食用菌是一种营养丰富，味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等营养成分。爱思范文23http://fanwen.is97.com具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能，是一种健康长寿无任何污染的绿色食品，也是一种美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，还可消除面部色斑、黄斑、雀斑，使皮肤变白、变嫩的神奇效果。
一、食用菌生产现状
我国是一个农业大国，农作物秸秆年累积量约3.7亿吨，林副产品量上亿吨，这为食用菌产业提供了充足的原料，这使得我国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国，是我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。食用菌产量占世界总产量的65%以上，也是我国农副产品出口创汇的主要商品。农业部微生物产品质量监督检验测试中心副主任、华中农业大学应用真菌研究所所长边银丙教授在分析了国内外市场形势之后说，从现在来看，我国农村人对食用菌的食用量还很少，但应该看到，我国食用菌在国内的潜在市场可能比国外还要大。从国际市场看，我国生产的蘑菇除少部分内销外，大部分都出口到国外了（欧盟、美国、日本）。应该说，现在蘑菇市场行情是一路看好，国际市场价格要比往年高70%～80%。当前食用菌深加工不足，所以在市场上很少能看到销售罐状菇和盐渍菇的。党和国家领导人非常重视食用菌生产，全国人大常委会副委员长姜春云，在北京视察食用菌基地时指出：“要把食用菌这个产业做大、做强”。胡锦涛总书记到山东定陶县视察食用菌生产时，赞扬“食用菌搞得很好，要继续发展下去”。
全国很多食用菌生产大县，大都是书记县长亲自挂帅抓食用菌生产，如福建古田、浙江庆元、河南泌阳、西峡县等都以食用菌生产为主，全县85%的人都在从事食用菌生产，这些县的年产值在7亿元以上，全县出现了很多百万富翁。大邑县科协搭桥、大邑县食用菌协会实施、大邑县农业局协助在大邑建成二万亩高产、优质、低耗的“双孢蘑菇”出口基地，以优良品种“2796”，大棚栽培等先进技术为支撑，全县实现蘑菇总产量6万吨，出口率50%以上，产值2亿元，带动2万农民增收。
在江苏、浙江、福建等沿海地区食用菌生产发展，已由过去小规模演变成巨大的产业化经济，已形成了经济支柱。全国出现了食用菌年产值5亿元以上的县达30多个，年收入上百万元的食用菌专业户达万名以上，带动了内地食用菌的生产。目前河南食用菌的年产量也超过了100万吨。食用菌在全国的种、养殖业中，排行仅次于粮、棉、油、果、菜位于第六位，成为人们生活中不可缺少的重要食品，发展潜力很大。
在绵阳，在食用菌的研究开发和发展上还很滞后，与绵阳科技城的建设不相适应。80—90年代，我市食用菌种植面积曾经达到2万亩，加工每年达2万吨，成为我市外贸出口的拳头产品，但到了90年代以后，由于市场、生产技术、加工等原因，加工企业效益差，加工出口企业破产，蘑菇曾一度烂市，给农民造成了巨大的经济损失和心理伤害，因而导致了种植面积逐年下降。绵阳食用菌产业的现状：一是规模上不去。到2004年，全市现有种植面积仅3000余亩，还不及福建、浙江等菌类大省一个乡镇的水平。二是品种单一。绵阳市现有菌类品种主要集中在蘑菇、香菇、金针菇等大宗产品上，而且这些大宗产品远远满足不了本地市场的需求，更不用说外销和出口了。对一些珍稀品种更是空白。
二、食用菌发展的优势
（一）自然优势：
一般优势：食用菌对自然气候条件要求不高，全国除少数干旱高温沙漠地区外，均可栽培，适宜自然生产气温一般在5℃—30℃之间。我市年均有300天以上自然气温适宜菌类生产。如果加上简单人工措施，全年均适合菌类生产和栽培。
杂交水稻制种基地种菇具有独特优势：稻田蘑菇的最佳产菇期为10月至次年4月，而我市大春杂交制种水稻面积达18万多亩，是全省最多的市。杂交水稻制种比一般水稻提前20—30天收割。这宝贵的20天，最有利于菇料堆集和完成生物发酵过程，根据实验数据，利用水稻制种稻田种菇和一般常规稻田种菇，产量可提高15—20%。这是我市稻田蘑菇独特的优势。爱思范文http://fanwen.is97.com