飘香剂2克，一一装入一碗中。
2 将干净红薯丝用开水浸泡20-30分钟，捞出放入清水备用.
3 将烧沸的植物油倒入盛有辣椒面[内加适量的精盐，花椒，味精]的容器中搅拌而成油炸辣椒面。
4 将香菜及其他生菜洗净备用。
5 将清水中的粉丝捞出放入沸水中烫2-3分钟捞起放入装有调味料[1]的碗中，在热气腾腾的粉丝上面加入香菜或炒香的果仁籽，既成一碗“美果酸辣粉”
注：麻辣型的就是在上述配方而成的基本口味中加入红烧的牛肉 鸡肉 羊肉肥肠 排骨等即成“红烧红烧牛肉酸辣粉”“红烧麻辣鸡肉粉”“红烧麻辣肥肠粉”等等。配生菜以香菜为主。
二 清爽型[清香行：以每碗100克红薯粉丝为例（每碗售价2元以上）。
1 所需调料比：精盐8克，味精5克，特鲜一号3克，蒜泥5克，酱油10克，醋15克，精炼油[植物油5克，猪油5克熬化混合]20克，奇香红油8克左右，葱5克，香油6克左右，果仁粒[放什么就成什么味型]，酸咸菜10克左右，火锅飘香剂2克，将上述原料装入一个碗中备用。
2 将粉丝烫2-3分钟捞出放入有调料的碗中。
3 在热气腾腾的粉丝上面加入酥肉或直接炒熟的不带麻辣的肉食 海鲜 放一点果仁 青菜等。 既成“酥肉酸辣粉”“海鲜酸辣粉”“花生仁酸辣粉”等等，这些都是清爽型香味。
“奇香红油”的熬制：
1 原料：郫县豆瓣酱500克， 泡辣椒250克， 干辣椒粉200克， 青红椒250克， 胡萝卜250克， 鲜野山椒100克， 蒜仁50克，香菜150克， 生姜200克， 洋葱300克， 大葱00克， 芹菜250克， 甘草25克， 紫草10克， 白蔻20克， 香叶15克， 八角5克， 草果5克， 小茴15克， 桂皮10 克， 三奈15克， 香草5克， 大豆色拉油5000克[有时令蔬菜如季节没有可不用]。
2郫县豆瓣酱剁细，泡辣椒剁细，装近盆加入辣椒粉调成香辣酱：青红椒 野三椒去蒂除籽切成块，胡萝卜洗净切成片，洋葱切块，生姜刮皮拍破，大葱切段，白蔻 香叶 八角 草果拍破， 小茴 桂皮 三奈 香草等用清水浸泡后捞出沥干水分备用。
3净锅上火，放入大豆色拉油烧到5-6成热，以次放入胡萝卜 青红椒 野三椒 蒜仁 香菜 生姜 洋葱 大葱等，浸炸到原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出[中火20-30分钟]。
4油锅离火，等油温和、降到五成热时把香辣酱倒入锅中，再放入泡好的各种香料，接着将锅置小火上，用勺子不停搅动，待熬炼到锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油倒入容器中冷却即成[小火熬20-30分钟左右]
特点：油色红亮 香味浓郁 辣而不燥 酱香味浓！
注意：郫县豆瓣酱和泡椒不能剁的太细或过粗，成末状为宜。{写?酸辣粉作文}.
特鲜一号 可用鸡精或者特鲜粉代替。
火锅飘香剂可用可不用。
第二篇:《酸辣粉_说明文》
酸辣粉_说明文
酸辣粉 说起我们湘乡的小吃，首屈一指当是酸辣粉了。 每当闻到酸辣粉的香味，我就会缠着妈妈买上一份。看着老板泡粉时，妈妈总说：注意一下形象吧，别把眼珠子给掉进去了。 好像这制作工序很简单啊。先把冷水浸泡着的红薯粉条放入秘制的翻滚的汤里烫几分钟，然后在碗里放入花椒粉，辣椒粉和汤汁，再把粉条放入碗里，还可以在上面撒点香菜，花生米和别的配菜，于是一碗香气四溢的酸辣粉就上桌了。我就迫不及待地吃起来，一根根粉条滑溜溜的，就像淘气的小泥鳅，在故意和我捣蛋似的，总是从我的筷间溜走，但它们一到嘴里，就柔顺级了，软软的，滑嫩嫩的，带着清香快活的滑进我的肚子里。过一会儿，我便吃得满头大汗，鼻涕眼泪都流出来了，晕乎乎的，真是辣得爽啊！可是这东西好像上瘾似的，越辣越想吃。
第三篇:《六年级-杨丽莎《重庆的酸辣粉》》
重庆的酸辣粉
----------六年级 杨丽莎 重庆酸辣粉是著名的风味小吃，我虽然不是重庆人但我对酸辣粉的热爱不比重庆人差。因为我喜欢吃辣，也喜欢吃酸。
酸辣粉又酸又辣维道好，色相也好，灰褐色的粉丝浸在褐色的汤里，真是水天一色。上面再撒上一些香菜，肉末，酸萝卜丁和一些花生米。这样的一碗酸辣粉真是让人垂延三尺。
酸辣粉的做法很简单，手抓一把粉丝放入漏勺中，然后放入烧好的白开水中，不停的晃动漏勺。几分钟粉丝就熟了。然后把粉丝倒入碗中，用勺子舀一勺的汤汁倒入碗中，然后撒上香菜，肉末。酸萝卜丁和一些花生米。这样一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。如果神仙看一眼都会垂延三尺。
每次，我吃酸辣粉都会狼吞虎咽，因为酸辣粉又酸又辣，我一吃就停不下来，一吃就吃好几碗。就像有人跟我抢酸辣粉吃一样。我吃完粉丝也不放过汤，我一口酒把汤汁喝的一干二净。爸爸说我是一个饿神。吃完粉丝还要喝汤，就像几年没吃过饭一样。
这是我这几年吃过得小吃当中就好吃的。让我回味无穷，此时此刻的我还想在来一碗。这重庆酸辣粉的味道真让我难以忘怀啊！
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第四篇:《食物的写作》
食物的写作————过桥米线
一、导入
中午大家吃的什么啊？嗯，吃的好多好吃的啊。每一个城市都有它特有的食物，有哪位同学知道，可以跟我们分享一下吗？有兰州拉面、北京烤鸭、郑州烩面、陕西凉皮、广西螺蛳粉、南京鸭血粉丝、四川麻辣烫、重庆酸辣粉、贵州肠旺面、云南过桥米线、河北驴肉火烧、东北水饺等等，这些都是当地最有名的小吃。哇，说的我都想吃了，同学们，这些都吃过吗?说的我都想吃了，既然我们现在吃不到，那我们现在就学学如何把我们喜欢的食物写下来吧！
二、食物写法秘诀
对于食物的写法，我们最重要的是要注意两点：
（一）、写好食物的色香味
很多美味的食物都是色香味俱全的，我们写的时候应该调动我们的五官，用眼睛看一看它是什么颜色的，用鼻子嗅一嗅它有着什么气味，用嘴巴尝一尝它是酸的还是甜的还是苦的还是辣的。只有运用好了食物的色香味，让人看了垂涎三尺，那么你的文章就写的很有文采了。
首先我们要了解食物的材料做法，比如说：过桥米线过桥米线的做法简单而又复杂：过桥米线是由肉片、火腿片、米线、汤和佐料四
部分组成。吃的时候用大磁碗一只，把肉片、火腿片、鹌鹑蛋、葱花等佐料放入漂着油花的鸡汤里，最后再将雪白的米线放入其中并用筷子搅拌，一碗香色俱全的过桥米线就大功告成了。
其次做好之后我们就要调动我们的五官，这样可以更加生动形象的描绘出食物的色香味。食物端上来，我们闻到阵阵香气迎面扑来，香味已经刺激了我的味蕾，嘴巴一直在咽口水了。看到汤上面浮着绿色的葱花、香菜、油菜还有其他绿色的蔬菜，我们可以用“翠绿”的葱花、香菜，用一个比喻句，像翡翠一样碧绿。还有火腿肠，火腿肠是什么颜色的？对红色的，我们可以说是“红红的火腿片”像一朵朵红色的鲜花在池中绽放。还有鹌鹑蛋，鹌鹑蛋也有颜色，是黄色的蛋黄，白色的蛋清，我们可以用“黄白相间”这个词，说是黄白相间的鹌鹑蛋，像什么？像一颗颗闪闪发亮的珍珠。就更加刺激我们吃的欲望。那香味，那颜色，我忍不住大口的尝起过桥米线的味道。尝一口，味道浓郁鲜美，真是“此味只是天上有，人间能得几回尝”啊！吃完之后还口齿留香，令人回味无穷啊！
这样的好吃的，说的我都想吃了，现在大家写一个小片段。写一个你最喜欢的食物，先不用写做法，就写好吃的端上来，你闻到了什么，看到了什么，尝到了什么，充分运用五官来描述食物。
（二）、写美食背后的底蕴
由于很多美食一般地方特色，如能深入的了解美食，追溯它的渊源，介绍它的作用，就会是食物介绍的更全面，让读者全面的了解食物。
所以写一写美食的作用、意义或者是它背后扑的小故事，相信会给读者留下深刻的印象。
这个故事、作用和食物的意义，是对事物有了一个更深的了解，我们在旅游吃好吃时，要处处留心，多积累一些课外的知识。
比如说过桥米线的传说，大家想听吗? 那大家认真听啊！ 传说：从前有一位秀才为了应考，他把自己关在南湖中的小岛上，日夜攻读。妻子每天给他送饭。一天妻子炖了一只肥母鸡，她用土罐盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料放入汤内涮烫，再放入米线。秀才吃得热乎乎的，味道也觉得格外鲜美。因为妻子送饭必须几经过一桥，秀才便笑着对妻子说：“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。”过桥米线也因此而得名。
陕西凉皮大家喜欢吃吗?它是我夏天最喜欢的食物，它也有一个传说，可能没有第一个那么唯美，但是却救了不少人的性命，大家想知道吗？
秦始皇在位时，有稻田十万亩。有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱的农民，，他将打下的新大米用水拌湿之后，用专门用来碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米皮子，大家尝后个个称奇。他带着面皮和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。
过桥米线
过桥米线是云南最有特色的小吃，它制作精良，吃法独特，香气袭人，独具的风味闻名中外。吃起来让人回味无穷。
走进过桥米线馆，一股沁人心脾的香味扑鼻而来，这让人更加垂涎三尺了。过桥米线的做法简单而又复杂：过桥米线是由肉片、火腿片、米线、汤和佐料四部分组成。吃的时候用大磁碗一只，把肉片、火腿片、鹌鹑蛋、葱花等佐料放入漂着油花的鸡汤里，最后再将雪白的米线放入其中并用筷子搅拌，一碗香色俱全的过桥米线就大功告成了。
此时，汤里昌着热腾腾的气，浓郁鲜美的鸡汤的香味不断刺激着我，使我更加口水直流三千尺了。鸡汤上飘着翠绿的葱花、红红的火腿片，以及那黄白相间的鹌鹑蛋，看着这碗香气四溢的过桥米线就在我的面前，我迫不及待地拿起了筷子尝了尝，哇！肉片的鲜美、鸡汤的浓郁、鹌鹑蛋的酥滑香嫩，以及那顺滑爽口的米线一下子溢满了我的口中，爽！真令人难以置信，这碗米线是多么的清滑爽口，简直就是天下第一美食，吃着过桥米线，让人舍不得放下筷子，越吃越想吃，过桥米线真是名不虚传，令人赞不绝口。喝一小口汤，简直让你沉醉在美食的天堂中，整个人感觉飘起来了。吃一小块鸡肉，鲜嫩无渣，实在是唇齿留乡，回味无穷。将葱花、火腿片夹在米线里，美美地吃
上一大口，鲜嫩无比，汤味鲜，肉片嫩，是那么的清爽可口，令人馋涎欲滴，真是棒极了！
过桥米线还有一个美丽动人的传说：古代有一个书生为了考上状元，来到一个小岛上安静读书，他的一日三餐都是由妻子送去的，由于路途太远，妻子把菜送到岛上时已经冷了。有一天，妻子为丈夫做了他最喜欢吃的鸡汤米线，由于妻子极度疲劳，晕倒在桥边，妻子被丈夫扶起来后，两人发现妻子做的鸡汤米线还在滚烫，因为鸡汤上的油保住了热气的流失，所以鸡汤没有冷，从此以后妻子如法泡制，天天做鸡汤炖米线，最终丈夫考上了状元。从此以后，人们把这种米线称为“过桥米线”、“牛肉米线”、“状元米线”等。
!过桥米线真是令人回味无穷，心旷神怡。
1、兰州牛肉拉面
来历：牛肉拉面在兰州快速发展的历史已经有80多年，现在正宗的兰州牛肉拉面，是回族青年马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人一进门，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大震，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马
第五篇:《作文》
无 花 果
无花果树又名天仙果、明目果、映日果。在中国，除东北、西藏和青海外，中国其它省（区）均有无花果分布。
无花果树不高也不矮，大约3到10米高，多分枝。树皮是灰褐色的，上面有密密麻麻的小孔。小的分枝直立而粗壮。叶子互生，呈厚纸质的样子。叶子大都是广卵圆形，摸一下手会粘上一层白粉。
无花果果实一般都是外皮绿，里面红，吃起来又酸又甜。无花果实际上也是有花的，只是它的花器构造和开花过程比较特殊。在百花争艳、招蜂引蝶的季节，无花果却把它的花朵深深地埋藏在它那肥大的囊状花托里。花托顶端又凹陷进去，把雌雄花包在其内。我们食用的“果实”，实际上是它膨大成肉球的花托以及雌、雄蕊。古代的人们只看到它的浆果从叶片下钻出来，却没有看见它的花，因而误认为它不开花，就叫它“无花果”。
无花果富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
无花果中含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升。
这就是无花果。
六年级三班 姜楠
2014/12/17
地下大峡谷一日游
临沂地下大峡谷位于山东，它在世界上都很有名，今天，我们就来到了临沂大峡谷“一睹芳颜”。
假如外面是汗蒸房，那地下大峡谷就是一个天然空调间了。
刚进去，我就被湿润的空气笼罩了。不仅凉爽，而且湿湿的，让人感觉十分舒适。继续往前走，便是各种鳞次栉比的钟乳石。我伸手去摸了摸“仙鹤”，触手生凉，十分圆滑，仿佛经过打磨一样。再看外形，一只仙鹤单腿站立，背上有一个老人，灯光映在“仙鹤”的眼睛上，闪闪发亮，活灵活现。似乎它下一秒就会扑棱翅膀，腾空飞去。
在各种各样的钟乳石中，我最喜欢的就是“企鹅戏水”钟乳石了！“企鹅”的肚子圆圆的，好像刚刚饱餐一顿；毛茸茸的小脑袋缩进脖子，小眼睛转来转去，显得十分机灵。“企鹅”们通体晶莹，水流从它们身上流过，使它们浑身散发着柔和的光，漂亮极了！{写?酸辣粉作文}.
地下大峡谷除了钟乳石，还有漂流。
我们又上了皮艇，它开始缓缓地移动，我轻轻地波动水流，溅起了白色的水花。两侧是低垂下的钟乳石，晶莹剔透。渐渐地，我们漂到了终点。
地下大峡谷不仅有钟乳石，还有漂流。钟乳石晶莹剔透，表面光滑，漂流缓缓行驶，诗情画意。
六年级三班 姜楠
2014/9/30
校园一角----教室
这个暑假，我们学校教学楼重建了，新校园的每一个角落都不一样了，今天我要说的就是我们的教室。
原来的教室里有黑板、电脑、桌子、椅子。新教室在原有的基础上添加了显示屏、洗手池和摆放卫生工具的小柜子。以前看电视的时候，靠墙以及靠窗的同学总是看不清屏幕，因为阳光照在电视上，导致了反光。现在的则是用了投影仪，画面便出现在了黑板正中间，大家都能看清屏幕，学习效率更高了。旧教学楼值日的时候，由于要洗、冲拖把，于是每次同学们都要跑到厕所打水，再抬回教室。但有时候水桶里的水太多，同学们又为了抓紧时间，很容易水便洒了。又一次，因为地面上有水，一位女生没有看到，不仅摔倒了还湿了一身水。新教室有了一个独立的洗手台，这样拖地的时候直接可以冲水，而不用再浪费时间去抬水。即便洒了水，也可以直接用旁边的抹布擦干，这样值日速度更快了。新教室还有两个放卫生工具的柜子，一个在教室里面，一个在教室外面，曾经放卫生工具的时候没有柜子，只能放在教室最后，冬天还好，夏