山药豆沙糕
原料：山药350克、红小豆100克，无糖酸奶50克，熟芝麻少许。
制作方法：1.山药去皮蒸熟，捣成泥；红小豆(提前加水浸泡一晚上)加少许水小火煮烂，连皮在锅中擦成豆沙，出锅待用。
2.取一个不锈钢方盒子，再底面擦少许熟油，先用一半山药泥铺在下层，用铲子铺平整，把制作好的豆沙馅在其上面铺薄薄的一层，然后把剩下的山药泥盖在上面，撒入熟芝麻，入冰箱冷却一刻钟；取出切成小方块，蘸酸奶吃。
操作关键：红小豆提前加水浸泡一晚上，便于煮烂；因为凉着食用，注意工具卫生。
推荐理由：制作豆沙馅时不用去除红小豆的皮，其中含有膳食纤维，红小豆中钙、磷、铁、及胡萝卜素、维生素B1、B2、E等多种维生素。山药有辅助降低血糖的作用，可以预防糖尿病，是一种要药食兼用的植物。这款山药豆沙糕可以作为加餐食用，要控制好一日食物总量.
什锦素水饺
原料：面粉200克、南瓜120克、小芹菜300克、胡萝卜100克、豆腐干75克、水发木耳35克；盐、味精、鸡精、葱油少许.
制作方法:1.南瓜去皮、去籽后，切小块，上笼蒸熟晾凉，加入面粉中和成不软不硬的饺子面，揉光后待用;小芹菜用开水焯一下，过凉后控干水分用刀剁碎;胡萝卜、豆腐干和木耳切成碎丁;将小芹菜、胡萝卜、豆腐干、木耳加入调料拌成什锦素馅。
2.将南瓜面下剂，按扁擀成饺子皮逐个包入素馅；包完后，下入开水锅中，烧开后，小火煮两开后出锅，即可食用。
操作关键：上笼蒸南瓜时，时间别长了，防止南瓜里的水分和营养成分流失；用南瓜泥和饺子面时，不用再加水，这样煮熟后水饺颜色黄亮，鲜艳；小芹菜焯水后，只需要把水分控干，别挤水，以防营养流失。
推荐理由：南瓜含有丰富的膳食纤维，是治疗糖尿病的食疗良药；小芹菜中含有膳食纤维和甘露醇，尤其在叶子部分营养价值更高，香味更浓，很适合控制血糖。