篇一:《山楂几种吃法》
15款山楂的最美吃法~
一、山楂果酱
用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克
做法：
1、将山楂洗干净摘去梗子，倒入不锈钢锅中
2、加入1：1的清水，加入白砂糖
3、用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，核和肉脱离，用漏勺将核过滤出来
4、然后在没有核的酱中加入冰糖，继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了
5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存，尽快食用
二、炒红果
做法：
1、材料：鲜山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例为2：1)
2、山楂用筷子从中间穿过去核，去蒂(用钢笔帽效果更好)
3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)
4、煮开转小火，煮20分钟左右，煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠
三、自制果丹皮
用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克
做法：
1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块
2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁
3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌
4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅子，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中
5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮
6、一直熬至比较浓稠的果酱
7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米
8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了
9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了
四、山楂糕
用料：山楂700克、冰糖350克、水350克
用料：山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克
做法：
1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽
2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时
3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了
五、山楂罐头
用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水适量
做法：
1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核
2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加)
3、汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂
六、水晶山楂果
用料：山楂500克、水100毫升、老冰糖200克
做法：
1、将山楂表面清洗干净，并用刀切去两端
2、去核，方法有好多种，一是对半切开剔去核，二是用钢笔盖戳(也可以用其它笔盖，只要不是太钝的)，三是我这懒人版，用筷子粗的那头，对准山楂黑黑的那端，戳过去即可去核，虽然还会有一些残留，但也无伤大雅，很方便
3、将山楂放到一个微波专用容器中，一层山楂铺一层冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%为宜，我用了40%，这个量包浆效果更好些
4、加适量水，图上的量依然有些多，个人觉得大概100毫升差不多
5、盖上盖子，放入微波炉高火20分钟
6、中途可取出看看情况如何，稍加搅拌再放进去，成品效果非常棒
七、冰糖葫芦(
用料：山楂350克、白糖150克、水40克
做法：
1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用
2、把准备好的山楂用竹签串好
3、把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开，转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄
4、把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可
八、山楂糖雪球
用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半汤匙
做法：
1、山楂100克用清水洗净，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上，放入冰糖或白糖50克
2、倒入50毫升凉白开;开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子
不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入
1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)
3、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
4、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得
九、自制山楂果脯
篇二:《山楂洒的做法》
【原料】散白酒10斤、山楂2斤、白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量）
【用具】大于15L容器1个
适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。
【备料】1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。
【浸泡】将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。
【过滤】山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。
【配糖】白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入山楂酒内，边加入边搅拌边品尝，直至适合自己口味为宜。（木糖醇、甜味素同）
【存放】山楂酒配糖之后即可饮用，余酒密封于玻璃容器内，置于阴凉处存放。
【口味】刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味，口感不很协调。1个月后，随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。
【功效】1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。
2.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。{山楂怎么存放}.
4.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。5.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂配成山楂酒更增强了山楂的功效，而且便于存放和饮用。
【品种】山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。 甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。 酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短，最适合做山楂酒。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药。
篇三:《山楂制品》{山楂怎么存放}.
Q/ **
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*
企
业
标
准
Q/**
山楂制品
2013-12-01发布 2013-12-30实施
** 发布
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前 言
根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由 提出并起草。 本标准主要起草人：。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
I
Q/**
山楂制品
1 范围
本标准规定了山楂制品的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以山楂、白砂糖、麦芽糖浆、水为主要原料，添加食品添加剂胭脂红，添加或不添加食品添加剂苯甲酸钠、山梨酸钾，经原料挑选、清洗、蒸煮、配料、打浆、搅拌、刮片、烘烤、揭片、切片（条或粉碎、揉球）、烘烤、包装等工艺加工制成的山楂制品。 2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖
GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4480.1 食品添加剂 胭脂红
GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8956 蜜饯企业良好生产规范
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10782 蜜饯通则
GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB/T 20883 麦芽糖
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 QB/T 1014 食品包装纸 SB/T 10092 山楂
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》
1{山楂怎么存放}.
Q/** 3 分类
按品种不同分为：山楂片（干片、软片、夹心软片）、山楂条、山楂球。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 山楂
应符合SB/T 10092的规定。 4.1.2 白砂糖
应符合GB 317的规定。 4.1.3 麦芽糖浆
应符合GB/T 20883的规定。 4.1.4 胭脂红
应符合GB 4480.1的规定。 4.1.5 苯甲酸钠
应符合GB 1902的规定。 4.1.6 山梨酸钾
应符合GB 13736的规定。 4.1.7 生产用水
应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺
原料挑选→清洗→蒸煮→配料→打浆→搅拌→刮片→烘烤→揭片→切片（条或粉碎、揉球）→烘烤→包装→成品→检验→入库。 4.3 感官指标
应符合表1的规定。
4.4 理化指标
应符合表2的规定。{山楂怎么存放}.
2
Q/**
4.5 微生物和致病菌指标 应符合表3的规定。
表3 微生物指标
4.6 净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 5 食品添加剂
5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。
5.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。 6 生产加工过程卫生要求
应符合GB 8956的规定。 7 检验方法 7.1 感官检验
按GB/T 10782规定的方法测定。 7.2 理化检验 7.2.1 水分
按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.2 总糖
按GB/T 10782规定的方法测定。 7.2.3 总砷
按GB/T 5009.11规定的方法测定。 7.2.4 铅
按GB 5009.12规定的方法测定。 7.2.5 铜
按GB/T 5009.13规定的方法测定。 7.2.6 二氧化硫残留量
按GB/T 5009.34规定的方法测定 7.2.7 展青霉素
3
篇四:《山楂育苗方法》
山楂育苗方法
一、种子处理
1、早采种沙藏法；野生山楂果提早采种出苗快，即在生理成熟期内采种，时间一般为8月中旬至9月上旬，以果实初着色期采果较为适宜。这时种子基本成熟，而种核还没有完全骨质化，缝合线也不太紧，利于出苗。 采集山楂果后，用碾子将果肉压开（切不可压伤种子），然后用水淘搓，除去果肉和杂质，再将净种放在缸内用凉水浸泡10天，每隔两天换一次水。 从缸内取出山楂种子，趁湿进行沙藏。按体积将一份种子四份湿沙（湿度以手握成团不滴水、松开不散为宜）混拌均匀，放入挖好的坑内。坑挖在向阳背风处，深1米，宽80厘米，长度视种子多少而定。将混好的种沙放在坑底摊平，厚度8-10厘米，然后在种子上方10厘米处搭放一层木棒，木棒上放一层薄包或席头，并在坑的中间立一把秫秸作为通气孔。然后将土填回坑内，并稍高于地面，以防积水。种子沙藏时间180-210天，次年4月初（清明）开坑取芽播种，种子发芽率可达95%至100%。
2、变温处理沙藏法：这种方法用于干种子，即将纯净的野生楂种子浸泡10昼夜，每天换水一次，再用两瓢开水兑一瓢凉水的温水浸泡一夜。批二天捞出，放在阳光充足的地方曝晒，夜浸日晒，反复5-7天，直至种壳开袭达80%以上时，再将种子与湿沙混匀进行沙藏。 上述方法适用于早秋，深秋可用下法：将净种子用“两开一凉”的温碱水（每500克种子加15克食用碱）泡一昼夜，而后用温水泡4天，每天早晚各换温水一次；然后夜泡日晒，有80%种壳开袭时即可袭藏。 沙藏坑挖在向阳处，深1米，宽60厘米，长度视种子多少而定；将混有湿沙的种子在坑内铺25厘米厚，上再盖5厘米的湿沙；坑口用秫秸盖严，覆土30厘米；坑两头各立一把秫秸通风换气。第二年3月中旬开坑检查萌芽程度，扭嘴即可播种。
3、马粪发酵法：秋季将野生山楂籽先用热水烫过，然后用温水浸种3-5天，将种子捞出和鲜牛马粪按1：4混拌，放入30-50厘米深的坑内，其上覆盖，使之发热至35°C左右，经30-50天各缝开裂取出再用湿沙层积，次年奏播种，可当年出苗。
4、腐蚀法：用石灰水或鲜尿浸种，以腐蚀各皮，促使种壳开裂。再经过湿沙层积，第二年春季播种后也可出苗。 5、一夏一冬沙藏法：对原来存放或夏季买到的干种子，在5-6月份处理种壳开裂效果特别好。用50°C热水浸种一天后，用冷水浸泡5天，一天换一次水；而后晚上用凉水泡，白天进行曝晒，反复进行3天左右就有90°C以上的种壳开裂。然后将种子和湿沙按1：2混合装入纱袋，预储于深50厘米，宽60厘米，长视种子量而定的储藏沟中，种袋子放一束秫秸通风换气，覆土高出地面。上冻前改入储藏坑内层积沙藏，第二年春发芽率可达有仁种子的95%以上。
二、整地播种
1、整地作畦：选择地势平坦、土层较厚、土质疏松肥沃、有灌溉条件的圃
地，整地作畦，以南北畦为好，畦宽一米，畦长视地而定。畦内施入足量农家肥（每亩5000公斤），翻入土内，用耙子搂平，灌一次透水，待地皮稍干即可播种。
2、播种时间：一般从三月中旬至四月上旬。 如果在此期间扒开种子沙藏坑，种子没发芽时可进行室内催芽，温度以10-12°C为宜。注意种子湿度，不能过干。在种子刚露白时即可播种，不宜发芽过长。若种子出芽而未来得及整地时，可先在用量畦内高密度漫撒育苗，覆盖地膜，出至3-4片真叶时移栽。
3、播种量：目前主要采取条播和点播两种方法，每畦播四行，采用大小垅种植即双带状种植法。带内行距15厘米，带间距离50厘米，边行距畦埂10厘米。具体种植方法是畦内用镐开沟，沟深1.5-2厘米；撒入少量复合肥和土壤混合，防止浇种；沟内座水播种。条播将种沙均匀撒播于沟内，点播按株距10厘米，每点播3粒发芽种子，然后用钉耙搂平，覆土0.5-1厘米，最后覆盖地膜。
三、砧木苗管理
1、揭膜定苗：播种后一般7-10天出苗。幼苗长出2-3片真叶时揭去地膜，3-4片真叶时，按10厘米的株距间苗定苗，保证每亩留苗2万株以上。
2、幼苗移栽：将间出来的幼苗或专门育的移栽到事先准备好的畦内。移栽时先浇足水，立即用木棍或手指插孔，将幼苗根放入孔内用手挤压一下，栽后立即浇水，密度同前。
3、苗期管理。当幼苗出齐和定苗间苗后，都要及时松土除草，使土壤疏松不板。松土不宜过深，以免伤根。幼苗长到15-20厘米，结合浇水每亩施尿素10公斤。此后每月追肥一次，并浇透水。在嫁接前五天可灌一次大水。
4、摘心：当小苗长到20厘米时进行摘心，并尽早摘去苗木基部10厘米以下生出的分枝。
四、嫁接
1、嫁接时间：一般在7月下旬至8月下旬。
2、嫁接方法：山楂育苗嫁接主要采用芽接，方法是先在山楂接穗上取芽片，在接芽上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部；再在芽子两侧呈三角形切开，掰下芽片；在砧木距地面3-6厘米处，选光滑的一面横切一刀，长约一厘米，在横口中间向下切一厘米的竖口，成“丁”字形，然后用刀尖左右一拨，撬起两边皮层，随即插入芽，使芽片上切口与砧木横切口密接，用塑料条绑好即可。
五、嫁接后管理
1、补接：芽接后7天进行检查，凡接芽新鲜未皱缩，叶柄已落或呈绿色一触即落者为成活；如接芽变黑，芽片皱缩，叶柄僵死在芽上即未成活，应马上补接。上冻前要浇一次水，最好不要解塑料条。
2、第二年管理：嫁接后的第二年早春树液流动前，对所有芽接苗在芽接上方0.4厘米处一次剪砧，剪口要平滑并向接芽背面稍倾斜。解除塑料绑条。砧冠剪除后，砧木基部将发出大量萌蘖，应及时检查，尽早抹除。加强追肥浇水，促进生长。秋后出圃。
六、病虫害防治
1、立枯病：它是以幼苗根茎部干枯为特征的山楂砧木生长前期的主要病害，稍有疏忽，就会引起幼苗的大片死亡。防治方法是：在播种前每亩撒1.5-2.5公斤硫酸亚铁，或在播种时浇灌300倍硫酸亚铁水浇灌根系，当长出4片真叶时再浇第二次，就能基本控制立枯病的发生。
2、白粉病：它是山楂苗木生长期的主要病害，叶片和茎秆长满白粉斑，如不及时防治，砧苗生长细弱，不易离皮，严重影响嫁接，甚至造成死苗。因而从六月份开始，每隔15-20天用0.3度的石硫合剂或用800倍托布津液防治一次，连喷三次即可达到防治目的。
3、虫害：主要有灰象钾蚜钾、金龟子等，幼苗期危害十分严重，一定要及时防治。主要方法是在育苗行间撒六六六毒土或毒谷。
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篇五:《家庭保存豆浆的妙法》
家庭保存豆浆的妙法
最近有不少朋友问我，应当如何保存家里喝不完的汤汤水水，比如豆浆，比如鸡汤，比如银耳莲子汤。这些东西营养非常好，天天喝有益健康，可是家里就一两个人，一次煲一两碗汤的话，实在太过麻烦，效益太低；而且豆浆机买来就是一次做4碗的数量。这么好的东西，放坏了扔掉，岂不可惜？
从理论上来说，豆浆也好，牛奶也好，鸡汤肉汤也好，都是非常不容易保存的东西。咱们喜欢它们，是因为营养丰富，味道可口。可是，这些一样会成为微生物热爱它们的理由。微生物和人一样，生长繁殖需要大量养分。食物中的蛋白质、维生素越高，微生物就越喜欢它们。
另一方面，微生物的繁殖也需要大量的水分，还需要适宜的环境。牛肉干虽然富含蛋白质但是水分太少，所以便于保存。果丹皮山楂片之类虽然也有不少营养成分，但是糖太多，酸太浓，也会抑制微生物的生长繁殖，所以比较容易储藏。豆浆和肉汤之类呢？既不太酸，也不太甜，又不太咸……抑制细菌繁殖的因素，它们一条都不沾边。
这样想想，用传统的食品保存方法是没希望了。不过还剩下一条路：杀菌密封，也就是做罐头的路子。虽然我们没有做罐头的机器，却不妨碍利用它的基本原理来保存食品。
我们就以豆浆为例，讲讲在家庭当中怎样把它保存一个星期。
1 准备2个能够密闭、又能耐热的瓶子，比如太空瓶，或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。
豆浆机制作出来的豆浆，都是刚刚沸腾的滚烫豆浆。所以要想保存它，必须用耐热的器皿。同时，要想让杀过菌的食物长期保存，就要保证不会再有细菌和氧气钻进去，因此器皿盖严之后必须不透气、不透水。优质的太空瓶（务必是
没有味道那种产品，如果有气味说明是劣质品，受热可能放出有毒物质）能够拧紧，很合适用来保存汤水类食品。
2 把泡好的豆子放入豆浆机，同时烧一些沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候，把太空瓶等器皿用沸水烫一下，让它里面热起来，同时起到杀菌作用。 3 在制作豆浆程序完成之时，倒掉太空瓶中的热水，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量五分之一的空隙。
4 把盖子松松地盖上，但不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到最紧。 5 在室温下等待豆浆自然冷却，冷到室温之后，再把它放进冰箱里。它可以在4℃下保存一个星期。
6 把保存的豆浆取出来，重新热一下，就可以随时喝啦！
这个方法的基本思路是：
把容器用沸水烫过，杀掉大部分细菌；——包装杀菌
豆浆也煮沸，而沸腾的时候是没有活细菌的；——内容物杀菌
把没有细菌的东西倒进杀菌的容器里，然后密闭起来，里面的残存细菌继续被余热杀灭，而密闭之后外面的细菌也进不去。——无菌灌装并密闭
这样就可以较长时间地保存食品，而不至于发生腐败。至于储藏时间如何，取决于你的操作细节是否规范，以及容器的密闭程度。因为家里的操作毕竟不够仔细，瓶子密闭程度也远不如罐头那么严，所以不可能像罐头那样常温存两年。 在实验室里，利用这种方法，我曾经把红豆汤放在密闭的试管里，在室温下保存了1年3个月之久。取出来的时候一点也没有坏。当然，要比在家的时候操作严格多了。但即便是我介绍的这种普通家庭操作，把豆浆保存一两个星期也不是难事！
除了豆浆之外，各种煲汤、各种粥、各种羹，凡是大量含水的食品，都可以如法炮制。如此，我们就省了很多顾虑，可以煲一次汤，喝上好几次了。唯一让我有点烦恼的是，刷太空瓶是一件很麻烦的事情，要用那种刷奶瓶的刷子才能弄干净……考虑到这个方面，恐怕还是用密闭保温杯比较理想。
我的相关日志：
2008-01-22 | “男人牛奶、女人豆浆”没道理？ 2007-09-04 | 减肥增肌，牛奶比豆浆效果好 2007-09-10 | 罐头食品真的没有营养吗？
篇六:《山楂汁饮料工艺操作文件》
山楂汁饮料工艺操作文件
1、 目的
对山楂汁饮料产品的生产作业进行指导，使生产有序进行，避免错误发生，确保产品品质。
2、范围
适用于灌装玻璃瓶山楂汁饮料生产全过程。
3、内容
3.1 原料预处理：{山楂怎么存放}.
随生产随加山楂，按配方用量称取原料山楂。
3.2 滚筒清洗标准：井水清洗
山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉，保证在食用时无杂质、无异物掺在其中。
3.3 拣选作业：
把有腐烂、霉变，混杂的异物挑选出，保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂，无霉变，无异物的优质山楂。
3.4 冲洗(鼓浪) ： 强化清洗，表面消毒。
充分洗出附在山楂表皮上的异物等（采用一级水冲洗）。
3.5 预煮：
用纯净水按（山楂：水=1：4）左右加水，在预煮机中煮制10-15min，以山楂煮烂为准。
3.6 打浆：
山楂在打浆时，若太粘稠需添加适量纯净水加以稀释以便于两道打浆和过滤。
3.7 胶体磨：
过胶体磨时，应按操作规程操作，在开机后应慢慢的加压到20-25mm处，在加压达到20-25mm之前原料应回流至胶体磨。
3.8 原则上按生产量的多少称量好使用山楂量，在打好山楂浆后，一次性全部送入调配罐（调配罐提前加入300L左右的水和已溶解好的糖浆），同时用100-200kg的纯净水冲洗缓冲罐也泵入调配罐。
3.9 调配：
入调配罐顺序：1、白砂糖溶液 2、果浆 3、亲水胶体4、酸味剂等
5、色素 6、山梨酸钾 7、香精
3.9.1原辅料投入前的质量验收
3.9.1.1果浆、白砂糖等原辅料主要由调配和称量人员作投料前的感管评定，杜绝不合格原辅料进入生产工序。
3.9.1.2 判定为合格的直接称量投料，不合格或疑为不合格的通知质检员做最后处理。不能投料使用的作不合格或疑不合格标示，隔离放置，由白班调配人员退回仓库。
3.9.1.3原辅料质量判断方法
A、主要采用看.闻.触.品.必要时作理化检测。
a、看：色泽，组织状态，杂质，包装的标识（依据GB7718）。
包装标识主要检查项目：公司名称，地址，生产日期，保质期，生产许可证，型号，产品名称，包装密封完好性，合格证。
b、闻：（液体原辅料）气味，首先闻大包装的气味是否正常，是否有酸臭腐败，氧化等异味，必要时作品尝。
c、触：粉末状固体取少许在手掌中研磨，感觉颗粒度、砂粒感。
d、品：对果浆和白砂糖可以用稀释复原法，由三人以上对其进行品尝感觉出质量的好坏。
B、各种 原辅材料判断标准见原辅材料验收标准
C、原辅料的包装标示和验收
a、未开包装的主要看：产品名称，公司名称，公司地址，生产日期，保质期，生产许可证编号（已纳入生产许可证管理的），型号，合格证，包装完整无损，无渗漏等现象。
b、开封的主要看内容物的色泽，是否存在异味，有无杂质，有无结块，是否变质等项目。
3.9.1.4生产用的原辅料、工器具放置和使用。
a、生产用的原辅料一律放置于托盘之上，严禁直接触地放置。
b、已开口原辅料的在车间内放置待用时严禁敝口，暂时不用时须扎住或盖住。
c、原辅料在使用中无论开口与否，一律执行先领先用原则。
d、称料和添加溶解各种原料时严格依据操作规程操作。
e、所有盛放原辅料的工器盛具，溶解罐等在生产和非生产季节一律加盖，严禁开口放置。
f、所有存放原辅料接触的盛具须保持干净，每天保证清洗，消毒1次，并做记录。
3.9.1.5设备要求及卫生保持
a、调配罐工器具可用食品级不锈钢或塑料桶，每天1次由本工序操作人员清洗消毒。
b、调配罐、辅料罐等生产设备，管道及附属设施采用食品级不锈钢材质或塑料，严禁采用易生绣易脱落材质或非食品材质，器具须耐热、耐酸、耐碱的腐蚀，各种垫片用耐热、耐酸、耐碱的食品级垫片。
c、设备严格按照CTP要求作清洗消毒，对不能作CTP的应作COP清洗，每次开始调配前需作3步清洗，生产结束做5步清洗。{山楂怎么存放}.
3.9.2白砂糖的溶解：
3.9.2.1 溶解方法：采用80—85℃纯净水溶解15—20min，。
3.9.2.2 操作工序：在化糖罐中加500-600kg纯净水（80-85℃），同时开启搅拌器和回流，按配方要求量加入白砂糖，要求加入量要准确无误，注意在倒糖前，应开袋先取出合格证等易倒入缸中的非糖物品后方可倒入，在缸中搅拌15-20min，测定糖度（通知质检员），通过300目的双联过滤器（管道过滤器），打入调配罐，再用100-200kg纯净水冲洗管道并泵入调配罐。
3.9.2.3 果葡糖浆直接泵入调配罐。
3.9.3 稳定剂（亲水胶体）的溶解：
3.9.3.1采用60-70℃纯净水（具体依胶体说明），溶解10-15min。
3.9.3.2溶解完全标准：用玻璃杯取约100-200ml样品，在自然光下观察，无明显的胶体颗粒，均匀分散，必要时用离心机试验3000-4000r/h，10min，应无沉淀。
3.9.3.3操作工序：先在乳化罐打入500-600kg纯净水（60-70℃），开启搅拌，然后慢慢的加入配方数量的亲水胶体，搅拌10-15min，由质检员目测达到
要求后，打入调配罐。再用100-200kg的纯净水冲洗管道，并泵入调配罐。
3.9.4 酸、酸味剂等物料的溶解：
操作工序：在辅料罐加入100- 200kg纯净水（冷水），开启搅拌器，将已称好的酸、酸味剂，Vc等加入搅拌5-10min泵入调配罐，同时用水冲洗干净。
3.9.5 色素：
用50-60℃热水溶解后，通过调配罐入孔处加入调配罐，并过滤。
3.9.6 甜味剂等：按其说明将其溶解好加入调配罐。
3.9.7 山梨酸钾的溶解，采用室温纯净水按1：5比例溶解完全后加入调配罐，在溶解好酸味剂后从中取出少许用于甜味剂溶解。
3.9.8 香精：用电子称称量好后加入，并冲洗干净容器。
3.9.9 搅拌5-10min后测定指标，根据指标通知操作员定容数量。
3.9.10 定容后搅拌5-10min后，测定指标，不断调整直到达到要求。 4.0 均质：
4.0.1 工艺参数要求：压力18-20Mpa 温度 65-68℃。
4.0.2 操作工序：待均质时开启调配罐出料泵，开启板式换热器，加热物料至68℃开始送均质机。（注意：当温度未达到68℃之前开启循环，至达到温度要求后，关闭循环）。
开启均质机，开始均质，启动均质机循环阀（均质机启动前）开始加压，加一级压力和二级压力按均质机操作规程操作，达到要求的压力时开启压力阀门，待5-10s后，关闭循环阀。
注意：开启均质机前开启冷却水阀门。
4.1 脱气：
参数及工序：温度：65-68℃ 压力：-0.05—-0.07Mpa
开启冷水，注意机器里面液面位置。
4.2 清洗消毒、灌装：
4.2.1清洗消毒工序：开启洗瓶机水阀，传动部分，开始上瓶冲洗
第二道洗瓶：用臭氧纯净水冲洗，注意清洗效果。
4.2.1.1瓶子冲洗要求
a、摆瓶人员按规定正确上瓶，对明显易看到如：裂缝、变形、穿孔、染异
色、瓶内和瓶身存在异物等质量缺陷的瓶子应挑出。
b、清洗瓶子和瓶口的消毒水应保持足够的、稳定的压力，使瓶子和瓶口冲洗干净。
c、冲洗用水应保持干净无异物、无异色、无异味。
d、落地的瓶子不得直接使用，应重新清洗后再投入使用。
4.2.1.2瓶盖消毒
a、生产用瓶盖应在生产前用臭氧消毒。
b、灌装人员在向瓶盖料斗加盖时，严禁手直接接触到瓶盖。
c、落地或掉出料斗的瓶盖须用水冲洗干净后重新消毒再用。
4.1.2.3灌装机清洗
a、 灌装机及其相关的管道在灌装前和灌装后应按规定的CIP要求进行清洗，并记录。
b、 每次生产前应按三步清洗法清洗，生产结束应按五步清洗法清洗。 c、生产前CIP清洗结束时应用空瓶上机运行3圈，保证每个罐装头运行3次，取下灌装水查看清晰效果，应查看以下项目：
? 瓶中管道冲洗水的出口和进口的PH值一致；
? 瓶中的冲洗水中无异物、五异味、无异色、清澈透明，
达不到以上要求须重新清洗。
d、当清洗要求达到时，灌装机准备进料灌装。
4.2.2灌装：
4.2.2.1灌装间净化要求
a、灌装间应达到10万级净化要求，正常生产期间保证内部形成正压。 b、灌装间应无积水、环境温度小于30℃，墙壁地面、设备设施保持干净卫生。
c、灌装间严禁存放与生产无关的物品，工器具定点存放，并标识。 d、灌装人员应在干活后或在生产期间经常洗手、消毒。
e、每次灌装前要用0.5%二氧化氯对灌装间内的环境和设备设施进行喷洒消毒。
f、个人卫生 所有进入灌装间的人员须穿戴工作衣帽，灌装人员有权制止
篇七:《最全的果蔬保鲜储存知识 2》
最全的果蔬保鲜储存知识
水果类
水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。为延长其保鲜期，要针对不同水果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。
香蕉：最理想的保鲜温度为12.8℃，一般保鲜温度控制在12.5～13.5℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
西瓜：人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。其实，这样做是不对的。冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。
甜瓜：其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。
哈密瓜：贮藏如存放不当，容易风干，变坏。储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。
荔枝：首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。想吃的时候从冰箱冷
冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。
木瓜：木瓜不能放入冰箱保存。木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
苹果：把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。
梨：梨的保存一般为3-14天，贮藏梨的适宜温度为-1-2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤。在冰箱中保存梨，温度应不低于0℃，不高于5℃为宜。冬天可以将梨用报纸包好放在阳台上保存，气温高时，可放入冰箱冷藏室保存，一般可保存两周左右
葡萄：把葡萄装入塑料保鲜袋中，扎紧袋口；将装好的果袋置于0～1℃的冰箱冷藏室内，注意，不要随意打开果袋口。这种方法保鲜葡萄简便易行，且成本低、效果好。
桔子：苏打浸泡冰箱保存法，首先接半盆凉水，然后放２勺小苏打，搅匀后放入桔子，让桔子浸泡１０分钟，１０分钟后将苏打水倒掉。然后让桔子上的水自然蒸发，最后用塑料袋包紧桔子，注意袋口一定要扎紧了，把桔子放进冰箱，用这个方法能保持桔子１至２个月新鲜好吃。
蒜汁浸泡法，首先拿来一头大蒜，将蒜剥皮儿，然后用菜刀拍碎，再
用刀切几下让蒜完全粉碎，把蒜末放入盆子里，用热水浸泡，待热水冷却后，将桔子放入蒜汁里，浸泡３０秒后捞出桔子，把桔子放在阴凉的地方使桔子皮表面变干爽，这样桔子能在１０℃的地方存放ｌ到２个月。
柚子：刚买回来的柚子就吃可能感觉水份比较少，那是因为还没有充分糖化，将你家里所有柚子上套的塑料袋都扒掉，一周后再吃会感觉水份明显增多； 柚子存放应最好处于通风处，温度不宜过低；最好在＋10度以上； 柚子怕水，最好不要沾水，但最怕的还是酒，千万不要让酒沾到柚子，柚子皮一沾到酒很快就会烂的，当然，喝酒吃柚子这种机会也比较少。
猕猴桃：放置在阴凉处。放置在外面可保存两个星期。注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。放置冰箱可保存二到三个月。要吃的时候提前几天拿出来，放置密封处变软就可以食用啦。另外，要及时挑选处软的猕猴桃，就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放，这样不利于猕猴桃的长期保存。 桃子：冰箱保存法，先用50度的水清洗下桃子，因为50度的水可以杀死桃子表皮的细菌和虫子，但又不会烫坏桃子。然后用干毛巾把桃子擦干净，放在朔料代或者保鲜袋里，然后放在冰箱果蔬一栏里。常温保存法，桃子里的糖分在30度时比较丰富，如果放在冰箱里，由于温度过低，可能造成糖分变少，所以如果想要吃甜桃的话，最好放在常温下，不要放在低温的冰箱里。避免阳光直射，阳光直射可以加速桃的成熟，最好放在阳光少的地方。可以放置在一个带孔的篮子里，即透气，又防止阳光直射。 不要接触水，接触水之后，最好擦干净，以免水分与桃子长时间接触而弄
烂桃子。不要和坏桃放在一起，坏桃上面可能有虫，好桃和坏桃放在一起，也可能会“传染”。所以如发现有坏桃，最好检出来，以免祸及好桃。不能放置在温度过高的地方，过高的温度会加速桃子内部的水分蒸发。
杏：用椿树的叶子铺到纸箱里，再把杏放进去，上面再盖些，杏就会熟的快些还不变质。另外，要注意，杏的皮儿特薄，要轻拿轻放。也可以冷藏，逐渐变软、也会越来越甜。
山楂:洗干净了，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里。家庭少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净，放入阴凉的室内，在缸底放入一瓦盆，在其盆内立上4根～5根秫秸做通风换气用，之后将选好的山楂果装进缸内，放至离缸沿15厘米处为止，再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。待天气转冷时（约在11月）再用牛皮纸或糊泥封严缸口。 李子：控气储藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭储藏李子，在气温0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧气含量1-3%的条件下，李子可储藏70天。小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1.5公斤，密封后置于-1℃的温度条件下，可保存2-3个月。
柿子：适宜的贮藏温度为0至-1℃，相对湿度为85%-90%。柿子能在较高浓度的二氧化碳环境下存放，适合气调贮藏。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的气体配比适合贮藏种子。此外，柿子还可在0℃以下低温冻藏，或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏。室内堆藏。选择阴凉、干燥、通风好的房间，
清扫干净，铺一层15-20厘米厚的稻草。将选好的柿子轻轻摆放在稻草上，摆3-4层。数量多时，可进行架藏。贮藏初期应注意通风散热。 草莓：购买草莓的时候不要买的太多，吃的时候一定要将草莓清洗干净，但是不能全部清洗，洗过的草莓要一次性的都吃掉不能剩下，剩下的没有清洗草莓可以放在冰箱里面冷藏，但是只能保存1-2天左右的。挑选草莓的时候一定要选择没有损坏的草莓，草莓的表皮很薄，非常容易受到挤压碰撞破损，装袋子的时候要轻拿轻放。保存草莓不宜