圣诞节促销活动总结
20xx年12月24日举行的圣诞party已告一段落,相比去年的活动来说今年的活动形式有了新的突破,得到广大顾客的认可,活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持,再此衷心的表示感谢!每开始一次活动,我们都要集思广议的去考虑新颖的方式,考虑活动的安排,节目的筛选,尽力做好每一步工作,考虑好每一个流程,活动结束后结合活动的实际情况作出接待总结,对工作安排及检查工作不足之处作出分析,找到解决方案并归纳存档,便于日后更多活动的顺利进行。 下面就此次活动期间接待作出相关总结如下: 晚餐接待人数及收入情况如下:(略) 分析:根据数据显示,整体接待人数较去年有所下滑,分析主要原因如下: 一、今年12月24日平安夜为周一而不是周末,消费群体均为上班状态,且小朋友也在读书,对销售票券数量产生一定的影响 二、票券的销售数量减少,员工推销意识有待提高,前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客, 人员安排方面: 一、咖啡厅:23日人手充足,24日略显紧张,当日已另行安排帮手,服务不够细致有待提高;旋转餐厅:23日—25日安排收银员及酒吧员值守,以舒缓48楼人员不足,根据当日预定以及时增加人手协助服务,无特别事项大堂吧:安排一名领班及一名服务员值守,因接待客人较少,无需额外增派人手; 洲际宴会厅: 一、支援人员对西餐操作不熟悉,质量有待提高,建议圣诞节前做专场培训,达标上岗;二、本部厅面服务人员处于缺编状态,此次仍有参与唱诗班安排,为保证服务质量,建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排三、现场员工纪律有待加强,因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按要求遵守相关纪律;出品方面:咖啡厅:未按既定的菜单出品,鱼翅汤改成了意大利菜汤,热菜方面亮点不够,有出品圣诞火鸡,但无圣诞火腿,客人反馈价格偏高; 旋转餐厅: 按照既定套餐出品,客人表示满意; 洲际厅: 出品按既定菜单出品,但未注意到以下细节:一、自助餐区需增加明星标识,便于客人熟知出品类别及取用区域;二、出品高峰期食品出现短缺情况;三、热盘出品不够精细,虽客人无特别意见,在日后出品方面仍有大的提升空间;四、厨房部分食品准备不足,下单晚,造成食材缺货,如:。。。五、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点,西饼出品仍有待提高 服务方面: 支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务,但服务意识仍有待提高,体现在以下几个方面:一、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤;二、未及时给客人添加酒水及茶水三、纪律方面不足,员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受四、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位,服务人员未及时引领;五、节目表演准备工作不到位,彩排时间短,应改为14:00开始六、同步转播设备存在问题,检查工作需提前完成 合理化建议: 洲际厅:一、自助餐不设酒会,安排18:00进场,避免客人等候的焦虑;二、自助餐台移至洲际厅外围,保证宴会厅内座位充足,三、工作安排不够细致,有漏洞,需作出合理化安排 旋转餐厅:新拉手网套餐因多备注一条信息,特殊节假日酒店会另出安排,及拉手网晚上不得使用,以避免不必要的投诉与纠纷。楼面服务人员为缺编状态,需增加人手,确保服务质量。因节假日多为家庭或情侣用餐,套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与注意事项不够清晰,需以文字形式更新。(如票券的回收程序等)。酒水的赠送可多元化,除红酒及气泡酒,可考虑增设其他软饮或特色饮品 咖啡厅:一、重大节日人手配备仍需增加,确保服务质量;二、节日气氛不够浓烈,建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数;三、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项,避免客人不理解及投诉
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